Dolcesalato

23/01/2025

Ecco la vincitrice del contest Under 35!

🧁 .arianna e Raffaele Gant, titolari di ad Asti, hanno proposto alla giuria tecnica e popolare il loro ‘Mignon mela verde, sedano e vaniglia’.

Un guscio di cioccolato sottile che racchiude una stratificazione di quattro preparazioni dalle texture diverse: “Abbiamo scelto una combinazione di mela, sedano e vaniglia, con un equilibrio perfetto tra la croccantezza dell’involucro e la morbidezza dell’interno. L’esplosione di sapori è ciò che rende unico questo mignon”.

Una combinazione che ha colpito il palato dei partecipanti, per il sapiente abbinamento di sapori e la grande cura dell’estetica 🌼

Ancora super complimenti! 🎉

15/01/2025

Ecco il numero di GENNAIO 2025! 🧡

In copertina trovate la Crostata di frutta con crema di zabaione realizzata dal Maestro Pasticciere con i prodotti a marchio 💯

Il BIG DEL MESE è , Maestro Pasticciere e tecnico dolciario, si qualifica tra le eccellenze italiane della pasticceria, portando alto il valore della sua terra natale e dell’artigianalità🎖️

Il PASTRY INFLUENCER del mese è : migliore pasticciere del mondo 2023, racconta la sua pasticceria slow, curando e coltivando le materie prime e l’esperienza emozionale dei dolci 👏

L’INCHIESTA è dedicata al nuovo anno appena iniziato: Cosa ci aspetta nel #2025?
Boom del mezzogiorno, intram***abile artigianalità, la visione di Millennials e Gen Z, progetti e novità, rinnovamento e intelligenza artificiale.

Il LABORATORIO vede il focus su:
• per pasticceria 🌾
• e grassi per friggere

Per l'INTERVISTA DEL MESE troviamo , fondatore di .ita, per una valorizzazione dello spazio espositivo di Bologna: caffè, gelato, panificazione e pasticceria 👉🏻

Da non perdere l’anteprima della fiera , dal respiro sempre più internazionale: ! 🌎

Infine un viaggio tra i vari format che questo mese sono presenti nella nostra rivista 📖🔍:

👉 Sfoglia la rivista su dolcesalato.com > menu > edicola
—

📌 Il nostro sito: dolcesalato.com
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6 g

15/01/2025

Festeggiamo insieme 25 anni di 🥐
un grande traguardo da condividere!

📍Dove? a Sigep - ITALIAN EXHIBITION GROUP
HALL SUD (centrale) - Stand 008

🗓️ Dal 18 al 22 gennaio, in Fiera a Rimini
Vieni a scoprire tutti i Talk e gli eventi di

👉🏻 Un ciclo di appuntamenti con i protagonisti del mercato per confrontarsi su gusti, tendenze, scenari ed evoluzioni del fuori casa

🍰 Non mancare lunedì 20 gennaio all'evento di premiazione delle Dolcesalato !
Incontra le 10 Special Skill delle due categorie:
- New Bakery Generation 💫
- Donne più influenti in pasticceria 🎀

Ti aspettiamo!! 🤩

10/01/2025

🎖️ Risultato di un'importante e recente collaborazione, si distingue per la qualità dei suoi prodotti, realizzati con materie prime 100% italiane.

🇮🇹 Di cosa stiamo parlando? Del di Cologna Veneta, dolce che racchiude l'autenticità e l'eccellenza dei .

🤝 Un progetto ancor più solido grazie alla partnership tra la piccola Pasticceria Bisognin di Cologna Veneta e Italia Zuccheri , leader nella fornitura di zucchero da barbabietola 100% italiano.

🎉 "A prova che anche le più piccole realtà possono raggiungere grandi traguardi!"

Una collaborazione che rappresenta un grande traguardo per la piccola realtà artigianale di Pasticceria Bisogni, che dal 1966 crea il suo iconico Mandorlato di Cologna Veneta

10/01/2025

Le Sinfonie, con Antonio Bachour , Andrea Tortora - AT Patissier e i Maestri Pasticceri dell’esclusivo progetto "Panettone Italiano: metodi a confronto” vi dà appuntamento a al Pad. B5, Stand 020.
Ecco il ricco calendario di incontri con degustazioni, ogni giorno, a partire dalla colazione!

👨‍🍳 Da sabato a martedì, h 11:00: va in scena il progetto esclusivo “Panettone Italiano: metodi a confronto” con Francesco Elmi, Ivo Corsini, Manuel Scarpa, Maurizio Bonanomi, Oscar Pagani, Marco Aliberti, Luca Diana, Pierluigi e Simone Gardellin.

📅 Gli eventi:
-Sabato 18/01, h 15:00: Aniello di Caprio - "Il temperamento del pasticciere. Il panettone al cioccolato".

- Domenica 19/01, h 15:00: Andrea Tortora - "Panettone: scoprire è vedere ciò che tutti hanno visto e pensare ciò che nessuno ha pensato".

- Lunedì 20 e martedì 21/01, h 15:00: Antonio Bachour - "Simply beautiful: la pasticceria di Antonio Bachour".

- Lunedì 20/01, h 16:00: Andrea Strabba Tamagnini - "L’aperitivo Pop - Il Panettone Salato".

☕ Colazione e biscotteria tutti i giorni dalle h 09:30, e torte con tisane Wilden Herbals, nel weekend, alle h 16:00.

👉 Guarda il video in anteprima: [https://youtu.be/S_sGa_GIkyc]

Non mancare! Le Sinfonie - Sigep, Pad. B5-020.

08/01/2025

Novità 🌍
Agugiaro & Figna Molini vi aspetta con ospiti d'eccezione, momenti di confronto e novità per il nuovo anno!

Leggi l'articolo dedicato 👇

Al padiglione B5 stand 020, il brand di Agugiaro & Figna Le Sinfonie, vi aspetta con ospiti d'eccezione, momenti di confronto e novità per il nuovo anno

19/12/2024

PETRA 9 🌾


Farina, gusto, sostenibilità: tutto in Petra 9.

Integrale, macinata a pietra con l'esclusivo processo augmented stone milling, ricca di fibre.

Petra 9 non è solo una farina, è un modo di fare le cose: più buone, più sane e per un'alimentazione più responsabile. 💯

04/12/2024

Petra 6363: La farina 🌾 per il Pandoro perfetto.


Soffice, ben lievitato e impeccabile: con Petra 6363 hai tutto quello che serve per un Pandoro da vero professionista.

✔️ Resiste alle lunghe lievitazioni
✔️ Per impasti forti e bilanciati
✔️ Esalta gusto e struttura

Petra 6363: Qualità che si vede.

28/11/2024

Congratulazioni a , il quinto finalista di Breakfast Revolution!

Il suo cornetto alla mora di gelso è stata la creazione più votata dal web!

Ecco tutti i finalisti:
🏆 Alessio Gentilini - Caffè Manhattan
🏆 Alessandro Landucci - La Casina
🏆 Costantino Montemitro - Delice Pasticceria ://www.instagram.com/costantino_montemitro/
🏆 Riccardo Primiani - Da Teo Pasticceria Gelateria Caffetteria
🏆 Debora Vella - L’Atelier Gourmet .gatteo.mare

Chi vincerà?
Lo scopriremo insieme a , l'evento di riferimento per l'intera community del Foodservice.

26/11/2024

Realizza la cheesecake perfetta in pochi semplici passi: m***a, assembla e libera la tua creatività!

Sperimenta infinite varianti, dal lampone al cioccolato, fino al lime.

Con Debic Cheesecake hai più tempo da dedicare al tuo tocco finale, per dessert unici e irresistibili.

Scopri la qualità costante di Debic 🍰✨

https://www.debic.com/it-it/cheesecake

🍰

18/11/2024

Un podio internazionale, quello diSherbeth Festival 2024, che vede al primo posto la Cina con Bang G*i di 🏆
Secondo e terzo posto una doppietta parmense: e di Cioccolato Banchini - Parma 1879.

Concorsi, degustazioni e creazioni inedite, per un'edizione da non dimenticare 🌟

Il premio Sherbeth 2024 vola in Cina, sul podio anche la doppietta parmense. Concorsi, degustazioni e creazioni inedite per un'edizione da non dimenticare

18/11/2024

Il prossimo weekend alla 64° artigianale di Longarone, documenti e ricette inedite dei grandi Maestri Gelatieri 🍦😋
consultabili in formato digitale e fruibili a esperti e amatori!

Una raccolta inedita di documenti e ricette dei migliori Maestri Gelatieri, consultabile alla 64° Mostra Internazionale del Gelato artigianale di Longarone

05/11/2024

In copertina del nostro ultimo numero: la "Rustica d’Autunno" firmata da Valerio Barralis Pâtisserie International Pastry Consultant, e realizzata con le farine speciali di Molino Vigevano 🍁

Un dolce da viaggio che racchiude tutti i sapori caldi e avvolgenti dell’autunno: noci pecan, sciroppo d’acero, uvetta al rum e cioccolato fondente. Perfetta per questa stagione di foliage e colori caldi, la torta "Rustica d'Autunno" è un omaggio alla tradizione rivisitata con eleganza e modernità.

🔗 Scopri tutti i dettagli della ricetta e i segreti per ricrearla sul nostro sito:

Un dolce da viaggio che celebra i sapori avvolgenti dell’autunno con noci pecan, sciroppo d’acero, uvetta al rum e cioccolato fondente.

31/10/2024

Immagina un prodotto che unisca praticità e qualità per dare ai tuoi dolci e salati una consistenza perfetta. La margarina Gold Cup® One Texture di è stata pensata per semplificare il lavoro di pasticceri e chef, garantendo una texture impeccabile e un sapore delicato in ogni preparazione.

Ideale per croissant, biscotti e impasti di ogni tipo, la margarina Gold Cup® One Texture si distingue per la sua versatilità e le sue performance elevate, frutto della ricerca e dell’esperienza di Vandemoortele ArtFood Italia.

👉 Vuoi saperne di più? Clicca qui e scopri come questa margarina può fare la differenza nelle tue creazioni

La margarina termostabile perfetta per la laminazione: stratificazione uniforme e aroma delicato per risultati eccellenti.

21/10/2024

Debic è qui per aiutare i pasticceri a dare il meglio di sé. Quando si gestisce un’attività e si punta solo all’eccellenza, non c’è spazio per il caso.

Con sfide come la gestione del tempo, del magazzino e dei dipendenti, l’ottimizzazione del lavoro è fondamentale. È qui che entra in gioco Debic.

I burri Debic offrono una qualità costante, una plasticità perfetta e un irresistibile gusto di b***o.

Frank Haasnoot, pasticcere del Bakkit Bakery a Rotterdam, in Olanda, afferma: “La realizzazione di un buon prodotto inizia con la selezione degli ingredienti giusti. Per esempio, è bello che nei prodotti lattiero-caseari di Debic non si notino influenze stagionali.”

Per scoprire tutte le ricette, è possibile scaricare il ricettario: https://bit.ly/4eCZYIc
***o

17/10/2024

💌 Oggi la storia di è in prima pagina della nostra rivista online!

Leggete l'articolo per scoprire la storia di una famiglia di eccellenza dolciaria! 👇

Quattro generazioni, prodotti iconici e un modello di sviluppo che sposa sostenibilità e responsabilità sociale firmato Babbi

16/10/2024

Sono aperte le votazioni per il 5° finalista di !
Decidi chi vuoi che partecipi alla finale di Sigep 2025 e vota la creazione che tra queste rivoluziona l’idea di colazione utilizzando le farine di Petra Lafarina.

🥐 Antonio Spaziani - Maranto Lab
🥐 Costantino Montemitro - Delice Pasticceria
🥐 Edoardo Colombo - Pasticceria Chiara
🥐 Elisa Brunetti - Pasticceria Pagliarani
🥐 Salvatore Costagliola - Materia Prima
🥐 Simone D'Angelo - Flavour Artisan Bistrot

Esprimi la tua preferenza entro il 15 novembre: https://www.dolcesalato.com/breakfast-revolution-selezione-5-finalista/