Cocina Yucateca para Hombres

05/01/2025

Si tienen niños, este bechitip les será muy útil bechitos. 😉

05/01/2025

Fulvia Bacchi de Dal Baffo - A delantal quitado Temp. 1 Ep. 23

05/01/2025

Bechitosss hoy toca los tacos de oreja del famosísimo Chel Adrián de Motul Yucatán
A lo comes ?

04/01/2025

¡Un bechitip para aumentar el sabor de su chamorro negro! 🙌

04/01/2025

Furzyo K-Wiich - Los sabores de la vida con Juan Bech Ep. 5

04/01/2025

Bechiiitos reflexionemos: Si todos los que amamos a Merida, cuidamos nuestro entorno, imaginemos que bella sería esta ciudad. Feliz 2025

03/01/2025

Juan Bech nos enseña a preparar la carne del tobijoloch. 👏

02/01/2025

Maaa Bechitos costillas ahumadas de Tikuch Yucatán. A lo comes ?

02/01/2025

Buenos días Bechitos y Bechitas.

LA LEYENDA DE LOS TRES SANTOS REYES DE TIZIMIN.

Cuenta que en un pequeño pueblo de nombre Xuenkal, cercano a Tizimín vivía un caballo embrujado de piedra de nombre “T’simín-Ka” que durante el día era inofensivo porque quedaba inmóvil pero de noche cobraba vida y hacía todo tipo de maldades: entraba donde estaban los animales y los mataba cruelmente aplastándolos con su cuerpo de piedra y si alguno de los dueños de estos animales salía y veía al caballo, este le lanzaba una mirada de odio que lo fulminaba mortalmente.

Debido a que los daños provocados por este caballo de piedra eran muchos, los habitantes decidieron reunirse y pedir ayuda a los 10 hechiceros más importantes de la región, los cuales aceptaron ayudarlos y los habitantes le dijeron donde podían encontrar a T’simín-Ka.

En cuanto los hechiceros fueron llevados por los pobladores a donde llegaba el caballo se quedaron solos, mientras los habitantes se escondían en sus casas.

Al aparecer el caballo los hechiceros en vano trataron de lanzar sus sortilegios y hechizos en contra del caballo, le amenazaron, le dieron órdenes de que volviera al in****no y le insultaron pero nada lograron y el caballo parado en dos patas le dio de golpes a los hechiceros que los hizo huir mientras el caballo se dedicaba a destruir las casa de los pobladores en venganza.

Los hechiceros que posteriormente trataron de excusarse con los pobladores prometieron volver pero siempre daban pretextos para no hacerlo, le tenían miedo a T’simín-Ka y debido a eso los pobladores decidieron ir a la iglesia a rezarle a “las deidades que habían traído los colonizadores y también a las de sus antepasados”.

Una semana después aparecieron tres hombres raramente ataviados que preguntaron a los niños por el camino de Xuenkal donde aparecía el caballo y según nos narran, eran tres magos o hechiceros vestidos como reyes y que la gente al verlos sintió que sus ruegos habían sido escuchados.

Los tres hombres solo se sentaron a esperar la noche y decían que a los niños les agradaba el estar junto a ellos.

Al llegar la noche y aparecer el temible caballo T’simín-Ka los “tres hechiceros vestidos como reyes” estuvieron rezando “en un idioma muy raro” y al enfrentársele el caballo este ya no pudo seguir avanzando y los tres reyes se acercaron al animal y este cayó mu**to convertido en piedra, y después de esto los tres hombres se retiraron mientras sus cuerpos se veían rodeados de luz.

La gente corrió a agradecerles y despedirse de ellos y a lo lejos alcanzaron a ver las brillantes siluetas que iban montadas en “dos raras bestias” (seguramente el camello y el elefante animales desconocidos para los mayas aun durante el periodo novohispano) y un hermoso caballo blanco y se alejaban mientras seguían a una hermosa estrella que refulgía en lo alto.

Los habitantes agradecidos levantaron un altar en honor de los tres hombres que posteriormente supieron habían sido los tres santos reyes.

Visita
Erik Damian Pérez Tun

31/12/2024

31/12/2024

¡No pueden faltar estos pinitos en sus fiestas bechitos! 🎄😋 Silvia Pinal Arroyo

31/12/2024

ORIGEN DE LA QUEMA DEL VIEJO

(Queremos aclarar antes de cualquier suspicacia que no estamos a favor del uso de material explosivo. Y que todo es responsabilidad de quien lo usa. Solo queremos platicar sobre el origen de las tradiciones)

La quema del viejo: el origen de esta tradición veracruzana para despedir el año.

La quema del viejo, es una de las tradiciones que más se realizan en el sur de México, pero sobre todo el estado de Veracruz. El objetivo de esta actividad es despedir el año viejo y
darle paso a un nuevo año.

Aunque en cada región está tradición ha ido cambiando y se han adquirido nuevas formas de llevar esta costumbre, el objetivo sigue siendo el mismo.

Elaboración del viejo y su origen.

El viejo consiste en elaborar un muñeco de trapo y rellenarlo con periódico, papel, tela, y en ocasiones acerrin y cohetes.

Les colocan una cabeza con cabello blanco, le elaboran brazos, piernas y en los pies les colocan zapatos y lo sientan en una banca afuera de la casa de cada familia.

Ya que se encuentran sentados en una silla, las personas también ponen una lata o bote para que las personas dejen dinero.

El día 31 de diciembre se realiza la quema del viejo, sin embargo, antes las personas bailan disfrazados de viejitos y con su lata piden dinero a las personas que pasan por la calle.

Las rimas que se cantan son:

Una limosna para este pobre viejo que ha dejado hijos para el año nuevo.

Ya se va el viejo muriéndose de risa porque esta noche lo vuelven ceniza.

De acuerdo con la historia, "El Viejo" surgió años atrás en
el puerto de Veracruz,
cuando manifestantes consiguieron que sus patrones les hicieran algunos regalos a cambio del aguinaldo, sin embargo, con el paso del tiempo se fue modificando hasta lo que es hoy.

31/12/2024

Antes (hace 8 años)de estar en el mundo de la cocina Chayamon era parte del equipo de Súper Dulceria El Colmenar . Recuerden que si de piñatas y dulces se trata en Dulceria El Colmenar deben comprar.

30/12/2024

¡Conozcan el rico queso brie bechitos! 🧀💯 Silvia Pinal Arroyo

30/12/2024

Bechitos, ayer se inauguró junto a la alcaldesa Gaby Pool Camelo el nuevo Parador Comercial de Sucilá. Ya está listo para conquistarlos con los mejores guisos del municipio. 👌👏

¡No duden en visitarlos todos los días de 7:00 a.m. a 8:00 p.m.! 😋

29/12/2024

¡Bechitos llegó el momento de votar por su pino favorito! 🎄😉 Silvia Pinal Arroyo

28/12/2024

RECETA DE TROMPO AL PASTOR

Ingredientes:

Para el adobo
150 grms de chile guajillo desvenados y lavaditos
6 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta entera negra
1 cucharadita de tomillo
2 cucharadas bien copeteadas de oregano seco
3 cucharadas de sal
1 taza o 150 ml de vinagre de manzana de preferencia
35 grms de pasta de achiote
1 taza o 150 ml de jugo de naranja puede ser de bote o natural
1 piña natural de preferencia
1 cebolla y media

Este adobo te alcanza para marinar entre 3 y 5 kilos de carne.

3 kilos de Filete de cabeza de lomo de puerco. Puedes usar espaldilla o diezmillo de puerco. No recomiendo la pierna ni el lomo porque son carnes muy secas.

Preparación:

Para preparar el adobo lleva a hidratar por unos 5 minutos los chiles en agua hirviendo. Déjalos por alrededor de 1 minuto sobre la estufa y apaga. En una primera tanda te llevas la mitad de los chiles a la licuadora junto con los ajos. Las especias, sal, vinagre y un poco del agua donde se cocieron los chiles. Licuas muy bien procurando que todo quede muy finito para no tener la necesidad de colar. Vacias la mezcla en un recipiente.
En la segunda tanda agregas el resto de los chiles con el achiote y el jugo. Licuas de nuevo y la mezcla la añades al recipiente para revolver muy bien y asi nos queda listo el adobo.

En un recipiente vas poniendo los filetes de carne los iras bañando con el adobo. Que queden bien cubiertos. Masajéalos con las manos bien limpias para que toda la carne quede bien impregnada y asi con cada filete hasta terminar. Tapa el recipiente y llévalo al refrigerador mínimo 12 horas para marinar. Para que quede bien deliciosa.
Una vez marinada la carne. Puedes improvisar con un par de palitos de brocheta de los mas gruesos. Los encajas en una rodaja de piña o de una cebolla entera. Y ahi vas a ir acomodando los filetes de carne. Poco a poco los iras apilando. Haciendo presión entre cada corte de carne para ir formando el trompo. No necesitamos ser muy profesionales. No te estreses en querer que el trompo quede perfecto de forma. La idea es formar una torre con los filetes. Ayúdate con un cuchillo filoso para ir cortando los sobrantes de abajo y asi poco le vas a ir dando forma. Los trocitos que le llegues a cortar mételos entre cada capa de carne. Aqui no se va a desperdiciar nada.
Cuando llegues al tope del trompo. Aplasta muy bien la carne desde arriba y ensártale la mitad de una cebolla y un trozo grande de piña. Y asi nos queda listo armado el trompo. Pon el trompo de preferencia en una charola o un molde donde pueda caer el jugo de la cocción esto para evitar que en tu horno se desparrame y quede muy sucio tu horno.

Para llevarlo a cocinar primero tapa el trompo con un trozo de papel encerado y encima con otro trozo de papel aluminio. Esto para empezar la primera coccion que sera en el horno a 200 grados C° por 2 horas. El trompo se empezara a cocinar desde el centro y de esta manera no se nos va a resecar. Pasadas las 2 horas. Saca el trompo del horno retira los papeles y vuelve a meterlo a hornear por unas 2 horas mas para que termine su cocción y ahora si por fuera se mire doradito.
Una vez listo sácalo y rebana con un cuchillo en rebanadas delgadas y ahora ármate tus tacos de carne al Trompo, eso si rebana unos buenos pedazos de piña tatemadita (asada) y si deseas unas rodajitas de la misma cebolla que metimos junto con el trompo Acompaña con las verduritas que prefieras y una buena salsita de guacamole cremoso.
Filetea toda la carnita y tienes la opción de llevarla a un comal a dorarla un poquito. Listo!.

28/12/2024

¡La gran chef Silvia Pinal Arroyo nos cuenta cómo caramelizar nueces secas bechitos! 🥜