女子栄養大学出版部

10/08/2025

残暑お見舞い申し上げます。
楽しい夏休みの思い出が
作れますように🍉

#残暑
#酷暑
#夏休み
#熱中症に注意
#交通安全

10/08/2025

栄養と料理9月号発売中♪

特集　65歳からの栄養バランスごはん

7 「過剰」から「不足」へ　栄養課題の変化はなぜ起きる？　荒木 厚

13　作りやすくて、食べやすい人気メニュー　シニアのお悩み解決ごはん 　稲山未来・牧野直子

26　コンパクトなのに、栄養ぎゅぎゅっ！　　かさを減らして栄養みっちりおかず　 小林まさみ

33　子どもが独立してからの 1人分の料理　 武蔵裕子

73　股関節を安定させる力・動かす力をつけて、一生なめらかに！　股関節を強くする筋トレ　中野ジェームズ修一

79　「食べられない」「食べてくれない」のすれ違い　がん悪液質（あくえきしつ）がもたらす患者と家族の「食に関する苦悩」　天野晃滋

料理

43　つるっとおいしさ、変幻自在！　きしめんエブリデイ　瀬尾幸子

51　残暑を元気にのりきるために　手作り甘酒で、おかず＆おやつ　石原洋子



連載

1　きょうも元気に　秋の風物詩に思う　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　愛原実花さん】

60　「栄養」の仕事人【管理栄養士の学びを深め、地位向上につながる場を作る　長井彩子さん】

64　「私の献立日記」　【杵島直美さん】

84　 「ナッジの極意」　「食行動変容と７つのナッジ」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「食品中に含まれるカドミウム」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「別腹」　サンキュータツオ

90　栄養watch　「AI」と「完全栄養食」を活用する 新しい災害栄養対策　 香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ　過剰摂取を防ぐための指標「耐容上限量」を理解する　佐々木敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【きのこのアンチョビーマリネ】登坂淳一

124　レシピカード　「鶏もも肉」　植田有香子

132　管理栄養士のリスキリング講座　レシピの魅力をアピールする　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「さやまかおり×りんご」　ブレケル・オスカル



●『栄養と料理』ぷらすWebマガ連載

「スマートミール」を活用しましょう！「日本料理有栖川」武見ゆかり

「世界の朝ごはんめぐり」「モーリタニア」岡本啓史

#栄養と料理
#女子栄養大学出版部
#メタボ
#フレイル
#高齢者の食事
#秋レシピ

25/07/2025

森 直治先生（愛知医科大学
緩和ケアセンター・栄養治療支援センター）が「がん悪液質に立ち向かう食事」のテーマでわかりやすくご講演くださいます。参加費は無料✨
申し込み締め切りは本日（7月25日17時まで）です。
https://eiyo21.com/book/9784789514408/

25/06/2025

先日の6月21日（土）、22日（日）に大妻女子大学で行われた「第12回　日本在宅栄養管理学会学術集会」では、多くのかたに書籍『笑えるおくちの筋トレ』を知っていただき、「口腔トレーニングは子どもっぽいものが多いけれど、これなら高齢者にもすすめられてよいですね」「いい本を知れてよかった！」などと嬉しいお声をいただきました。

今週27日（金）、28日（土）はいよいよ「第26回　日本言語聴覚学会 in 山形」です✨
『笑えるおくちの筋トレ』、ぜひお手に取ってご覧ください🍒

2025年6月27日（金）、28日（土）に開催される第26回日本言語聴覚学会の公式ホームページです。会場：やまぎん県民ホール、山形テルサ　会長：荒井　晋一（一般社団法人　山形県言語聴覚士会）

09/06/2025

栄養と料理7月号　発売中✨
特集　夏バテしないダイエット

6 夏バテしないダイエット　５つのポイント　蒲池桂子

8　〇〇しながらラクにできちゃう　やせる日常動作でくびれ大作戦　植森美緒

15　ダイエット中も疲れ知らず！　栄養みっちり！500kcalの２品献立　近藤幸子・蒲池桂子

25　「湯煮」でもっと魚を食べやすく！　吉田 愛

73　なぜ体重が大事なの？　 体重管理のQ＆A　廣田尚紀・榛葉有希

読み物

79　コツをつかんで今日から生かそう！　栄養士のためのＡＩ活用ガイド　道江美貴子

料理

33　梅雨時期の不調を食事で解消　夏野菜でいたわる"ゆる薬膳"　齋藤菜々子

44　【スパイスと減塩とオレ　夏番外編】油＆塩分控えめ、香りよく　スパイスはタイミングが命　緑川真吾

52　素朴で粋、遊び心に満ちた先人の知恵　江戸料理に学ぶ盛夏の一皿　島﨑とみ子

90th anniversary
51 女子栄養大学出版部　90周年記念企画➃　『栄養と料理』テーマの変遷【料理記事から】



連載

1　きょうも元気に　海を生かして暮らすには　香川明夫

4　思い出の味 【読売巨人軍場内アナウンサー　山本菜月さん】

60　「栄養」の仕事人【自分が人のためにできることを「食と健康」から追求したい　日原美穂さん】

64　「私の献立日記」　【エダジュンさん】

84　 「ナッジの極意」　「ナッジのツール➂　MINDSPACE」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「知っておきたい食物アレルギーのこと」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「こしょく」　サンキュータツオ

90　栄養watch　現代社会に必須の精神労働を支える　心と脳の健康に役立つ精神栄養学 香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ　生活習慣病予防のための食べ方とは？　目標量を深堀りする　佐々木敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【手作りミルクアイス】登坂淳一

124　レシピカード　「きゅうり」　石黒裕紀

132　管理栄養士のリスキリング講座　レシピ原稿を作成する　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「山峡（やまかい）×メロン」　ブレケル・オスカル

●『栄養と料理』ぷらすWebマガ連載

「スマートミール」を活用しましょう！「ROSATO」武見ゆかり

「世界の朝ごはんめぐり」「スリランカ」岡本啓史

#栄養と料理
#女子栄養大学出版部
#ダイエット

11/05/2025

栄養と料理6月号発売中✨

7 　カルシウムとビタミンD　それぞれの役割と″足りない理由”　津川尚子

13　骨粗鬆症を防ぎたい！　更年期世代のための献立＆おかず　蒲池桂子　渥美まゆ美

27　カルシウムとビタミンDが足りない!?　世代別 家族のお悩み解決レシピ　ほりえさわこ　蒲池桂子

73　子どもから高齢者まで　 知って備える！骨折事典　北城雅照

79　「食事摂取基準」に加わった　骨粗鬆対策 ―その背景と課題―　上西一弘

料理🥗
37　新しいおいしさ発見　「なまり節」を、もっと食卓へ！　井原裕子

48　家にあるもので、のんびり楽しむ　 雨の日のお菓子作り　荻田尚子

90th anniversary🎉
6 はじまりは、ここから　『栄養と料理』創刊号

56 女子栄養大学出版部90周年記念イベント　栄養と料理Dayを開催

72 女子栄養大学出版部　90周年記念企画➂　『栄養と料理』テーマの変遷【目次から】1980～2025

連載📚
1　きょうも元気に　雨の恵みと農業と　香川明夫

4　思い出の味 【バレエダンサー、俳優　 #宮尾俊太郎 さん】

60　「栄養」の仕事人【超高齢社会を支える　在宅訪問管理栄養士の育成に挑む　稲山未来さん】

64　「私の献立日記」　【瀬尾幸子さん】

84　 「ナッジの極意」　「ナッジのツール②　CAN」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「 #レア豚カツ など加熱が不充分なお肉には食中毒のリスクがあります」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「 #ふりかけ 」　 #サンキュータツオ

90　栄養watch　遺伝子栄養学を考慮した葉酸摂取の成果　健康長寿を実現！ さかど葉酸プロジェクト 香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ　必要量を深堀りする　栄養素が「足りている・足りていない」とはなんだろう？　　佐々木 敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【　 #ガパオライス 】 #登坂淳一

124　レシピカード　「レタス」　植田有香子

132　管理栄養士のリスキリング講座　レシピ考案の手順を学ぼう！　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「やぶきた×練り切り」　ブレケル・オスカル

●『栄養と料理』ぷらすWebマガ連載
「スマートミール」を活用しましょう！「コープデリ」武見ゆかり

「世界の朝ごはんめぐり」「北マケドニア共和国」岡本啓史

#栄養と料理
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#女子栄養大学

09/04/2025

栄養と料理5月号発売中✨

🥦特集　「野菜不足」の解消ヒント
6 3つの理由と６つのUPヒント 　野菜がとれないのはなぜ？　林 芙美

8　野菜のワンダフルな食べ方　小田真規子さんの　もっとベジタブル格言　 #小田真規子

13　季節の野菜を手軽に味わう　シンプルおかず　 #ワタナベマキ

23　手軽に作れて、保存もできる　野菜ペーストでポタージュ＆スムージー　森崎繭香

31　コンビニ＆スーパーの　野菜のとり方ガイド　清水加奈子

73　人気のモグモグ保育園に教わる！ 苦手な野菜が好きになる大作戦　小嶋泰輔・池田智子

🔍読み物
78　暑い季節に今から備える　インターバルジョギングのすすめ　 #中野ジェームズ修一

🍳料理
39　料理に、こくと奥行きを！　メープルシロップで中華と和の極上おかず　今井 亮

47　まぶして、焼いて、からめる　カンタン♪ お弁当おかずカタログ　市瀬悦子

55　日本うま味調味料協会主催「郷土料理コンテスト2024」レポート　郷土料理の″おいしい減塩″を目指したら、こんなレシピができました。【青森県「青森県三戸郡ひっつみ汁」編】【長野県「鯉こく 」編】
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72　女子栄養大学出版部　90 周年記念企画②　『栄養と料理』テーマの変遷【目次から】

📚連載
1　きょうも元気に　続くこと、変化すること　香川明夫

4　思い出の味 【ロックシンガー　 #相川七瀬 さん】

60　「栄養」の仕事人【”楽しかった！”だけじゃない未来と家族を見つめる料理教室　大坪さやかさん】

64　「私の献立日記」　【 #重信初江 さん】

84　 「ナッジの極意」　「ナッジのツール①　BASIC」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「ヒラメに寄生するクドア・セプテンプンクタータによる食中毒」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「菓子」　 #サンキュータツオ

90　栄養watch　新しい作用に期待が高まる　発酵性食物繊維とは？　香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ　エネルギー必要量はわからない!?　「数値が出ること」と「数値を使えること」の違い　佐々木 敏

122　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【 #ハンバーグ 】登坂淳一

124　レシピカード　「卵」　植田有香子

132　管理栄養士のリスキリング講座　「レシピ考案の基礎を学ぼう！」永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「走り新茶×びわゼリー」　ブレケル・オスカル

💻『栄養と料理』ぷらすWebマガ連載
「スマートミール」を活用しましょう！「八百彦本店」武見ゆかり

「世界の朝ごはんめぐり」「 #エルサルバドル 」岡本啓史

#野菜料理
#簡単レシピ
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