SALAME MARTINESE di @salumificiocervellera
Questo salume prende il nome dalla forma simile alla staffa del cavallo, dovuta al budello naturale nel quale viene insaccato, una parte dell’intestino del #suino.
Alla vista la fetta si presenta compatta di colore rosso, da grasso di colore bianco ben demarcato dal #magro. Al naso esprime soprattutto #sentori di #legno e #fumo, intensi ma non invasivi che tornano in bocca #saporito ed #aromatico.
Per il #palato è un trionfo: a renderlo unico, il retrogusto di ghianda predominante nell’alimentazione del maiale allevato allo #statobrado della nostra #macchiamediterranea.
🎥 @salumificiocervellera
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#salento #instagood #instafood #puglia #ricette #salumicervellera #martinafranca #capocollodimartinafranca #pugliafood #taranto #brindisi #lecce #valleditria #salentu_nosciu
@macelleriadapaolino ci presenta una nuova versione di #bombette: #capocollo di suino, #pesto di #cimedirapa e #salsiccia.
Nessuno può resistere al #sapore inimitabile di questo fantastico duo, #rape e salsiccia vi faranno sempre battere il #cuore.
Non vi resta che provarle, resterete a bocca aperta.
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@burgereatmesagne ci presenta uno dei suoi #Buns artigianali:
🍔 ANDALUSIA - #Burger #Fassona Piemontese 200 gr, #crema di #melanzane, #stracciatella affumicata, #pomodorini #confit
🎥 @alessioproto
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Tris di #tartare da @ilatini_restaurant
#Salmone, #tonno e #orata si incontrano in un piatto #fresco e #gustoso
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#fish #restaurant #salento #lecce #pescefresco
#lecceview #leccefood #food #foodstagram #puglia #pugliagram
In una #sinfonia di #sapori, le #carote di #Polignano si sposano perfettamente con la #maionese #artigianale al #sesamo e la salsa di #aglio nero di #Caraglio.
Un connubio unico che mette in risalto due presidi #slowfood, per un #gusto #autentico e ricco di #storia.
Un piatto dello #chef @lucalagna di @cardinalfoodspirits.
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La #scapece gallipolina, #piatto dalle origini antichissime a base di piccoli pesci fritti marinati tra strati di mollica imbevuta di #aceto e #zafferano.
L'ingrediente principale della scapece è il #pesce (pupilli, opette, femminelle, argentini, masculari e tremule) di piccole dimensioni (2-10 cm) che viene fritto e fatto marinare tra strati di mollica di #pane imbevuta con aceto e zafferano all’interno di tinozze di legno di castagno chiamate in dialetto gallipolino “calette”.
Lo zafferano conferisce a questo piatto il colore giallo che lo rende caratteristico.
Oggi la scapece viene servita come specialità gastronomica nei #ristoranti o nei chioschetti ambulanti soprattutto d’estate, ed è un prodotto #tipico delle #festepatronali nel #Salento.
🎥 @hattermax
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Piccole #sfere di #pasta lievitata #fritte in #olio bollente, le #PITTULE rappresentano la #tradizione e il #gusto della #cucinalocale, ottime da #gustare in ogni periodo dell'anno.
L’impasto base è semplicissimo: #farina, #acqua e #lievito, ma con la #fantasia si possono arricchire in mille modi diversi, ottime anche in versione #dolce.
Avete mai assaggiato quelle di @salento_streetfood fatte con lo #sparapittule e #vincotto?
Fatecelo sapere nei commenti o taggateci in una vostra foto o video.
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Il RUSTICO LECCESE è uno "delizia da passeggio” composta da due dischi di #pastasfoglia che racchiudono un #ripieno di #besciamella, #pomodoro e #mozzarella.
Impossibile descrivere la sua #bontà , #croccante e #friabile fuori, #filante e #goloso all’interno, il #rustico va’ gustato tiepido di solito come #spuntino a metà #mattina o metà #pomeriggio.
E voi lo avete mai assaggiato?
Fatecelo sapere nei commenti e taggateci con la foto del vostro preferito.
🎥 @stagliopanificati
Un'altra delle #eccellenze culinarie è La CUPETA, detta anche CUPETA LECCESE: un #croccante di origine #araba in cui le #mandorle sono le protagoniste principali associate ad altri deliziosi ingredienti che da sempre conquistano anche i #palati più scettici.
La #ricetta della #cupeta è molto semplice e la sua particolarità sta nel fatto che viene preparata in enormi pentoloni roventi da cui viene fuori tutto il #profumo dello #zucchero vanigliato; insomma è una vera #bontà che tutti dovrebbero assaggiare.
Protagonista indiscussa delle #festepatronali dove enormi e rustiche bancarelle #artigianali si cimentano nella preparazione di questo #dolce, e vista la loro affluenza sembra quasi che non si aspetti altro.
Sono i cosiddetti cupetari che la preparano con #passione proprio durante le feste patronali e la servono calda in sacchetti di carta perché, a quanto pare, è il modo migliore per gustarla e per godere del suo #sapore straordinario.
E voi l'avete mai assaggiata?
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Il CAFFÈ IN GHIACCIO appartiene ad una vera e propria #tradizione. #Dissetante, #fresco e #gustosissimo, è l’ideale per iniziare al meglio la #giornata o per deliziarsi al #pomeriggio.
Chiunque abbia visitato il #Salento, specialmente nella #stagione calda, sa bene che al #bar c’è un imperativo categorico: il #caffè si beve col #ghiaccio, e magari aggiungendo una punta di latte di #mandorla .
Il vero #caffèleccese può essere semplice con cubetti di #ghiaccio o “soffiato” ovvero #montato per qualche istante con il #vapore.
Voi lo preferite #classico o #soffiato ? Con o senza #lattedimandorla?
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🎥@quartacaffe
