https://www.facebook.com/105493608743272/

Chef Juna

Home
Indonesia
Jakarta
Chef Juna

Chef Juna masakan
(3)

04/01/2025

sambal goreng ati
by:

Bahan :
• 250g Ati sapi rebus sampai matang angkat Potong sesuai selera sisihkan
• santan kental
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas geprek
• Garam , Gula , kaldu secukupnya
• minyak untuk menumis
• air secukupnya

Bumbu halus :
• 6 bh cabe merah besar buang bijinya
• 4 cabe rawit boleh g pake
• 3 butir kemiri sangrai
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang bawang putih

Cara buat :
1. Panaskan minyak tumis bumbu halus , daun salam , daun jeruk , lengkuas sampai harum dan tidak bau langu
2. Masukan ati aduk" sampai rata tambahkan sedikit air
3.tambahkan santan kental , gula , garam dan kaldu aduk rata
4. Koreksi rasa masak hingga matang
5. Angkat dan hidangkan

04/01/2025

Nasi Bakar Ayam Suwir
By norita_foods
Bahan:
Daun pisang

Bahan Untuk nasi:
300 gram beras
1 Bks santan kara
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
1 batang serai
Garam secukupnya

Bahan untuk Suir ayam:
200 gram ayam
1 papan pete
1 buah tomat
2 batang sereh
1/2 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
2 sdm santan
Air secukupnya

Bumbu halus untuk Suir ayam:
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe
1 butir kemiri

Cara:
1. Cuci beras sampai bersih. Masukkan ke dalam magic com tambahkan santan, garam, daun salam, sereh, lengkuas dan air secukupnya, seperti kita memasak nasi. Tunggu sampai matang.
2. Sambil menunggu nasi nya matang, kita masak ayam suir, cuci ayam sampai bersih, rebus ayam lalu suwir2.
3. Tumis bumbu ayam suwir sampe harum masukkan daun salam, sereh, lengkuas, tomat, gula dan garam. Aduk rata
4. Tambahkan air dan santan, masukkan ayam dan pete. Tunggu sampai airnya agak menyusut. Angkat dan sisihkan.
5. Siapkan 5 lembar daun pisang yang sudah dipotong dan dibersihkan. Letakkan nasi yang telah matang di daun pisang, tambahkan suiran ayam. Kemudian Bungkus nasi yang telah dicampur ayam.
6. Bakar' diatas teflon yang telah diberi olesan margarin. Bolak balik nasi sampai warna daun pisang berubah..
Selamat mencoba semoga bermanfaat😘

04/01/2025

RESEP RISOLES RAGOUT AYAM
Bahan Ragout :
250 gr wortel (ptg kotak)
150 gr kentang
200 gr ayam (me : 200 gr, cuci bersih, rebus sampi matang, suwir2, air kaldunya jgn dibuang)
1 btg daun bawang
1 sachet susu bubuk
75 gr terigu
1/2 bh bwg bombay
2 siung bwg merah
1 siung bwg putih
1/2 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Air kaldu 🐥

Bahan Kulit Risoles :
1 btr telur
250 gr terigu
1 sachet SKM
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
500 ml air

Bahan pencelup :
6 sdm terigu
250 ml air
Tepung roti secukupnya

HOW TO :
👉 Larutkan terigu & 150 ml air, aduk rata.
👉 Larutkan susu bubuk & 50 ml air, sisihkan
👉 Masukkan minyak ke pan, tumis baput & bamer, masukkan bawang bombay, tumis
👉 Masukkan wortel, kentang, masukkan air kaldu ayam secukupnya, masukkan garam, merica & gulpas, masukkan 🐥 suwir, aduk rata.
👉 Masukkan daun bawang, tambahkan susu & larutan tepung terigu. Setelah matang angkat, dinginkan.

KULIT RISOLES :
👉 Dalam wadah masukkan telur, kocok lepas, tambahkan terigu, gula, garam & kaldu bubuk.
👉 Masukkan SKM & air, aduk rata dgn whisk, saring adonan kulit.
👉 Siapkan teflon dm 20, masukkan 1 sendok sayur adonan kulit, cetak sambil di goyang2 & adonan pinggir matang mengelupas.
👉 Ambil kulit risoles, beri 1 sdm isian ragout, lalu lipat seperti amplop. Lakukan sampai selesai.
👉 Masukkan risoles ke dlm bhn pencelup, lalu balur ke tepung panir, tata dalam wadah. Lakukan sampai selesai.
👉 Siapkan minyak panas, goreng risoles sampai kuning keemasan

04/01/2025

ES SELENDANG MAYANG
by .kitchen

Bahan
60gr tepung hungkwe
35 gr tepung beras putih
600 ml air
¼ sdt garam
20 gr gula pasir
=>campur bahan diatas lalu bagi 3 bagian sama
Pewarna makanan merah dan hijau
=> 1 bagian beri warna hijau 1 bagian beri warna pink 1 bagian biarkan putih

Siapkan Loyang 8x19x5 cm
=> oles dengan minyak dan alasi dasarnya dng plastik, sisihkan

Siapkan teflon anti lengket masak setiap bagian warna dr adonan diatas hingga liat dan kental

Saat masih panas segera tuang ke dlm loyang dan ratakan. Lakukan hal yg sama pada setiap warna adonan
Biarkan hingga dingin

Bahan santan
65ml santan kara + air hingga 500ml
¼ sdt garam
1 lembar daun pandan, simpulkan
=> Campur bahan diatas lalu rebus hingga mendidih, diaduk ya jng smpai santan pecah
Angkat, dinginkan

Bahan Kuah Kinca
100 gr gula merah sisir kasar
1 sdm gula pasir
¼ sdt garam
1 lembar daun pandan simpulkan
75 ml air
=> Campur bahan diatas rebus hingga mendidih dan saring. Dinginkan.

Penyeleseian
Siapkan gelas/mangkok
Gunakan pisau basahi dng air lalu potong kue selendang mayang kotak/lebar/sesuai selera
Tuang santan dan kuah kinca
Tambahkan es batu makin seger 👍

04/01/2025

Resep aneka macam selai homemade🤤

04/01/2025

Bua loy pumpkin
by

Bahan bua loy
- kabocha / labu kuning 250 gr, berat bersih
- tepung ketan 170 gr (kalau dirasa terlalu lengket boleh tambah takaran tepungnya)
- tepung tapioka 30 gr
- garam ¼ sdt
- pewarna hijau

bahan kuah santan
- santan 500 ml (dari 1 butir kelapa, atau instan 200 ml + air)
- gula 100 gr (sesuai selera)
- garam ¼ sdt
- daun pandan 2 lembar

cara buat
- Kukus kabocha hingga empuk, lalu haluskan dengan garpu, masukka bahan lainnya, aduk dan uleni hingga rata, ambil sekitar 1 sdt adonan dan beri pewarna hijau. Bentuk menjadi labu
- masak air hingga mendidih, lalu masukkan semua adonan yg sudah di bentuk labu tadi, rebus hingga mengapung dan matang, sisihkan
- campur semua bahan kuah santan, masak sambil diaduk hingga mendidih
- tiriskan bualoy, sajikan dengan kuah santan

04/01/2025

8 Resep Olahan Kerang Dara Enakk
SEHAT & SEDERHANA😊😊😊

03/01/2025

GULAI CINCANG SENGKEL
By

Bahan:
-1kg daging sengkel, potong dadu kecil2
-200 ml santan instant
-Secukupnya air matang, kira2 menutupi permukaan daging sengkel
-Minyak untuk menumis
-Secukupnya rawit merah

Bumbu 1 :
5 cm lengkuas geprek
3 batang sereh geprek
3 lembar daun kunyit ikat simpul
5 buah kapulaga
6 lembar daun jeruk
3 buah bunga lawang
5 cm kayumanis
3 buah asam kandis

Bumbu 2 (haluskan) :
20 buah bawang merah
10 siung bawang putih
5 biji kemiri
2 sdm ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 buah pala
15 buah cabe kriting merah

Secukupnya : Garam Gula Penyedap

Cara memasak:
1.Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi
2. Masukan daging sengkel ..tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam gula penyedap.. masak sampai daging setengah empuk
4. Setelah daging setengah empuk .. masukkan santan, sesekali aduk2 supaya santan tidak pecah, masukkan cabe rawit merah, masak sampai kuah aga mengental.. test rasa.. angkat dan sajikan.

03/01/2025

• • • • •⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
KOTHOKAN TONGKOL⁣
By ⁣
⁣
Bahan :⁣
3 ekor ikan tongkol keranjang⁣
1 buah tahu⁣
65 ml santan kental⁣
300 ml air⁣
⁣
Bumbu halus :⁣
3 siung bawang putih⁣
7 siung bawang merah⁣
1 buah cabe merah besar⁣
12 cabe rawit⁣
1 buah tomat⁣
⁣
Bumbu cemplung :⁣
1 ruas lengkuas geprek⁣
10 buah cabe ijo besar⁣
⁣
Perasa :⁣
1 sdm garam⁣
2 sdt gula⁣
⁣
Cara membuat :⁣
1. Bersihkan ikan tongkol, buang kepala, isi perut, dan durinya, potong menjadi 2 bagian, kemudian goreng setengah kering, sisihkan⁣
2. Potong dadu kecil tahu kemudian goreng setengah matang, sisihkan⁣
3. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum, setelah harum masukkan bumbu cemplung⁣
4. Masukkan santan kental, air, dan perasa masak hingga mendidih⁣
5. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol dan tahu yang telah di goreng⁣
6. Masak hingga matang⁣
7. Cek rasa, sajikan⁣
• • •⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣

03/01/2025

MARTABAK MANIS PANDAN
Bahan:
250 gr tepung terigu
1 sdm susu bubuk
1/4 sdt baking powder
4 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
300 ml air putih
1/2 sdt ragi instant

3 butir telur
2 sdm gula pasir
3/4 sdt soda kue
3 sdm mentega leleh
Pasta pandan Secukupnya

Topping: mentega, meises. keju cheddar parut, krimer kental manis

Cara:
1. Campur terigu, susu bubuk, garam halus, gula halus, baking powder dalam wadah, aduk rata
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil adonan dikeplok keplok menggunakan whisk untuk memasukkan udara sebanyak mungkin
3. Tambahkan ragi instan, aduk rata, diamkan 30 menit (aku 1 jam karena cuaca mendung)
4. Di wadah lain, kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk. Kemudian tuang ke campuran tepung sambil di aduk
5. Terakhir masukkan mentega leleh dan soda kue, aduk rata
6. Panaskan teflon/cetakan martabak mini, tunggu sampai benar benar panas, kemudian tuangkan adonan ke pan
7. Tunggu sampai martabak berlubang lubang. Setelah itu taburi dengan gula pasir, dan tutup teflonnya hingga matang
8. Setelah matang, pindahkan ke piring, beri olesan butter, keju parut, meises, dan krimer kental manis sesuai selera

03/01/2025

Resep aneka saus

03/01/2025

SAMBAL PECEL KEDIRI
Oleh:

Bahan:
1 kg kacang tanah
600 gr gula aren/gula jawa, disisir
2 sdm asam jawa, iris kecil-kecil (agar tidak menggumpal)
40 lembar daun jeruk
6 cm kencur, dirajang
3 sdm garam

Bumbu ditumis sedikit minyak:
300 gr cabe merah besar, dirajang
300 gr cabe rawit merah, dirajang
15 siung bawang putih, dirajang

Cara memasak:
1. Goreng kacang tanah sampai matang. Tiriskan, lalu taruh di atas kertas koran/paper towel.
2. Taruh kacang tanah di ember, tambahkan garam, aduk rata.
3. Tambahkan bahan lain, aduk lagi sampai tercampur rata.
4. Giling semua bahan dengan mesin penggiling sambal pecel. Setelah digiling, aduk rata lagi agar bahan benar-benar tercampur rata.
5. Larutkan dengan air panas bila sewaktu-waktu akan disajikan.

Note:
1. Bila bikin setengah atau seperempat resep, bisa dikerjakan di food prosessor atau diuleg.
2. Garam dicampur dulu dengan kacang agar nanti asinnya bisa homogen dan garamnya tidak nyangkut di mesin penggilingan.
3. Beberapa bahan diiris dulu lalu diaduk rata sebelum digiling agar lebih mudah homogen rasanya.
*Resep untuk 2 kg sambal pecel

Selamat Mencoba 😋😋😋

03/01/2025

Resep aneka menu sayap ayam

02/01/2025

PISANG GORENG
By .shanty__6

BAHAN :
1 sisir pisang uli/kepok
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
80 gr tepung beras
2 sdm mentega lelehkan
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Minyak sayur secukupnya
Air secukupnya

CARA MEMBUAT :
Kupas kulit pisang potong 3 bagian jgn ampe putus, campur semua bahan aduk sampai jadi adonan, kekentalan sedang, panaskan minyak,pastikan minyak bnr2 panas dan kecilkan api, celuk pisang ke adonan lalu goreng sampai kuning kecoklatan angkat tiriskan minyak sajikan
Selamat mencoba

Tips : jgn pake minyak bekas, harus minyak bersih biar hasil pisang nya ga cepat hitam, klo cepat hitam ga bs garing karna tepungnya blm bnr2 garing.

02/01/2025

KUE KEONG/KUE GARPU
By Wiati

Bahan :
300 gram tepung terigu
100 gram tepung tapioka
1 butir telur ayam, dikocok lepas
75 g margarin
100-120 ml santan/susu cair/ air
garam halus secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
3 batang seledri diiris halus
2 batang bawang daun diiris halus
1/4 sdt baking powder

Cara membuat :
Lelehkan margarin.
Campur terigu, kanji, garam, kaldu bubuk, baking
powder, irisan daun bawang+selendri, aduk rata.
Tuangi margarin cair , aduk sampai rata dan berbulir
halus
Masukan telur lalu tuangi santan sedikit sedikit
sambil diuleni sampai adonan kalis dan enak buat
dibentuk. Stop nambah santan jika adonan dirasa
sudah cukup kalis dan kalo dirasa masih keras
boleh ditambah air
Ambil secuil adonan, tekan dan tipiskan di atas
garpu/cetakan khusus, kemudian gulung yang rapi.
Lakukan sampai adonan habis
Panaskan minyak secukupnya, goreng hingga
matang dan berwarna coklat keemasan . Gunakan
api kecil supaya kue matang merata sampai dalam
Angkat dan tiriskan
Masukan kue dalam toples, tutup yang rapat supaya
kue tetap garing dan renyah.

02/01/2025

Pempek Dos
By

Bahan pempek :
- air 250 ml
- garam 2 sdt
- kaldu bubuk 1 sdt (hel pakai )
- tepung terigu 125 gr
- telur 2 butir
- tepung tapioka 200 gr
- sedikit tepung tapioka buat baluran

Isian telur secukup nya, kocok lepas

Cara buat :
- campur air, garam, kaldu bubuk masak hingga mendidih. Matikan api
- masukan terigu aduk cepat hingga kalis, diamkan hingga hangat
- masukkan telur aduk hingga tercampur rata (gak ada grindilan)
- masukan tapioka, uleni sampai kalis, ini adonan nya lengket ya
- bentuk sesuai selera, gunakan baluran tapioka supaya gak lengket
- rebus air tambahkan minyak goreng dikit supaya pempek gak saling lengket
- rebus pempek hingga mengapung dan tetap rebus 5-10 menit atau sampai matang, lakukan test tusuk utk yg isian telur
- goreng di minyak yg panas hingga kuning kecoklatan

Bahan kuah cuko :
- air 500 ml
- gula merah 200 gr
- gula pasir 50 gr
- air cuka / asam jawa sesuai selera
- garam setengah sdt
- setengah sdt
Bumbu halus (uleg/blender)
- bawang putih 8 siung
- cabe rawit sesuai selera
- cabe keriting 3 bj
- 1 1/2 sdm ebi kering (saya gak pakai)

cara buat :
Campur semua bahan kecuali cuka. (Saya gak pakai cuka, saya pakai asam jawa yg langsung ikut dimasak juga). Masak hingga mendidih. Matikan api dan masukkan cuka ke dalamnya. Aduk rata dan cicipi rasanya. Tambahkan cuka dan gula jika rasanya kurang pas. Saring saus dan buang ampasnya.

Note :
- saat mencampur telur ke adonan terigu kudu sabar ya, teman2 boleh ulen pakai tangan atau menggunakan mixer supaya lebih cepat ya (saya ulen pakai sendok kayu, lama bet)
- adonan ini lengket ya, jadi jangan gara2 lengket trus di tambahin lagi tepung nya. Cukup balurkan tangan kita dengan tepung tapioka supaya gak lengket saat membentuk.

.

02/01/2025

Resep aneka kue basah

02/01/2025

CAKE POTONG KEJU
By

Bahan :
4 Butir telur ayam
100 gr gula pasir
100 gr tepung terigu kunci biru
20 gr susu bubuk
1 bungkus vanili bubuk
75 gr butter, lelehkan
1 sdt SP (optional ➡️ klu telur krg fresh) .
Olesan : buttercream
Topping : keju parut

Cara :
Kocok telur & gula hingga mengambang kental berjejak masukan tepung terigu ,susu bubuk dan vanili bubuk aduk rata dgn spatula.
Masukan butter leleh aduk rata .
Tuang kedalam loyang 20x20 yg tlah dioles margarin & dialas baking paper.
Panggang dlm oven 170’c api atas bawah selama 25 menit (tergantung oven masing2 ) hingga matang. birkan dingin, laku oles cake buttercream lalu taburi keju parut.

Address

Jakarta

Website

facebook.com

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Chef Juna posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.