ロシアン佐藤

31/12/2022

09/12/2022

■持田醤油店
#木綿街道探訪
大正７年創業、自慢の再仕込み醤油が看板商品。
自慢の再仕込醬油「羽衣さしみ醬油」を使ったソフトクリームが食べられます。
おばあちゃんが手際よく作ってくれるソフトはみたらし団子のタレを思い出す甘じょっぱさ！お醤油の香ばしさが最高でした。

再仕込醤油 しぼりたて生醤油（3年仕込）
こいくち醤油 しぼりたて生醤油（２年仕込）
それぞれ買ってみたのでまた食べ比べしたいと思います🙆🏻

#木綿街道
#平田グルメ
#醤油屋さん
#発酵

01/12/2022

■mamenino
赤大豆に惚れ込んだ店主さんによる厳選された地元のこだわり食材の軽食が買えるお店。

マフィンやスコーン、キッシュなどが買えます。
古い民家が立ち並ぶ田んぼばかりの場所である我が斐川町に突然ふっと可愛い店構えが登場してくる。立地は絶対良くないけど、
mameninoさんの世界観やこだわり、美味しさを求めてわざわざ足を運ぶ面倒が良い！と感じる素敵なお店でした。

原料のこと、お店のこと、こだわりなど、何でも聞いたらにこにこお話してくださる店主さん。ゆったりした雰囲気とともに、癒やされてハッピーな気持ちになりました。

黒板に原料の産地がしっかり書いてあるんですが、どれも島根の生産者さんのもので嬉しくなります。

買って帰ったマフィンとスコーンはかなり大きくて食べごたえバッチリ。
噛みしめるほどにどれもふくざつで優しい素材の味や香りを楽しむことが出来ます。

マフィンのしっとりむっちり感は私好み。
赤大豆の甘く煮たのがゴロンゴロン入ってるけど甘すぎないのでむしゃむしゃ食べられちゃいます（でもでっかいです）

#地産地消 #斐川町 #斐川町グルメ #スイーツ

30/11/2022

そしてここから2022年10月・11月に出雲で訪問したお店たちをご紹介します！
まずは
■La chocolaterie NANAIRO

斐川町のここの気候でないと作れない！ということでこの地でチョコレート作りをなさっているという、こだわりのチョコレート屋さん。
ビーントゥーバーのショコラトリーです🫰

斐川町の田んぼのまんなかに突如アーティスティックな建物が建っています。おしゃれ過ぎて何屋かわからんすぎるくらいおしゃれです（わたしもそうだけど地元民できたときびっくりしたんじゃないか…）

こだわりの産地や理由のある産地のカカオをつかったスペシャルなチョコレート屋さんで、1回の仕込みで30kgだけ作るチョコレートは仕込みごとに味や香りが異なるそうで、バッチナンバーというのが付与されています。
Noごとに香りや味の説明、ペアリングにおすすめな飲み物などが書かれているので、ついつい収集癖のある私は集めたくなってしまう・・・ｗｗ

次回コレクションは11月ごろから展開されるそうなので、また新しいチョコに出会えるのが楽しみだなー！

お店ではイートインで食べられるチョコレートムースとチョコレートドリンクを頂きました！
こちらのチョコレートスイーツもバッチごとに味の異なる「今」しか食べられないチョコで作られているので、毎回一期一会な味なんだ、きっと。
二度と食べられないかもしれないって最高の思い出。

ムースはラムかな？お酒の香りがほわぁんときいて、甘さ控えめホロ苦。
削ってかけられてるチョコレートがとってもフルーティでした。
口に入れるととろ〜り溶けて最高です🙆🏻
板チョコを食べるのが更に楽しみになった…

#ショコラトリー #カフェ #島根カフェ #ビーントゥーバー #出雲 #出雲グルメ #出雲スイーツ #出雲カフェ #おしゃれカフェ

30/11/2022

麺屋 ハレの日
牛骨ラーメンのお店。
鳥取県では「香味徳」さんが有名ですが、出雲にもこだわりのラーメンを出すお店がOPENしとったー！
話題になっていて、結構すぐに麺切れ営業終了しているイメージだったので、シャッター狙いで突撃です。

牛骨 琥珀(醤油) 太麺 850円
スッキリ澄み渡ったスープに牛骨の滋味深いお出汁がきいたラーメン。
塩味が穏やかでスープ全部飲みたくなる味。

太麺はぷりっとした食感で小麦の香りをしっかりと感じました。

透き通った豚麺 (醤油) 細麺 850円
具材は牛骨ラーメンと同じながらスープの違いによって表情が異なるところがとてもおもしろいです。
豚の透き通ったおだしがこちらもじんわりと舌に広がります。
同様にに塩分は控えめ。

自家製麺は太麺も細麺もぷりぷり！
たまごは半熟ゆで卵かな？トロッとしててスープを吸った卵黄がたまりません
ローストされたトマトの優しい酸味が繊細な味変によい！

和牛牛スジ丼 350円
お肉ゴロゴロたっぷりで美味しかった〜！！
お得感があって最高でした🙆🏻

#出雲 #出雲グルメ #出雲ラーメン #島根ラーメン #島根ラーメン女子 #ラーメン

29/11/2022

空飛ぶブタ野郎
博多系のとんこつラーメンやさんが出雲にOPEN！
お店が倉庫みたいでかわいい！
出雲ラーメンはやっぱり塩分が控えめだなーというのをここのお店でも感じる！

ラーメン
見た目よりあっさりな豚骨。塩味が控えめであっさりした豚骨のスープ。
ドロッと感も少なくさらりとしています。丼の底にも骨粉などは残らないタイプ。
「とんこつでーす！豚骨ラーメンでーす！」
みたいな香りはほぼなく、くせは少なめ。
出雲のお醤油でかえしを作られているそう。

餃子のタレがコチュジャンベースの特製のものがあって、
酢醤油と食べ比べできるのも面白かった！

辛麺
白胡椒の香りが際立つ辛いラーメン。
結構真っ赤だけど、唐辛子の風味より白胡椒の風味が強め🫰

チャーシュー丼
しっとり角切りチャーシュー盛りだくさん
タレのファーストインパクトがあまい。
その後じわ〜っと旨みが感じられるら

唐揚げ丼
こちらも甘めの味付け
ザクザク食べごたえがあるかんじ！
錦糸卵が乗ってる。

#ラーメン #出雲ラーメン #島根ラーメン女子 #島根 #ノスラー
#出雲グルメ

29/11/2022

ローダン
地元斐川町にある老舗のラーメン屋さん。

焼豚ラーメン 800円
王道のほっこりするラーメンながらうんまーい……♥️となる滋味深さ、、！！
ド定番なラーメン食べたいならめちゃくちゃオススメしたいお店。
スープは動物系かな？
鶏を感じる少し白濁したスープは舌じんわりと広がるコク深さと余韻の残る旨みがあります。
醤油の主張は控えめ。出汁が全面に出ている香りです。
塩味は私にちょうど良いかんじ。濃いめ、薄めもリクエストできます。
バラの分厚いチャーシューは、香ばしい醤油味でとろっとろ！

ギョーザ 280円
具だくさんなぎょうざは皮が薄く柔らか。
昔ながらのラーメン屋さんのザ、ギョーザって感じです。

これぞノスラー
また絶対いこう…！

#ラーメン #出雲ラーメン #島根ラーメン女子 #島根 #ノスラー
#出雲グルメ

26/11/2022

麺処わや

ずーーっと行きたかった「麺処 わや」
和食屋さんを営む店主さんが初められた２店舗目のお店で、
ランチ営業のみしかやっておられません。

「わーめん」は和のお出汁がしっかりきいた、旨味がふかいラーメン。
こだわりお出汁でいただくラーメンはここでしか味わえない味。

麺はノーマルなものに加え、魚粉を練り込んだ旨みたっぷりの麺やゆずを練りこんだ麺が選べます。

和食屋さんとともに仕入れを行うからこそこのお値段で提供できるそうで、この日は写真にあるお出汁でしこまれ、トッピングには何とアワビや湯葉。鯛めし、卵焼きの一品もついてなんと1350円。

女性のお客さんも多いです。
ちなみに、和食屋さんの方でもわ〜めんは食べられるので、出雲市駅近くにある「旬魚旬彩 わや」にもぜひ！

本当に満足度が超高い🥺♥

#出雲 #出雲ラーメン #島根ラーメン女子
#ラーメン

26/11/2022

篠寛ジロー

お店が黄色ベースでポップ！
カウンターっぽいテーブルの作りになっているのでラーメン撮影するとばえる🙆🏻

ラーメン並
野菜と脂をもりもりにしました。
豚の臭みがなく、甘味を感じるまろやかなスープ。
お醤油がまろやかな塩味なのかしら・・・、
とんがったしょっぱさがなくとっても私が好きなタイプ。

旨みと甘みがしっかり引き出されてて、
乳化したスープはインスパイア系ビギナーの人にも優しい・・・！

スープの濃さを「普通」にしたんですが、
おそらく東京で食べるものに比べると、塩味が控えめ。
ショッパイがいい！という方は濃いめチョイスをおすすめします🙆🏻

島根の方は薄味＋出汁強めに馴れてる方が多いと思うので、
普通に野菜盛々くらいがちょうど良さそう🙆🏻

（私はインスパイア系のデフォは「しょっぱくて口の水分取られるぜぇえ♡」と思いながら食べる事が多い）

オーション粉を利用した自家製麺は麺屋武蔵や三田製麺のつけ麺を思い出す太さ。
わしっと強めながら、しっかりすすりやすい形状をしているのでギリギリすすれます🙆🏻（二郎ラーメンは私はすすれないのでワッシャワッシャ噛む。）

斜め向かいに座るおじいちゃん（多分70歳位）がめちゃくちゃ嬉しそうに食べてて、地元に愛されてる感じがしました。

ジローまぜそば
甘めのタレとフライドオニオンのコクがわしっとした麺と絡む。
ラーメンとは違うタイプながら香りがよく、旨みと甘みのバランスがよかったです！
こちらはすべて普通のオーダーながら麺量は200gあるので少食な方はお腹パンパン要注意。（ラーメンも一緒）

オーダーシートにて好みを伝える方式なので、
難しい呪文を唱える必要はありませんのでご安心を🙆🏻

#出雲 #出雲ラーメン #島根ラーメン女子
#ラーメン

26/11/2022

八兵衛
名物あごだし 白湯らぁめん
お魚の風味がしっかり
サラリとしたとんこつの白湯が旨みの下支えをするラーメン。
旨みがじんわり広がるスープ
もやしシャキしゃき
チャーシューとろとろ。チャーシューはお持ち帰りしたいとろんとろん。

旨辛坦々麺
ごまの香り甘みを感じる坦々麺。
しっかり辛い。ラー油な辛さで刺激的。直線的なガツンとした辛さ。
余韻に残る旨味を辛さが覆ってくるので辛い物好きさんに！

えび潮らぁめん
サラリとしたとんこつ白湯が旨味を支える。
バターを加えるとミルキーな香りがひきたちます☺
エビバター最強！

#出雲 #出雲ラーメン #島根ラーメン女子
#ラーメン

26/11/2022

出雲のラーメン訪問記録。10月11月分をどっさり更新します!

麺処しろく
自家製の玉子麺を使用した創作ラーメンが自慢のお店！

ウチワエビとんこつはんちゃんセット 1000円
しっとり柔らかほんのり甘みの感じるチャーシュー
塩味が優しくエビの香りがホワンとかおるスープ
旨みの余韻が強い

縮れた卵麺をすするとしっかりと出汁の香りを感じる

チャーハンもうまみが強い
大ぶりの玉ねぎが入っててそこを食べると甘い。
チャーシューもたっぷり。

鶏油そば 680円
乗ってるチャーシューの味しっかり！
山椒と鶏油のきいたガッツリ系のまぜそば。
ちぢれ麺に合うガッツリだけど繊細な味は私ごのみ！

辛一麺
スパイス感あるヌードル。
スープの塩味はうちわえびとんこつよりガツンと感じる。
エスニック料理のような、インドカレーのような、複雑なスパイス感がやみつきになる美味さ。
辛さは増せるみたいなので、今度は辛いの食べてみたい！

#出雲 #出雲ラーメン #島根ラーメン女子
#ラーメン