26/06/2022
اهمية تناول البيض
ممكن ان نعتبر البروتينات الموجودة في البيض هي الافضل من ناحية القيمة الغذائية، خصوصا فوائد تتعلق بصحة الجهاز المناعي، تأثير مضاد للجراثيم، وتقليل الالتهابات في الجسم.
•نوعية الاحماض الامينية في البيض هي الافضل مقارنة مع المصادر الاخرى للبروتين.
•يحتوي على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. مهمة لصحة الدماغ، العين، انتظام عمل الهرمونات وغيرها الكثير.
•في ستينات القرن الماضي، ظهرت فكرة شائعة وهي ان صفار البيض مضر للجسم بسبب الكوليسترول. هذه الفكرة استمرت حتى عام ٢٠١٥ عندما قامت لجان الصحة والاغذية برفع البيض (خصوصا الصفار) من قائمة الاغذية المضرة للجسم والتي تسبب ارتفاع الكوليسترول.
•وجدت الدراسات في السنوات الاخيرة ان التأثير السلبي للكوليسترول ناتج عن الالتهابات والتلف الحاصل في الاوعية الدموية بسبب تناول الاغذية السريعة وكميات مرتفعة من الكربوهيدرات وما ينتج عنها من تجمع الكوليسترول في الاوعية الدموية ثم انسدادها (النظرية السابقة هي ان الاغذية المحتوية على الكوليسترول مضرة، وهذا ما تم نفيه بشكل مستمر وبدراسات عديدة).
•هنالك مسألة مهمة، كمية كبيرة من البروتين المتناوَل لا يتحول الى انسجة في الجسم، وانما يتحول الى مركبات النايتروجين او كلوكوز. هذه الحالة غير موجودة في بروتينات البيض (تقريبا ٥٠ ٪ من البيض المتناوَل يتحول الى انسجة وهذه نسبة كبيرة جدا).
•يحتوي صفار البيض على كميات كبيرة من فيتامين B بجميع اشكاله، ايضا كميات كافية من المعادن المفيدة للجسم.
•ننصح جدا بشراء البيض المُنتج بشكل طبيعي، تقرأون على العلبة عبارة pasture raised. اذا كان اوركانك يكون افضل ايضا، لكن الاهم قراءة عبارة pasture raised. بالنسبة للعراق، الانتاج المحلي هو الافضل، يكون بعيدا عن الاثار السلبية للاغذية المعدلة وراثيا. ايضا كمية فيتامين E تكون اعلى ب ١٨ مرة، فيتامين D اكثر من ٣ اضعاف، فيتامين A اعلى ب ١٠ مرات، مقارنة مع البيض المستورد.
🇮🇶