13/01/2026
RESEP TEKWAN KUAH UDANG 🦐
Bahan:
1 kg ikan giling
700 gram tapioka
500 ml air
200 gram putih telur
Baput
Garam
Penyedap
Gula
Cara buat pentol tekwan
- siapkan ikan giling masukkan air putih telur baput halus aduk hingga rata menggunakan mixer
- jika sudahrata masukkan garam gula penyedap aduk kembali hingga tercampur
- masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit jika pengen tekwan yang agak padat boleh tapiokanya 700- 800 gram
- siapkan air untuk merebus yang mendidih
- bentuk tekwan dengan cara seperti di cubit2, rebus hingga mengapung dan angkat .
- tiruskan di wadah agar tekwan tidak benyek
RESEP KUAH UDANG
250 gram udang
100 gram baput
100 gram bamer
1 sdt lada
1 bungkus bumbu tekwan
Garam
Penyedap
Gula
Air 1 panci besar
PELENGKAP
- jamur kuping
- bengkoang
- bunga sedap malam
- seledri
- daun bawang
- bawang goreng
- soun
- cabai rawit giling
Cara buat
- pisahkan udang dan kepalanya
- haluskan kepala udang dan badanya , sisakan sedikit dahing udang untuk di cemplungkan ke kuah
- haluskan bersana lada baput bamer
- kemudian tumis di minyak yang agak banyak tumis hingga tanak wangi dan matang jangan lupa masukkan bumbu tekwan ayam jagonya
- siapkan air untuk kuah 4-5 L , resep ini bisa untuk di atas 5 liter juga masih ok jangan lupa beri penyedap garam dan gula (opsional)
- masukkan kuah tekwan yang sudah di tumis masak hingga mendidih
- siapkan pelengkap lainya , jika sudah mendidih masukkan jamur kuping iris bengkoang yang telah di iris daun bawang seledri iris dan juga bunga sedap malam
- sajikan bersama soun cabai rawit giling dan bawang goreng