08/09/2024
Niku Udon ala Rumahan
by
Bahan-bahan
2 jam
6 porsi
6 porsi Udon
Homemade Udon
Air utk merebus
Daging sapi :
250 gram daging sapi slice utk gyudon/sukiyaki
3 sdm saus teriyaki siap pakai, (sy : kikkoman)
2 siung bawang putih cincang
Kuah :
1,5 liter air
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe geprek
2 btaang daun bawang
4 sdm kecap asin
6 sdm. jus apel (sy mix dg mirin)
1 sdm teri jengki
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdt dashi
1/2 sdt kaldu bubuk
Telur setengah matang :
6 buah telur ayam
Pelengkap ;
3 batang mini pokchoy
1 buah jagung manis
3 lembar jamur kuping
2 batang daun bawang iris
sesuai selera Cabai rawit iris,
Cara Membuat
1. Marinasi daging dg saus teriyaki, paling bagus semalaman, spy bumbu meresap. Sisihkan
Rebus udon selama 15 menit dalam air mendidih. Gunakan air yang banyak supaya udon tidak saling menempel dan lengket.
Sesekali diaduk, supaya tidak ada udon yang menempel di dasar panci.
Tanda udon sudah matang, ketika dipotong, tidak ada bagian yang putih lagi di dalamnya. Rendam udon dalam air, supaya tidak saling menempel, sisihkan.
2. Siapkan bahan lainnya. Jagung manis direbus, lalu pipil.
Jamur kuping direndam, lalu iris.
Teri jengki dipanggang di suhu 165C selama 5-10 menit.
Sayur pokchoy diseduh sebentar dengan air memdidih.
3. Cuci bersih bawang, tidak perlu dikupas, potong menjadi 2 bagian.
Potong daun bawang dg panjang 2 cm
4. Didihkan air. Masukkan bawang, daun bawang, jahe, teri, kecap asin, mirin/jus apel, garam, gula, kaldu bubuk. Didihkan, saat hendak disajikan, saring.
5. Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan daging yang sudah dimarinasi semalaman, masak cukup sampai berubah warna supaya tidak alot. Angkat daging.
Gunakan wajan untuk menumis jamur, tumis jamur sampai layu, sisihkan
6. Telur
Didihkan air, rebus telur selama 6 menit. Lalu rendam dalam air es. Ketuk-ketuk perlahan cangkangnya dengan punggung sendok. Kupas telur, belah menjadi 2 bagian, sisihkan.
7. Didihkan kuah. Masukkan udon, masak sebentar supaya mie terinfused kuahnya. Angkat. Lakukan hal serupa dengan tumisan daging
8. Sajikan udon dengan kuah dan pelengkap.
Yumm.. udon enak kenyal, kuahnya juga enak manis gurih
9. Tenkatsu hack:
Tumbuk kasar potato chips, sajikan sbg pelengkap
08-09-2024 09:02