25/07/2024
ASADO DE PUERCO
Ingredientes:
2 kg de carne de cerdo 🐖 cortada en cubos
1/2 cucharada de sal 🧂
3 dientes de ajo 🧄
2 tazas de agua
2 naranjas 🍊
2 hojas de laurel
Salsa:
12 chiles guajillos 🌶️
3 chiles anchos (poblanos secos)🌶️
1/2 cebolla en rodajas🧅
3 dientes de ajo🧄
1 bolillo en rodajas
3 cucharadas de aceite
2 tazas de agua
1 tablilla de chocolate Abuelita🍫
3 cucharadas de azúcar (preferiblemente piloncillo)
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de clavos
1 pedacito pequeño de canela
1 cucharadita de sal 🧂
4 cucharadas sazonados de carne de tu preferencia
2 tazas de agua
Preparación:
1.-En un recipiente, sazona la carne 🥩 con sal 🧂 ajo 🧄 picado y déjala reposar en el refrigerador durante al menos una hora. Luego, colócala en una sartén con agua y ajo 🧄 entero, tapa y cocina a fuego medio durante una hora, revolviendo ocasionalmente.
2.-Mientras la carne 🥩 se cocina, prepara la salsa. Retira los tallos de los chiles 🌶️ lávalos y sécalos bien.
3.-En una sartén, calienta aceite y fríe las rodajas de cebolla 🧅 la canela y los ajos 🧄Reserva.
4.-Fríe las rebanadas de bolillo y resérvalas.
5.-Agrega más aceite a la sartén y dora los chiles 🌶️rápidamente, evitando que se quemen. Luego, agrega agua, tapa y cocina durante unos 5 minutos para ablandar los chiles🌶️Reserva.
6.-Después de cocinar la carne 🥩 añade el jugo de las naranjas 🍊 la cáscara de una de ellas, las hojas de laurel y azúcar. Continúa cocinando hasta que la carne se dore en su propia grasa.
7.-En una licuadora, mezcla los ajos 🧄clavos, pimientas, canela y los chiles 🌶️con su agua de cocción. Cuela la salsa y vuelve a moler. Licúa también el bolillo con agua y cuela. Agrega esta salsa a la carne semidorada junto con el chocolate 🍫y la sal. Cocina a fuego bajo durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ajusta la sazón según sea necesario.
8.-Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco de agua y hierve durante otros 3 minutos. Sirve caliente y acompaña con arroz rojo y tortillas recién hechas. Provecho!!
