17/12/2024
Birria de Res
Ingredientes:
1.5 kg de carne de res (puede ser una combinación de costilla, chamorro o aguja)
4 jitomates grandes
5 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
3 chiles ancho, desvenados y sin semillas
1 chile pasilla, desvenado y sin semillas
1 cebolla grande, partida en trozos
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 rama de canela
5 pimientas negras enteras
1 taza de caldo de res o agua
Sal al gusto
Tortillas para acompañar
Limón, cebolla picada y cilantro fresco para servir
Preparación:
Cocción de la carne:
En una olla grande, coloca la carne de res, las hojas de laurel y una pizca de sal. Cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas. Retira la espuma que se forme en la superficie durante la cocción.
Preparación de la salsa:
Hierve los chiles secos en agua durante 5-7 minutos o hasta que estén suaves.
En una licuadora, agrega los chiles hervidos, los jitomates, la cebolla, los ajos, el comino, el orégano, la canela, las pimientas negras y el caldo de res. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
Cocción de la birria:
Cuela la salsa sobre la carne cocida y mezcla bien. Cocina a fuego bajo por 30 minutos más, permitiendo que los sabores se integren.
Servir:
Sirve la birria caliente con tortillas, limón, cebolla picada y cilantro fresco.
¡Disfruta de una deliciosa birria de res!
