07/04/2024
Kacang Bawang Santan
Bertahun-tahu lalu aku posting, alhamdulillah ribuan yang share, banyak yang recook dan info kalau s**a dengan rasanya.
Buat yang gagal hasilnya melempem dan gosong mungkin kurang sabar dalam proses penggorengan atau salah pengapiannya.
Resep kacang bawang aku pakai kacang kupas yah. Jadi praktis nggak ngupasi dulu. Insya Alloh resepnya anti gagal asal beneran ikuti step stepnya sampai akhir. Harus sabar saat proses penggorengannya.
Kacang ini teksturnya renyah tapi lembut, bukan renyah keras. Guriih pastinya. Ada yang bilang mirip mede 😁.
Bahan :
- 1 kg Kacang tanah kupas.
- 8 lembar daun jeruk sobek-sobek
- 3 lebar daun salam
- 8 siung bawang putih (geprek)
- 8 siung bawang putih (iris tipis untuk digoreng)
- 65 ml Santan instan (1sc kemasan kecil)
- 2 sdm peres garam
- 1 sdm kaldu jamur (ini seleraku, kalau kurang asin bisa ditambah lagi)
- 1 liter minyak goreng
- Air 400 ml
Cara buat :
1. Cuci kacang tanah.
2. Rebus air, daun salam dan daun jeruk, di wajan bisa, dipancipun bisa sampai mendidih.
3. Masukkan santan instan, garam dan bawang putih geprek, aduk rata.
4. Masukkan kacang kupas. Aduk dan rebus kacang pakai api sedang selama 5 menit. Matikan api. Lalu biarkan 10-15 menit direndaman.
5. Setelah direndam dalam santan berbumbu tadi angkat dan tiriskan.
6. Masukkan kaldu bubuk, aduk-aduk sampai tercampur rata. Biarkan sampai dingin kalau mau di goreng. Biar cepat dingin aku pakai kipas angin.
7. Panaskan minyak, goreng bawang putih yang diiris tipis dengan api kecil sampai bawangnya matang. Angkat, sisihkan.
8. Goreng kacang tanah yang sudah direbus santan tadi di minyak yang sudah benar-benar panas, pakai api sedang cenderung agak besar selama 3 menit, lalu pakai api kecil sampai matang. Jangan lupa sering diaduk. Kunci suksesnya ada di bagian sabar dalam proses gorengnya.
9. Aduk pelan-pelan. Kalau gelembung minyak sudah mulai kurang dan kacang diaduk sudah ringan, berarti sudah matang. Jangan nunggu warna sampai gelap, karena saat diangkat kacang bisa berubah warna lebih gelap lagi.
10. Gorengnya ga usah terlalu banyak biar cepat mateng. Harus ekstra sabar saat goreng. Selalu perhatikan apinya dan jangan telat ngaduk. Taruh kacang yang sudah di goreng di wadah beralas tissue.
11. Setelah kacang dingin, remas bawang putih goreng, taburkan, simpan rapat dalam toples tertutup.
Noted : Saat merebus kacang dengan santan, bawang putih cukup digeprek saja, kalau diulek halus menyebabkan lengket di wajan dan kadang bisa lengket juga di kacangnya.
Daun jeruknya bisa ikutan di goreng bisa dibuang. Kalau saya pribadi daun salamnya saya buang daun jeruk ikut digoreng kering.
