Rivista Ingegneria Alimentare

03/09/2024

Fiera iMEAT 2025: SCONTO SPECIALE ESPOSITORI per adesioni entro il 30 Settembre 2024!
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iMEAT - FIERA INTERNAZIONALE DELLE CARNI
🗓23-25 Marzo 2025
📌ModenaFiere - Italy

02/09/2024

PARTECIPA COME ESPOSITORE A iMEAT 2025! 🚀

⚙️🛠Valorizzato ulteriormente il padiglione dedicato alle TECNOLOGIE, ampliata la proposta di MACCHINE e PRODOTTI per la LAVORAZIONE e la CONSERVAZIONE di carni e salumi.🥩

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📞0331518056 - Ecod Srl
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🗓23-25 Marzo 2025
📌ModenaFiere - Italy

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iMEAT è l'unica fiera internazionale in Italia del comparto carne rivolta ai professionisti del settore 🛠️🥩🔥
🗓23-25 Marzo 2025
📌ModenaFiere - Italy

27/08/2024

CARNE COLTIVATA VS ALLEVAMENTO TRADIZIONALE 🔬🐄

Una questione controversa, un dibattito necessario. Durante le giornate di formazione, Meat Experience, organizzate da Ecod Srl, un interessante convegno a cura di Federcarni ha analizzato i diversi aspetti del fenomeno.�🥩

Su INGEGNERIA ALIMENTARE di giugno-luglio 2024 il report del dibattito a cura di Chiara Di Paola 👉 https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneriaalimentare_giugno-luglio2024

20/08/2024

QUALE FUTURO è ipotizzabile per i prodotti della SALUMERIA tradizionale?🍖

Nonostante l’aumento della quota di mercato delle proteine alternative è difficile pensare una regressione dei prodotti di salumeria tradizionali.
Il Dott. Giuseppe L. Pastori esamina per Ingegneria Alimentare lo scenario e le prospettive del settore.

Scopri l’articolo su INGEGNERIA ALIMENTARE di giugno-luglio 2024
👉 https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneriaalimentare_giugno-luglio2024

15/08/2024

Siamo in vacanza per raccogliere nuove idee da concretizzare al nostro rientro 😎

🏖 La redazione di Ingegneria Alimentare vi augura Buon Ferragosto! ☀️

Se volete sfogliare l'ultimo numero di Ingegneria Alimentare sotto l'ombrellone ecco il link
👉 https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneriaalimentare_giugno-luglio2024

06/08/2024

📦🌱ALLA RICERCA DEL PACKAGING SOSTENIBILE
Come gli studi sui nuovi materiali, il riciclo, il riuso e il compostaggio hanno un impatto positivo sull’ambiente ma si è ancora lontani dall’obiettivo di fare completamente a meno del petrolio per la produzione di imballaggi.�

A cura del Dott. Giuseppe L. Pastori - Teconologo alimentare, su INGEGNERIA ALIMENTARE di maggio 2024

Leggi l’articolo completo 👉 https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneriaalimentare_maggio-2024

23/07/2024

🥩DA 40 ANNI AL SERVIZIO DELLA FILIERA
La storia di Centro Carni Company comincia nel 1890. Oggi è una delle realtà più importanti nel settore della lavorazione della carne bovina in Italia.🐄

🗞Scopri l’articolo completo su INGEGNERIA ALIMENTARE di maggio 2024 👉https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneriaalimentare_maggio-2024

MEatSchool.it

16/07/2024

L’IMPATTO DEL CAMBIAMENTO CLIMATICO SULLA SICUREZZA ALIMENTARE GLOBALE 🏭
Angela Mucciolo e Claudio Mucciolo ci spiegano l’approccio one health 🌿 e gli effetti che il fenomeno porterà sulla produzione e fornitura di cibo e come le alterazioni nella produzione alimentare influenzeranno prezzi e consumi.

🗞Leggi l’articolo completo su INGEGNERIA ALIMENTARE di maggio 2024 👉https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneriaalimentare_maggio-2024

15/07/2024

🚀Unisciti a noi: DIVENTA ESPOSITORE ALLA 9 EDIZIONE DI iMEAT!

📥 Prenota il tuo spazio espositivo ora, compila il form al link
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🥩 iMEAT è l'unica fiera internazionale in Italia del comparto carne rivolta ai professionisti del settore 🛠️🥩🔥

Le categorie espositive:
1️⃣ TEC - Tecnologie, attrezzature, aromi e ingredienti
2️⃣ FOOD - Prodotti alimentari di eccellenza
3️⃣ GRILL - Metodi di cottura grill professionale
🔥Passione Fuoco, NOVITÀ - Padiglione esclusivo dedicato alla cottura grill con fiamma libera e alle nuove tendenze bbq

Fiera imeat
🗓23-25 Marzo 2025
📌ModenaFiere - Italy

12/07/2024

MERCATI E CONSUMI - 2024 PRENDIAMOCI UN PAUSA 🛒
La cartolina che emerge dall’ultimo Rapporto Coop relativo ai consumi 2023 dipinge il quadro di un Paese in pausa, gente che si accontenta e non fa progetti per il futuro. Serve un’attenta riflessione da parte di chi è addetto alla filiera alimentare.

🗞Scopri l’articolo completo su INGEGNERIA ALIMENTARE di maggio 2024 👉https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneriaalimentare_maggio-2024

09/07/2024

PROTEINE ALTERNATIVE 🌱
Un convegno organizzato da ha messo in evidenza sfide e opportunità nel settore alimentare. Il Dott. Giuseppe L. Pastori - Tecnologo Alimentare, ha assistito all’evento e ci racconta cosa di interessante è emerso a proposito del tema.

🗞Scopri l’articolo completo su INGEGNERIA ALIMENTARE di maggio 2024 👉https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneriaalimentare_maggio-2024

02/07/2024

DIRITTO E LEGISLAZIONE – L’IGIENE DELLE CARNI 🥩✨
L’Avv Cristina La Corte affronta - sul numero di INGEGNERIA ALIMENTARE di marzo-aprile 2024 - il Reg. 853/2004, da 20 anni il caposaldo normativo in materia di igiene degli alimenti di origine animale, le sue applicazione ed esenzioni.

Scopri l'articolo completo su 👉 https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneria-alimentari_marzo-aprile2024

02/07/2024

🥩 Vuoi far parte del futuro del mondo carne? DIVENTA ESPOSITORE ALLA Fiera imeat 2025!

⚙️🛠Per il 2025 abbiamo previsto di valorizzare ulteriormente il padiglione dedicato alle TECNOLOGIE ampliando la proposta di MACCHINE e PRODOTTI per la LAVORAZIONE e la CONSERVAZIONE di carni e salumi.🥩🍖
🚀Unisciti a noi e condividi il tuo marchio con coloro che contano!

📈Non perdere l'opportunità di mettere in mostra il tuo business davanti a un pubblico professionale interessato.

iMEAT - Fiera internazionale delle carni
Innovazione - Tecnologie - Prodotti
🗓23-24-25 MARZO 2025
📍ModenaFiere - Italy
📞0331518056 (Segreteria organizzativa Ecod)
📧[email protected]
💻www.imeat.it

25/06/2024

MARKETING, DISTRIBUZIONE E CONSUMATORI 🛒
🔥AL FUOCO, AL FUOCO!🔥
Carlo Meo, sociologo dei consumi ed esperto di comportamenti e strategie di acquisto e vendita, fondatore di Marketing&Trade ci spiega su INGEGNERIA ALIMENTARE di marzo-aprile 2024, il mercato legato alla cucina di carne alla griglia e le sue peculiarità🥩🔥

Scopri l'articolo completo 👉 https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneria-alimentari_marzo-aprile2024

18/06/2024

OMAGGIO AL PROF. CARLO CANTONI
Continua la pubblicazione degli articoli storici del Prof. Cantoni. Su INGEGNERIA ALIMENTARE di marzo-aprile 2024 vi proponiamo BIOFILMS NELL’INDUSTRIA DELLA CARNE🥩⚙️.

Da leggere e conservare 🗄

Scopri l'articolo completo 👉 https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneria-alimentari_marzo-aprile2024

11/06/2024

CHIEDETELO A… QUANDO SI PARLA DI CONTAMINAZIONE INCROCIATA (O CROCIATA) A COSA CI SI RIFERISCE? E COME LA SI PUÒ PREVENIRE?

Leggi la risposta dell'esperto 👉https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneria-alimentari_marzo-aprile2024

Domande e risposte di interesse comune su INGEGNERIA ALIMENTARE di marzo-aprile 2024

04/06/2024

CHIEDETELO A…PERCHE’ SI USANO I 🟢PISTACCHI🟢 NELLA MORTADELLA?
L’esperto risponde ai quesiti dei lettori e spiega le motivazioni di una pratica diffusa.

Scoprilo su INGEGNERIA ALIMENTARE di marzo-aprile 2024👇
https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneria-alimentari_marzo-aprile2024

28/05/2024

🦠🧫DOSSIER: IGIENE E SICUREZZA, MONITORAGGIO, STRUMENTI DI CONTROLLO, NORMATIVE, PROPOSTE DELLE AZIENDE DEL SETTORE

Con l’aiuto del Dott. Giuseppe L. Pastori, Tecnologo Alimentare, la redazione di INGEGNERIA ALIMENTARE cerca di fare il punto e di illustrare gli strumenti e le tematiche legati a una corretta pratica igienica nell’ambito della produzione alimentare🪣🧽🧴

Scopri l'articolo completo sul numero di marzo-aprile 2024👇
https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneria-alimentari_marzo-aprile2024

21/05/2024

SICUREZZA ALIMENTARE - COTTURA AD ALTA TEMPERATURA: ANALISI DEI PERICOLI E AZIONI PER LA MITIGAZIONE 🔥🥩
Composizione dell’alimento, tipo e durata del trattamento termico, presenza di ingredienti e precursori sono i fattori chiave: la cottura riduce i pericoli biologici ma può essere responsabile di rischi per la salute se non praticata correttamente.

I Professori Stefania Balzan, Alessio Mencarelli, Rosa Greco e Stefano Grigolato - Dip. Biomedicina Comparata e Alimentazione BCA_campus_unipd - Università degli Studi di Padova; TESAF Dipartimento Territorio e Sistemi Agro-Forestali UNIPD ci accompagnano all’approfondimento di questo importante tema su INGEGNERIA ALIMENTARE di marzo-aprile 2024

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https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneria-alimentari_marzo-aprile2024

14/05/2024

LA PAROLA ALL’ESPERTO - L’UE RIVEDE LE LINEE GUIDA CHE REGOLANO L’USO DI NITRITI E NITRATI COME ADDITIVI ALIMENTARI

Gli OSA hanno tempo due anni per mettersi in regola con i nuovi limiti ma la UE spinge perché siano attuati il prima possibile. Ci spiega tutto il Dott. Giuseppe L. Pastori, Tecnologo Alimentare, su INGEGNERIA ALIMENTARE di marzo-aprile 2024.

Scopri l'articolo completo👇
https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneria-alimentari_marzo-aprile2024

23/04/2024

🥩MEAT TECHNOLOGY - A GLOSSARY OF TERMS AND CONCEPTS🥩

Per RICHIEDERE LA PUBBLICAZIONE clicca qui: 👉http://www.ecod.it/riviste/meatglossary/

📖Un testo che tratta termini, concetti e definizioni sul mondo della carne.
Lo scopo di questo Meat Glossary nasce dall'esigenza di condividere un linguaggio comune a tutti i TECNOLOGI ALIMENTARI ad ogni livello del settore delle CARNI FRESCHE e LAVORATE per studiare, modellare e facilitare le operazioni legate alla trasformazione e produzione degli alimenti a base di carne.

Scritto in lingua INGLESE per renderlo accessibile a tutti e per creare una fonte inesauribile di informazioni e interazioni creative tra i Tecnologi Alimentari di tutto il mondo.

Contattaci per maggiori info: [email protected] - Tel. Ecod Srl +39 0331518056

Sfoglia l'abstract su: 👉 https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/meatglossary_abstract

16/04/2024

👨‍⚖️🇪🇺 LA LEGISLAZIONE ALIMENTARE IN EUROPA – La legislazione alimentare è oggigiorno intesa come la normativa che riguarda l’alimento e coniuga la libertà di circolazione delle merci con un adeguato standard di sicurezza del consumo a protezione del consumatore.

I dottori Angela Mucciolo, Aniello Laurito e Claudio Mucciolo spiegano i diversi aspetti che accompagnano il rispetto delle normative. Un tema di interesse pubblico che coinvolge la responsabilità degli operatori.

Leggi di più su INGEGNERIA ALIMENTARE di gennaio/febbraio 2024:
👉 https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneriaalimentare_gen-feb24

09/04/2024

OLTRE LA SALUMERIA
Dalla salumeria 🍖 alla produzione di specialità plant based 🌱 l’impiego di macchine alimentari con le stesse funzioni non è più un’eccezione.

La redazione di INGEGNERIA ALIMENTARE e il Dott. Giuseppe L. Pastori introducono il lettore al mercato moderno della tecnologia tra sviluppo delle macchine, prodotti alternativi e proposte dalle aziende specializzate.⚙️🛠

Scopri l'articolo completo su INGEGNERIA ALIMENTARE di gennaio/febbraio 2024:
👉https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneriaalimentare_gen-feb24

02/04/2024

ARTIGIANALITA’ E TECNOLOGIA, INSIEME SONO IL PROGRESSO.

Una case history interessante, la storia di Ca’ dell’Ora, da cascina antica a salumificio moderno e all’avanguardia: artigiani come concetto ma dotati di macchine altamente performanti. �

Scopri di più su INGEGNERIA ALIMENTARE di gennaio/febbraio 2024:
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Bottega Ca' dell'Ora

26/03/2024

La nona edizione di Fiera imeat - unica fiera internazionale in Italia dedicata al comparto carne e salumeria - si svolgerà dal 23 al 25 MARZO 2025.

La Fiera iMEAT aprirà i suoi padiglioni a tutti coloro che aspirano a incrementare il proprio business nel campo delle specialità alimentari: innovazioni tecnologiche, macchine per la lavorazione carni, salumi e pesce in esposizione e una novità, una nuova area dedicata alla cottura alla griglia e al bbq.🥩🍖🐟

La vetrina ideale per piccole e medie imprese ma anche per grandi aziende che desiderano far conoscere produzioni meno note ma importanti per chi gravita in ambito artigianale o semiartigianale: piccoli salumifici, laboratori per la produzione di insaccati o cibi pronti, macellerie e ristomacellerie, steak house, ecc.

La Fiera iMEAT, a ModenaFiere è un’occasione di approfondimento per tutti, per migliorare la propria efficienza e produttività.

I dettagli su INGEGNERIA ALIMENTARE di gennaio/febbraio 2024:
👉https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneriaalimentare_gen-feb24

Scopri di più sul sito ufficiale della fiera: 👉www.imeat.it

19/03/2024

BRESAOLA, CARNE SECCA & C.
L’eccellenza delle specialità di carne bovina stagionate e disidratate nel panorama dei prodotti di salumeria.

Il Dott. Giuseppe L. Pastori ci accompagna nel mondo della salumeria italiana.

Leggi su INGEGNERIA ALIMENTARE di gennaio/febbraio 2024:
👉https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneriaalimentare_gen-feb24

12/03/2024

IL RUOLO E L’IMPORTANZA DEI microRNA – si trovano nel mondo vegetale e animale, sono modulati dalle condizioni di vita delle persone e dalla interazione positiva con sostanze contenute negli alimenti.

I dottori Angela Mucciolo e Claudio Mucciolo illustrano per i lettori di INGEGNERIA ALIMENTARE di gennaio-febbraio i meccanismi e gli equilibri che ne regolano le funzioni.

Leggi l'articolo completo: 👉 https://issuu.com/ecodsas-casaeditrice/docs/ingegneriaalimentare_gen-feb24