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Miguel Angel Dolores

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Mexico
Veracruz
Miguel Angel Dolores

Soy Miguel Angel Dolores cocinero oaxaqueño, panadero y repostero. Soy Miguel Angel Dolores, cocinero oaxaqueño con más de 13 años de experiencia en la cocina.

Repostero y panadero tradicional con enfoque creativo. Te compartiré tips, secretos, trucos y recetas simples, sencillas pero eficaces.

13/12/2024

Cuando sea tu momento, ni los obstáculos más grandes podrán detenerte...

11/12/2024

Conchas de chocolate rellenas.

Masa:
-400 gramos de harina
-100 gramos de azúcar
-10 gramos de levadura
- 5 gramos de sal
-2 gramos de canela molida
-1 huevo
-180 mililitros de leche
-80 gramos de mantequilla (se pone al final)
Amasar todos los ingredientes hasta integrar y obtener una masa firme. Dejar reposar una hora para leudar.

Pasta de chocolate:
-80 gramos de manteca vegetal
-80 gramos de azúcar
-100 gramos de harina
-40 gramos de cocoa
Amasar hasta integrar y obtener una masa consistente, puedes apoyarte con más harina si la sientes pegajosa.

Después de una hora de leudado de la masa, porcionar del peso que desees, en este caso fueron de 65 gramos.
Bolear y colocar en una charola engrasada.
Poner la pasta de chocolate en las bolitas de masa y marcar para darle forma.
Dejamos reposar una hora más.
Horneamos a 180° por 24 minutos aproximadamente.

Relleno:
-50 gramos de queso crema
-30 gramos de azúcar
-El jugo de medio limón
-30 gramos de queso parmesano
Revolvemos todo hasta integrar.

-2 cucharadas de café soluble
-Agua caliente
-Jalea de fresa

Cortamos la co**ha a la mitad y la rellenamos

11/12/2024

10/12/2024

Me quejaría de la agotadora rutina que tengo...
Pero hace años pedí las oportunidades que hoy tengo.

04/12/2024

Mi ayudante estrella 🙌🔥🥰

03/12/2024

Hot cakes de aguacate y mermelada de tomate verde

01/12/2024

Tostadas de caracol canelo y tostada de camarón 🔥🔥🔥 Maíz de Mar Cevichería

01/12/2024

🔥🔥🔥

30/11/2024

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Conchas de chocolate rellenas

Conchas de chocolate rellenas. Masa: -400 gramos de harina -100 gramos de azúcar -10 gramos de levadura - 5 gramos de sal -2 gramos de canela molida -1 huevo -180 mililitros de leche -80 gramos de mantequilla (se pone al final) Amasar todos los ingredientes hasta integrar y obtener una masa firme. Dejar reposar una hora para leudar. Pasta de chocolate: -80 gramos de manteca vegetal -80 gramos de azúcar -100 gramos de harina -40 gramos de cocoa Amasar hasta integrar y obtener una masa consistente, puedes apoyarte con más harina si la sientes pegajosa. Después de una hora de leudado de la masa, porcionar del peso que desees, en este caso fueron de 65 gramos. Bolear y colocar en una charola engrasada. Poner la pasta de chocolate en las bolitas de masa y marcar para darle forma. Dejamos reposar una hora más. Horneamos a 180° por 24 minutos aproximadamente. Relleno: -50 gramos de queso crema -30 gramos de azúcar -El jugo de medio limón -30 gramos de queso parmesano Revolvemos todo hasta integrar. -2 cucharadas de café soluble -Agua caliente -Jalea de fresa Cortamos la concha a la mitad y la rellenamos #panaderia #reposteriacreativa #easyrecipe #panaderiaartesanal #easyrecipe