Sala&Cucina - magazine di ristorazione

Casa
Italia
Casalecchio di Reno
Sala&Cucina - magazine di ristorazione

Una rivista e un sito - www.salaecucina.it - che offrono un'informazione alla filiera del food servi
(28)

La rivista e il sito raccontano l’intero percorso di filiera tra azienda produttrice, impresa distributrice, utilizzatori professionisti (cuochi, maitre, sommelier, ristorastori, baristi, pizzaioli, pasticceri, gelatai).

26/08/2024

Il Salone Nazionale dei Lievitati, giunto quest’anno alla 21esima edizione, animerà la spiaggia di velluto dall'11 al 13 ottobre con un ricco programma tutto dedicato all’arte bianca.

Pane Nostrum

Tra gli ospiti d’onore il “mago del panettone” Achille Zoia

31/07/2024

Fermarsi in un borghetto di Martina Franca con una signora del luogo e chiederle cosa si mangerà in casa sua, che è domenica; ritrovare poco dopo quegli stessi piatti all'osteria Origini e ascoltarne la storia ad opera di chi la storia la conosce.
Non c'è prezzo...

Raccontare, attraverso le pietanze, da dove si è venuti e “di cosa si è fatti” ancora oggi

30/07/2024

Sentire la responsabilità di custodire, preservare una struttura, in questo caso una "masseriola", significa fare scelte ben precise.
Ecco l'impegno di Marilù e Piero. Una storia che sa di estate e di sole.

Restare fedeli ai propri valori

29/07/2024

È un viaggio ideale nella cultura cinese quello che MU Dim Sum, nel cuore di Milano, offre a coloro che desiderano assaporare un’esperienza culinaria unica proprio perché basata sulle radici del popolo cinese...

L’arte culinaria cinese è un’armonia di profumi e sapori che si mescolano con la cultura e la filosofia di un popolo antico. MU Dim Sum ne è l’essenza

26/07/2024

È sempre più vigoroso il progetto di Valentino Tafuri, nella Piana del Sele a Battipaglia. Da giugno 3Voglie è diventato un locale multifunzionale.

Pizza, pasta e bakery: un 3Voglie che lievita

25/07/2024

"Sono già all'opera. Oggi a pranzo, il risotto, lo preparo io. Ho cominciato pochi minuti fa a radunare tutto l'occorrente, cerco di organizzarmi al meglio. Da quando non vedo più niente, da circa sette anni, devo programmare quasi tutte le attività quotidiane..."

Oggi sala&cucina ospita un racconto speciale. Buona lettura!

La più meticolosa preparazione di risotto in cui ci siamo imbattuti

23/07/2024

Bruno Damini ci racconta la trattoria di Stefano Bicocchi, in arte Vito, nella magica Piazza Betlemme a San Giovanni in Persiceto (Bologna).

La passione per la cucina del comico bolognese e la sua trattoria nella magica Piazza Betlemme a San Giovanni in Persiceto (Bologna)

22/07/2024

C'è una tendenza che sta prendendo piede nella gestione dei B&B in Italia... L'abbiamo vissuta sulla nostra pelle in due strutture.

Vi raccontiamo l'accaduto e vi chiediamo se questo corrisponda all'ospitalità che il tanto atteso turista straniero si aspetta dal nostro Paese.

Quando la proverbiale ospitalità italiana viene tradita

19/07/2024

Nel centro storico di Milano, con un grande dehors, ha aperto Nautilus, dove la cucina di pesce è autentica, semplice nella sua genuinità. Un angolo di mare in città.

Nel centro storico di Milano, una cucina di pesce è autentica, un angolo di mare in città

18/07/2024

Prima azienda italiana nel comparto frozen, da 24 anni Surgital ha abbracciato una filosofia di continua sperimentazione e innovazione, rafforzando costantemente il suo impegno per il progresso tecnologico e l’attivazione economica locale

Surgital

Da 24 anni Surgital ha abbracciato una filosofia di continua sperimentazione e innovazione

18/07/2024

Charles Darwin aveva una strana passione poco nota alle cronache che ha a che fare con il cibo. Ce la racconta Federico Panetta in quest'articolo.

Il padre dell’evoluzionismo è famoso per aver scoperto molte specie animali, meno nota è la sua passione per la carne di molte di queste specie

17/07/2024

Una visita approfondita all'azienda agricola Monsupello, in Oltrepò Pavese.

Le vigne a perdita d’occhio e l’accoglienza della famiglia Boatti, un viaggio sensoriale tra profumi, colori e sapori dell’Oltrepò Pavese

16/07/2024

Un tema caldissimo in queste settimane. Proviamo ad affrontarlo sollevando le questioni che davvero mettono a rischio questa fetta di ristorazione, nell'editoriale di Luglio di Luigi Franchi.

L'editoriale di Luigi Franchi

15/07/2024

𝐄' 𝐨𝐧𝐥𝐢𝐧𝐞 𝐢𝐥 𝐧𝐮𝐦𝐞𝐫𝐨 𝐝𝐢 𝐋𝐮𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐝𝐢 𝐒𝐚𝐥𝐚&𝐂𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚!
Puoi goderti l’intera rivista nella versione sfogliabile online qui
👇
https://bit.ly/4cCdU4s

Una rivista e un sito - www.salaecucina.it - che offrono un'informazione alla filiera del food servi

12/07/2024

Sicuramente li avrete visti almeno una volta, sono i sacchetti di patatine più famosi delle serie tv; confezione blu e gialla e scritta bianca, si chiamano Let’s potato chips, e il riferimento alle più celebri Lay’s sembra scontato. Se però vi venisse in mente di acquistarle, sappiate che questo non è possibile, perché in realtà non esistono.

Da anni molte serie tv utilizzano un particolare brand di patatine all’interno dei propri show

11/07/2024

Nascita, evoluzione e affermazione del California Roll. Un altro curioso racconto di Federico Panetta.

California Roll

10/07/2024

Il ristorantino di Antonello Rinaldi a 300 metri dalla stazione metro Toledo, fra tradizione napoletana e apertura verso il mondo.

Apparente semplicità di un menu che si rinnova ogni giorno

08/07/2024

Due eventi da non perdere in Friuli Venezia Giulia, il 9 e il 30 Luglio.

Il 9 luglio nel parco del Castello di Spessa di Capriva del Friuli e il 30 luglio sulla spiaggia di Grado

05/07/2024

Siamo abituati a parlare di connessioni digitali a tal punto da essere divenuti tutti iperconnessi:
Alan e Angela se ne sono accorti per tempo.

Noi speriamo di non tardare troppo...
Intanto ripartiamo da questa connessione con le rose, natura nella natura.

La storia di Alan e Angela in quel di Pontboset (AO)

04/07/2024

Un luogo di riferimento per la cucina salernitana, ma anche un posto di ritrovo per intellettuali e artisti. Vi parliamo della nuova (e lunga vita) del ristorante più antico di Salerno!

Torna a vivere il più antico ristorante di Salerno

03/07/2024

Il ristorante di Matteo Zhu, giovane figlio di una famiglia originaria dello Zhejiang, nasce dall’intenzione di creare un nuovo indirizzo asiatico di stampo internazionale, che non dimentichi le origini cinesi ma le arricchisca con la cultura asiatica nella sua completezza, con particolare attenzione a quella giapponese.

Waby Restaurant è la tradizione autentica del lunch giapponese interpretato per conquistare la nuova Milano che cerca un approdo perfetto per un meeting d’affari

02/07/2024

Un libro molto istruttivo che afferma come parlare di tradizione antica della cucina italiana sia un falso mito.
Non solo: si parla anche di italian sounding con la precisione dei dati. Ecco la nostra recensione.

La cucina italiana non esiste

01/07/2024

Le Vitel Etonné: un nome che Luisa Pandolfi ha colto in pieno dalla mente fervida di Bob Noto nel 2001, quando era pronta ad aprire il suo locale. Divertimento, gioia di condividere questa passione, voglia di provarci sono stati gli elementi che hanno motivato la giovane donna ad intraprendere questo percorso.
Vi raccontiamo questa insegna aderente ad Amodo, la rete dei ristoranti etici.

LE VITEL ETONNE

Un luogo di delizia

27/06/2024

Da Izu, a Milano, l’atmosfera della cultura giapponese aleggia e costituisce la base di partenza ma è anche arricchita dall’incontro con altre culture. Ne parliamo qui.

Ogni piatto ha un’anima. Non esiste un menù unico per tutti e non esiste un piatto più buono di un altro. Esiste il piatto più adatto per ogni persona

26/06/2024

La curiosa storia del piatto più noto della Thailandia

Ovvero come un piatto creato per scopi nazionalisti sia diventato il simbolo di una nazione

25/06/2024

Marco Gruppioni ci racconta l'arte del cioccolato artigianale lavorato bean to bar, dalla fava alla tavoletta.

L’arte del cioccolato artigianale lavorato bean to bar, dalla fava alla tavoletta

25/06/2024

Simona Vitali ci porta dentro a CAST Alimenti - Centro Arte Scienza e Tecnologia degli Alimenti, riferimento per l'Alta Formazione del settore dal 1997. Un articolo che dovete leggere se volete conoscere da vicino questa realtà, dagli albori alle proposte formative odierne.

In visita insieme a chi l’ha fondata e la dirige: Vittorio Santoro

24/06/2024

La storia, le azioni solidali, le caratteristiche nutrizionali, il futuro del Grana Padano DOP, in un'intervista a Stefano Berni, direttore del Consorzio.

Grana Padano

Il Grana Padano DOP: la storia, le caratteristiche nutrizionali, il futuro, secondo Stefano Berni, direttore del Consorzio

24/06/2024

La ricca biodiversità varietale rende l’Italia un giacimento unico nella viticoltura.
E il Caprettone ne è un esempio calzante.
Massimo Setaro ha cominciato a proporlo e a farlo conoscere anche prima che fosse ufficialmente iscritto nel Registro delle uve da vino nel 2014.
Ve ne parliamo qui:

Casa Setaro e la scommessa sul Caprettone

21/06/2024

L’acronimo TUNC rappresenta il nuovo approccio al business di RCR Cristalleria Italiana ed esprime l’importanza di gestire il tempo in modo efficiente e produttivo: perché fare bene alle persone e all’ambiente, fa bene anche al business.

Fare bene alle persone e all’ambiente, fa bene anche al business

Indirizzo

Casalecchio Di Reno

Telefono

+393316872138

Sito Web

http://www.salaecucina.it/

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Sala&Cucina - magazine di ristorazione pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.

Contatta L'azienda

Invia un messaggio a Sala&Cucina - magazine di ristorazione:

Video

Quali materie prime straordinarie può offrire il Lago di Garda? Lo scopriamo in questa ricetta firmata da Stefano Zanini del ristorante Mos Ristorante che valorizza l'Olio Extra Vergine d’Oliva DOP de Le Prandine, la trota di lago, gli agrumi, le erbe spontanee... il video completo qui: https://youtu.be/nHMiGPFJbIU

Come si rende protagonista di un piatto l'olio extra vergine di oliva? Lo scopriamo in questa ricetta firmata da Giuseppe Di Iorio di Aroma Restaurant che valorizza un'eccellenza del Lago di Garda: l'Olio Extra Vergine d’Oliva DOP de Le Prandine. il video completo: https://youtu.be/DEESlEidSGU

Amodo, la rete dei ristoranti etici

𝘼𝙢𝙤𝙙𝙤, 𝙡𝙖 𝙧𝙚𝙩𝙚 𝙙𝙚𝙞 𝙧𝙞𝙨𝙩𝙤𝙧𝙖𝙣𝙩𝙞 𝙚𝙩𝙞𝙘𝙞 è un nuovo progetto di Sala&Cucina - magazine di ristorazione Scoprilo qui www.amodo.salaecucina.it

70000 bottiglie, più di 600 produttori, 14 nazioni dal mondo. Sono i numeri della cantina de La Ciau del Tornavento di Treiso, in provincia di Cuneo, nel cuore delle Langhe. Ma c'è molto altro da raccontare di questo ristorante... Il video integrale qui: https://bit.ly/3Lmshgb

Riso Nuvola ha introdotto sul mercato una nuova referenza: le tagliatelle di riso. In questo video riassumiamo alcune informazioni sul prodotto e vi proponiamo una ricetta realizzata dallo chef Zuanon Giorgio >> https://bit.ly/31edGRa