ממשיכה במסורת שהתחלתי, והפעם טיפ בנושא שוקולד 🍫
ידעתם שהוספת קורט מלח לשוקולד המומס מקפיץ את טעם השוקולד? תנסו. זה תופס לגבי כל קינוח, החל משוקולד לפרלינים, קישוט, מוסים וגם בפאי שוקולד.
אהבתם? פרגנו ב👍
שימושי? שמרו את הפוסט ושתפו עם חברים
.
.
.
#אפיה #טיפ #שוקולד #מתכונים #טיפים #שוקולדמומס
בננה-מייפל-שקדים! מתכון מהיר ואפילו די בריא 😁
נכון, אולי לא העוגה הכי פוטוגנית בעולם אבל טעימה ממש!
הכל בקערה אחת, בלי מיקסר, לערבב ולתנור.
מרכיבים (תבנית אינגליש קייק):
לתערובת:
2 בננות בשלות
כוס קמח שקדים/שקדים טחונים
רבע כוס קמח לבן
כפית תמצית וניל
רבע כוס מייפל טבעי
כפית אבקת אפייה
2 ביצים
קורט מלח
לזילוף:
3 כפות מייפל טבעי
הכנה:
מועכים את הבננות ומעבירים לקערה
מוסיפים את הביצה ומערבבים
מוסיפים את יתר המצרכים ומערבבים לאיחוד
מעבירים לתבנית
אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך חצי שעה או עד שהעוגה משחימה מעט בחלק העליון
מזלפים סירופ מייפל טבעי מעל העוגה כשהיא חמה
מניחים לצינון כחצי שעה שעה לפני הגשה
בהצלחה!
#קינוחים #מתכונים #מתכון #אפייה #בננה #עוגתבננה #מייפל #שקדים
קרם ברולה בציפוי שוקולד!
פשוט חשבתי איך אפשר להפוך את הקינוח המושחת הזה ליותר מושחת וגם משוקלד 🤩
אז קבלו מתכון לקרם ברולה קפוא שהוא לא ככ ברולה אבל מצופה שוקולד וטעים בצורה משוגעת.
המתכון המלא גם באתר כמובן (לינק בביו)
בתאבון 😘
מרכיבים (4-5 תבניות קטנות בקוטר 5 ס״מ):
אביזרים:
תבניות אישיות שטוחות יחסית שמתאימות לאפייה בתנור
מסננת
לקרם:
מיכל שמנת מתוקה (250 מ״ל)
3 חלמונים בינוניים
רבע כוס סוכר לבן
רבע מקל וניל / כפית וחצי תמצית וניל
לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד לבחירה (מריר/חלב/לבן)
כף וחצי שמן
הכנה:
לקרם:
בקערה טורפים חלמונים עם חצי מכמות הסוכר
בסיר מביאים לחימום (סף רתיחה) שמנת,וניל וחצי מכמות הסוכר
מסירים מהאש מיד כשהשמנת מתחילה לבעבע ולא אחרי
מוזגים את השמנת לאט ובהדרגה ותוך כדי ערבוב (כדי להימנע מגושים) לתערובת החלמונים
מסננים את התערובת
מעבירים לכלים ומסדרים בתבנית תנור לא שטוחה
ממלאים את התבנית במים עד לשליש גובה
אופים בתנור שחומם מראש על 140 מעלות למשך חצי שעה
מצננים לחלוטין ומעבירים למקפיא למשך חצי שעה לפחות עד שהקרם קפוא לחלוטין
לציפוי שוקולד
במיקרוגל בפולסים של 20 שניות או מעל בן מארי, ממיסים את השוקולד ביחד עם השמן ומערבבים לאיחוד
מוזגים כמות של בערך כף כף וחצי מעל כל קרם ק
מאפינס פיננסייר דבש 😍
לכבוד ראש השנה- קבלו טוויסט לעוגיות פיננסייר המושלמות
מאפינס פיננסייר עם תוספת מתוקה לשנה החדשה 🍯
המתכון גם באתר (לינק בביו)
מרכיבים (כ-12 יחידות):
אביזרים:
תבנית סיליקון או כוסיות למאפינס
מיקסר או מעבד מזון עם להב מפלסטיק (לערבול)
לא חובה: שקית זילוף (אפשר למלא את השקעים גם בעזרת כף)
למאפינס:
100 גרם קמח שקדים
100 גרם קמח לבן
50 גרם אבקת סוכר
כף גרידת תפוז או לימון
50 גרם / 2 כפות אגוזי לוז קלויים טחונים
4 חלבוני ביצה (120 גרם)
כפית תמצית וניל
100 גרם חמאה
חצי כוס דבש
לקישוט:
אבקת סוכר
הכנה:
על מחבת ממיסים את החמאה עד להשחמה ומצננים
במיקסר או במעבד מזון עם להב מפלסטיק מקציפים במשך דקה עד שתי דקות את החלבונים לקצף נוזלי
מוסיפים לחלבונים את הקמח הלבן, קמח השקדים, האגוזים הטחונים, אבקת הסוכר, תמצית הניל וגרידת התפוז/לימון ומערבבים במעבד המזון עד לאיחוד
מוסיפים לתערובת את החמאה וממשיכים בערבול למסה אחידה
במידה והתערובת חמה ונוזלית- מעבירים לשקית זילוף ומכניסים למקרר ל10 דקות
מזלפים את התערובת לתבנית או ממלאים באמצעות כף
אופים במשך 20-25 דקות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד שהעוגיות משחימות מעט ו״נשברות״ בחלק העליון
מצננים בטמפרטורת החדר ומחלצים מהתבנית
לקישוט מפזרים אבק
מה אתם יודעים על שוקולד?
הנה כמה עובדות חמודות שאולי לא הכרתם:
1. שוקולד היה משקה לפני שהפך לממתק: במקור, השוקולד נצרך כמשקה ולא כממתק מוצק. בתרבויות המאיה והאצטקים, פולי הקקאו נטחנו וערבבו אותם עם מים ותבלינים כדי ליצור משקה מריר, שלא דומה לשוקולד שאנו מכירים היום.
למעשה, השם "שוקולד" נגזר מהמילה האצטקית "שוקואטל", שפירושה "מים מרירים".
2. קקאו שימש כמטבע מסחר: בתרבויות עתיקות כמו זו של האצטקים, פולי קקאו שימשו כמטבע סחר.
3. היווצרות "הפרח" בשוקולד: כאשר שוקולד נחשף לשינויים בטמפרטורה, השומן שבשוקולד יכול לעלות על פני השטח וליצור תופעה שנקראת "פרח שוקולד" או "שוקולד מפורח". למרות שהמראה עשוי להיראות מוזר, השוקולד בטוח לאכילה והשינוי הוא רק אסתטי.
4. שוקולד לבן הוא תוצר "לוואי" של ייצור שוקולד מריר וחלב: שוקולד לבן נוצר לראשונה כאשר יצרנים חיפשו דרך לנצל את חמאת הקקאו שנותרה לאחר מיצוי מוצקי הקקאו לייצור שוקולד מריר או חלב. הם החליטו לערבב את חמאת הקקאו עם סוכר וחלב, וכך נוצר שוקולד לבן – ממתק בעל טעם עשיר ומתוק, אך ללא הטעם המריר של הקקאו.
#שוקולד #שוקולדלבן #עובדות #עובדותמעניינות
#chocolate #whitechocolate
עוגיות שוקולד צ׳יפס ו- m&m רכות ומושחתות 😋
רכות מבפנים וקריספיות מבחוץ וממש ממש קלות להכנה!
20 דקות הכנה, בתבניות שקעים או כוסות אפיה ואפשר לזרוק בפנים כמעט כל מה שבא לכם.
המתכון כמובן גם באתר (לינק בביו)
מרכיבים (8 עוגיות בקוטר 10 ס״מ):
לבצק:
100 גרם חמאה רכה
70 גרם סוכר חום
70 גרם סוכר לבן
ביצה
קורט מלח
כפית תמצית וניל
170 גרם קמח
כפית אבקת אפייה
לתוספות (אפשר לשנות כמויות וסוגים לפי הטעם):
שליש כוס פתיתי שוקולד מריר (או קצוץ)
שליש כוס פתיתי שוקולד חלב (או קצוץ)
2/3 כוס סוכריות m&m (או עדשים)
הכנה:
בקערה, במיקסר או במעבד מזון: מערבבים חמאה, סוכר חום, סוכר לבן ותמצית וניל עד לקבלת קרם אחיד
מוסיפים את הביצה וטורפים לאיחוד
מוסיפים את הקמח, מלח ואבקת אפיה ומערבבים עד לקבלת בצק עוגיות אחיד
מוסיפים את התוספות (שבבי השוקולד והסוכריות) ומערבבים
לעוגיות מבצק דובדבן ושוקולד לבן:
מוסיפים את מחית הדובדבן ומערבבים לאיחוד עד שהבצק הופך ורוד
מוסיפים את שבבי השוקולד הלבן ומערבבים לאיחוד
אפייה:
בעזרת 2 כפות- ממלאים את השקעים בתבנית ומשטחים
אופים בתנור שחומם מראש על 160 מעלות בתכנית טורבו כ-17 דקות או עד שהעוגיות משחימות ממש מעט למעלה בצדדים (באמצע צריכות להישאר רכות)
מוציאים מהתנור לצינון של 10 דקות, מחלצים מהתבנ
איזה כיף שהגיע פורים! 🎭
אוזני המן בשלושה טעמים 😍
נוטלה • פיסטוק • אלפחורס
מזכירה שכל המתכונים מופיעים באתר (לינק בביו)
מרכיבים (כ-30 יחידות)
לבצק פריך:
ביצה
חלמון ביצה
300 גרם קמח לבן
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם אבקת סוכר
למילוי נוטלה :
3 כפות גדושות של ממרח נוטלה
כף קמח שקדים
למילוי אלפחורס:
3 כפות ריבת חלב
3 כפות קוקוס טחון
כף קמח שקדים
למילוי פיסטוק ושוקולד לבן:
3 כפות מחית פיסטוק
אם המחית לא ממותקת- 2 כפות שטוחות אבקת סוכר
כף שוקולד לבן קצוץ/ פתיתים
הכנה:
לבצק:
במיקסר מערבבים את החמאה, אבקת הסוכר והקמח עד לקבלת פירורים
מוסיפים את הביצה והחלמון וממשיכים בערבוב רק עד לקבלת בצק (יש להימנע מלישת יתר)
מכניסים לקירור למשך חצי שעה לפחות
מוציאים מהמקרר ומרדדים בין 2 ניירות אפייה
מכניסים את הבצק המרודד למקפיא ל5 דקות או למקרר לחצי שעה
מוציאים וקורצים עיגולים בקוטר כ-8 ס״מ
במידה והבצק הופך דביק מדי וקשה לעבודה מכניסים למקפיא ל5 דקות ומוציאים להמשך עבודה
מילוי הרכבה ואפיה :
מערבבים את מרכיבי המילוי הרצוי
מניחים כפית מהמילוי במרכז
מקפלים פנימה 3 פאות כך שיתקבל משולש וישאר פתח באמצע ומהדקים
מכניסים את העוגיות להקפאה למשך 5-10 דקות
אופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות למשך רבע שעה עד
שמרים קרם שקדים 😋
המתכון כמובן גם באתר (לינק בביו)
מרכיבים (תבנית אינגליש קייק):
אביזרים:
מיקסר ללישת בצק
מערוך
לבצק שמרים:
300 גרם קמח
50 גרם סוכר
5 גרם שמרים יבשים
ביצה
60 גרם חלב
30 גרם מים
100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
רבע כפית מלח
להברשת הבצק:
ביצה
כף חלב
למילוי קרם שקדים:
200 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר (לא מומסת לגמרי)
200 גרם אבקת סוכר
200 גרם קמח שקדים/שקדים טחונים
2 ביצים
2.5 כפות קורנפלור
למילוי שקדים שוקולד: חצי כוס פתיתי שוקולד מריר/חלב/לבן לבחירה
לזיגוג:
חצי כוס סוכר
חצי כוס מים
הכנה:
בצק שמרים (לילה לפני):
במיקסר עם וו לישה מערבלים את כל מרכיבי הבצק למעט החמאה והמלח
מוסיפים חמאה ומלח וממשיכים את הלישה במהירות בינונית עד לקבלת בצק חלק שנפרד מדפנות קערת המיקסר (כ-10 דקות)
מעבירים לקערה מקומחת ואוטמים בניילון נצמד
מעבירים למקרר למשך כ-8 שעות
סירופ סוכר לזיגוג:
מרתיחים בסיר את המים והסוכר
מערבבים עד שהסוכר כולו נמס
מעבירים למקרר לצינון מוחלט
קרם שקדים:
מעבירים את כל מרכיבי המלית לקערה
במיקסר או בעזרת כף/מרית, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה (מתקבל מעין ממרח שקדים)
2 כפות פרוסות שקדים מולבנים
מילוי והרכבה:
מרדדים את הבצק לצורת מלבן ברוחב של 3 תבניות איגליש ואורך של קצת יותר מתבנית א
