07/01/2025
Francesco Calò, classe 1986, pizzaiolo di origini pugliesi con una passione travolgente per il suo mestiere, ha dedicato tutta la sua vita al mondo dei lievitati. La sua è una famiglia di panificatori, che gli ha trasmesso fin da giovane l’amore per la farina e per l’arte bianca in generale.
«Sono nato e cresciuto in mezzo alla farina, provengo da una famiglia di panificatori, non avrei potuto fare nessun altro lavoro che questo», racconta con un sorriso Francesco, che, a soli 26 anni, decide di lasciare la sua amata Puglia per intraprendere un nuovo percorso lontano da casa. Nel 2012, a un passo dal trasferirsi a Londra, una conversazione con un amico a Vienna cambia tutto: è lui a parlargli infatti della capitale austriaca in modo entusiasta, raccontando di quanto sia una città vivibile e a misura d’uomo e di quanto una pizzeria italiana possa trovare il giusto successo.
Identità Golose Avenida Calò Eleonora Siddi - Food Media Press
Francesco Calò, classe 1986, pizzaiolo di origini pugliesi con una passione travolgente per il suo mestiere, ha dedicato tutta la sua vita al mondo dei lievitati. La sua è una famiglia di panificatori, che gli ha trasmesso fin da giovane l&r
