Alvè

26/02/2025

La produzione in serie di qualcosa che soddisfa un bisogno, risolve un problema o propone una soluzione per migliorare la qualità della vita delle persone.

Risponde a un concetto di bellezza: estetica ed esperienziale. Ma, oltre alla bellezza, comprende anche la fruizione del prodotto da parte dell’utilizzatore, l’intero studio per il suo processo produttivo e la vendita.

Beh, il pane nella sua moltitudine di usi e forme non si identifica in tutto questo?

Appaga, nutre, unisce, ci accompagna nei momenti più belli della nostra esistenza e rende più piacevole il nostro tempo sulla terra.

19/02/2025

Prima del pane, l’uomo era costretto a vivere da nomade, spostandosi in funzione delle stagioni, cibandosi di bacche e frutti, cacciando e seguendo le transumanze per la sua sopravvivenza e quella del proprio bestiame.

Una volta imparato ad addomesticare i cereali, con l’avvento dell’agricoltura, l’essere umano riuscì a stabilizzarsi dando vita alle prime civiltà.

Dunque se vogliamo il pane è il gancio che unisce l’essere umano alla natura, generando un processo di creazione, trasformazione e progresso.

Il pane è all’origine del genio umano.

15/02/2025

Ieri ritorni di fiamma per sapori passionali 🔥
A volte ritorna 🌶️

08/02/2025

Il presente? Se non nero è senz’altro “viola” come questo pane… Il futuro? Ci auguriamo sia più “buono” come questo pane.

Ma sì dai, liberiamoci del Green Deal, della Corte Penale Internazionale, dell’Organizzazione Mondiale della Sanità, di un’intera popolazione… li spostiamo, ci prendiamo la loro terra e ci costruiamo dei bei resort. E “dazi e mazzi”…

È proprio vero che siamo ciò che mangiamo… follia pura.

Perché io sò io e voi non siete un cavolo! (Viola) come quello nel pane speciale di oggi.

05/02/2025

Leggere, genuine e sanno di grano 🌾
Le nostre focacce e le nostre pizze sono agricole, spartane e soprattutto non sono salate da morire!

Non sarà ora di smetterla con questo cliché? Il sale, se messo in eccesso, li nasconde i sapori invece di esaltarli. Li stravolge, privandoli della propria identità. E alla fine si finisce di non riconoscere più un ingrediente quando è fresco e genuino.

Troppo spesso è un bluff. Si esagera proprio per nascondere…

Per tutti i nostri prodotti, che siano dolci o salati, cerchiamo di andarci adagio. Metterli certo, ma senza esagerare, lasciando protagonisti i vari gusti che caratterizzano gli ingredienti. E poi una volta riscoperti non si torna più indietro…

Si sta meglio, non ci si trasforma in un ca****lo e ci si sente meno appesantiti.

24/01/2025

Abbiamo creduto in questo progetto di vita e scelto questo luogo perché pensiamo che sia l’humus perfetto per un bottega come Alvè.

Non è sempre facile, ma alla fine crediamo di aver fatto la cosa giusta. Qui la vita reale è palpabile. Non ci sono artifizi.

Viviamo l’oggi per quello che è, n**o e crudo, seguendo quello che accade intorno a noi e nel resto del mondo, percependo e scambiando sensazioni con le persone che incontriamo. Fare il pane, in questo modo, significa anche questo.

Grazie a Il Panificatore che con questa pubblicazione ci ricorda che come luogo e realtà non solo resistiamo, ma esistiamo.

10/01/2025

è stata liberata e siamo tutti immensamente felici. Però, ascoltando il suo podcast stamattina, la sua sofferenza vera nel ricordare le persone che sono ancora lì, che combattono ogni giorno contro ingiustizie, che non sono fortunate come noi a vivere in una condizione agiata, democratica, civile, non possiamo essere “pienamente felici” e condividere quella sofferenza.

Quindi Cecilia, mentre tu ringrazi noi, siamo noi a dover ringraziar te, per aprire una riflessione e ricordarci —senza retorica— qualcosa di così importante.

Non può esistere una felicità individuale, senza una felicità collettiva. Non possiamo essere felici se gli altri non sono felici, non possiamo essere liberi e sentirci sicuri se gli altri non sono liberi e si sentono sicuri. E questo, oltretutto, lo suggeriva già Aristotele un po’ di tempo fa.

07/01/2025

Il laboratorio è ghiacciato. Le attività per rimettere in moto la macchina sono tante. La ripresa del ritmo richiede un po’ di tempo. Ma noi ci siamo. Stiamo mettendo in fila le pagnotte che da domani torneranno sulle vostre tavole. Per Alvè è iniziato ufficialmente il 2025.

31/12/2024

Salutiamo il 2024, quello che per noi è stato l’anno del cambiamento.

Un anno positivo, forte, intenso. Abbiamo sudato parecchio, ma poi finalmente raggiunto grandi obiettivi e soddisfazioni personali nelle nostre piccole vite.

Anche il 2025 si annuncia portatore di gioie e stravolgimenti. Siamo fortunati e grati.

Ci auguriamo che porti lo stesso anche a voi, ma soprattutto un po’ di respiro e nuove speranze a tutte le persone che soffrono in condizioni ingiuste.

Buon anno 🥂

24/12/2024

Grazie a tutti e buone feste!

Alle persone nuove che in questi giorni ci hanno scoperti, a chi non muore si rivede, ma soprattutto a chi da quando ci ha conosciuti non ci ha più lasciati.

Chi c’è da sempre. Non per moda, non perché è festa o vuol far bella figura a cena. Ma per se stesso, per il proprio bene e il rispetto di questo mestiere. Per aver compreso e condiviso i nostri valori.

Vi vogliamo bene, siete il nostro motore.

Non veniamo dall’alta cucina. Piuttosto dalle basse cambuse, dai cucinini della nonna. Ed è lì che vogliamo arrivare.

Eliana e Alessio ❤️

23/12/2024

La scorta l’abbiamo garantita. Adesso non resta che pensare alle ultime cose e poi godersi finalmente gli attesi momenti con i propri cari. Lo stesso faremo noi, come ogni anno torneremo con i Re Magi 💫🐪🐪🐪

21/12/2024

Il pane agricolo. Artigianale. Autentico. Sincero.

Oggi ce n’è a volontà.
Per lunedì 23 le prenotazioni sono quasi al completo.

Ma non mangiatelo solo alle feste, perché è lui più di tutto che nutre anima e corpo.

19/12/2024

Siete entrati nei nostri cuori ♥️
Il nostro gesto è niente rispetto a quello che fa La Corte dei Miracoli di Parma, non solo per loro ma per tutti noi come comunità.

Invitiamo tutti a sostenere il progetto attraverso questa raccolta fondi https://www.produzionidalbasso.com/project/sosteniamo-la-corte-dei-miracoli-2/

Ogni settimana gli amici del forno Alvè ci fanno gustare i loro squisiti prodotti.
Oggi vogliamo ringraziarli cosi,
Grazie !!

17/12/2024

Se il panettone è una delle preparazioni da forno più complesse, avete mai provato a fare un pandoro?

È un attimo che una delle mille variabili mandi tutto al macero. Ecco perché sono pochi (realtà piccole come la nostra) i folli che si avventurano a una simile impresa.

La quantità di grassi che deve sopportare l’impasto aumenta notevolmente rispetto al panettone. E se non hai un lievito ben equilibrato e al massimo della forma, i mostriciattoli lievitanti non riescono a sollevare il macigno prima che i mostriciattoli fermentanti vadano oltre il dovuto.

Noi poi, come se non bastasse, rispetto alla ricetta originale che prevede l’utilizzo del lievito di birra, lo facciamo 100% pasta madre. Il che richiede sforzi maggiori in termini di equilibrio e tempi molto più lunghi.

Il risultato però è un prodotto super leggero, i mostriciattoli avranno già compiuto metà della tua digestione, puoi mangiarne a volontà senza appesantirti.

Inoltre è meno dolce, ha una freschezza e complessità aromatica maggiore con lievi note fruttate e di vaniglia.

Alla fine la soddisfazione è tanta. Ecco perché lo facciamo.

E tu, hai mai assaggiato un pandoro artigianale 100% lievito madre? Se vuoi provare la differenza passa a trovarci.

Unica sfornata, pochi pezzi.

13/12/2024

Santa Lucia gradisce un pezzo di panettone? Un po’ di spongata? Tutto fatto con le nostre mani. Su venga a rifocillarsi, dopo tutta la fatica di stanotte 🫏🎁

07/12/2024

Possiamo dire che domani inizia ufficialmente il periodo natalizio? Ecco tutto quello che c’è da sapere sui nostri prodotti per l’occasione.

Ricordiamo che quest’anno non c’è bisogno di prenotazione, ma è tutto libero in vendita diretta in bottega o sul nostro sito man mano in base alla disponibilità.

Fatta eccezione per il pane in prossimità delle feste, per il quale consigliamo come sempre la prenotazione anticipata.

Non attendere troppo se non vuoi perderti nulla!

06/12/2024

Se è vero che il panettone è universalmente il principe indiscusso delle tavole natalizie, da queste parti la spongata si accredita a mani basse il titolo di principessa 👑

E non pensate sia così semplice e immediata la sua produzione… noi ad esempio il ripieno, ricco di frutta secca e spezie, lo prepariamo e lasciamo maturare circa un mese.

Una volta raggiunto il giusto bilanciamento di profumi e consistenze, prepariamo la frolla che lo accoglierà prima di essere infornata e spolverata con un velo di zucchero impalpabile.

Il tutto prevede una serie di atti di cura e attenzione, una lunga lavorazione tutta manuale e una buona dose di pazienza.

Ma il profumo e il calore che sprigiona, mordendola dolcemente a fine pasto con un bicchiere di passito, ripaga tutto il lavoro e fissa alla memoria momenti preziosi che attendi desideroso anno dopo anno.

Non solo panettone quindi, ma anche le mille tradizionali preparazioni sulle tavole di ogni angolo del Paese meritano il giusto elogio.

Da noi, nel dubbio, le trovi entrambe. Tutte fatte con amore, dedizione e rispetto ❤️

30/11/2024

La nostra colazione degli ultimi due mesi dell’anno…

Oggi se sei fortunato trovi un assaggio dell’ultimo gusto di panettone sfornato!

Oppure se vuoi puoi comprare un quarto del tradizionale, per convincerti se ancora dovessi avere qualche dubbio ✌🏻