12/12/2025
Roccocó napoletani! 😋
Mi ricordano tanto la mia infanzia ed i vassoi pieni di questi dolcetti, sulla mia tavola natalizia non mancano mai! 🎄
✅Ricetta:
▶️250 gr mandorle scure
▶️250 gr zucchero
▶️250 gr farina 00
▶️90 gr acqua (calda)
▶️1 gr ammoniaca per dolci
▶️5 gr estratto di vaniglia
▶️buccia grattugiata di 1 arancia
▶️8 gr pisto napoletano
▶️3 gr cacao amaro
✅Per spennellare:
▶️1 uovo
▶️1 tuorlo
🧑🍳Procedimento:
1️⃣ Inizio tostando le mandorle in forno a 180 gradi per circa 10 min.
2️⃣ In una ciotola verso l’acqua calda, lo zucchero e l’ammoniaca per dolci e mischio.
3️⃣ Successivamente verso il pisto, il cacao amaro, la vaniglia e la buccia dell’ arancia grattugiata e mischio.
4️⃣ Al composto aggiungo le mandorle ancora calde, mescolo e aggiungo la farina 00. Mischio fino al totale assorbimento nell’ impasto.
5️⃣ Lascio riposare l’impasto in frigo almeno 30min prima di lavorarlo.
6️⃣ Riprendo l’impasto e creo degli stagli da 70gr che vado ad allungare ad una lunghezza di 15cm, poi unisco le due estremità creando una forma a ciambella.
7️⃣ Dispongo i Roccocó in una teglia con carta forno e li spennello per due volte con l’uovo.
8️⃣ Inforno a 190 gradi forno statico preriscaldato per 20 min e sono pronti.
