18/12/2025
A Rocca di Papa apre Radici, un ristorante immerso nel bosco che mette al centro il tempo, la manualità e il legame profondo con il territorio. Un progetto firmato da Simone Canestri e Claudio Mancini, già noti ai Castelli per realtà come Wunder Kaffee, Humo e La Pinseria, che qui scelgono di raccontare una cucina autentica, fatta di gesti artigiani e materie prime lavorate a vista.
Da Radici tutto accade sotto gli occhi degli ospiti: la pasta tirata a mano, la pizza cotta nel forno a legna, la carne alla brace. Un ritorno all’essenziale che parte dal tempo necessario per fare bene le cose e arriva fino al piatto.
Il locale è circondato da un vero bosco di castagni e da un frutteto in fase di recupero, da cui arrivano castagne, frutta ed erbe utilizzate in cucina. Il legno del bosco scalda la sala, alimenta il forno e diventa parte stessa dell’identità del luogo.
Il menu racconta la tradizione locale e romana: pasta fatta in casa, funghi e cacciagione, bruschette, pizza romana sottile e croccante, carni alla griglia. E poi il finale, immancabile: il carrello dei dolci, preparati e serviti direttamente in sala.
Radici è più di un ristorante: è un progetto che parla di territorio, lentezza e convivialità. Un luogo dove riscoprire il valore del fare, del mangiare insieme e del tempo condiviso. 🍂🔥
