Dolcesalato

04/12/2024

Petra 6363: La farina 🌾 per il Pandoro perfetto.


Soffice, ben lievitato e impeccabile: con Petra 6363 hai tutto quello che serve per un Pandoro da vero professionista.

✔️ Resiste alle lunghe lievitazioni
✔️ Per impasti forti e bilanciati
✔️ Esalta gusto e struttura

Petra 6363: Qualità che si vede.

28/11/2024

Congratulazioni a , il quinto finalista di Breakfast Revolution!

Il suo cornetto alla mora di gelso è stata la creazione più votata dal web!

Ecco tutti i finalisti:
🏆 Alessio Gentilini - Caffè Manhattan
🏆 Alessandro Landucci - La Casina
🏆 Costantino Montemitro - Delice Pasticceria ://www.instagram.com/costantino_montemitro/
🏆 Riccardo Primiani - Da Teo Pasticceria Gelateria Caffetteria
🏆 Debora Vella - L’Atelier Gourmet .gatteo.mare

Chi vincerà?
Lo scopriremo insieme a , l'evento di riferimento per l'intera community del Foodservice.

26/11/2024

Realizza la cheesecake perfetta in pochi semplici passi: m***a, assembla e libera la tua creatività!

Sperimenta infinite varianti, dal lampone al cioccolato, fino al lime.

Con Debic Cheesecake hai più tempo da dedicare al tuo tocco finale, per dessert unici e irresistibili.

Scopri la qualità costante di Debic 🍰✨

https://www.debic.com/it-it/cheesecake

🍰

18/11/2024

Un podio internazionale, quello diSherbeth Festival 2024, che vede al primo posto la Cina con Bang G*i di 🏆
Secondo e terzo posto una doppietta parmense: e di Cioccolato Banchini - Parma 1879.

Concorsi, degustazioni e creazioni inedite, per un'edizione da non dimenticare 🌟

Il premio Sherbeth 2024 vola in Cina, sul podio anche la doppietta parmense. Concorsi, degustazioni e creazioni inedite per un'edizione da non dimenticare

18/11/2024

Il prossimo weekend alla 64° artigianale di Longarone, documenti e ricette inedite dei grandi Maestri Gelatieri 🍦😋
consultabili in formato digitale e fruibili a esperti e amatori!

Una raccolta inedita di documenti e ricette dei migliori Maestri Gelatieri, consultabile alla 64° Mostra Internazionale del Gelato artigianale di Longarone

05/11/2024

In copertina del nostro ultimo numero: la "Rustica d’Autunno" firmata da Valerio Barralis Pâtisserie International Pastry Consultant, e realizzata con le farine speciali di Molino Vigevano 🍁

Un dolce da viaggio che racchiude tutti i sapori caldi e avvolgenti dell’autunno: noci pecan, sciroppo d’acero, uvetta al rum e cioccolato fondente. Perfetta per questa stagione di foliage e colori caldi, la torta "Rustica d'Autunno" è un omaggio alla tradizione rivisitata con eleganza e modernità.

🔗 Scopri tutti i dettagli della ricetta e i segreti per ricrearla sul nostro sito:

Un dolce da viaggio che celebra i sapori avvolgenti dell’autunno con noci pecan, sciroppo d’acero, uvetta al rum e cioccolato fondente.

31/10/2024

Immagina un prodotto che unisca praticità e qualità per dare ai tuoi dolci e salati una consistenza perfetta. La margarina Gold Cup® One Texture di è stata pensata per semplificare il lavoro di pasticceri e chef, garantendo una texture impeccabile e un sapore delicato in ogni preparazione.

Ideale per croissant, biscotti e impasti di ogni tipo, la margarina Gold Cup® One Texture si distingue per la sua versatilità e le sue performance elevate, frutto della ricerca e dell’esperienza di Vandemoortele ArtFood Italia.

👉 Vuoi saperne di più? Clicca qui e scopri come questa margarina può fare la differenza nelle tue creazioni

La margarina termostabile perfetta per la laminazione: stratificazione uniforme e aroma delicato per risultati eccellenti.

21/10/2024

Debic è qui per aiutare i pasticceri a dare il meglio di sé. Quando si gestisce un’attività e si punta solo all’eccellenza, non c’è spazio per il caso.

Con sfide come la gestione del tempo, del magazzino e dei dipendenti, l’ottimizzazione del lavoro è fondamentale. È qui che entra in gioco Debic.

I burri Debic offrono una qualità costante, una plasticità perfetta e un irresistibile gusto di b***o.

Frank Haasnoot, pasticcere del Bakkit Bakery a Rotterdam, in Olanda, afferma: “La realizzazione di un buon prodotto inizia con la selezione degli ingredienti giusti. Per esempio, è bello che nei prodotti lattiero-caseari di Debic non si notino influenze stagionali.”

Per scoprire tutte le ricette, è possibile scaricare il ricettario: https://bit.ly/4eCZYIc
***o

17/10/2024

💌 Oggi la storia di è in prima pagina della nostra rivista online!

Leggete l'articolo per scoprire la storia di una famiglia di eccellenza dolciaria! 👇

Quattro generazioni, prodotti iconici e un modello di sviluppo che sposa sostenibilità e responsabilità sociale firmato Babbi

16/10/2024

Sono aperte le votazioni per il 5° finalista di !
Decidi chi vuoi che partecipi alla finale di Sigep 2025 e vota la creazione che tra queste rivoluziona l’idea di colazione utilizzando le farine di Petra Lafarina.

🥐 Antonio Spaziani - Maranto Lab
🥐 Costantino Montemitro - Delice Pasticceria
🥐 Edoardo Colombo - Pasticceria Chiara
🥐 Elisa Brunetti - Pasticceria Pagliarani
🥐 Salvatore Costagliola - Materia Prima
🥐 Simone D'Angelo - Flavour Artisan Bistrot

Esprimi la tua preferenza entro il 15 novembre: https://www.dolcesalato.com/breakfast-revolution-selezione-5-finalista/

11/10/2024

"Molto più di un uovo": Nasce la collaborazione tra il e il Maestro ! 🤝

L’azienda specialista delle uova inizia una collaborazione con il pasticcere bolognese, nuovo ambasciatore per il mondo . Protagonista la linea di ovoprodotti Élite con una serie di contenuti esclusivi 😋🔜

Qui l'articolo dedicato 🔗👇

L’azienda specialista delle uova inizia una collaborazione con il pasticcere bolognese, nuovo ambasciatore per il mondo Food Service. Protagonista la linea di ovoprodotti Élite con una serie di contenuti esclusivi

09/10/2024

Il riconoscimento della Guida Michelin in gelateria arriva a Taiwan, frutto di una tradizione gastronomica in continua evoluzione firmata Minimal 🌟

Al link https://www.dolcesalato.com/2024/10/08/minimal-la-prima-gelateria-stella-michelin/ l'articolo completo per scoprire le nuove frontiere del gelato gourmet 🍦

Il riconoscimento della Guida stellata in gelateria arriva a Taiwan, frutto di una tradizione gastronomica in continua evoluzione firmata Minimal

08/10/2024

Ecco i primi 4 finalisti di Breakfast Revolution:

🏆 Alessio Gentilini - Caffè Manhattan
🏆 Riccardo Primiani - Da Teo Pasticceria Gelateria Caffetteria
🏆 Alessandro Landucci - La Casina
🏆 Debora Vella - L’Atelier Gourmet

Congratulazioni a tutti voi per la vostra creatività nell’interpretare il tema di quest’anno, ci vediamo a SIGEP!
📣 Continua a seguirci: presto sarai tu a scegliere chi sarà il quinto finalista!

30/09/2024

Il supporto alla terra e a chi la coltiva è una responsabilità della filiera agroalimentare. I contadini di oggi non sono quelli di una volta e subiscono la complessità dei mercati moderni. Stimolarli alla cura della terra, alla memoria del passato e supportarli nella qualità dei raccolti è anche nostro compito. Non solo a parole, ma anche con il giusto prezzo per il valore dei loro raccolti Petra Lafarina

30/09/2024

Entrano cinque nuove aziende in APEI Ambasciatori Pasticceri Eccellenza Italiana che portano così a 63 il numero totale degli Ambasciatori. Si tratta di Fabrizio Camplone (Caprice di Fabrizio Camplone Maestro Pasticcere, Pescara), Ivano De Chiara (estasi_pasticceria Salerno), Emilio Glorioso (Emilio Glorioso Giardino Ascona, Saint Moritz), Marco Cesare Merola (Contemporanea Pasticceria Contemporanea, Caserta) e Roberto Miranti (Roberto Miranti Pasticceria Orsucci, Torino).

25/09/2024

Scopri la soluzione perfetta per chi è intollerante al lattosio! 🥛

Il 25% della popolazione è intollerante al lattosio, e ogni professionista della pasticceria e della ristorazione deve poter contare su ingredienti che soddisfano queste esigenze.

Ecco perché abbiamo creato Debic Panna 35% Senza Lattosio! Questa panna multiuso da m***are è ideale per tutte le tue creazioni in pasticceria e ristorazione.

Nel nostro nuovo ricettario troverai tante idee per utilizzare Debic Panna 35% Senza Lattosio in impasti, chantilly, torte, frollini, panna cotta, semifreddi e guarnizioni. 🍰🍮🍪

Scopri tutte le ricette scaricando il nostro ricettario qui: https://bit.ly/3MlOtbZ 📥

17/09/2024

Il croissant con Petra 0101HP ha sfogliatura e gusto eleganti immediatamente distinguibili alla vista e al morso senza bisogno di spiegazioni.

👨‍🍳 Trovi la ricetta sul nostro sito: https://www.dolcesalato.com/ricette/croissant-petra-2/

Scopri Petra 0101 HP su shop.farinaearte.it

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