Artes Escénicas

01/01/2025

HUEVOS AL ALBAÑIL. 😋🍳🌶️

INGREDIENTES:

-3 chiles de árbol
-3 Jitomates
-Aceite
-8 huevos
-1 cucharada de k**r de pollo

PREPARACIÓN:

1-. Asa los chiles de árbol y los jitomates en un comal. Dales la vuelta para que se asen por todos lados.
2-. Cuando los chiles y los jitomates estén asados vas a licuar todo junto.
3-. Calienta una olla a fuego medio y coloca un poco de aceite. Cuando esté bien caliente, vacía la salsa de jitomate con chile y cocina durante unos cinco minutos o hasta que la salsa tome una consistencia espesa.
4-. Bate los huevos y sazónalos con el K**r de pollo.
5-. Caliente un sartén a fuego medio y ponle aceite, cuando el aceite esté caliente, baja el fuego y agrega los huevos batidos. Revuelve hasta que estén un poquito cocidos.
6-. Cuando los huevos estén cocidos, agrégalos ala salsa de jitomate. Deja que se cocinen en la salsa durante un minuto más y listo. ¡A disfrutar!

01/01/2025

Salteado de Res con Arroz Frito

Delicioso Salteado de Res con Arroz Frito

Ingredientes:

500 g de carne de res (falda o solomillo), cortada en tiras finas
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas finas
1 cebolla, picada en juliana
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 taza de brotes de soja
2 cebollines, picados
Sal y pimienta al gusto
Para el Arroz Frito:

2 tazas de arroz cocido (mejor si es del día anterior)
2 huevos, batidos
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de guisantes congelados
1 zanahoria pequeña, picada en cubos
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cebollines, picados

Preparación:

Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Añade las tiras de carne de res y cocina hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 4-5 minutos. Retira la carne de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea los pimientos, la zanahoria, la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
Regresa la carne a la sartén y mezcla bien con las verduras.
Añade la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y el jengibre. Cocina por 2 minutos adicionales y agrega los brotes de soja y los cebollines. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.
Para el arroz frito, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade los huevos batidos y cocina, revolviendo, hasta que estén cocidos. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade los guisantes y la zanahoria picada, y cocina hasta que estén tiernos.
Agrega el arroz cocido, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Cocina, revolviendo, hasta que el arroz esté bien mezclado y caliente.
Incorpora los huevos revueltos y los cebollines al arroz. Cocina por 2 minutos adicionales y retira del fuego.
Sirve el salteado de res acompañado del arroz frito.
Tiempo de Preparación: 20 minutos | Tiempo de Cocción: 20 minutos | Tiempo Total: 40 minutos

Kcal: 550 kcal por porción | Porciones: 4 porciones

31/12/2024

CHORIZO CASERO

Ingredientes:

1 kg de carne de cerdo (mitad carne magra y mitad grasa, o a tu gusto)
3-4 dientes de ajo, picados finamente
2-3 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante (opcional, si quieres un toque más picante)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de orégano seco
Sal y pimienta negra al gusto (aproximadamente 15-20 g de sal por cada kg de carne)
50 ml de vinagre de vino o de manzana
Tripas de cerdo (para embutir, opcional si quieres hacerlos en forma de chorizos)

Preparación:

1. Pica la carne y la grasa en cubos pequeños o pásala por una picadora de carne. La textura debe ser gruesa para el chorizo.
2. En un tazón grande, combina el pimentón dulce y picante, el comino, el orégano, el ajo picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes secos.
3. Añade el vinagre poco a poco a la mezcla de carne y especias. Este ayudará a intensificar el sabor y actúa como conservante.
4. Cubre el tazón con plástico o tapa y deja reposar la mezcla en la nevera durante 24 horas para que los sabores se integren bien.
5. Si tienes tripas de cerdo, enjuágalas bien y embute la mezcla de carne en ellas. Haz nudos para dividir cada chorizo a la longitud deseada.
6. Si prefieres el chorizo curado, déjalos secar en un lugar fresco y bien ventilado durante varias semanas. Si prefieres comerlo fresco, puedes cocinarlo a la parrilla, asado o frito.

31/12/2024

RECETA👩🏻‍🍳🙌🏻✨
AGUACHILE MANGO HABANERO
INGREDIENTES:
1kg CAMAR0NES
1 1/2 taza Jugo de limón
1 Mango, pelado y cortado en cubitos
1/2 taza Jugo de piña
2 Dientes de ajo
1 Chile Habanero, desvenado y sin semillas
1/4 cucharadita Cilantro molido
1 cucharadita Sal, más al gusto
1 pepino, pelado y en rodajas
1/4 taza Cebolla roja, en rodajas finas
1 aguacate, en rodajas
Sal marina

INSTRUCCIONES:

En un tazón pequeño, combine los cmrnes con 1 taza de jugo de limón fresco, asegurándose de que estén completamente sumergidos. Dejar enfriar en la heladera. Los cmrnes tardarán de 10 a 12 minutos en cocinarse en el jugo de limón, se pondrán rosados ​​una vez que estén completamente cocidos.

Mientras los cmrons se cocinan en el jugo de limón, prepara la salsa de mango y habanero. En una licuadora, combine la 1/2 taza restante de jugo de limón, la mitad del mango cortado en cubitos, el jugo de piña, el ajo, el habanero, el cilantro y la sal. Mezcle hasta que quede suave y luego pruebe la sal.

En un plato grande para servir, coloca el pepino en el perímetro exterior del plato. Coloca el lado de la mariposa de los cmrnes hacia abajo con la mitad sobre el pepino y la cola sobre el plato. Coloque la cebolla roja en el centro, luego coloque el aguacate encima seguido del resto del mango cortado en cubitos. Rocíe tanto de la salsa de mango y habanero sobre los cmrnes como desee, luego termine con una pizca de sal marina. Sirva con tostadas o galletas saladas.

31/12/2024

POZOLE DE CAMARÓN 🦐😋

Ingredientes
750 gr de maíz para pozole precocido
3 ½ litros de agua
2 cucharadas de sal
2 cubos de consomé de camarón
2 cucharadas de orégano seco
8 piezas de chile guajillo
¼ pieza de cebolla blanca
3 dientes de ajo
½ kg de camarón fresco con cabeza

Guarnición:

1 pieza de cebolla morada cortada en cubos pequeños
2 piezas de pepino, sin cáscara, sin semillas y cortado en cubos pequeños
5 chiles serranos cortados en cuadros pequeños
5 piezas de limón verde (sólo jugo)
Sal al gusto

Preparación:
En una olla, cuece el maíz con el agua, la sal, los cubos de consomé de camarón y el orégano durante 1 hora.

Hierve los chiles guajillos durante 15 minutos y posteriormente licúalos con la cebolla y el ajo.
Vierte a través de un colador fino esta preparación sobre la olla donde cociste el maíz y mezcla perfectamente. Deja cocinar por 15 minutos.

Añade los camarones y rectifica sazón. Si es necesario añade más sal u otro cubito de consomé. Hierve a fuego lento por 20 minutos más.

Para la guarnición, mezcla los cubitos de cebolla morada con los cubos de pepino y los chiles serranos: vierte el jugo de limón y sal. Incorpora bien todos los ingredientes.

Sirve el pozole de camarón acompañado con la guarnición de cebolla y pepino.

31/12/2024

CALDO DE ALBÓNDIGAS😋🍲🧆

Para medio kilo de carne son cuatro tomates dos dientes pequeños
de ajo y un trozo de cebolla, En un comal a fuego medio tatemar los tomates, ajo y cebolla

Poner la carne molida en un bowl, Agregar Un huevo, cebolla finamente picada, sal, pimienta, ajo en polvo, y cilantro picadito.

Amasar la carne y formar las albóndigas

Los tomates ajo y cebolla previamente tatemados los pondremos en la licuadora con chipotle de lata al gusto

En poquito aceite freír lo licuado, Sazonar con su sazonador o consomé de preferencia

Agregar las albóndigas, unos minutos después agregar papa y zanahoria

Bajar el fuego y tapar

Cuando la papa ablande un poco, agregar las calabacitas (opcional), Probar de sal, agregar una pizca de orégano

Listo y servir

30/12/2024

Caldo de res con verduras

Ingredientes

1 kilo de carne de res con hueso (de preferencia chambarete) y cocida
4 dientes de ajo
½ cebolla
2 elotes partidos en 4 partes
1 chayote sin semilla, pelado y partido en cubos
3 zanahorias peladas y partidas en rodajas
250 gramos de ejotes sin colitas
1 taza de garbanzos cocidos
2 calabazas partidas en cubos
2 papas partidas en cubos
2 ramas de hierbabuena fresca
Agua
Sal
Preparación
1. Coloca la carne, el elote, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor en una olla. Añade el agua y deja que hierva hasta que la carne esté tierna. Remueve la espuma y la grasa que se vaya formando, además quitar el ajo, la cebolla y las hierbas.

2. Añade las zanahorias y los chayotes. Deja cocinar por 15 minutos. Agrega las papas y sigue cocinado por 10 minutos más. Pon el resto de las verduras en la olla y sazona con sal. Deja cocer durante 10 minutos y revisa que las verduras no estén sobre cocidas.

Recomendación
Sirve con un poco de cilantro y limón, además de acompañarlo con un poco de chile serrano picado.

30/12/2024

FAMOSO PASTEL TIPO GANSITO DEL CHEF SANTANA 🍫🎂👌🤤😱

Ingredientes:
PARA EL PAN:
300 grs. de harina de trigo.
1 cucharadita de polvo para hornear.
Pizca de sal molida.
3 huevos.
200 grs. de azúcar.
150 grs. De mantequilla.
1 cucharadas de concentrado de vainilla.
¾ taza de leche.
PARA EL RELLENO:
jalea o mermelada de fresa licuada (la necesaria)
crema chantilly la necesaria.
COBERTURA:
300 grs. de chocolate amargo.
Preparación:
Comenzar a batir la mantequilla, junto al azúcar, hasta incorporar perfectamente en una sola mezcla, agregar la vainilla, las yemas de los huevos, aparte tamizar los secos, es decir pasar por un colador la harina, el polvo para hornear y la sal, agregar estos secos a la mezcla húmeda poco a poco sin dejar de batir hasta que todo se incorpore, agregue la leche poco a poco, levantar las claras de huevo a punto de turrón e incorporar de manera envolvente con la mezcla con cuidado de no romper las capsulas de aire del turrón, agregar a molde de panque (rectangular) enharinado y meter al horno precalentado a 180°c por 40 minutos o hasta que metas un palillo al centro y salga seco. Sacar una vez listo esperar a enfriar para desmoldar. una vez desmolado y frió quitar una parte de arriba donde rellenaremos con jale de fresa y crema batida, desmoronaremos un poco de los que quitamos del pan y pondremos encima de la crema batida con que rellenamos nuestro pastel, crbrir totalmente con cobertura de chocolate y chispas de chocolate, servir de inmediato.

Cobertura de Chocolate:
300 grs. de Chocolate amargo que debemos de derretir a baño maría, una vez derretido temperar y cubrir nuestro pastel gansito.

30/12/2024

Birria de Res
Ingredientes:

1.5 kg de carne de res (puede ser una combinación de costilla, chamorro o aguja)
4 jitomates grandes
5 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
3 chiles ancho, desvenados y sin semillas
1 chile pasilla, desvenado y sin semillas
1 cebolla grande, partida en trozos
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 rama de canela
5 pimientas negras enteras
1 taza de caldo de res o agua
Sal al gusto
Tortillas para acompañar
Limón, cebolla picada y cilantro fresco para servir
Cocción de la carne:

En una olla grande, coloca la carne de res, las hojas de laurel y una pizca de sal. Cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas. Retira la espuma que se forme en la superficie durante la cocción.
Preparación de la salsa:

Hierve los chiles secos en agua durante 5-7 minutos o hasta que estén suaves.
En una licuadora, agrega los chiles hervidos, los jitomates, la cebolla, los ajos, el comino, el orégano, la canela, las pimientas negras y el caldo de res. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
Cocción de la birria:

Cuela la salsa sobre la carne cocida y mezcla bien. Cocina a fuego bajo por 30 minutos más, permitiendo que los sabores se integren.
Servir:

Sirve la birria caliente con tortillas, limón, cebolla picada y cilantro fresco.
¡Disfruta de una deliciosa birria de res!

30/12/2024