לוצ'יה - קונדיטוריה וסדנאות

זה מגיע, זה קורה, זה תכף בכל מקום ואי אפשר להתחמק מזה! הסדנא הדיגיטלית נס של סופגניה 2024! 😍 גם השנה אני לא מוותרת על סדנת סופגניות דיגיטלית- חדשה יותר, מקצועית יותר, טעימה יותר ומגרה בטירוווווף! מה מחכה לכם בסדנא: מתכונים מדוייקים ומעולים לסופגניות, דונאטסים, מריטוצו, קרמים ומילויים שונים, ציפויים מפתיעים, טכניקות עבודה מקצועיות, הדרכה לבצקי שמרים, טיפים, דגשים וכל מה שצריך לדעת כדי להכין סופגניות מדהימות שכאלו גם בבית שלכם! הסדנא מתאימה למטבח ביתי ומיועדת גם למי שאין ניסיון בכלל באפייה וגם למי שרוצה לשדרג את הסופגניות 🍩 הסדנא ללא הגבלת זמן ונשארת שלכם לתמיד! קישור לסדנא : https://lp.vp4.me/1cep ויאללה .. אמן שיהיו לנו ניסים טובים 🙌🏻 . . . #סופגניות #סופגניה #סדנאדיגיטלית #סדנהדיגיטלית #סדנתסופגניות #סדנאותאפיה #סדנתאפייה #חנוכה #מתכוןלסופגניה #דונאטס #מריטוצו #סדנתשמרים #בצקשמרים #חנוכהשמח #חגחנוכה

עוגת גבינה אפוייה גבוהה ואוורירית, כמה שדבר כל כך טעים יכול לגרום לתסכול כשזה פשוט לא קורה !! ריכזתי כאן את כל הטיפים שלי כדי שגם לכם תצא עוגה גבוהה ואוורירית, בהצלחה 😍 קודם כל חשוב שתבינו שהעוגה בכל מקרה עולה וחוזרת לגובה המקורי שבה הייתה הבלילה בהתחלה (אולי פלוס 2-3 סמ מעל), כך שלא לדאוג כשהיא עולה באמצע ובסוף יורדת, זה בסדר! המטרה היא שהיא לא תהפוך לפיתה בסוף האפייה 🤦🏻‍♀️ *רצוי להניח את הגבינות במסננת למשך חצי שעה כדי להיפטר מנוזלים (מנסיון עובד גם בלי זה פשוט לדאוג שאין נוזלים). *הפרדה של חלמונים וחלבונים מבלי שהחלמון ייכנס לחלבון, מה שיבטיח לנו הקצפה טובה. *מקציפים את החלבון עד לקצף סמיך ורק אז מוסיפים את הסוכר בהדרגה (!) וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב, חשוב לעבוד עם מיקסר עוצמתי ואיכותי שיתן הקצפה טובה, איכותית ומהירה (כמו המיקסר שלי למשל שהוא מעולה). *את הקצף מוסיפים ליתרת הבלילה בדרך הבאה: בערך רבע מערבבים חופשי כדי להקליל ואוורר את התערובת, את 3/4 הקצף שנותר מקפלים בזהירות תוך שמירה על הנפח. * את התבנית מחמאים עם חמאה לא מומסת (כמו בסרטון) ומפזרים סוכר בכל רחבי התבנית (זה יעזור לעוגה לעלות ולהישאר גבוהה). *מכניסים לתנור לא בתוכנית טורבו אלא חום עליון תחתון שחומם מראש על 200

כתבתי מתכון, צילמתי, ערכתי, הכנתי הכל כדי להקליד את המתכון ואז גיליתי ש.. אופס המתכון נעלם 😕 מודה שהתבאסתי אבל עברתי הלאה בחיי. אחרי כמה ימים פתאום נזכרתי שהרי צילמתי הכל ובצילום מסיבה שלא מובנת לי עד עכשיו (או שבעצם כן) החלטתי לספר בקול כמה כל דבר שוקל, מה שאני לא עושה בדרך כלל, נו לכו תבינו את דרכו של היקום.. בקיצור העיקר יש מתכון. יאללה תהנו 🍏 עוגת תפוחים ותפוח : מתאים לתבנית פיירקס או תבנית 20x20 או קוטר 20 עגולה או אינגליש רחבה, בקיצור תתפרעו. לתפוחים: 5 תפוחי עץ מסוג גראנד סמית׳ קלופים ופרוסים לא דק מידי כוס סוכר לבן 1/8 כוס מים מעט קינמון (לא חובה) שקדים פרוסים / אגוזים לא חובה 2 ביצים רבע כוס + 2 כפות סוכר לבן רבע כוס סוכר חום כהה רבע כוס שמן 300 גרם רסק תפוחי עץ 3/4 כוס קמח 1/2 כןס שקד טחון 1 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית קינמון קורט מלח אופן הכנה: מחממים תנור ל175 מעלות. קולפים תפוחים ופורסים לפרוסות לא דקות מידי. בסיר עם תחתית עבה מניחים כוס סוכר עם מים ומניחים עד שמתחיל להיווצר קרמל, מוסיפים את התפוחים והסוכר מבשלים עד שהתפוחים מתרככים והנוזלים מתאדים. מניחים בצד (אפשר להוסיף שקדים פרוסים או אגוזים). בקערה מניחים ביצים, סוכר לבן, סוכר חום ומערבבים. מוסיפים שמן ומערבבים. מוסיפים רסק תפוחים ומערבבים. מוסיפים ק

מתכון לחלות מושלמות+טיפים כאן⬇️ ממליצה לקרוא עד הסוף! ידעתם שנהוג לאפות חלה עגולה בראש השנה? כדי לאחל שנה מושלמת כמו עיגול ואפילו בצורת כתר, נו טוב זה כבר אפשר להבין למה-כדי להמליך את השנה החדשה כמלכה 👑 אז לכבוד השנה החדשה הכנתי חלה מתוקה מושלמת, אבל באמת מושלמת בקטע אחר!! רכה ומתוקה בדיוק כמו שצריך. הצרה היחידה היא שאפשר לסיים אותה לבד ככה כמו שהיא בלי שום דבר ליד מרוב שהיא טעימה, אבל שאלו יהיו הצרות שלנו 🙏 אז יאללה שתהיה שנה טובה ושקטה, אמן ♥️🙌🏻 1 ק״ג קמח מנופה 20 גרם שמרים יבשים 40 גרם דבש 100 גרם סוכר 20 גרם מלח 2 ביצים 120 גרם שמן 350 גרם מים *להברשה ביצה ושומשום/גרעינים וכו׳ אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים: מים, שמן, ביצים, דבש, קמח, סוכר, שמרים - מערבבים מעט עם כף. מוסיפים מלח ומתחילים ללוש במהירות איטית במשך כדקה עד לאיחוד החומרים. מגבירים למהירות בינונית ולשים במשך 10 דקות עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. מעבירים להתפחה עד להכפלת נפח, בערך כשעה וחצי, מחלקים לכדורים- לחלה בינונית משקל של 50 גרם לכדור, לחלה גדולה יותר משקל של 80 גרם לכדור. כל כדור פותחים לעלה ומגלגלים לנחש, פותחים כל נחש לאורך ארוך ומניחים בצורת פלוס ושתי וערב. מתחילים לקלוע בצורה כזאת- עם כיוון השעון, כל רצועה עולה על הרצועה שלידה,

מתכון לעוגת דבש עננים מושלמת⬇️ 5 ביצים מופרדות 150 גרם שמן 75 גרם סוכר חום כהה (אפשר להמיר בסוכר לבן אבל חבל!) 300 גרם דבש 350 גרם קמח מנופה 1 כפית קינמון 10 גרם אבקת אפייה 1/4 כפית אבקת סודה לשתיה 250 גרם קפה / תה (מים עם כפית קפה מגורען או תיון, בלי סוכר ובלי חלב) אופן ההכנה: מחממים תנור ל160 מעלות (טורבו). בקערת מיקסר מניחים חלבונים ובעזרת בלון ההקצפה מקציפים במהירות גבוהה עד לקצף עדין, מוסיפים 3/4 מהסוכר החום בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת מרנג יציב (הוא יהיה פלאפי כזה אבל יציב!). במקביל בקערה נפרדת מערבבים חלמונים, שמן ואת 1/4 הסוכר שנותר. מוסיפים קפה/תה ומערבבים. מוסיפים את הקמח, קינמון, אבקת אפייה ואבקת סודה ומערבבים רק עד להטמעה (לא מעבר כדי שלא תצא עוגה קשה ודחוסה). עוצרים את פעולת המיקסר ומבצעים השוואת מרקמים- לוקחים מעט מהמרנג ומקפלים אל תערובת העוגה, מוסיפים את יתרת המרנג ומקפלים בעדינות תוך שמירה על הנפח. מעבירים לתבנית קוטר 24 ס״מ ואופים במשך שעה - שעה ו10 דקות עד שהעוגה יציבה , קפיצית למגע וזהובה. אני אוהבת לקרר הפוך- לתת לכוח הכבידה לעשות את שלו ☺️ מפדרים עם אבקת סוכר וזהו חברים, אמן שתהיה שנה טובה ♥️🙌🏻🍯 בשיתוף @kenwood_il . . . #עוגתדבש #דבש #עוגהלראשהשנה #מתכון #ראשהשנה #שנהטןבה #שנהטובהומתוקה #עוגה #

קרם חמאה שוויצרי - לא זו לא קללה, מבטיחה !! והדרך אליו? יותר קלה ממה שנדמה, אז איך עושים את זה? קבלו את כל השלבים עד לקרם המושלם! העיקרון אומר לחמם חלבונים וסוכר מעל בן מארי עד להמסת הסוכר ואז להעביר להקצפה, אבל לי יש את הcooking chef של קנווד שהוא גם שוקל, גם מקציף וגם מבשל ומחמם ככה שאת כל הפעולות האלו עשיתי ישירות במיקסר. לאחר החימום מקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת מרנג יציב ומבריק, כמו שסיפרתי בסרטון- לקנווד יש אפליקציה גאונית עם מאות מתכונים שנמצאים בה ובלחיצת כפתור עוברים ישירות למיקסר, ככה שכל מה שנותר זה רק ללחוץ על הכפתור והמיקסר עושה הכל לבד ובסיום שולח התראה חמודה שהפעולה הסתיימה. לאחר שקיבלנו מרנג מוסיפים חמאה רכה בהדרגה תוך כדי הקצפה, ככה בונים את הקרם. בסיום ההוספה מחליפים לוו גיטרה, או בcooking chef לוו עירבול עם הסיליקון וממשיכים לערבל עוד כ2 דקות. וזהו- קיבלנו קרם חמאה שוויצרי חלק, מבריק, טעים ונוח לעבודה!! משתמשים בקרם ישירות בסיום ההכנה, אם רוצים לשמור ניתן לשמור עטוף בניילון נצמד במקרר למשך כ-5 ימים או במקפיא למשך כחודשיים, להוציא להפשרה ולערבל מעט. קוד הטבה לרכישת הcooking chef ה-סוווופר מיקסר של קנווד, מחכה ממש כאן, לכם נותר להזין שם את הקוד :mor29 ולקבל הנחה מטורפת!! https://did.li/Cookingchefmor (וסוד קטן- מי

טוב טוב טוב אתם חייבים לקרוא את זה!! לפני שבוע, ביום ההולדת שלי יצרו איתי קשר מקנווד ואמרו לי שאוהבים את התוכן שלי ויאללה בואי תכירי את המיקסר החדש הcooking chef , אני? להכיר? מיקסר? ברור מה זאת אומרת? ועוד קנווד?? הרי זו אהבת נעורים ! ואהבת נעורים לא מחליפים (לראייה - רן בעלי ☺️). בקיצור מפה לשם הייתי בטוחה שמישהו מסתלבט עליי , אבל הבוקר הוא הגיע ומסתבר שלא הסתלבטו!! השף הראשון לשמו נסיך הנסיכים קסם הקסמים הגבר המושלם .. האא סליחה המיקסר המיקסר גם מקציף, גם לש, גם מערבל, גם מערבב לבד (!!) קרמים חמים, גם מאדה וגם מבשל לא יכולתי לעמוד בקסמיו ואת ההתרגשות היה לי קשה להסתיר!! יש לי מלא רעיונות למתכונים משוגעים שאעלה לכם ואשתף בשימוש שלי במיקסר, זהו חברים.. יש כוכב חדש בדף ♥️ אז אתם הולכים להנות מהמון תוכן טעים ואם יהיו לכם שאלות על הפלא הזה - תשלחו לי !! ואענה על הכל הלכתי להתחבק איתו בשקט . צ׳או 😍 .בשיתוף @kenwood_il . . . #אפייה #קונדיטוריה #מיקסר #אהבהממבטראשון #מטבח #בישול #קונדיטורית #מתכונים #מתכון #עוגות #עוגיות #עוגה #מאפים #קנווד #kenwood

אם את מוצאת את עצמך מזדהה עם מה שתיארתי כאן אם שוב ושוב את מנסה לגשת לאפייה וכל פעם משהו משתבש בדרך אבל אין לך מושג מה !! אז זה בדיוק הסימן שלך להגיע לסדנא וללמוד אחת ולתמיד איך עובדים נכון עם בצקים ולהעיף את הפחד הזה שכל הזמן נמצא סביב העניין הזה!! 28.8 בשעה 16:00, מלא ידע, אוכל טוב, אווירה טובה וחיסול פחדים מבצק 😉 נתראה ♥️ לפרטים ורישום 052-4895900

אז למה בעצם אי אפשר לתת לבצק שמרים לתפוח ולתפוח ולתפוח?מה קורה אם הכנתי בצק שמרים ואני חייבת לצאת מהבית?⬇️לשמרים יש גבול מסוים שהם מגיעים אליו ומשם מתחילים להתפרק, בעצם הם אוכלים את כל הסוכרים והעמילנים וכשהם מגיעים לגבול מיצוי התפיחה שלהם הם פשוט מתים 😐 משם הבצק מתחיל ליפול ולקרוס, מתחילה תסיסה בעלת ריח חמוץ ולא נעים .. והבצק? אין ממש מה לעשות איתו, לפח וזהו.לכן אם הכנת בצק ואת חייבת לצאת וחוששת שהוא יתפח ויתפח ואת לא תספיקי לעצב אותו -פשוט מאוד, תכניסי את הבצק למקרר! הקירור מאט את קצב התפיחה.ועוד טיפ קטן- בכללי מומלץ להתפיח בצקים במקרר למשך זמן ממושך (8 שעות- לילה שלם), הטעמים של הבצק מתחדדים והבצק לאחר הקירור יותר נוח לעבודה....#בצקשמרים #בצק #שמרים #תפיחה #חלות #לחמים #מאפים #סדנתאפייה #סדנתשמרים #סדנאותאפייה #סדנאותקונדיטוריה