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Aarna Foodie House, Jaipur (2025)

12/12/2025

"घर का शाही मसाला मिल्क पाउडर"

मसाला मिल्क पाउडर रेसिपी (घर पर बनाने की विधि)

⭐ सामग्री:

बादाम – ½ कप
काजू – ¼ कप
पिस्ता – ¼ कप
इलायची – 6–8
केसर – 8–10 धागे (optional)
सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ – 2 tbsp (optional)
जायफल – 1 छोटा टुकड़ा (optional)
चीनी पाउडर – 2–3 tbsp (इच्छानुसार)
हल्दी पाउडर – ¼ tsp

⭐ बनाने की विधि:

1. बादाम, काजू और पिस्ता को 1–2 घंटे सुखाने रख दें ताकि नमी निकल जाए।
2. अब इन्हें हल्की आंच पर 1–2 मिनट ड्राई रोस्ट करें (सिर्फ हल्का सा गर्म करना है)।
3. पूरी तरह ठंडा होने दें।
4. मिक्सर में इलायची, केसर और जायफल को पहले पीसकर पाउडर बना लें।
5. अब सभी ड्राई फ्रूट्स डालकर पल्स मोड में बारीक पीसें।
ध्यान रखें – लगातार न पीसें, नहीं तो तेल निकल आएगा।
6. अंत में चीनी पाउडर और हल्दी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर दें।
7. आपका घर का बना शुद्ध मसाला मिल्क पाउडर तैयार है।
⭐ स्टोर कैसे करें?
एयरटाइट जार में भरकर रखें।
1–2 महीने तक अच्छा रहता है।

⭐ उपयोग कैसे करें?
1 ग्लास गर्म दूध में 1–2 tsp मसाला मिल्क पाउडर मिलाएँ।
ऊपर से थोड़ा सा पिस्ता/केसर डालकर पिएँ।

⭐ फायदे:

शरीर को गर्म रखता है
दिमाग और हड्डियों के लिए अच्छा
स्वादिष्ट

12/12/2025

💯 अमरूद की अनोखी चटनी | एक बार चखेंगे तो बार-बार बनाएँगे!

नमस्ते! अमरूद की चटनी (Guava Chutney) बनाने की विधि इस प्रकार है:
🌶️ अमरूद की चटनी बनाने की सामग्री (Ingredients for Guava Chutney)
* अमरूद (Guava): 2-3 मध्यम आकार के (लगभग 250 ग्राम), मोटे टुकड़ों में कटे हुए
* हरी मिर्च (Green Chili): 1-2 (आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
* अदरक (Ginger): 1 इंच का टुकड़ा
* हरा धनिया (Coriander Leaves): आधा कप (बारीक कटा हुआ)
* नींबू का रस (Lemon Juice): 1 चम्मच (या स्वादानुसार)
* भुना जीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder): आधा छोटा चम्मच
* काला नमक (Black Salt): आधा छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
* सफेद नमक (Salt): स्वादानुसार
* पानी (Water): आवश्यकतानुसार (पीसने के लिए)
> 💡 वैकल्पिक सामग्री (Optional): कुछ लोग थोड़ा खट्टा-मीठा स्वाद देने के लिए 1 छोटा टुकड़ा गुड़ (Jaggery) या 1/4 छोटा चम्मच हींग (Asafoetida) भी डालते हैं।
>
🔪 अमरूद की चटनी बनाने की विधि (How to Make Amrud ki Chutney)
* तैयारी:
* अमरूदों को अच्छे से धो लें।
* अमरूद को बड़े टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो बीज वाला हिस्सा (बीच का गूदा) निकाल सकते हैं, लेकिन बीज के साथ भी चटनी बनाई जा सकती है।
* हरी मिर्च के डंठल तोड़ लें।
* अदरक को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
* धनिया पत्ती को धोकर तैयार कर लें।
* पीसना (Grinding):
* एक मिक्सी जार (mixer grinder jar) लें।
* इसमें कटे हुए अमरूद के टुकड़े, हरी मिर्च, अदरक, और हरा धनिया डालें।
* ऊपर से काला नमक, सफेद नमक, भुना जीरा पाउडर, और नींबू का रस मिलाएँ। (अगर आप गुड़ या हींग डाल रहे हैं, तो वो भी अभी डाल दें)।
* थोड़ा सा पानी (लगभग 2-3 चम्मच) डालें, ताकि पीसने में आसानी हो।
* चटनी बनाना:
* जार का ढक्कन लगाकर, चटनी को बारीक पीस लें।
* अगर आपको चटनी ज्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा पानी मिलाकर एक बार फिर से पीस लें। चटनी की कंसिस्टेंसी (गाढ़ापन) अपनी पसंद के अनुसार रखें।
* परोसना (Serving):
* तैयार चटनी को एक बाउल में निकाल लें।
* आपकी स्वादिष्ट अमरूद की चटनी परोसने के लिए तैयार है! इसे आप पराठा, रोटी, चावल या किसी भी स्नैक्स के साथ खा सकते हैं।
यह चटनी ताजी और स्वादिष्ट लगती है!

12/12/2025

यह रही पत्ता गोभी की सब्जी (Cabbage Sabzi) की सिंपल, झटपट और टेस्टी रेसिपी — बिल्कुल घर के स्वाद वाली!

⭐ पत्ता गोभी की सब्जी (सूखी) – रेसिपी

📝 सामग्री (2–3 लोगों के लिए)

पत्ता गोभी – 2 कप बारीक कटी हुई
आलू – 1 (कटा हुआ) ऐच्छिक
हरी मिर्च – 1–2 (कटी हुई)
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कसा हुआ)
तेल – 2 बड़े चम्मच
राई/सरसों के दाने – ½ छोटा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
हरा धनिया – थोड़ा (कटा हुआ)
⭐ बनाने की विधि

1. तड़का लगाएँ

कढ़ाही में तल गर्म करें।
इसमें राई और जीरा डालकर चटकाएँ।
अब हरी मिर्च और अदरक डालकर 10–20 सेकंड भूनें।
2. सब्जियाँ डालें
आलू डाल रहे हैं तो पहले आलू डालकर 2 मिनट भूनें।
अब कटी हुई पत्ता गोभी डालें और अच्छे से मिलाएँ।

3. मसाले डालें
हल्दी
लाल मिर्च
धनिया पाउडर
नमक
सब डालकर 3–4 मिनट धीमी आंच पर भूनें।
4. ढककर पकाएँ।
ढक्कन लगाकर 8–10 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं।
जब आलू और पत्ता गोभी नरम हो जाएँ, तब गैस धीमी कर दें।

5. फाइनल टच

ऊपर से थोड़ा गरम मसाला और हरा धनिया छिड़कें।
एक बार चलाएँ और गैस बंद कर दें।

⭐ सर्विंग सुझाव

यह सब्जी रोटी, पराठे, या दाल–चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
चाहे तो ऊपर थोड़ा नींबू का रस डालकर भी खा सकते है |

12/12/2025

गाजर का हलवा (Gajar ka Halwa) की रेसिपी — आसान घरेलू तरीका

सामग्री (4–5 लोगों के लिए):
लाल गाजर (कसी हुई) – 1 किलो
दूध – 1 लीटर
घी – 4–5 टेबलस्पून
चीनी – ¾ से 1 कप (स्वाद अनुसार)
मावा/खोया – 100–150 ग्राम (वैकल्पिक पर स्वाद बढ़िया)
बादाम, काजू, पिस्ता – 2–3 टेबलस्पून (कटे हुए)
किशमिश – 1 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून

बनाने की विधि:

1️⃣ गाजर तैयार करें

गाजरों को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें।
कोशिश करें लाल और ताजी गाजर इस्तेमाल करें, स्वाद ज़्यादा अच्छा आता है।

2️⃣ दूध में पकाएँ

कढ़ाई या भारी तले की पतीली गर्म करें।
कसी हुई गाजर डालकर 4–5 मिनट हल्का भूनें।
अब दूध डालें और धीमी आँच पर पकाएँ।
बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे ना लगे।
दूध सूखने तक पकाएँ।

3️⃣ घी और चीनी डालें
दूध सूख जाने पर घी डालकर 7–8 मिनट भूनें।
फिर चीनी डालें।
चीनी पिघलने के बाद हलवा थोड़ा ढीला होगा—इसे दोबारा गाढ़ा होने तक पकाएँ।

4️⃣ मावा और सूखे मेवे डालें
अब मावा मिलाएँ और 4–5 मिनट और भूनें।
कटे मेवे और इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें।
किशमिश अंत में डालें ताकि जले नहीं।

5️⃣ तैयार!

गैस बंद करें और गर्मागर्म परोसें।
चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी और मेवे गार्निश करें।
टिप्स (और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए):
देसी घी का इस्तेमाल करें तो खुशबू बढ़िया आती है।
मावा न हो तो 2–3 टेबलस्पून दूध पाउडर डाल सकते हैं।
चीनी की जगह गुड़ डालकर गुड़ वाला हलवा भी बना सकते हैं।

12/12/2025

ABC Juice (Apple, Beetroot, Carrot juice) एक बहुत हेल्दी और डिटॉक्स ड्रिंक है। इसे बनाना बहुत आसान है।

"एबीसी जूस – सेहत और चमक का ख़ज़ाना"

🥤 ABC Juice बनाने की रेसिपी

🍎 सामग्री:

1 सेब (कटे हुए)
1 चुकंदर (छीलकर, कटे हुए)
2 गाजर (छीलकर, कटे हुए)
1 छोटा टुकड़ा अदरक (optional)
½ नींबू का रस
1 गिलास पानी या नारियल पानी
शहद या गुड़ (स्वाद अनुसार, optional)

👩‍🍳 बनाने की विधि:

1. सेब, चुकंदर और गाजर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मिक्सर/जूसर में सभी pieces डालें।
3. थोड़ा पानी डालकर स्मूद ब्लेंड कर लें।
4. अब छलनी से छानकर साफ जूस निकाल लें।
5. जूस में नींबू का रस और शहद मिलाएं।

🍹 सर्व करने का तरीका:
ठंडा करके तुरंत परोसें।
चाहें तो ऊपर से बर्फ डाल सकते हैं।

💡 टिप्स:

जूस तुरंत पीना बेहतर है वरना nutrients कम हो जाते हैं।
ताज़ी सब्ज़ियाँ और फल इस्तेमाल करें।

12/12/2025

आंवला कैंडी (Amla Candy) रेसिपी आसान घरेलू तरीका

सामग्री:
आंवला – 500 ग्राम
चीनी – 300–400 ग्राम (स्वाद अनुसार)
काला नमक – ½ टीस्पून
सफेद नमक – ¼ टीस्पून
काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
दालचीनी पाउडर – 1 चुटकी (वैकल्प
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून (मीठे स्वाद के लिए)
बनाने की विधि:

1️⃣ आंवला उबालें

आंवला धोकर पानी में 5–7 मिनट उबालें।
नरम होने पर गैस बंद करें और ठंडा होने दें।
फल को फांक (सेगमेंट) में अलग कर लें और बीज निकाल दें।

2️⃣ चीनी में मिक्स करें

उबले हुए आंवले को एक बड़े बाउल में रखें।
ऊपर से चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2–3 दिन ढककर रखें, दिन में 1–2 बार चम्मच से चलाएँ।
कुछ दिनों बाद चीनी घुलकर चाशनी बना देगी और आंवला उसका रस सोख लेगा।

3️⃣ धूप में सुखाएँ

आंवले के टुकड़ों को छन्नी या साफ कपड़े पर फैलाकर 2–3 दिन धूप में सुखाएँ।
जब कैंडी सूखकर चिपचिपी न रहे, मतलब तैयार है।

4️⃣ मसाला कोट करें

सूखे आंवले पर काला नमक, सफेद नमक, काली मिर्च और इलायची पाउडर छिड़ककर मिक्स करें।
चाहें तो आधा हिस्सा बिना मसाले के भी रख सकते हैं (मीठी कैंडी के लिए)।

स्टोर कैसे करें?
एयरटाइट जार में रखें।
6 महीने तक आराम से चल जाती है |

टिप्स:

ज्यादा खट्टी पसंद हो तो चीनी कम रखें।
धूप न मिले तो ओवन या डिहाइड्रेटर में भी सुखा सकते हैं (60°C पर 2–3 घंटे)।

गुड़ का इस्तेमाल करके भी बना सकते हैं (स्वस्थ ऑप्शन)।

12/12/2025

सर्दियों के लिए खास: असली स्वाद वाला कड़क चाय मसाला रेसिपी

☕नमस्ते! चाय मसाला बनाने की विधि यहाँ दी गई है:
🌶️ चाय मसाला रेसिपी (Chai Masala Recipe)
चाय मसाला बनाने के लिए आप इन सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं:
📝 सामग्री (Ingredients)
* सूखा अदरक (सोंठ): 1/2 कटोरी
* दालचीनी के टुकड़े: 5-6
* छोटी इलायची: 1 टेबलस्पून (या 12-14 दाने)
* बड़ी इलायची: 1
* लौंग: 1 टेबलस्पून (या 10-12 दाने)
* काली मिर्च: 1/2 टेबलस्पून (या 7-9 दाने)
* जायफल पाउडर: चुटकीभर (या 3-4 जायफल)
* सौंफ: 1/2 टीस्पून (कुछ लोग डालते हैं, कुछ नहीं)
* तुलसी के पत्ते: 5-8 (सूखे हुए) - वैकल्पिक, स्वास्थ्य लाभ के लिए
🥣 बनाने की विधि (Instructions)
* मसालों को सूखा भूनना (Dry Roast Spices):
* एक पैन (Pan) को गरम करें।
* सोंठ (यदि साबुत है), दालचीनी, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, लौंग, काली मिर्च, और सौंफ (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) को पैन में डालें।
* इन्हें धीमी आंच (slow flame) पर 2 से 3 मिनट के लिए सूखा भूनें (dry roast)। इन्हें तब तक भूनना है जब तक इनमें से अच्छी खुशबू न आने लगे। ध्यान रखें कि मसाले जलें नहीं।
* अगर आप सोंठ का पाउडर (dried ginger powder) और जायफल का पाउडर (nutmeg powder) इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इन्हें अभी न भूनें।
* भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकाल कर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
* पीसना (Grinding):
* ठंडा होने के बाद, सभी भुने हुए मसालों को मिक्सर (Mixer) के जार में डालें।
* अगर आपने सोंठ का पाउडर और जायफल का पाउडर अलग रखा था, तो उसे भी अब जार में मिला दें।
* इन्हें तब तक पीसें (grind) जब तक यह एक बारीक पाउडर (fine powder) न बन जाए।
* टिप: आप इसे दो बार में भी पीस सकते हैं, ताकि मसाला एकदम मुलायम (smooth) हो जाए।
* संग्रहण (Storage):
* तैयार चाय मसाले को एक एयरटाइट कंटेनर (airtight container) या डिब्बे में भरकर रख लें।
☕ चाय बनाने के लिए उपयोग (How to Use in Tea)
* चाय बनाते समय जब पानी उबल रहा हो, तो चायपत्ती (tea leaves) और चीनी (sugar) के साथ लगभग 1/4 से 1/2 छोटा चम्मच (teaspoon) यह तैयार मसाला डालें।
* इसे कुछ देर उबालें, फिर दूध (milk) डालकर अपनी मनपसंद कड़क चाय तैयार कर लें |

11/12/2025

यहाँ मटर पनीर की सब्ज़ी की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है:
🍽️ मटर पनीर की सब्ज़ी (Matar Paneer Recipe)
यह उत्तर भारतीय करी, पनीर (भारतीय चीज़) और मटर (हरी मटर) को टमाटर-प्याज आधारित मसालेदार ग्रेवी में मिलाकर बनाई जाती है।
सामग्री (Ingredients)
मुख्य सामग्री:
* पनीर (Paneer): 200 ग्राम (छोटे क्यूब्स में कटा हुआ)
* मटर (Matar/Peas): 1 कप (ताज़ा या फ्रोजन)
* टमाटर (Tomato): 2-3 मध्यम आकार के (बारीक कटे या प्यूरी किए हुए)
* प्याज़ (Onion): 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
* अदरक-लहसुन का पेस्ट (Ginger-Garlic Paste): 1 छोटा चम्मच
* तेल/घी (Oil/Ghee): 2-3 बड़े चम्मच
* हरा धनिया (Coriander Leaves): गार्निश के लिए (बारीक कटा हुआ)
* पानी (Water): आवश्यकतानुसार
मसाले (Spices):
* जीरा (Cumin Seeds): 1 छोटा चम्मच
* हल्दी पाउडर (Turmeric Powder): 1/2 छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर (Coriander Powder): 1 बड़ा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder): 1/2 से 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
* गरम मसाला (Garam Masala): 1/2 छोटा चम्मच
* नमक (Salt): स्वादानुसार
वैकल्पिक सामग्री (Optional for richer taste):
* तेज पत्ता (Bay Leaf): 1
* हरी इलायची (Green Cardamom): 2
* काजू (Cashews): 5-6 (ग्रेवी के लिए पीस लें)
* मलाई/क्रीम (Cream): 1 बड़ा चम्मच (आखिर में डालने के लिए)
बनाने की विधि (Instructions)
1. तैयारी (Preparation)
* पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो इन्हें हल्का सुनहरा होने तक तल सकते हैं, या नरम रखने के लिए गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए भिगो सकते हैं (यह वैकल्पिक है)।
* टमाटर की प्यूरी बना लें।
2. मसाला भूनना (Sautéing the Masala)
* एक कड़ाही या पैन में तेल/घी गरम करें।
* जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो यदि उपयोग कर रहे हैं तो तेज पत्ता और इलायची डालें।
* बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
* अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें जब तक कि कच्चापन दूर न हो जाए।
3. ग्रेवी बनाना (Making the Gravy)
* टमाटर की प्यूरी (और पिसे हुए काजू, यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
* अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें।
* मसाले को तब तक भूनें जब तक कि तेल किनारों से अलग न होने लगे (करीब 5-7 मिनट)।
4. मटर और पानी डालना (Adding Peas and Water)
* मटर (हरी मटर) और नमक स्वादानुसार डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
* करीब 1/2 से 1 कप पानी डालें (आप ग्रेवी की गाढ़ता के अनुसार पानी कम या ज़्यादा कर सकते हैं)।
* आँच धीमी करें और कड़ाही को ढक दें। मटर के नरम होने तक (लगभग 5-7 मिनट) पकाएँ।
5. पनीर मिलाना (Adding Paneer)
* जब मटर पक जाए, तो पनीर के क्यूब्स और गरम मसाला डालें। हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं।
* अगर ज़रूरत लगे तो थोड़ा और पानी डालकर 2-3 मिनट के लिए और पकाएँ ताकि पनीर मसालों को सोख ले।
* आखिर में, अगर आप उपयोग कर रहे हैं तो मलाई/क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें और तुरंत आंच बंद कर दें।
6. परोसना (Serving)
* सब्ज़ी को बारीक कटे हरे धनिये से गार्निश करें।
* गरमागरम नान, रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें।

11/12/2025

Husband and kids lunch box series Ep no-1 😋 | आज क्या है लंच बॉक्स में ??

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11/12/2025

Here is a popular recipe for Kacchi Haldi ki Sabzi (Raw Turmeric Vegetable Curry) in English, often enjoyed in Rajasthan, India, especially during winter.
🍛 Raw Turmeric Root Curry (Kacchi Haldi ki Sabzi) Recipe
This curry is known for its health benefits and rich, spicy, and tangy flavor.
Ingredients
| Category | Ingredient | Quantity | Notes |
|---|---|---|---|
| Main | Raw Turmeric Root (Kacchi Haldi) | 250 grams | Peeled and finely grated or pureed. |
| | Fresh Green Peas (Matar) | 1 cup | Fresh or frozen. |
| Dairy/Fat | Ghee (Clarified Butter) | 1/2 cup to 3/4 cup | Essential for flavor; do not substitute with oil. |
| | Curd / Yogurt (Dahi) | 1 cup | Whisked well. Should be slightly sour. |
| Aromatics | Onions | 1 large | Finely chopped. |
| | Ginger-Garlic Paste | 1 teaspoon | |
| | Green Chilies | 2-3 | Slit lengthwise (adjust to taste). |
| Spices | Cumin Seeds (Jeera) | 1 teaspoon | |
| | Coriander Powder (Dhania) | 1 tablespoon | |
| | Red Chili Powder (Lal Mirch) | 1-2 teaspoons | Adjust to taste. |
| | Garam Masala | 1 teaspoon | |
| | Asafoetida (Hing) | A pinch | |
| | Salt | To taste | |
| Garnish | Fresh Coriander Leaves | 2 tablespoons | Finely chopped. |
Instructions
1. Prepare the Turmeric and Sauté
* Prep Haldi: Peel the raw turmeric root and grate it finely or grind it into a paste.
* Heat Ghee: In a heavy-bottomed pan or kadai, heat the ghee (it should be quite a generous amount, as this dish is traditionally ghee-rich).
* Fry Turmeric: Add the grated/pureed raw turmeric to the hot ghee. Sauté it on low-to-medium heat for about 10-15 minutes until the raw smell of turmeric disappears and it turns slightly darker and oil starts separating. Remove the fried turmeric from the ghee using a slotted spoon and set it aside. Keep the remaining ghee in the pan.
2. Sauté Aromatics and Spices
* Temper: Add cumin seeds and asafoetida (hing) to the leftover ghee. Let the cumin seeds splutter.
* Sauté Onions: Add chopped onions and green chilies. Sauté until the onions turn light golden brown.
* Add Paste: Stir in the ginger-garlic paste and sauté for another minute until the raw smell is gone.
* Dry Spices: Lower the heat. Add coriander powder, red chili powder, and salt. Sauté for a few seconds, adding a splash of water if the spices look like they are burning.
3. Add Peas and Turmeric
* Add Peas: Stir in the fresh green peas and cook for 3-5 minutes until they are partially tender.
* Add Fried Turmeric: Add the set-aside fried turmeric back into the pan. Mix everything well.
4. Finish with Yogurt
* Temper Yogurt: Reduce the heat to the lowest setting. Gradually pour the well-whisked yogurt (dahi) into the pan, stirring continuously and quickly to prevent it from curdling.
* Simmer: Bring the curry to a gentle boil, stirring occasionally. Cover the pan and let the sabzi simmer on low heat for 8-10 minutes, allowing the flavors to meld and the oil to separate on the surface.
* Garnish: Stir in the garam masala and remove from heat. Garnish generously with fresh coriander leaves.
Serving Suggestion
Serve Kacchi Haldi ki Sabzi hot with Bajra Roti (Pearl Millet Flatbread), Missi Roti, or Paratha.
#

11/12/2025

Rose tea, or Gulab ki Chai, is wonderfully fragrant and soothing.
Here is a simple recipe for Rose Milk Tea (Chai) in English, similar to the one shared earlier:
🌹 Rose Tea (Gulab ki Chai) Recipe
This recipe makes a comforting, milky, and aromatic cup of tea.
Ingredients
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Water | 1 cup |
| Milk | 1/2 cup (Adjust to your preference) |
| Fresh or Dried Rose Petals | 1 tablespoon (Tbsp) |
| Tea Leaves (or Tea Dust) | 1 teaspoon (Tsp) or to taste |
| Sugar | To taste |
| Cardamom (Optional) | 1 pod, crushed |
Instructions
* Boil Water: In a saucepan, bring 1 cup of water to a boil over medium heat.
* Add Rose & Cardamom: Once the water is boiling, add the rose petals (fresh or dried) and the crushed cardamom (if using). Let it simmer for 1 minute to allow the rose's color and fragrance to infuse the water.
* Add Tea Leaves: Now, add the tea leaves (chai patti) and boil for 2-3 minutes, until the water turns a rich, dark color.
* Add Milk & Sugar: Pour in the milk and add sugar to your desired sweetness.
* Simmer: Bring the tea to one final boil. Once it has achieved a good color and strong simmer, turn off the heat.
* Strain and Serve: Use a fine-mesh strainer to pour the tea into a cup.
* Garnish: Garnish with a few fresh rose petals, and serve hot.
💡 Quick Tips
* Petal Quality: Always use clean, pesticide-free rose petals (from organic sources) for consumption. Pink or red rose petals typically provide the best color and flavor.
* Herbal Rose Tea: For a caffeine-free, herbal version (without milk), omit the milk and tea leaves. Steep the rose petals in boiling water with sugar/honey for 5 minutes, then strain.

11/12/2025

मैं आपको राजस्थान की बहुत ही ख़ास और पारंपरिक हल्दी की सब्ज़ी (Kachchi Haldi ki Sabzi) की रेसिपी बता रही हूँ। यह सब्ज़ी ताज़ी/कच्ची हल्दी से बनती है और सर्दियों में बहुत फ़ायदेमंद होती है।
🧡 हल्दी की सब्ज़ी (Haldi ki Sabzi)
यह सब्ज़ी शुद्ध घी में बनाई जाती है और इसका स्वाद लाजवाब होता है।
सामग्री (Ingredients)
| सामग्री | मात्रा (Quantity) |
|---|---|
| कच्ची हल्दी (Fresh Turmeric Root) | 250 ग्राम (अच्छी तरह छीलकर कद्दूकस की हुई) |
| घी (Ghee/Clarified Butter) | 3/4 कप से 1 कप (या आवश्यकतानुसार) |
| दही (Yogurt/Curd) | 1 कप (फेंटा हुआ) |
| हरी मटर (Green Peas) | 1/2 कप |
| हरी मिर्च (Green Chilies) | 3-4 (बारीक कटी हुई) |
| अदरक (Ginger) | 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ) |
| प्याज़ (Onion - वैकल्पिक) | 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ) |
| टमाटर (Tomato - वैकल्पिक) | 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ) |
| लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) | 1 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार) |
| धनिया पाउडर (Coriander Powder) | 1.5 छोटा चम्मच |
| गरम मसाला (Garam Masala) | 1/2 छोटा चम्मच |
| जीरा (Cumin Seeds) | 1 छोटा चम्मच |
| नमक (Salt) | स्वादानुसार |
| हरा धनिया (Coriander Leaves) | गार्निश के लिए |
विधि (Instructions)
* हल्दी तैयार करें: कच्ची हल्दी को अच्छी तरह धो लें, छील लें और कद्दूकस कर लें। ध्यान दें, हल्दी से हाथों पर रंग चढ़ सकता है, इसलिए हो सके तो दस्ताने (gloves) पहनें।
* हल्दी को भूनें: एक कड़ाही में 3/4 कप घी गरम करें। जब घी गरम हो जाए, तो इसमें कद्दूकस की हुई हल्दी डालें। हल्दी को मध्यम-धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक भूनें। हल्दी का रंग थोड़ा गहरा हो जाएगा और उसकी कच्ची महक चली जाएगी।
* हल्दी निकालें: हल्दी जब अच्छी तरह भुन जाए, तो इसे घी से छानकर एक प्लेट में निकाल लें। कड़ाही में बचा हुआ घी इस्तेमाल करें।
* तड़का लगाएँ: कड़ाही में बचे हुए घी को फिर से गरम करें (अगर कम लगे तो थोड़ा और घी डाल सकते हैं)। इसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो हरी मिर्च और अदरक डालकर 1 मिनट तक भूनें।
* प्याज़ और मसाले भूनें (अगर उपयोग कर रहे हैं): अगर आप प्याज़ डाल रहे हैं, तो अब बारीक कटा प्याज़ डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें। फिर लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर 30 सेकंड तक भूनें।
* टमाटर और मटर (अगर उपयोग कर रहे हैं): अगर आप टमाटर डाल रहे हैं, तो बारीक कटा टमाटर और हरी मटर डालें। टमाटर के नरम होने और मटर के पकने तक 5-7 मिनट भूनें।
* दही और हल्दी मिलाएँ: आँच को एकदम धीमा कर दें। फेंटा हुआ दही थोड़ा-थोड़ा करके सब्ज़ी में मिलाएँ और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
* पकी हुई हल्दी डालें: जब दही मसाले में अच्छी तरह मिक्स हो जाए, तो भुनी हुई हल्दी और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ।
* धीमी आँच पर पकाएँ: कड़ाही को ढक दें और सब्ज़ी को 5-7 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें, ताकि सारे स्वाद आपस में मिल जाएँ।
* परोसें: अंत में, गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएँ।
परोसने का तरीका: इस सब्ज़ी को गरमागरम बाजरे की रोटी या सादी रोटी के साथ परोसा जाता है। यह सब्ज़ी 2-3 दिन तक ख़राब नहीं होती।

Aarna Foodie House

12/12/2025

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