21/02/2024
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Luna Rossa, la farina di tipo 00 professionale ideale per impasti a lunga lievitazione e maturazione!
La miscela di grani selezionati appositamente per la tecnica del pre- impasto b**a e poolish, nonché per la lunga fermentazione e maturazione a massa, rappresenta un perfetto equilibrio tra capacità fermentativa e maturazione, caratterizzandosi per un tenore proteico ottimale e un giusto rapporto tra gliadina e glutenina.
Grazie a queste caratteristiche, gli impasti realizzati con Luna Rossa durano a lungo e possono sopportare numerose lavorazioni. La farina Luna Rossa si distingue anche per la sua profumazione delicata e il colore morbido, tipici dei grani di alta qualità in purezza.
La lunga maturazione contribuisce ad aumentare l'elevata digeribilità degli impasti, garantendo leggerezza, aromi e profumi intensi, arricchiti dalla fermentazione lattica favorita dai lunghi tempi di lievitazione.
Scopri tu stesso le eccezionali caratteristiche di Luna Rossa!
