16/03/2023
By
・・・
Tuna & terong santen pedes
Bahan :
- 1 kg ikan tuna, bisa menggunakan ikan lain seperti tongkol, semar, ikan putih, kembung.
Bakar ikan menggunakan areng dicampur batok kelapa, batok kelapa wajib ada untuk mendapatkan aroma asep, aroma asep sangat mempengaruhi cita rasa kuah menjadi lebih sedap
- 300 ml santen frozen ( santen jadi beli di pasar mentahan langsung dibekukan ) aku selalu nyetock santen beku di freezer, ditambah santen instan 1 bks kecil supaya tekstur kuah santen lebih bagus lagi, jika menggunakan santen seger bukan frozen nggak perlu lagi diberi tambahan santen instan
- 3 buah terong ungu / hijau, tanpa dikupas lalu goreng sebentar
- cabe kecil utuhan secukupnya
- 1 buah tomat ukuran sedang / iris
- 4 batang serai geprek
- 1 jempol laos geprek
- 2 lembar daun salam kering
- 10 lembar daun jeruk segar
- kaldu bubuk, garam & gula pasir
Bumbu halus :
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 8 buah cabe merah keriting
- cabe kecil secukupnya sesuai selera
- 2 biji kemiri
- 1 jempol jahe
- 1/2 jempol kunyit atau bisa diganti 1/2 sdt kunyit bubuk desaku
