日刊にいがた nikkan niigata

20/01/2025

【猪や】寒い季節といえば辛味噌！ 濃厚トンコツの人気店で味わう冬の定番ラーメン｜ #新潟市 西区東青山


トンコツのうまみをギュッと凝縮したラーメンが自慢の猪や（いのや）。
看板メニュー『黒とんこつ』を中心に多くのファンを持つお店ですが、寒さが厳しくなるにつれてオーダーが増える一杯が味噌ベースの『黒とんこつ』に辛味噌をたっぷりと添えた『辛みそとんこつ』です。

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#猪や
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20/01/2025

【麺場ふうらいぼう】ピリ辛モロヘイヤ醤が麺に絡む！｜ #長岡市


長岡、柏崎に店を構え、専用に配合された粉で製麺される中太のモチモチ麺が人気の麺場ふうらいぼう。
長岡本店限定の販売メニューの『モロめん』は、人気メニュー『淡麗しょうゆらーめん』に、モロヘイヤと豆板醤をミックスしたモロヘイヤ醤をのせたラーメンです。
パンチのあるニンニクチップがいいアクセント！

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#麺場ふうらいぼう
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19/01/2025

【らーめんだんだん】担々麺をベースとした新メニューが登場！｜ #燕市dandan


看板の『担々麺』を土台に作られた『えび担々つけ麺』は、オープン時にはなかった新メニュー。
口に入れた瞬間に広がるエビの香りとうまみが、ベースの味噌と見事にマッチしています。
モチモチとしたコシのある太麺との相性も抜群です。

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#らーめんだんだん
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17/01/2025

【大黒亭 松屋小路店】変わらぬ味と香りは今や三条市のソウルフードに｜ #三条市



新潟5大ラーメンのひとつ、三条カレーラーメン。
小麦粉とバター、カレー粉、スパイスを約1時間かけて練り上げて作るルーに、煮干しのダシがきいたスープを合わせる製法は創業時から一切変わっていません。
創業37年目を迎える大黒亭 松屋小路店の3代目は、店を継ぐと決めた20歳から調理場に立ち、2代目の父と初代の祖父から伝統の味を学んだそうです。

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#大黒亭
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17/01/2025

【らぁ麺 貝晴】口に入れた瞬間に広がる貝のうまみがたまらない｜ #新潟市 西区小針kaisei


店名にも「貝」の字を用いているように、貝ダシを使ったラーメンが自慢の貝晴（かいせい）。
看板は『塩らぁ麺』。
アサリとシジミ、昆布、タイの頭からとった魚介ダシと越の鶏のダシを合わせたスープは、あっさりとした飲み口で、貝の深いうまみを感じられます。
パリッとした食感がたまらない『焼きワンタン』もぜひ一緒に味わって。

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#貝晴
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16/01/2025

【ドライブイン七兵衛】シャキシャキ野菜と味噌のコクが抜群！｜ #新発田市 加治川


ドライブイン七兵衛（しちべえ）は、「豊富なメニューで何を食べてもおいしいと言われるドライブイン」をコンセプトするお店。
看板メニューは、写真の『野菜みそラーメン』。
白菜、キャベツ、小松菜、ニンジン、キクラゲ、モヤシ、コーンに自家製のザージャン（ひき肉の甘味噌炒め）が入っていてボリューム満点です。

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#ドライブイン七兵衛
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15/01/2025

【麺や真玄】チーズ好き必食！ モッツァレラ×塩ラーメン｜ #新潟市 中央区長潟


新潟市東区の麺や来味の姉妹店としてオープンした麺や真玄。
来味から独立した店主が、来味のメニューを引き継ぎ提供しています。
そのなかでも特にユニークな一杯が『フォルマッジョ塩』。
豚や鶏の動物系食材をメインに使用した塩スープに、全体を包み込むようにモッツァレラチーズをとろ〜りオン。
あっさりとしたスープ、チーズのほどよい塩味が細麺と絡み合い、まろやかな味わいです。

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#麺や真玄
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13/01/2025

【小麦や】ユズの風味がたまらない！新感覚ラーメンを味わえる｜ #魚沼市 広神


小麦やは、結婚式場の料理長として腕を振るってきた店主が営むラーメン店。
トンコツ、鶏ガラ、香味野菜などを5時間半かけて煮込んだスープをベースに、塩、味噌、辛味噌、醤油、つけめん、背脂煮干しの6種類のラーメンを展開しています。
イチオシはユズの香りが印象的な『塩ラーメン』。
スープをひと口含むと、ユズの香りが一気に広がり、さっぱりとしたやさしい味わいを楽しめます。

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#小麦や
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13/01/2025

【麺屋十色】トッピングや調味料で自分好みの一杯に｜ #新潟市 中央区駅前



麺屋十色（めんやといろ）は、自分の好きな味にカスタマイズし十人十色の楽しみ方ができる油そば・まぜそばの専門店。
まず食べてほしいのが看板の『油そば』。
最初は、麺の下のタレと麺をよく混ぜてそのまま、その後はお好みで酢やラー油、トッピングで自分だけの一杯を楽しんで。

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#麺屋十色
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12/01/2025

【限界を超えろ新潟】これぞ二郎系の醍醐味！コールで決まる夢の一杯｜ #新潟市 東区河渡本町



新潟市西区にあった「二郎系」の人気店・夢を語れ新潟が、2024年5月に店名をラーメン釘宮に変え東区にオープン。
さらに今年の1月から、場所とメニューはそのままに、屋号を「限界を超えろ新潟」に変更しました。
「二郎系」といえばその独自のコール。
ここでは提供直前にスタッフの「ニンニク入れますか？」の呼びかけにスムーズに応えられるよう、「ニンニク」「ヤサイ」「アブラ」「カラメ」の量を決めておくのが鉄則です。

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#限界を超えろ新潟
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12/01/2025

【麺×肉×ベジ メガ豚パンチ】自家製の平打ち極太麺と濃厚スープが好相性！｜ #新潟市 東区下木戸megatonpanchi


濃厚鶏白湯ラーメンで知られる鶏そば縁道が手掛けるメガ豚パンチ。
10月には新発田に2号店がオープンし、勢いを増しています。
メニューは『ラーメン』と『汁なしラーメン』のニ大看板。
極厚のチャーシューが3枚付く『チャーシュー麺』、『汁なしチャーシュー麺』もあります。
注文時に麺、野菜、背脂の量を選べるのがポイント。
注文時に特有のコールがないため、「二郎系」ラーメンに初挑戦の人もひと安心です。

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#メガ豚パンチ
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09/01/2025

【平屋食堂みもざ】ホッと安心できる昔ながらの味を楽しめる！｜ #新潟市 江南区酒屋町


誰でも食べやすい昔ながらの味や毎日食べたい味を求めて作り上げたラーメンやチャーハン、カレーを提供する食堂。
まず食べてほしいのが、看板メニューである『淡麗らーめん』。
鶏ガラと煮干しから6時間かけて丁寧にダシをとり、あっさりとしたやさしい味に仕上げています。

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#平屋食堂みもざ
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09/01/2025

【新潟まぜそば たねや 新潟万代店】米菓メーカーの新展開。特徴はモチモチの米粉麺｜ #新潟市 中央区万代


モチモチの米粉麺が特徴の『鶏塩まぜそば』がおすすめ。
鶏肉と柴漬けのリエットのうまみが引き立つ一杯です。
盛り付けの美しさに手が止まってしまいますが、ここは思い切ってしっかりと具材を混ぜるのがおいしく味わうポイント。

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08/01/2025

【横浜ラーメン 味濱家】味濱家の新定番は、コクと香りを高めた至極の一杯｜ #新潟市 西区坂井shindaimae


味濱家といえば、こってりとしたトンコツ醤油スープとモチモチとした太麺が特徴の「家系ラーメン」。
新潟大学前店では定番の『味濱家らーめん』をはじめ、つけ麺や味噌ラーメンなど、バラエティに富んだラーメンを提供していますが、ここ最近じわじわと人気を高めているというのが『味濱家らーめん【極め】』。
全体オーダーの３割ほどを占める人気ぶりです。

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#味濱家
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06/01/2025

【黒りりん】長岡の背脂好きを虜にするブラックラーメン｜ #長岡市


2024年7月に長岡市にオープンした黒りりんは、長岡の背脂ラーメンの名店・らーめん家 りりんの新展開。
看板は『背脂ブラックニンニク』。
独自にブレンドした2種類の醤油をベースに、ニンニクをガツンときかせたスープが特徴です。
丼一面をまろやかな背脂で覆い、粗挽きのブラックペッパーを数振りし、パンチのある味わいに仕上げています。

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#黒りりん
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06/01/2025

【ラブラ万代・ラブラ2】
おうち時間が劇的アップデート！冬を制する最強アイテムに注目！｜新潟市中央区万代
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06/01/2025

【ラーメン南の】主役は透き通ったスープ！夷霧来 （いむら）のニューフェイス｜ #新潟市 南区白根


新潟市西区の麺職 夷霧来（いむら）などを展開する夷霧来グループが新しくオープンさせた6店舗目のラーメン店、ラーメン南の（みなみの）。
ラーメンはあっさり系とこってり系の2本柱。
あっさり系の定番が『琥珀中華そば』です。
主役は、香味野菜や煮干しを弱火でじっくりと煮込んでとる、ダシが引き立った琥珀色のスープです。

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