Antica Larderia Mafalda Colonnata

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Italia
Sesto Fiorentino
Antica Larderia Mafalda Colonnata

“Mafalda” è la più antica larderia di Colonnata, già in essere nel 1930, quando il “lardo? Nel 1954 l’allora giovane enologo Sig.

“Mafalda” è la più antica larderia di Colonnata, già in essere nel 1930, quando il “lardo” era
solo il companatico povero dei cavatori. Veronelli
veniva da nonna Mafalda a comprare il lardo definendolo con l’appellativo di “Larderia della
mitica Mafalda”. Anche per il lardo di Colonnata bisogna sempre identificare il produttore
perché ogni produttore ha un suo personale utilizzo e quantitativo

di ingredienti per la
lavorazione e La stagionatura del prodotto . La nostra è fatta di regole irrinunciabili e consolidate da quattro generazioni.

04/01/2025

GRAZIE WINEHUNTER!
"Siamo entusiasti di informarvi che Helmuth Köcher, insieme alle commissioni di degustazione, ha assegnato al vostro prodotto:
Lardo Di Colonnata Igp
il prestigioso THE WINEHUNTER AWARD PLATINUM 2024.
Congratulazioni da tutto il team The WineHunter! Il vostro prodotto ha raggiunto un livello di qualità straordinario, riflettendo i più alti standard promossi da The WineHunter. Si distingue per l'elevata competenza tecnica, ma riesce anche a catturare l’essenza del territorio di origine, narrando storie e suscitando emozioni uniche ad ogni assaggio"

10/11/2024

🎉 Siamo orgogliosi di annunciare che l’Antica Larderia Mafalda ha ricevuto il prestigioso The WineHunter Award Platinum al Merano WineFestival 2024 per il nostro Lardo di Colonnata IGP! 🏆✨

Un riconoscimento che premia il nostro impegno, la passione e la qualità di un prodotto unico, frutto di tradizione e maestria artigianale. Ringraziamo di cuore Helmuth Köcher e la giuria per questo onore e tutti voi che ci sostenete ogni giorno!

25/06/2024

GRAZIE EATER PER IL BELLISSIMO VIDEO! Eater.com è un famosissimo sito web americano dedicato alla cultura del cibo e della ristorazione. Offre notizie aggiornate, recensioni di ristoranti, guide gastronomiche e approfondimenti sulle tendenze culinarie. Nel corso degli anni, Eater ha avuto numerosi premi e organizzazioni per i suoi successi nel giornalismo alimentare e nei media, vincendo 12 James Beard Awards, tre American Society of Magazine Editors (ASME) Awards, cinque New York Emmy e più di una dozzina di Association dei Food Journalists Awards fino ad oggi. Sono arrivati anche da noi di Mafalda a Colonnata.😊 https://www.youtube.com/watch?v=en-8fg78XD0

Lardo is traditionally considered the "poor man's dish," but it can now be found at some of the most upscale restaurants in Europe. One of the oldest lardo p...

15/05/2024

https://www.anticalarderiamafalda.com/products/fegatini

09/01/2024

"Nonna Erminia passò la prima macelleria di Colonnata alla nipote Mafalda, orfana di guerra del ’15 ’18, racconta Roberta Germani, che a soli 11 anni la mandò avanti da sola. La macelleria aveva anche una larderia con le conche, e negli anni oltre alla carne e al lardo era diventata un emporio, con tanto di tabacchino. Mafalda è stata la prima a commerciare il lardo. Ci sono ancora i suoi quaderni dove appuntato a lapis ci sono i nomi dei clienti".
https://www.lanazione.it/massa-carrara/cronaca/riflettori-su-roberta-e-federica-lardo-e-marmo-a-firenze-testimonial-della-citta-nella-mostra-di-massimo-sestini-0cc66e7f

27/10/2023

09/05/2023

È con immenso orgoglio e gratitudine che accogliamo il prestigioso premio di eccellenza italiana da Forbes. Questa incredibile distinzione rappresenta un riconoscimento senza pari per il nostro impegno e la nostra dedizione nel raggiungimento dell'eccellenza. Siamo davvero entusiasti di essere stati scelti tra tanti candidati meritevoli. Grazie a Forbes per averci concesso questo onore che ci motiva ulteriormente a continuare a dare il massimo nel nostro settore.

22/09/2022

Ci siamo anche noi 😉

21/09/2022

Il Lardo di Colonnata IGP

04/09/2022

Buon appetito!

19/12/2021

Marocca di Casola e il lardo di ColonnataIgp Mafalda con un filo di miele millefiori della Lunigiana.

15/12/2021

il nostro Natale

25/10/2021

World Pasta Day!
Spaghetti alla carbonara con guanciale Colonnata Mafalda stagionato.

Indirizzo

Piazza Palestro
Sesto Fiorentino
54033

Telefono

+390585768023

Sito Web

http://www.anticalarderiamafalda.com/

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www.anticalarderiamafalda.com

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Mafalda - Colonnata

Patate e Lardo... E' stato un piacere aver ospitato ieri lo staff di Aviko, una delle prime 4 aziende nel settore mondiale della lavorazione delle patate, che ha realizzato un video pubblicitario da Mafalda per poter mostrare a tutti i loro clienti come si produce questo cibo antichissimo ed unico al mondo.

Philippe Daverio ad HuffPost

Parla il critico d'arte Philippe Daverio ad HuffPost: "Sono eurofilo, ma Ue rispetti il lardo di Colonnata come Giotto". https://www.huffingtonpost.it/2018/10/09/philippe-daverio-ad-huffpost-di-maio-un-pastorello-del-presepe-salvini-un-prelato-rinascimentale_a_23554109/

in presa diretta...

Ieri sera al Ristorante La Farola Cafe e Bistrot di Londra, chef Matteo Marchesini.

Scelte rapide

La nostra storia

“Mafalda” è la più antica larderia di Colonnata, già in essere nel 1930, quando il “lardo” era solo il companatico povero dei cavatori. Nel 1954 l’allora giovane enologo Sig. Veronelli veniva da nonna Mafalda a comprare il lardo definendolo con l’appellativo di “Larderia della mitica Mafalda”.

Anche per il lardo di Colonnata bisogna sempre identificare il produttore perché ogni produttore ha un suo personale utilizzo e quantitativo di ingredienti per la lavorazione e la stagionatura del prodotto .

La nostra è fatta di regole irrinunciabili e consolidate da quattro generazioni.