18/01/2026
Berikut adalah resep Ikan Woku Belanga (masak kuah) yang autentik untuk tahun 2026:
Bahan Utama
1 kg ikan segar (kakap, tuna, atau ikan mas), potong-potong.
1 buah jeruk nipis & garam (untuk marinasi agar tidak amis).
500 ml air.
Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
Bumbu Halus
10-12 butir bawang merah.
3-5 siung bawang putih.
3-5 cm kunyit (bakar sebentar agar lebih wangi).
3 cm jahe.
4-7 butir kemiri sangrai.
6 buah cabai merah besar.
Cabai rawit sesuai selera pedasnya.
Bahan Aromatik (Kunci Kelezatan)
2 batang serai, memarkan.
5-10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
1-2 lembar daun kunyit, ikat simpul atau iris halus.
2 lembar daun pandan muda, iris halus atau ikat simpul.
2-3 batang daun bawang, iris kasar.
1-2 ikat daun kemangi (masukkan di akhir).
2 buah tomat (merah dan hijau), potong-potong.
Cara Membuat
Persiapan: Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10–15 menit, lalu cuci bersih kembali agar aroma amis hilang sepenuhnya.
Menumis: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, dan daun pandan hingga harum dan bumbu benar-benar matang (berwarna agak tua).
Memasak Ikan: Masukkan potongan ikan ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan hingga ikan berubah warna. Tambahkan air dan didihkan.
Penyedap: Masukkan tomat, garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap ke dalam ikan.
Tahap Akhir: Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk cepat hingga layu, lalu beri sedikit perasan air jeruk nipis untuk kesegaran ekstra. Matikan api dan sajikan panas-panas.
Tips Tambahan:
Untuk variasi tanpa tumis, Anda bisa mencampurkan semua bahan langsung di dalam belanga (wajan tanah liat/besi) dan dimasak bersama hingga air ikan keluar, baru kemudian ditambahkan air mendidih.