تعلم كل ما يخص الحلويات و الطبخ
09/01/2025
أسرار نجاح_صابلي 😍
الحاجة الي تخلي الصابلي هشيش هي أولا لازم تحترمي المقادير ديلو ( 250 غ زبدة .. 125 غ سكر . 2صفار بيضة + بيضة كاملة ... 1 م ص خميرة .. فاني ..500 غ دقيق الابيض )
عجينة الصابلي عندها مقادير مضبوطة حيث أنه دائما كمية المرغرين تكون نصف كمية دقيق الابيض وكمية السكر تكون نصف كمية المرغرين يعني ادا عملتي مرغرين ديال 250 غ يعني تستعملي 500 غ دقيق ابيض و 125 غ سكر هاذي مقادير ممکن تزيد ولا تنقصي شوية دقيق الابيض على حساب
ثاني حاجة هي البيض في الحلوةصفار البيض يهشش لعجينة و البياض يبسها .. هادي المعلومة لازم تحفظيها .. على هدا و ادا حبيتي يجيك هشيش استعملي صفار البيض باش تجمعي العجينة أحسن ما تستعملي بيضة كاملة يعني 250 غ مرغرين خصها 2 حبات بيض . .. أنت في عوض ماتعمل 2 حبات كملين .. دیري 2 صفار و حبة كملين
السر الثالث فالمايزينة ..تقدري اتجمعي العجينة بالدقيق وحدها و تجي مزيانة بصح كي تزيديها شوية مايزينة كتجي هشيشة يعني اذا حبيتي الصابلي ديالك . يقرمش شوية ديري دقيق الابيض بوحدو ادا حبيتي تجي مرملة كيما الغريبية زيديلها مايزينة
—رابع سر هو .. فاش تجمعي العجينة ما تعجنيهاش لازم تخليها طرية . . هدا ثاني مبدأ .. عجينة تجمعيها طرية مي طيب كتجيك طرية
ثاني كي تحلي العجينة ديالك من الأحسن تحليها فوق ساشي باش ما دیریش الفرص وكي تطبعي ويبقاو الزوائد ماتجمعيهمش وتعاودي تكوريها هنا الصابلي ديالك يتكمش وتصغر الحبة الزوائد حطيهم فوق بعض وديري فوقهم عجينة جديدة يخرجلك الصابلي على حبة وحدة 🥰🥰🥰
#وصفات #الجميع
