The art of plate

17/02/2023

THE ART OF PLATE
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それぞれの料理人には、彼ら独自の思考や手法があり、
それが彼らの作り出す料理に現れています。
彼らが使う食材や調味料、道具にも熱い思いが込められ、
それらを最大限に活かすために日々工夫を続けています。
「アートオブプレート」は、そんな料理人たちの情熱や哲学、独創性にスポットを当て、
彼らがどのような思考のもと、どのような手法を使って料理を作り上げているのかを、レンズを通して描き出しています。

Each chef has their unique way of thinking and techniques that are reflected in their dishes. They have strong feelings for the ingredients, seasonings, and tools they use and are constantly working to make the most of them. "The Art of Plate" focuses on the passion, philosophy, and creativity of these chefs, using a lens to depict how they create their dishes with their own way of thinking and techniques.

Episode1
HIDEYUKI SHIBATA
ラクレリエール la clairirere フレンチレストラン ラ・クレリエール（港区白金高輪）

Episode2
NATSUKI SUZUKI
Restaurant Naz Restaurant Naz

Episode3
HIROTO MURAI
余市SAGRA 余市SAGRA

Director
SUGURU SASAKI 株式会社ルブトンワン

03/12/2022

episode3 余市SAGRA
comming soon

special thanks Hideyuki Shibata

28/10/2022

THE ART OF PLATE
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Episode1
柴田秀之　ラ・クレリエール
ミシュランガイド東京⭐️
2021 ゴ・エ・ミヨジャポン　明日のグランシェフ賞

Episode2
鈴木夏暉　Naz
2022 ゴ・エ・ミヨジャポン　期待の若手シェフ賞

Episode3 【coming soon】
村井啓人　余市SAGRA
Destination Restaurants2022

10/09/2022

冬眠明けのヒグマの胃袋　余市SAGRA

02/09/2022

余市SAGRA　敷地内に自生した草花

01/09/2022

Episode1に出演していただいたラ クレリエール( フレンチレストラン ラ・クレリエール（港区白金高輪）)
柴田シェフに( Hideyuki Shibata )に 余市SAGRAでの食体験を料理人の目線からお話を聞かせていただきました。

お休みの日にご協力ありがとうございました。

Dir 株式会社ルブトンワン

31/08/2022

鮪の解体 余市SAGRA

26/08/2022

SAGRA祭り2022 余市SAGRA

8/28(日)
クラフト展示販売、マルシェ AM10:00~
食事AM11:30~
料理人たちによる祭りのための遊び心あるお料理、作家による器の作品展示販売、
また地元の素晴らしい生産者のマルシェなど、食とクラフトをお楽しみいただける１日。

14/08/2022

キノコ× 余市SAGRA

12/08/2022

鮎 余市SAGRA

10/08/2022

共栄丸(中島さん)× 余市SAGRA

08/08/2022

出航後に船上で行われる「研ぎ」
余市SAGRA

01/08/2022

Special Thanks！

01/08/2022

Having a good time in Yoichi
余市SAGRA

01/08/2022

コロポックル村(赤井川村)のアスパラジャングル
余市SAGRA

30/07/2022

野良人参の花
余市SAGRA

29/07/2022

鮎の一皿　余市SAGRA

28/07/2022

余市随一の漁師さんを訪ねて。
余市SAGRA

27/07/2022

今日の余市SAGRA の朝食の一皿
(イナダ、タマゴダケ)

26/07/2022

仕入れ🍄
余市SAGRA

25/07/2022

鮎釣り
余市SAGRA

14/07/2022

Fall 2022 Streaming
THE ART OFPLATE EPISODE3
余市SAGRA

03/07/2022

雲丹を贅沢に使った 余市SAGRA の朝食

01/07/2022

Spring to Summer
余市SAGRA

28/06/2022

余市の朝　
余市SAGRA

24/06/2022

余市SAGRA の朝食

21/06/2022

「Destination Restaurants 2022」
余市SAGRA

https://authentic-japan-selection.japantimes.com/jp/

「Destination Restaurants」は、ジャパンタイムズが主催する日本発信のレストランセレクション。“日本人が選ぶ、世界の人々のための、日本のレストランリスト”として2021年に発足。第2回目となる「Destination Restaurants 2022」...