Il primo magazine sulla birra scritto da sbronzi!
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Non c'è più Chiara Rigione ma la sua passione per il cinema, le storie, l'impegno rimangono qui, nei suoi lavori e nella sua gentilezza
DentrOrsa è un documentario che racconta la quotidianità di Mimmo, parte del birrificio sociale Vecchia Orsa fra birra, lavoro e compiti in fase produttiva.
Lambrate Adelchi è un luogo mistico. Regno di questi principi e monarchi che hanno contribuito, in un periodo non troppo lontano, a far partire e cambiare la scena delle birre artigianali in Italia. Attraversando il bancone, le spine sempre in funzione e tutta la marea di gente che ancora lo affolla, anche se non c’è più l’impianto a vista, è possibile riscoprire le sue tracce, a partire dalle birre storiche che continuano a risplendere nella tap list. La Ghisa, fra queste, è stata una delle prime a portare in Italia il gusto affumicato della Franconia e delle Rauch di Bamberga, per poi declinarle in una Stout che, negli anni, ha parlato sempre più la lingua del Birrificio Lambrate
La Ghisa è una delle storiche del Birrificio di Lambrate, Fabio Brocca ci parla della sua genesi e di come l'affumicatura l'ha resa un classico
Qual è il primo gusto che ricordiamo? E in che modo questo si lega alla nostra storia, cosa racconta di noi, come ha influito sulle nostre esperienze, si chiedeva Anthony Bourdain ricordando l’infanzia in Kitchen Confidential. In qualche modo i profumi e i gusti a cui siamo più legati sono quelli, sottolineava il cuoco americano, che parlano di casa. Nel caso di Nicola Perra, Barley - Birra artigianale e la BB10 riguarda le lunghissime cotte preparate nei pentoloni, il territorio, un frutto – i frutti – della terra sarda, in particolare i vitigni e le uve che custodiscono l’isola del Mediterraneo da millenni, fonte di ispirazione per la creazione della prima Grape Ale della storia
La BB10 è la Grape Ale originale, la prima birra artigianale creata con l'uva, a raccontarcela il suo creatore, Nicola Perra, del birrificio Barley
“L’ispirazione per la Spaceman arriva dalla percezione di un errore”, ciracconta Andrea Maiocchi, “Gli investimenti per il birrificio erano stati alti e non potevamo permetterci di sbagliare una seconda volta”. È la primavera 2011, e nell’universo delle birre artigianali BrewFist è attivo solo da qualche mese. Sul mercato sono uscite le sue prime quattro birre, ma la Burocracy, la prima IPA del birrificio lodigiano, non sembra soddisfare le esigenze del momento. Per questo motivo Andrea Maiocchi e Pietro Di Pilato scelgono di rimettersi subito in gioco e tornare in sala cottura, rimodulano rapidamente gli ingredienti, convergono sulla costa ovest degli USA, riscrivono il packaging e preparano tutto per il lancio di Spaceman direttamente sulla luna.
La Spaceman è una delle IPA italiane più rappresentative del movimento artigianale, ne abbiamo ricostruito il lancio e l'allunaggio insieme a BrewFist
Marentino è il piccolo comune di poco più di mille abitanti, a venti chilometri da Torino, in cui Valter Loverier dal 2009 produce birre artigianali che parlano di tempo, di attesa e del momento opportuno in cui agire. Nei laboratori di LoverBeer ispirato dalla tradizione belga e del nord Europa, Loverier gioca con le stagioni e i frutti, studiando le loro interazioni dentro e fuori le botti, ricostruendo un’avanguardia delicatamente intrecciata col territorio. Un approccio che si carica di toni magici, e forse inspiegabili, alla base delle fermentazioni miste e selvagge e della dedizione, totale, che serve per creare birre come la Nebiulin-a
Dal Belgio al Piemonte, la Nebiulin-A racconta la strada di un artigiano, Valter Loverier, alla ricerca del sour e di una tradizione tutta da inventare
L’impatto della Guerrilla, le sue rivendicazioni e scelte radicali, sono diventate per tutte queste ragioni un manifesto sugli intenti, gli obiettivi e il percorso per ottenerli. Raccolti intorno a questi pugni chiusi, a una freschezza dirompente, la birra di CRAK Brewery continua a rappresentare un punto di vista inedito sulla produzione di birra artigianale in Italia. Rumoroso e radicale, ma che traccia in maniera univoca la visione di chi la produce, che si tratti di un’IPA o di un pugno chiuso, la Guerrilla sembra rimanere sempre lì, pronta a scattare verso una nuova sfida.
Nel 2015 Crak decide di inaugurare la sua personale Guerrilla, una birra come manifesto destinata a cambiare la scena artigianale italiana
Ossidazione può essere una parola spiacevole. Ci porta alla mente un sapore ferroso e acetico, dagli estremi sanguinei come la patina rossastra di qualcosa che arrugginisce e si degrada. Per la birra vale lo stesso, segna la sua fine, un difetto di produzione, qualcosa che non è andato come doveva. Eppure è proprio l’ossidazione, questo processo chimico che prevede la perdita di elettroni da parte di una sostanza a favore di un’altra – generalmente l’ossigeno -, a permetterci di respirare. È, in questi termini, una forza generativa. Per Teo Musso è diventata una possibilità per spingersi oltre i limiti della birra stessa, di fare di un problema, una opportunità. Quella di Xyauyù di Birra Baladin è una sfida produttiva, che mette in discussione regole e indicazioni, ma è anche una sfida al gusto, alla struttura di ciò che siamo abituati a bere.
La Xyauyù di Baladin è una delle birre artigianali più estreme, in cui Teo Musso esaspera l'ossidazione per trasformare un problema in opportunità
Conto dei rischi fatto, infinite mail scambiate, modifiche alla ricetta, proporzioni cambiate, i santi votati e i papi nominati, il momento della verità per la Papa Nero arriva verso la fine del 2019, quando finalmente Ritual Lab brewing&growing e Voodoo Brewery si incontrano e danno il via a un sabba di malto che darà alle big beers italiane un improvviso rinascimento
La Papa Nero è una sfida alla densità attraverso una Stout, Giovanni Faenza di Ritual Lab ci parla della sua genesi e dei rischi vissuti per raggiungerla
La Tipopils è il racconto delle origini, di un mistico incontro fra il luppolo e un artigiano, ma anche quello della sua contemporaneità, di una evoluzione mai cheta. Siamo vicino a Como e la birra, tanto meno quella artigianale, in Italia ancora non esiste.
Agostino Arioli ci racconta della TipoPils, la prima birra di Birrificio Italiano e, ancora oggi, fra i simboli del movimento italiano.
La Tipopils è alle origini della birra artigianale italiana, dell'incontro fra il luppolo e un artigiano, ma anche quello di una evoluzione mai quieta
Non una classifica ma una lista, volutamente non oggettiva e incompleta, sulle birre che hanno trasformato il movimento della birra artigianale, raccontate direttamente da chi le ha ideate e poi create, cambiando per sempre il modo in cui beviamo e pensiamo la birra in Italia
Una lista delle birre artigianali italiane più influenti e iconiche della scena, raccontate direttamente da chi le ha create e trasformato la scena
La caccia agli asterischi di De Dolle Brouwers è ufficialmente aperta
La Stille Nacht è più di una birra nataliza: abbiamo chiesto a Kris Herteleer di De Dolle Brouwers di raccontarci la nascita della leggenda.
They are back
Già tocca pensare al Natale. Così, per rendere tutto meno pesante, ecco il listone dei calendari dell'Avvento di birra artigianale del 2022
Alle ultime elezioni presidenziali austriache pare che abbia preso l'8%
Abbiamo intervistato Marco Pogo, leader del partito della birra che ha ottenuto il 2% alle elezioni in Austria usando la birra come arma di critica sociale.
Chris e Ben Shepherd sono due euforici, entusiasti e scalmanati padre e figlio provenienti dalle campagne di Cambridge, in cui hanno fondato Pastore Brewing Taproom and Blending, un funky project dedito a fermentazioni miste e selvagge che si posiziona al centro di quella scena sempre più wild, sempre più punk, che sta prendendo piede in Gran Bretagna, senza alcuna paura o limite.
Li abbiamo trovati dietro uno dei lunghissimi banconi di Acido Acida Ferrara British Beer Festival organizzato da Il Molo di Ferrara, nella penultima giornata della sua nona edizione, intenti a spillare litri su litri di DDH, Saison, Berley Wine. Ci siamo fatti raccontare la loro storia, fra Italia, lieviti della casa e una rivoluzione che sta cambiando l'UK
Chris e Ben Shepherd sono padre e figlio, dietro a Pastore Brewing and Blending un funky project a fermentazioni miste che abbiamo incontrato ad Acido Acida
Da domani a domenica torna Acido Acida Ferrara British Beer Festival, il festival di birre britanniche, sour e non solo organizzato da Il Molo, lo storico pub di Ferrara.
Quest'anno le novità saranno il Refettorio Chimay, il debutto di Pastore, Solvay Society, Lough Gill Brewery che presentano la Nitro Stout spillata all’irlandese e un po’ di chicche di Kernel, DEYA Brewing Company e Cloudwater Brew Co, il progetto Wine Side Story del birrificio sloveno Reservoir Dogs brewery che unisce birra e Ribolla Gialla e un corner dedicato ai sidri, a cura di Marco Manfrini, con OakCity Cider e Leno Klandestino.
Qui trovate tutte le info
Dal primo settembre 2022 fino a domenica 4 torna Acido Acida, il festival di birre britanniche, sour ed esclusive dall'Italia e dal mondo, organizzato come sempre da Il Molo, lo storico pub ferrarese
Francesco Pattacini e Mimmo Lanzafame su Good Beer Hunting raccontano la storia di Ca' del Brado, check this out!
https://www.goodbeerhunting.com/blog/2022/8/11/time-as-ingredient-ca-del-brado-in-bologna-italy
From its base in the hills outside of Bologna, Ca’ del Brado has paved a new future for Italian-made Wild Ale—and has invested in its region in the process. Read Francesco Pattacini’s Signifier to learn more about the brewery’s founding, ethos, and why time is one of its most important ingredients. https://bit.ly/3QhnQ8x
Parigi è come sempre in fiore, sempre diversa, sempre uguale all’ultima volta in cui l’hai lasciata. A questo giro la sua primavera sembra ricoperta di birra artigianale con una scena più viva che mai e nello stile più parigino di tutti, con incredibili terrazze e manipolando i suoi spazi stretti per incastrare impianti completi da decine di ettolitri.
Siamo stati in giro per la Ville Lumière alla ricerca di alcuni dei posti migliori in cui scoprire la scena parigina
Brasserie de la Goutte d'Or Paname Brewing Company Fauve Craft Bière BAPBAP
A Parigi la birra artigianale sta ricoprendo ogni spazio con nuovi birrifici artigianali, tap room, localini e localetti in cui provare la new wave francese
Secondo quanto dichiarato da Stone Brewing a Brewbound, entro agosto lo storico birrificio verrà venduto a サッポロビール（Sapporo Beer） segnando la fine della sua esperienza come realtà indipendente.
Avevamo parlato con il fondatore Greg Koch in occasione dei 25 anni di Stone, ritracciando la storia del birrificio e l'impatto delle loro luppolature estreme in quello che beviamo oggi qui
Luppolatura estrema, gradazioni strong e un carattere smisurato: Stone Brewing compie 25 anni, il racconto della rivoluzione craft secondo Greg Koch.
L'ottava edizione della Guida alle Birre d'Italia realizzata da Slow Food Editore è la più ricca di novità, con 456 birrifici, più di duemila birre recensite e l’aggiunta per la prima volta di 34 produttori di sidro e dei locali, degli shop e dei pub in cui bere e scoprire la birra artigianale.
Abbiamo parlato del ruolo della guida, dei processi di selezione e della storia del movimento artigianale italiano insieme a Eugenio Signoroni che, insieme a Luca Giaccone, ne è curatore dalla prima edizione
Come funziona una guida? E chi sono i degustatori? Abbiamo chiesto a Eugenio Signorni di raccontarci come nasce la Guida alle Birre d'Italia di Slow Food
Spolier: probabilmente no
Gli hard seltzer ti seducono con poche calorie, poco alcol e un gusto mega fruttato, abbiamo provato quelli italiani per capire se sarà la loro estate
Ci sono tante, infinite, ragioni per cui potreste non aver mai sentito parlare del Rattle Skull, uno dei più antichi e deliranti tentativi di mixology, nato nelle taverne del New England a partire da una base di Stout e Porter e poi imbottito di alcolici.
La prima di tutte queste motivazioni è che è terribile.
Blue Hush Bologna
Il Rattle Skull, inventato nel 1700 in qualche taverna del New England, è il primo beer cocktail della storia e uno dei più sinceri tentativi di mixology
Forse perché il mondo della fermentazione sin dalla sua scoperta è sempre stato un crogiolo di grandi e succose potenzialità ludiche che hanno determinato, per vederla come Edward Silverland in Drunk, gran parte del nostro percorso evolutivo come esseri umani, birra e distillati hanno trovato un matrimonio definitivo nelle craft distillery anche in Italia.
Questo porta alle esperienze di incontro con semidivinità come accade fra Distilleria Capovilla e Birra Follina, o un’opportunità per recuperare la materia prima per Birra Brùton, che diventi materiale per nuove infusioni per Boia Brewing Company fino all’avventura di Strada Ferrata, immagine più limpida di come le competenze tipiche del birrificio (Birrificio Italiano e Railroad Brewing Co. - Il birrificio di Seregno) possano integrarsi alla perfezione con quelle dei distillati per scalare la montagna del primo whisky all’italiana e dare un nuovo orizzonte sul panorama.
Come birra e distillati si sono incrociati e hanno dato vita all'ennesima grande celebrazione delle potenzialità dei lieviti e delle fermentazioni
Fino al 17 aprile potete vedere gratuitamente Dentrorsa nella selezione del concorso ufficiale Festival Internazionale della Cinematografia Sociale Tulipani di Seta Nera di Rai Cinema, ne avevamo parlato con la regista Chiara Rigione qualche tempo fa, per ricostruire il percorso sociale di Birrificio Vecchia Orsa e la storia di Mimmo
Link allo streaming https://bit.ly/3LLDmqp
DentrOrsa è un documentario che racconta la quotidianità di Mimmo, parte del birrificio sociale Vecchia Orsa fra birra, lavoro e compiti in fase produttiva.
Che siano Stout old school o densissime Porter attraverso cui è impossibile guardare attraverso, in Irlanda esiste un'antica fede, che si tramanda e si celebra ogni giorno sui banconi delle sue buie taverne. Ma se pensate che l’Irlanda si fermi qui, a ricette secolari mai mutate, vi sbagliate di grosso. Il bello delle leggende è che ogni generazione aggiunge una parte tutta propria e così Brehon Brewhouse, BRÚ Brewery e Whiplash Beer, rappresentano questo particolare mondo irlandese di intendere la birra, partendo da una solida base tradizionale per poi aggiungere sempre nuove evoluzioni nel fare birra.
Insieme ad Ales & Co. siamo andati a scoprire perché dovreste segnarvele nella vostra drinking list, non vi resta che stapparle qui https://bit.ly/36soTQH
Domani è San Patrizio e non c'è un momento migliore per andare a scovare la vera tradizione irlandese e fare incetta di birre seguendo i consigli di un vero irlandese
Beer via Hopt
San Patrizio non è solo la festa della birra irlandese diffusa in tutto il mondo ma un modo unico per immergersi nei gusti e nelle tradizioni dell'Irlanda
In questi momenti di emergenza e terrore in Ucraina anche il mondo della birra si sta mobilitando. Resolve nasce da un'idea di 42 North Brewing Company per sostenere il popolo ucraino e l'ex birraio Naz Drebot che dopo anni negli USA ha fondato a Kiev 2085brewery oggi con le produzioni sospese, attraverso la creazione di due birre collaborative il cui intero ricavato andrà a Global Empowerment Mission attualmente impegnato nel paese.
Il primo birrificio ad aderire in Italia è stato Vetra che insieme a MØMBrewers e con la collaborazione di Mr. Malt, Via Latta e Etichette Italiane produrranno 2085-3, la Hoppy Mexican Lager di 2085 Brewery già disponibile in preorder sul loro sito.
RESOLVE è una birra collaborativa nata per sostenere il popolo ucraino, il cui ricavato sarà devoluto a The Global Empowerment Mission
In questo tempio sostenuto su reazioni di Maillard, pulled pork grondanti e panature dai tratti cajun, da poco meno di due anni avviene un’inedita esperienza di incrocio fra ristorazione e birra artigianale. Borésso è quella sensazione di ilarità e ridarella irrefrenabile che BUNS e BIRRA MONTE BALDO hanno condensato in una birra e nella proposta gastronomica.
Siamo andati a divorare tutto. Ricettina di Pulled Pork compresa.
Siamo stati da Buns a Verona a scoprire i suoi burger stratosferici e Borésso, la birra della casa prodotta insieme a Birra Monte Baldo
Il secondo capitolo di Dude, Where Is My Beer? è ufficialmente in lavorazione, qui vi raccontavamo l'odissea per cercare una Pils in un mondo di geeks danesi insieme allo sviluppatore
Dude Where is My Beer è la personale odissea di un cercatore di pilsner in un mondo fatto baretti hipster, pub quiz ed extra geeks illustrati
Botteghe, negozi di quartiere, prima linea per la diffusione della birra artigianale, i beer shop in Italia hanno cambiato profondamente aspetto e forma, mettendo al centro la cultura del bere
Ne abbiamo parlato della nascita e del suo sviluppo con A Tutta Birra Milan, Johnny's Off License e Il Pretesto Beershop
Vita, morte e miracoli dei beer shop in Italia, dalla prima linea nella diffusione della cultura artigianale al loro ruolo di realtà inserita nel quartiere
Continuano a formarsi nuvoloni su BrewDog, nonostante l'ennesimo atto di auto J'accuse da parte di James Watt sui propri errori come CEO di BrewDog, nelle ultime ore sono sorte nuove accuse nei suoi confronti. Come riporta il Guardian infatti il fondatore di BrewDog è stato accusato di aver minacciato di rendere pubbliche le identità di alcuni ex dipendenti, in nuovi post sul forum "Equity for Punks", apparsi in maniera anonima nel documentario Disclosure: The Truth About BrewDog, dedicato ai recenti scandali interni andato in onda sulla BBC.
Watt ha dichiarato: «Sappiamo che alla BBC sono state fornite false informazioni, che se trasmesse sarebbero altamente diffamatorie. BrewDog sostiene pienamente la trasparenza e il giornalismo investigativo. Tuttavia, deve anche proteggersi dalle accuse diffamatorie e non esiterà a farlo».
Abbiamo analizzato il percorso di BrewDog per capire se la rivoluzione punk di James Watt e Martin Dickie è ancora viva.
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