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Before you drink your cup of coffee in Italy, there are things you need to know... you will discover them during the @makemeitaly.it experiences (LINK IN BIO)
📖Coffee also darkens as it ages, making color alone a poor roast determinant. It is common for roasters to use a combination of temperature, smell, color, and sound to monitor the roasting process. The famous Italian roaster Gianni Frasi explains how artisanal roasting is fundamental in order to obtain a high quality coffee (“immersion in direct flame is purification, it makes a dead bean alive”, “the bean’s dignity can only be guaranteed by an open flame). Also according to Frasi, the bean can be defined as perfectly toasted when it takes on a particular “friar’s tunic” color nuance which can only be obtained in a precise instant of the process and which the craftsman must be able to grasp by sight. This particular coloring is proof that all the potential aromas of the green bean have been released. The craft system was codified by Italian author Luca Farinotti in his 2019 award-winning book World and restaurant. (Wikipedia)
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Tra gastronomia e astronomia, conferenza alla Locanda Il Casale di Collecchio con il fisico Marco Miserocchi
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