Amici Acidi

18/11/2023

06/12/2021

Veramente una serata speciale da Alto Ristorante a Fiorano quella pensata e cucinata con grande classe da Mattia Trabetti e il suo prezioso staff, dedicata agli Aceti Ancestrali degli Amici Acidi.
Raramente troviamo cuochi e chef che si destreggiano con l'elemento acido in questo modo, facendone tratto distintivo di una cucina nitida e di grande spessore, sia di pensiero che di materia prima.
Ogni piatto, vedeva l'utilizzo di un aceto diverso ma non solo, anche "il suo vino" (come si dice ultimamente). Suo non tanto e necessariamente per materia prima, ma per mano dell'uomo che l'ha originato.
Grazie veramente a tutto lo staff di Alto Ristorante, allo Chef Mattia Trabetti e a tutti gli ospiti che hanno partecipato, per la splendida serata. 🙏💚
Mitja Sirk La Subida Mieli Thun - Andrea Paternoster Andrea Bez Acetaia San Giacomo Pojer e Sandri

19/11/2021

Vieni a scoprire l'aceto ancestrale da lentissima fermentazione degli Amici Acidi in una cena d'eccezione da Alto Ristorante il 30 novembre.
Lo chef Mattia Trabetti , sapiente utilizzatore dell'acido in cucina, ha creato un menu che diventa un viaggio alla scoperta di come il gusto *agro* possa diventare protagonista di un piatto, elevandolo e donandogli sfumature inaspettate.
Ti aspettiamo, acidamente 💚
La Subida
Mitja Sirk
Mieli Thun - Andrea Paternoster
Pojer e Sandri
Acetaia San Giacomo
Andrea Bez

23/04/2021

25/03/2021

𝐐𝐮𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐜𝐡𝐞 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐢𝐨 è il podcast che racconta le storie di chi il cibo lo fa 🥬🍎🥂 Ha incontrato Mitja Sirk alla scoperta del nostro aceto e di questo splendido territorio. Come fare per ascoltare queste interessanti interviste? Basta cliccare qui https://anchor.fm/quellochemangio

12/03/2021

Non potremmo essere più d'accordo 😉

L'ultimo lavoro di Mark Diacono accompagna alla scoperta di un sapore sempre più amato, che può spalancare le porte dei sensi - e della salut…

03/03/2021

Geometria acetica 💥, quando due rette parallele sfidano la natura per incontrarsi e far parlare di sè, come l’ , il fermentato dei fermentati, acido, ramato, impetuoso.

Andrea Paternoster { 𝑀𝑖𝑒𝑙𝑖 𝑇ℎ𝑢𝑛 }

geometria acetica 💥, quando due rette parallele sfidano la natura per incontrarsi e far parlare di sè, come l’ , il fermentato dei fermentati, acido, ramato, impetuoso ~

18/02/2021

𝐆𝐥𝐢 𝐀𝐦𝐢𝐜𝐢 𝐀𝐜𝐢𝐝𝐢
Andreas Widmann { 𝐵𝑎𝑟𝑜𝑛 𝑊𝑖𝑑𝑚𝑎𝑛𝑛 }
Joško Sirk { 𝑆𝑖𝑟𝑘 𝑑𝑒𝑙𝑙𝑎 𝑆𝑢𝑏𝑖𝑑𝑎 }
Andrea Paternoster { 𝑀𝑖𝑒𝑙𝑖 𝑇ℎ𝑢𝑛 }
Andrea Bazzecchi { 𝐴𝑐𝑒𝑡𝑎𝑖𝑎 𝑆𝑎𝑛 𝐺𝑖𝑎𝑐𝑜𝑚𝑜 }
Mario Pojer { 𝑃𝑜𝑗𝑒𝑟 & 𝑆𝑎𝑛𝑑𝑟𝑖 }

02/01/2020

Nella speranza che l'aceto-agro non sia più "un ricercato" sulle tavole quotidiane, vi auguriamo un 2020 bello acido e vibrante!

12/11/2019

Che fate? Venite?

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31/03/2019

Esattamente 5 anni nascevano "ufficialmente" gli Amici Acidi.
L'occasione era stata una fantastica "24 ore sott'aceto" nel regno dell'ospitalità de La Subida a Cormons.
La settimana scorsa ci siamo incontrati di nuovo a Milano per ribadire la nostra missione e presentare il manifesto contenente il Metodo Amici Acidi per l'aceto agro di qualità.
Non sappiamo se in questi 5 anni la consapevolezza sull'aceto-aceto (non Balsamico!) sia cresciuta o meno, noi continuiamo a lavorare per ridare dignità a questo ingrediente prezioso!



Andrea Paternoster Mitja Sirk Andrea Bez

https://www.identitagolose.it/sito/it/44/7668/dall-italia/gli-amici-acidi.html

Ci sono ancora molte cose da fare per riuscire ad affermare il

27/03/2019

Dovremmo farlo più spesso? Forse si visto l'interesse mosso da questo prezioso ingrediente dimenticato! w l'aceto agro!
E grazie a tutti quelli che hanno partecipato domenica scorsa all'evento di Milano de Gli Amici Acidi
(grazie Mauro Fermariello per il bel video)

Aceto. Forse l’elemento più bistrattato delle nostre cucine e, con maggior colpa, anche della gran parte dei ristoranti, che propongono stancamente lo stesso prodotto da trent’anni. Così, cinque amici di lunga data si sono messi insieme per far conoscere a tutti le potenzialità dell’aceto, ...

22/03/2019

Vuoi sapere qual è il metodo contemporaneo per l'aceto agro di qualità?

Vieni all'aperitivo Acido con gli Amici Acidi.

Quando? domenica 24 ore 18:30 a Milano nelle stanze di Presso in via Paolo Sarpi.

Con preghiera di prenotazione via email a: [email protected]

Mitja Sirk Pojer e Sandri Andrea Bez Andrea Paternoster Giacomo Widmann

20/03/2019

24/11/2018

Un primo sguardo dal Mercato dei Vignaioli Indipendenti Fivi. Veniteci a trovare, con grande piacere vi faremo assaggiare i nostri aceti puri.

15/11/2018

Ci saremo anche noi! Vieni a trovarci al nostro banchetto acido tra gli amici vignaioli.

13.000 metri quadri espositivi, 600 vignaioli con più di 2.500 vini in degustazione, 500 carrelli e 20 Artigiani del Cibo.
Sono i numeri dell'ottava edizione del Mercato dei vini dei Vignaioli Indipendenti che si terrà sabato 24 e domenica 25 novembre 2018 alla Fiera di Piacenza.

30/05/2018

Finalmente un aceto di vino sbarca nel mondo dei gelati! Da oggi Ciacco , nei suoi punti vendita di Parma e Milano, offre l'ASPRO con un aceto agro di vino molto invecchiato. Bravi! 👏

💙💚💛❤️💜 DI QUALE GUSTO SEI?

Da oggi, nelle gelaterie di Parma e Milano arriva la seconda tappa dell' ESCALATION DEI 5‼️

La nuova esperienza (e la prima in Italia) creata da Stefano Guizzetti, che propone un percorso lungo i 5️⃣️ gusti fondamentali.

Questa è la volta del gusto ASPRO.

Rullo di tamburi...🥁🥁

👉 Vi presentiamo il primo GELATO SORBETTO all' ACETO Riserva 6 anni, profumato con SOMMACCO e COMBAVA.

Lasciateci raccontare solo due parole su questi ingredienti insoliti che abbiamo ricercato: 😜

🔹 L'Aceto Riserva invecchiato 6 anni arriva direttamente dall' Acetaia San Giacomo, una delle più conosciute e apprezzate.

🔹 Il Sommacco o Summaco: una spezia originaria delle zone tropicali e mediorientali.

🔹 La Combava: un agrume di origine africana che sprigiona un profumo intenso di Cedro e Limetta.

Cosa succede dall'incontro di questi 3 ingredienti?

Una sorpresa veramente inaspettata: un bouquet gradevolissimo di rose...🌸🌸

Siamo curiosissimi di sapere cosa ne pensate e se ritrovate anche voi questo profumo sorprendente.

📌 Chi comincia?

11/08/2017

Mi è piaciuto un video di : https://t.co/RH6j7KOvbP ANNI 80 PARTE 2 (disco anos 80 mezeclada) Djcharly (Original Mix 2k13)

la musica anni 80 selezione dal 1982 al 1986 scusate il suono ma i dischi sono quello che sono hanno i loro anni oramai spero vi piaccia la mia selezione ▬▬▬...