Tutti Possono Cucinare

16/02/2025

Sono aperte le prenotazioni per il nuovo calendario corsi in quella che sarà la nuova cucina di Tutti Possono Cucinare.
Il primo calendario per marzo ed aprile, è un calendario che tocca tutte quelle che per me sono le tematiche essenziali della cucina.

Inizio con i legumi che sono oggi l'emblema della cucina sostenibile, le polpette e l'economia nel riciclo, per poi passare alla creatività e ai piatti unici.
Arriviamo alla Terra con la scoperta di materie prime uniche come gli asparagi e l'incontro con le erbe spontanee.
Il menù di Pasqua abbraccia il Tutti proprio come io desidero una cucina "inclusiva" una cucina che possa essere accessibile a Tutti.
Le uova che per me sono uno dei miei ingredienti preferiti e di cui non potrei farne a meno e che raccontano come un prodotto così economico possa essere così creativo e sostanzioso.
Infine due laboratori che rappresentano la mia immagina di stare in cucina, quella che mi porto dietro dalla mia infanzia e continuo a vedere come dono nella mia famiglia.
Condividere il tempo dell'impasto e della creazione di un piatto va oltre le tecniche e le ricette perfette.

Qui trovate tutti i corsi con i dettagli, io vi aspetto in cucina.
https://tuttipossonocucinare.com/corsi-di-cucina-in-accademia/
Per info scrivere a [email protected] oppure al 3518651790.

L'Accademia di Cucina Casalinga propone corsi di cucina sia pratici che teorici attraverso ricette semplici e alla portata di tutti.

13/02/2025

È il loro momento!

Le bucce degli agrumi sono una delle parti fondamentali del frutto. Sperimentare e testare nuove preparazioni per esaltare questa parte e renderla protagonista, mi entusiasma. Da qui nasce questa ricetta delle scorze di agrumi caramellate.

La mia idea era di realizzare delle bucce che potessero abbinarsi al salato, che andassero a completare un piatto con un gusto diverso e nuovo. Mescolare idee e preparazioni come la caramellizzazione e la preparazione della mostarda, quindi un miscuglio di dolce e speziato, unito dallo zucchero ed esaltando gli olii essenziali.

Qui il mio procedimento: https://tuttipossonocucinare.com/scorze-agrumi-caramellate/

12/02/2025

Mi dicono manchi poco a San Valentino💘
Arrivo qualche suggerimento 🌹

"Quali sono i cibi afrodisiaci qual’è il loro effetto? è solo un illusione psicologica o succede veramente qualcosa al nostro corpo? In vista di San Valentino delle cene romantiche per consolidare il vostro rapporto o per conquistare quella che potrebbe essere la vostra anima gemella, vi fornisco un breve elenco di cibi afrodisiaci che potete facilmente recuperare e preparare a casa."

Ecco qui: https//tuttipossonocucinare.com/la-verita-sui-cibi-afrodisiaci/

11/02/2025

Corso di Cucina 5 marzo 2025

Il corso teorico-pratico farà conoscere alcuni legumi in modo particolare, ma con un approfondimento su tutto il mondo delle leguminose. Conoscere i legumi, imparare a sceglierli e a prepararli in modo creativo, ci permetterà di inserirli nelle nostre abitudini alimentari quotidiane, con un beneficio per noi e per l’ambiente.

Docente: Monica Campaner
Durante il corso i partecipanti avranno a disposizione la dispensa e potranno anche partecipare attivamente alla preparazione delle ricette.

Costo del corso: € 55,00
Posti disponibili: 18.
Orari: 19:45 accoglienza dalle 20:00 alle 22:00 il corso.

Per informazioni [email protected] 3519013790
Luogo: sede Accademia Tutti Possono Cucinare - San Donà di Piave

10/02/2025

Per celebrare oggi la Giornata Mondiale di Legumi vi ricondivido la ricetta della Torta di Fagioli.

La ricetta risale probabilmente al tempo della Prima Guerra Mondiale, localizzata nella zona sinistra del Piave. In questa zona l’invasione austriaca portava via tutte le riserve dalle case e dalle cucine. La farina era quasi inesistente, rimanevano pochissime cose disponibili per poter realizzare qualcosa in questo caso anche di dolce.

Così la mancanza di farina è stata sostituita con i fagioli che con la loro dose di carboidrati e fibre tengono la cottura di una torta. La prima prova devo dire che non mi aveva particolarmente colpita, ma ho riprovato aggiungendo una bacca di vaniglia e tenendo più asciutti i fagioli.

Provatela: https://tuttipossonocucinare.com/torta-di-fagioli/

09/02/2025

Promossa dalla FAO, la Giornata Mondiale dei Legumi, assume un ruolo fondamentale oggi per il raggiungimento degli obiettivi dell’Agenda 2030.

I legumi hanno un potenziale importante per il benessere nostro e del nostro pianeta.
Introdurre i legumi nelle nostre abitudini alimentari, oggi è necessario.
I legumi non solo sono fonte proteica e possono rafforzare il nostro fabbisogno sostituendo le proteine animali, ma sono soprattutto un elemento che nutre apportando fibre, vitamine e minerali in modo completo.

Qui vi ho scritto un approfondimento sui Legumi: https://tuttipossonocucinare.com/giornata-mondiale-dei-legumi/

05/02/2025

Oggi ricorre la Giornata Nazionale di Prevenzione dello Spreco Alimentare e la "bella" notizia è che nel 2025 abbiamo avuto del 10%.
Esattamente così: 32 kg di cibo all'anno procapite vanno buttati.
Cibo non scarti.
In vetta alla classifica spiccano sempre:
- pane
- frutta fresca
- verdura fresca.
L'aumento più elevato è stato nei confronti della frutta e verdura e questo è dovuto certamente dal fatto che si acquistano molte confezioni pronte, che contengono più di quello di cui avremmo bisogno e che deperisce facilmente.
Il valore del cibo che sprechiamo è intorno ai 14 miliardi annui considerando anche tutta la filiera.

Vi lascio qui il link al sito Spreco Zero che consiglio di seguire.

https://www.sprecozero.it/news/il-caso-italia-sprechiamo-oltre-32-kg-di-cibo-pro-capite-allanno-per-centrare-lobiettivo-12-3-dellagenda-2030-ha-spiegato-il-fondatore-de/

04/02/2025

Una campagna per promuovere il consumo e la conoscenza dei legumi!
Andate ai link qui sotto che trovate la lista dei locali aderenti!

Torna la campagna ! 🫘

Il 10 febbraio si celebra la giornata mondiale dei legumi, istituita dalle United Nations per valorizzare le leguminose e chi le coltiva.

🧑‍🍳 Per celebrare la preziosa biodiversità leguminosa, sono tantissimi i ristoratori e i pizzaioli della rete che hanno scelto di inserire nei loro menù ceci, cicerchie, fagioli, fave e tanto altro ancora, valorizzando i Presìdi Slow Food e le varietà locali in ricette della tradizione o in nuovi abbinamenti.

A partire dal 7 e fino al 16 febbraio i cuochi dell'Alleanza Slow Food ci invitano a scoprire quanto è facile e buono rendere i legumi protagonisti dei nostri pasti, facendo del bene a noi e all’ambiente.

🌱 L’elenco dei primi locali aderenti in tutta Italia è già online: consultalo e trova quello più vicino a te 👉 https://bit.ly/AggiungiUnLegumeaTavola
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Il progetto dell’Alleanza Slow Food dei cuochi è sostenuto da Arix, Cuki, Pasta Di Martino, Acqua S.Bernardo, Paderno World Cuisine e Quality Beer Academy

03/02/2025

Buona settimana!
Come anticipato ecco il calendario dei corsi che propongo per marzo e aprile nella cucina dell'Accademia di Cucina Casalinga.
Ci sono due proposte di attività: la prima è serale teorica e degustativa con la partecipazione attiva facoltativa, la seconda invece per il sabato mattina che è pratica e degustativa.
I temi che ho scelto sono i pilastri per me della cucina come la sostenibilità, il riciclo, il rispetto delle stagioni e della Terra, l'economia e la creatività che si sposano con la creatività.

A breve troverete tutte le informazioni specifiche per ogni corso, nel frattempo segnalo i contatti che sono la mail [email protected] e il numero di telefono 3519013790.

Vi auguro una buona settimana!

02/02/2025

La nuova sede di Tutti Possono Cucinare sarà uno spazio con cucina dove accogliere e divulgare.
Le attività che verranno svolte all'interno della cucina saranno didattiche e formative, corsi, laboratori, giochi, letture, degustazioni e via via daremo forma ad altre cose.

In settimana sarà disponibile anche il calendario dei primi eventi di marzo.

01/02/2025

L'annuncio è già arrivato ieri ai lettori della newsletter e oggi arriva anche qui:
dal 1° di marzo Tutti Possono Cucinare avrà una "casa".

Sono felice di raccontarvi un po' alla volta questo spazio che sarà per me un luogo di lavoro, studio e creazione.

Il mese di febbraio sarà dedicato all'allestimento di questa "casa con cucina".

Enjoy 🥂

31/01/2025

Praticare la conservazione è una delle cose più belle che si possano fare e vedrete la soddisfazione.
Si possono usare molti metodi di conservazione, dal più facile e immediato come la refrigerazione, ma poi abbiamo la possibilità del sottovuoto, sottovetro che diventa sottolio, sottaceto, sottosale, sottozucchero.

Poi c'è l'essiccazione che davvero fa in modo che non si butti soprattutto le cose fresche.

La conservazione ci permette anche di avere pasti pronti e anche dei doni da fare.

30/01/2025

La cucina italiana è ricca di ricette che sono basate sul riciclo del cibo.
Alcune sono le ricette più conosciute e diventate le più apprezzate da Nord a Sud Italia.
Molte ricette per esempio riutilizzano il pane vecchio, cibo prezioso da sempre e che non andava assolutamente buttato.

Ribollita, Canederli, Polpette Cacio e Ova, Frittata di spaghetti e via via un elenco infinito di ricette.

Uno dei miei modi più frequenti per riutilizzare il cibo è fare le polpette, di ogni genere, di diverse forme e che posso conservare anche per qualche aperitivo o diverse occasioni.

29/01/2025

Quanto spesso pulite il frigorifero? e la dispensa?
La mancanza di pulizia del frigo, abbinata ad una cattiva conservazione dei prodotti, per esempio l'uso di contenitori errati, è la maggior causa di una proliferazione di batteri che vanno poi a deteriorare gli alimenti.
La pulizia del frigo ci permette anche di tenere controllato che non ci siano cibi scaduti o comunque di utilizzarli prima che siano proprio da buttare.

Così per la dispensa, dove a volte ci sono imballi aperti o cose nascoste dietro magari da tempo.

Investire su contenitori ermetici, magari sottovuoto e sul tempo della pulizia e dell'ordine, sicuramente fa risparmiare riducendo lo Spreco Alimentare.

28/01/2025

Uno dei motivi più influenti sullo Spreco Alimentare è l'acquisto sbagliato della spesa.
Compriamo spesso più del necessario rispondendo ad offerte sulla quantità, sulla paura di non avere abbastanza cibo in dispensa, sul fatto che magari costa poco e quindi si acquista di più.
La lista della spesa è uno dei primi passi per comprare meno.
La scelta di prodotti di qualità più elevata ci induce a buttare meno.
L'organizzazione di un menù settimanale per avere chiari i consumi a casa.
Non cadere nelle trappole delle offerte con grandi quantità di prodotti di facile deperibilità.

La speso fatta bene è il primo passo per combattere lo Spreco!

27/01/2025

Il 5 febbraio ricorre la 12° Giornata Nazionale di Prevenzione dello Spreco Alimentare.
Se i numeri del cibo buttato erano scesi nel 2020, dovuto sicuramente dal fatto che siamo stati a lungo chiusi in casa, successivamente hanno ripreso una corsa che non si sta fermando.
Lo scorso anno è aumentata ulteriormente, toccando i 680gr circa di cibo buttato procapite a settimana.
Parliamo di cibo, non scarti come bucce o altro, cibo che poteva e a volte ancora potrebbe essere consumato.
I cibi più buttati rimangono pane e frutta e verdura.
In questi giorni ragionerò con voi su alcune dinamiche che ci permettono di ridurre lo spreco alimentare nelle nostre cucine.

La prima cosa che vi invito a fare così per curiosità, è di provare a pesare per una settimana (oggi è lunedì è perfetto) quanto cibo buttate.
Potreste essere molto sotto la soglia dei 680, il che significa che qualcuno ne butta molto di più, oppure sopra e non ve ne siete mai resi conto.

Iniziamo un passo alla volta!

26/01/2025

Gli agrumi hanno una storia lunghissima, se ne hanno tracce del 500 a. c. con disegni ritrovati in zone orientali. Da lì infatti provengono le prime piante e quelli che sono i frutti “madre” possiamo chiamarli.

Gli agrumi che possiamo chiamare “originali” sono tre: cedro, pomelo e mandarino.
Tutti gli altri sono ibridazioni nate da questi frutti madre.
Già, sono d”accordo che è una scoperta che ci lascia un po’ stupiti!
Tutte le varietà degli agrumi oggi presenti sul mercato, sono ibridazioni varie che hanno fatto nascere frutti dolci, amari, più o meno acidi e più o meno succosi.

Qui il mio approfondimento: https://tuttipossonocucinare.com/gli-agrumi/

24/01/2025

Gli involtini di verza non sono di certo una novità. Fra i più famosi in Italia soprattutto i Capunèt piemontesi, poi possiamo andare verso Est e in Romania sono una delle ricette più tradizionali e poi ancora verso Est fino in Cina dove anche lì abbiamo degli involtini ripieni di carni miste.

Avevo della carne avanzata in frigo e ho deciso di usare quella, un bel modo per riciclare il cibo e non sprecare.

Il ripieno si può fare con carni miste, con formaggi o con pesce bianco.

Questa è la mia versione.
https://monicacampaner.it/involtini-di-verza/