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산뜻한 루틴을 만드는 중독적인 건강 매거진

24/02/2022

글루텐과 장 놀라운 사실! 우리 몸에는 글루텐을 소화할 수 있는 효소가 없다고 해. 장에서 소화가 안 된다는 거야…. 글루텐이 장 문을 부수고 나온다고 했잖아. 이제 이해가 되는 것 같아. 장에서 소화가 안되니까 얘도 답답했던 거 아닐까?! 문제는 혼자만 나가는 게 아니라는 점.우리 몸은 소화작용을 통해 물질을 잘게 잘라서 필요한 영양소를 쓸 수 있게 만들어. 근데 끈적한 글루텐은 자르기가 어려워서 영양소가 되기 어려워....

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24/02/2022

글루텐 이야기 1 -글루텐과 장내 환경 글루텐은 밀에 포함되어 있는 단백질입니다. 글루텐은 매력적인 나쁜 친구입니다. 찰기 있는 밀가루 반죽의 질감과 부푼 빵의 구조를 만들어주지만, 건강에 좋지 않은 영향을 주기도 하지요. 밀은 인간이 최초로 재배를 시작한 작물입니다. 기원전 1만 5천 년 전부터 메소포타미아 지역에서 처음 재배를 시작했고, 한반도에서는 기원전 200년부터 재배하기 시작했다고 합니다. 1만 5천 년 전 인간이 먹었던 밀가루는 찰기 없는 글루텐이었습니다....

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24/02/2022

글루텐이 무엇인지 궁금하다면 이쪽으로! 장의 문을 부수는 글루텐 글루텐은 장의 문을 부수고 탈출하는 탈옥수와 같아. 인간의 장은 마치 문이 닫힌 것처럼 세포와 세포가 붙어 있어. 장 안에서 소화 중인 물질과 염증성 물질이 함부로 밖에 나갈 수 없게 하려는 거야. 가끔씩 장을 청소하기 위해, 붙어 있는 세포를 열기도 해. 근데 이건 정말 필요할 때 가끔 일어나는 일이거든….더 자세히 설명하자면, 글루텐은 장의 문지기 역할을 하는 *조눌린을 자극해서 문을 열게 하는거야....

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24/02/2022

다이어트의 적, 글루텐 밀가루 음식을 먹으면 멈추기 쉽지 않아… 슬픈 일이지만…. 먹으면 또 먹고 먹으면 다시 먹고 싶어져. 근데 그게 정말 맛있어서만은 아니라고 해.글루텐은 뇌에 있는 ‘아편 유사제수용체’를 자극해. 마약? 아편? 맞아. 마약으로 불리는 아편이야. 아무튼, 아편수용체가 자극을 받으면 엔드로핀이 생산되고 혈류가 순환된다고 해. 기분이 좋아지는 거야. 안 먹던 밀가루빵을 먹으면 기분이 갑자기 좋아지는 경험, 해 봤니? 이게 아편 수용체 때문이었다니.....

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