Gabriella Gasparini

30/12/2025

Ricciola al forno.

Ingredienti:

1 ricciola;
2 spicchi di aglio;
150 g di pomodorini rossi e gialli;
4 cucchiai di olive taggiasche;
sale;
olio evo.

Preparazione:

lava e taglia i pomodorini a spicchio, adagia il pesce in una teglia da forno, riempilo una volta pulito con i pomodorini, dosa di sale, aggiungi i rimanenti pomodorini in pirofila , le olive taggiasche e un filo di olio evo.

Cuoci in forno, a 200 gradi ,ventilato per circa 25 minuti.

Servire e aggiungere a piacere prezzemolo fresco.

29/12/2025

Chips di cavolo nero.

Ingredienti per la ricetta:

foglie di cavolo nero;
80 g di semi di sesamo;
sale;
100 ml di olio evo;
50 ml di sciroppo di acero.

I passaggi della videoricetta li trovi guardando il video fino alla fine.

Alla prossima ricetta,
Gabriella.

29/12/2025

🎉 Facebook mi ha conferito un riconoscimento in quanto uno dei creator più interessanti questa settimana!

Grazie ❤️

29/12/2025

26/12/2025

Orata in padella.

Ingredienti per la ricetta:

filetti di orata ;
origano;
un goccio di acqua;
olio evo.

In una padella ho versato il sale grosso aggiunto sopra i filetti di orata puliti, origano, sfumato con un goccio di acqua e a fine cottura ho aggiunto un filo di olio evo.

Un metodo di cottura sano e facile da fare!

24/12/2025

Sauté di cozze e vongole.

Ingredienti :

1 kg di cozze;
1 kg di vongole;
3 spicchi di aglio;
olio evo;
pepe nero;
1/2 bicchiere di vino bianco secco;
100 g di pomodorini pachino;
prezzemolo.

Preparazione:

pulire i frutti di mare mettendoli in una baccinella capiente ,sciaquateli bene sotto l' acqua corrente fresca.

Staccate la barbetta dalle cozze,poi sfregatele con una paglietta per eliminare ogni impurità.

Battete sul tagliere per verificare che non ci sia sabbia all'interno.

Fate aprire i molluschi in una casseruola a fuoco vivo.

Con l'aiuto di un colino tenete il liquido di cottura filtrandolo.

In un tegame mettere olio e far soffriggere l' aglio ed aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in precedenza.

Farli rosolare,aggiungere il liquido di cottura ,dosate di pepe e per ultimo aggiungete cozze e vongole al sugo più a piacere il prezzemolo.

I molluschi li potete acquistare presso la nel cuore di Modena al Mercato Albinelli di Modena.

Video in collaborazione con .

24/12/2025

Piccoli alberi di pasta sfoglia dorati ,farciti con la tartufata Balena, pasta d’acciughe al tartufo
bianco, una nuova autentica specialità gastronomica italiana.

Un antipasto che ti sorpenderà al palato facile da preparare e con un gusto inconfondibile!

Ingredienti per la ricetta:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
40 g di tartufata Balena, pasta d’acciughe al tartufo bianco;
60 g di brie.

Per il decoro:

olive verdi a piacere ;
80 g di brie.

Preparazione:

ho steso la pasta sfoglia ,farcita con la tartufata Balena, pasta d’acciughe al tartufo bianco.

Chiusa la sfoglia a metà e tirata con il matterello.

Ricavato con una ruzzola delle strisce di uguali dimensioni.

Presa una striscia, ripiegata su se stessa dando la forma di albero.

Infilate le strisce su uno stecchino, posizionate su teglia da forno con carta forno, distanziate
tra loro e cotto in forno ventilato a 180 gradi per circa 18 minuti.

Sfornati gli alberelli di pasta sfoglia e decorati a piacere con olive verdi denocciolate o pezzi
di formaggio brie.

La tartufata Balena , pasta d’acciughe al tartufo bianco la puoi trovare anche su Amazon!

23/12/2025

https://www.instagram.com/reel/DSmZ1QUjGLk/?igsh=bm56anIzZ3F6N3p3

22/12/2025

Crema di cioccolato all' acqua.

Solo 4 ingredienti per fare questa crema di cioccolato , un dolce facile e veloce, una crema spalmabile che potrai usare a tuo piacimento.

Se vuoi avere anche tu le DOSI , scrivi 👉🏻 nei commenti la parola DOSI e te li invierò.

Pronto a rifarla?

21/12/2025

Sua maestà: la zuppa inglese.

Un dolce della tradizione emiliana fatto con il liquore alchermes.

In alcune zone della bassa modenese si usa anche la menta al posto dell'alchermes o la puoi trovare anche colorata sia rossa che verde.

Per avere la ricetta con gli ingredienti scrivi RICETTA oppure la puoi trovare sul mio sito .

20/12/2025

Tortellini.

Chi è emiliano come me non può rinunciare a Natale ad un piatto di tortellini, rigorosamente in brodo.

Ingredienti per la pasta fresca:

400 g di farina;
4 uova;
1 pizzico di sale.

Ingredienti per i tortellini:

150 g macinato di vitello;
150 g macinato di suino;
100 g di salsiccia;
100 g di prosciutto crudo;
50 g di mortadella;
uovo;
30 g di b***o;
1 50 g di parmigiano reggiano;
noce moscata;
sale.

La ricetta completa è sul mio sito.

19/12/2025

Albero di bignè salati .

Ingredienti per la ricetta:

100 g di acqua;
100 g di b***o;
2 g di sale;
100 g di farina 00;
6 uova;
colorante verde a piacere;
350 g di prosciutto cotto;
150 g di formaggio fresco spalmabile;
ribes a piacere.

Preparazione:

in un pentolino ho messo sul fuoco l'acqua con il b***o, sale, appena giunto a bollprr,versato la farina,tutto in colpo e mescolato con la frusta.

Ho continuato a mescolare fino a quando il composto si appiattirà, tolto dal fuoco e trasferito la massa nella planetaria, con la foglia ho iniziato a vaporare in modo che perda un pò di calore.

Ho inserito le uova,sempre mescolando ,uno alla volta.
Ho aggiunto le uova sucessive solo quando saranno tutte completamente assorbite, il colorante alimentare e mescolato con cura.

La densità giusta è quella che assomiglia ad una crema pasticcera,sollevata con una spatola.

Presa una teglia rivestita con carta forni,preriscaldato il forno a 180 gradi,trasferita la pasta choux in una sac a poche con la bocchetta liscia e dressato i bignè distanziati fra loro.

Infornato e cotto per circa 25 minuti a 180 gradi e altri 15 minuti a 170 gradi.

Per la mousse per la farcitura dei bignè ho messo il prosciutto cotto nel frullatore ad immersione assieme al formaggio fresco.

Riempiti i bignè con la sac a poche ed assembleato l' albero.