03/12/2024
RESEP KIMCHI KHAS KOREA
Di save aja dulu ya bund😊
Bahan-bahan :
1 buah sawi putih besar (sekitar 1,5 kg)
2-3 sdm garam kasar (untuk pengawetan sawi)
1 liter air
1/4 buah lobak iris tipis memanjang
1 buah bawang bombai kecil haluskan
1 batang daun bawang iris serong
1 ruas jahe haluskan
5 siung bawang putih haluskan
2 sdm kecap ikan (optional, jika tidak s**a bisa di skip)
2-3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasannya)
1 sdt gula pasir
2 sdm tepung beras + 100 ml air (untuk membuat bubur lem pasta bumbu)
Cara Buat :
1.Potong sawi menjadi 4 bagian memanjang (atau sesuai selera).
Rendam sawi dalam air garam, pastikan semua bagian terkena garam kemudian diamkan selama 2-3 jam hingga layu, balik setiap jam agar merata.
Setelah layu, bilas sawi 2-3 kali dengan air bersih untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan.
2. Campur tepung beras dengan 100 ml air, masak hingga menjadi bubur kental lalu dinginkan. Campur bubur ini dengan bawang putih, jahe,gochugaru, bawang bombai, kecap ikan, dan gula. Aduk rata.
3. Tambahkan lobak dan daun bawang ke dalam pasta bumbu.
Oleskan bumbu ke setiap lapisan sawi menggunakan tangan (gunakan sarung tangan agar higienis dan tentunya agar tangan tidak kepedasan😄).
4. Masukkan kimchi ke dalam wadah kedap udara, tekan agar tidak ada udara di antara lapisan sawi. Biarkan pada suhu ruang selama 1-2 hari untuk fermentasi awal. Setelah itu, simpan di kulkas.
Kimchi bisa dinikmati setelah 3-5 hari, namun rasanya akan lebih kuat jika disimpan lebih lama.
Selamat mencoba!!!
