GasztroMagazin, Mosztár utca, Pest (2024)

26/11/2023

A lepény lehet a karácsonyi vásárok megmentője

Külföldről is érdeklődnek a magyar termék iránt

Az elmúlt időszakban számos hír szólt arról, hogy a karácsonyi vásárok ételeinek ára csillagászati magaslatokba szökött. A vendéglátósok egyre nehezebb helyzetének megmentője azonban a lepény lehet, ami nem csak a vásárokon, de a mindennapokban is hihetetlenül keresett.

A téli vásárokon is nagyon népszerűek a lepények! A finom, többféle töltelékkel kapható, változatos ízvilágú termékeket nem csak a vásárlók, de a viszonteladó partnerek is nagyon kedvelik.

„A lepények nyáron strandokon és fesztiválokon egyaránt keresett termékek, de a téli időszakban is sokan választják, nem csak azért, mert finomak, de könnyen, gyorsan elkészülnek és akár állva, vagy menet közben is el lehet fogyasztani. A vendéglátóipar nagyon sok problémával küzd, szembesül ma is, a súlyos munkaerőhiány, a magas és hektikus élelmiszer- és energiaárak pedig csak tovább súlyosbítják a vendéglátósok problémáit. Erre a vendégek és vendéglők számára sem túl derűs helyzetre jelenthetnek megoldást az olyan minőségi kényelmi termékek, mint a lepények, melyek hosszan megőrzik a szavatosságukat és elkészítésük nem igényel szaktudást” - mondta el Gellért Olivér, a Lepényes
értékesítési vezetője.

Gellért Olivér azt is hozzát***e, hogy a street food újdonságának számító lepények tökéletes alternatívát jelenthetnek, mert azon túl, hogy nagyon könnyű azokat standolni, profitot is termelnek.

„A lepény egy nagyon finom, rusztikus, többféle ízesítéssel töltött kelt tészta, ami kiválóan illik egy pohár borhoz, vagy sörhöz. Mindig vannak szezonális, különleges termékeink is, ilyen például a téli- karácsonyi időszakban a libamájas, lilahagyma-lekváros változat. Viszonteladóink termékeinket félkész, fagyasztott állapotban kapják meg és elkészítésük mindössze pár percet igényel. A terméket csak újra kell melegíteni és kész is, nem kell hozzá sokmilliós konyhával rendelkezni” - magyarázta Gellért Olivér.
A lepényeknek egyébként több évszázados hagyománya van a magyar gasztronómiában, és egy igazán tápláló és laktató ételről van szó. A vendégek kedvence jelenleg a chilis marharagus, a paradicsomos mozzarellás és az extra lepény, melyek iránt egyébként egyre nagyobb az érdeklődés külföldről is. A Lepényes utánozhatatlan termékeivel országszerte lehet már találkozni a cég viszonteladóinál fesztiválokon, valamint a HORECA szektor vendéglátóinál.

26/11/2023

High-tech megoldások a tehenek kényelméért

Vízágyas matracokon pihenhetnek a tehenek a 341 millió forintból megépült Precíziós tejtermelő laboratóriumban, a MATE Kaposvári Campusán. A csúcstechnológiát felvonultató létesítmény egyszerre segíti az agrárpálya népszerűsítését, a magas tudású szakemberek gyakorlati képzését, valamint a minél egészségesebb élelmiszerek előállítását. A tartási és fejési rendszer pedig nagymértékben támogatja az állattartással kapcsolatos döntések meghozatalát, hiszen folyamatosan méri és elemzi a lefejt tej paramétereit.

„Ez a laboratórium lehetővé teszi, hogy olyan modern megoldásokat mutassunk be és alkalmazzunk a mindennapi gyakorlatban, amelyek ma a csúcstechnológiát jelentik a mezőgazdaságban. A mi feladatunk, hogy mindezt megismertessük a hallgatókkal, hogy olyan szakembereket bocsássunk ki, akik ennek a tudásnak a birtokában vannak. Ez szolgálja ugyanis a hazai agrárium versenyképességét” – fogalmazott az ünnepélyes átadón Dr. Gyuricza Csaba, a MATE rektora.

A Precíziós tejtermelő laboratóriumban a legkorszerűbb tartástechnológiai megoldások szolgálják a tehenek kényelmét, hozzájárulva ezzel a gazdaságos, versenyképes, fenntartható működéshez, valamint a biztonságos és egészséges élelmiszer-alapanyag előállításhoz.

A laboratórium egy 1,3 milliárd forintos projekt keretében valósult meg, amelyet a MATE a kaposvári tejipari vállalattal, a Fino-Food Kft-vel közösen valósított meg. „Már rövidtávon érzékeljük ennek a fejlesztésnek a pozitív hatásait. A létesítményből érkező tej a korábbiaknál magasabb minőséget képvisel. Elkötelezettek vagyunk az ilyen előremutató beruházások mellett, hiszen a kinyert adatok segítenek jó döntéseket hozni, növelve ezzel versenyképességünket” – mutatott rá Szommerné Egyed Linda, a Fino-Food Kft. ügyvezetője.

A hagyományos tartási rendszerekkel ellentétben a 64 férőhellyel rendelkező MATE Precíziós tejtermelő laboratóriumban az állatok stresszmentesen, saját bioritmusoknak megfelelően elégíthetik ki biológiai igényeiket, mindehhez pedig minimális humán erőforrás szükséges.

„Az agráriumban hatalmas szakemberhiánnyal küzdünk, ezért is fontos a robotizáció, hiszen így munkaerőt tudunk megspórolni. A MATE Precíziós tejtermelő laboratórium két állattenyésztővel és egy vezetővel működik” – húzta alá Sziráki Bence, a MATE Tangazdaság Nonprofit Kft. ügyvezetője.

A fejlesztések nem állnak meg, 2024-ben egy baromfi teljesítményvizsgálót, valamint saját takarmánykeverő üzemet is létrehoznának a MATE Kaposvári Campusán, ezzel is erősítve a gyakorlati képzést.

02/11/2023

Nespresso Martini, a Nespresso egyik idei ünnepi kávékoktélja.

02/11/2023

Tessedik Sámuel agrárpolihisztornak állított szobrot a MATE

Tessedik Sámuel (1742-1820) evangélikus lelkész, tudós, agrárpolihisztor, reformer bronz mellszobrát leplezték le a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem gödöllői campusa előtti szoborparkban, október 27-én. Tessedik Sámuel a tudományok széles körét képviselte: templomot és iskolát épített, komplex mezőgazdasági elméleti és gyakorlati tudást biztosított növendékeinek, továbbá sokat tett Szarvas város oktatásáért.
A MATE közössége különösen fontosnak tartja, hogy jövőjét a magyar agrárium Tessedik Sámuelhez hasonló jelességeinek tudására, tapasztalataira, példájára építse, így életműve kiváló példaképül szolgálhat az egyetem teljes közösségének.
Tessedik Sámuel vallotta, hogy „az embert gyermekkorától kezdve kell hozzászoktatni a tanuláshoz: ilyenformán folyamatosan gyarapítja ismereteit, s nemesebbé és szelídebbé válik az erkölcse”. E gondolat által vezérelve megtanította a telekkel, földbirtokkal rendelkező parasztok gyermekeinek az írást, olvasást, számolást és a hittant, a faültetést és -ápolást, valamint a selyemhernyó-tenyésztést is.
A diákok állattenyésztésből, szőlészetből és kertgazdaságból is megtanulhatták tőle az alapokat, sőt nem maradt el az elemi egészségtan, a kereskedelmi számtan, földmérés, elemi építészet, mértani rajz, meteorológia és a közgazdaság körébe tartozó alapvető tudnivalók oktatása sem. Tessedik Sámuel ugyanakkor gazdasággal és pedagógiával foglalkozó írásaiban folyamatosan rögzít***e elgondolásait, így gazdasági mintaiskolája és az ott alkalmazott módszerei Európa-szerte ismertté váltak.
Dr. Gyuricza Csaba rektor a szoboravató ünnepségen kiemelte, hogy az elmúlt időszakban a MATE – Tessedik örökségével összecsengően – szintén sokat tett Szarvas város és a Békés vármegyei térség oktatásáért. „Idén januárban 800 millió forintos beruházást adtunk át, amely rendkívüli lehetőségeket biztosít az öntözéstechnikák és a precíziós öntözésre alkalmas berendezések megismeréséhez és a kapcsolódó képzések meghirdetéséhez. Emellett óriási érdeklődés mellett indítottuk el Szarvason a növényvédelmi drónpilóta képzést, amelyen az első vizsgázók már át is vehették bizonyítványukat. Mindezek egyben azt is jelentik, hogy Szarvason stabilizálódik az oktatás, a felnőttképzés és a szaktanácsadás, Békés vármegye pedig az öntözésfejlesztés hátterének megerősített bázisa lehet” – hangsúlyozta.
Az ünnepségen Dr. Latorcai János, a Magyar Országgyűlés alelnöke és Babák Mihály, Szarvas város polgármestere is méltatta Tessedik Sámuel életművét. Mint elhangzott, Tessedik munkássága három fő részre tagolható: a gazdasági szakoktatás megteremtésére és sikerre vitelére, a mezőgazdasági termelés gyakorlati fejlesztésére, valamint az elméleti, szakirodalmi tevékenység elmélyítésére,.

21/10/2023

Bányai és Zwack kollaboráció.
Unicum Barista Component kávék kapszulás és szemeskávé kiszerelésben is.
Kipróbáltuk, nagyon szerettük!

27/09/2023

Kipróbált őszi receptek, amik a bacontől lesznek ellenállhatatlanok

Lehet szomorkodni amiatt, hogy véget ért a nyár, a tengerparti üdülések időszaka, de szerintünk az őszt is ezernyi ok miatt lehet szeretni. Például a szezonális zöldségek és gyümölcsök apropóján, amikből isteni ételeket lehet készíteni. A következőkben olyan recepteket ajánlunk, melyek között az is talál magának valót, aki eddig alig merészkedett a tűzhely közelébe. Bár az alábbi ételek között találni levest, salátát és főételt is, az közös bennük, hogy a bacontől vállnak ínycsiklandó fogássá. Hogy mi is a jó bacon ismérve, vagyis mitől lesz az ételünk díjnyertes, arról Kovács Péter, baconszakértő, a Tamási-Hús Kft. kereskedelmi igazgatója árul el néhány érdekességet.

Az alaprecepteken túl

Sok jól ismert magyar étel (például a bableves vagy a töltött káposzta) igazi pikantériáját az adhatja meg, ha baconnel készítjük, most azonban ennél különlegesebb receptekkel készültünk. Kezdjük az első fogással, a levessel, abból is egy selymesen lágy, őszies fajtával. Készítsünk rántást vajból és lisztből. Ha már aranybarnára pirult a liszt, adjunk hozzá bő egy liter vizet és folyamatosan kevergessük néhány percig. Ezután tegyünk hozzá öt meghámozott és apró kockákra szeletelt krumplit, amit követhetnek a fűszerek: egy gerezd zúzott fokhagyma, só, bors, snidling, petrezselyemzöld. Ha még selymesebb ízre vágyunk, adjunk hozzá néhány kanál tejfölt, na és ne feledkezzünk meg a leves lelkéről, a porított, kockázott baconről sem. Közepes lángon félóra alatt kész is az isteni krumplileves, melynek édes burgonyás változata is létezik, ekkor a snidling helyett inkább egy csipet gyömbért és rozmaringot ajánlunk, tejföl helyett pedig egy-két kanálnyi mézet. Tálaláskor szórd meg valamilyen sós sajttal, például parmezánnal

A recept egyszerű, a végeredmény egy valódi mesterfogás

Ki ne szeretné a könnyű recepteket, amikről mindenki azt hiszi, hogy kemény munka végeredménye? Jöjjön most a kedvenc ilyen ételünk. Először is pirítsuk meg a kockázott bacont, majd helyezzük egy konyhai papírtörlőre. Karamellizáljuk meg a hagymát egy serpenyőben, hintsük meg sóval, borssal. A karamellizálás sajnos viszonylag hosszú, körülbelül félórás folyamat, mely után apróra szelelt almát kell a hagymára tenni majd addig főzzük, míg a gyümölcs teljesen meg nem puhul. Közben adjunk hozzá egy kevés almaecetet és fahéjat is. Addig kavargassuk a főzőlapon, míg a massza leve el nem fő, ekkor tegyük át egy tálba és keverjük össze a baconnel és tíz dekányi reszelt sajttal. Most már foglalkozhatunk az étel másik főszereplőjével (figyelem, itt jön a „csalás”): a boltban készen kapható leveles tésztával. Nyújtsuk ki a lapokat, vágjuk négyzetalakú formákra, amiknek a közepébe tegyünk egy kanalat a töltelékből. Hajtsuk ketté a négyzeteket. Az így létrejött háromszögek szélét a kezünkkel nyomkodjuk össze, a tetejét kenjük megtojással, majd szórjunk rá még egy kis sajtot. Húsz-huszonöt perc sütési idő elég neki.

Ha egészséges finomságra vágysz

Kovács Péter, a Gierlinger baconszakértője természetesen egészséges őszi étellel is készült, ráadásul egy különleges salátával. Először is pirítsuk meg a bacont egy serpenyőben, majd a belőle kisült zsíron (ha szükséges, adj hozzá még egy kis olajt) pirítsunk meg két vékony szelet teljes kiőrlésű kenyeret is. A saláta alapja bármilyen, boltban kapható salátamix lehet, amiben ha nincs rukkola, ajánljuk, hogy tegyél bele. Ehhez a salátakeverékhez adjuk hozzá a pirított bacont és kenyérkockákat, valamint a korábban már megpárolt és apróra vágott sütőtököt és egy meghámozott, szintén kockára vágott almát. Ízlés szerint szórjuk meg (pirított) mandulával vagy mogyoróval. A dresszinghez keverjünk ki két kanál mustárt két kanál mézzel, adjunk hozzá pár csepp olivaolajat és almaecetet. Ha ezzel is összekevertük, végezetül szórjuk meg sajttal és már kész is az egészséges őszi finomság.

Az örök kedvenc őszi változata

Egyik kedvenc ételünknek, a pizzának is elkészíthetjük az „ősziesített” változatát. A feltét alapja a karamellizált hagyma. Miközben a serpenyőben karammelizáljuk a hagymát, adjunk hozzá egy kanál mézet, apróra kockázott sütőtököt, szórjuk meg kakukkfűvel és egy kevés fahéjjal. A bacont nem kell külön megpirítani, a húsnak bőven elég, ha a sütőben, a pizzával együtt sül meg. A nyers tésztára először a fűszeres paradicsomszósz kerüljön, erre jöhet a sajt, majd a hagymás szósz. Végezetük jöhet a hús, vagyis a bacon. (Ha húsimádó vagy, nyugodtan adj hozzá szalámit vagy vékonyra szeletelt kolbászt.)

Pofonegyszerű, mégis nagyon finom

A következő receptünket azok is meg tudják csinálni, akik még életükben nem főztek. Olajjal kenjünk ki egy jénai tálat, majd tegyünk bele előre meghámozott és felszeletelt almát, sütőtököt és lilahagymát. Miután összekevertük őket, szórjuk meg sóval, borssal, zsályával és kakukkfűvel. Előmelegített sütőben húsz-harminc perc alatt kész van. Az utolsó tíz percben ne felejtsük el hozzáadni a legfontosabb hozzávalót: a felkockázott bacont. Ha még egy kis ízt szeretnénk belevinni az ételbe, tálalás előtt vékonyan csurgathatunk rá egy kevés mézet.

Bacon a lelke mindennek

Ahogy említettük, a fent tárgyalt receptek mindegyike a bacon miatt válik igazán különlegessé. „Ennél a húsnál is nagyon igaz, hogy minél magasabb a termék hústartalma, annál minőségibb termékről van szó” - mondta Kovács Péter, a Gierlinger termékeket is gyártó Tamási-Hús Kft. kereskedelemi igazgatója.

„A prémium baconöket leginkább bükkfán füstölik és sóval tartósítják, nem tartalmaznak mesterséges térfogatnövelő-szereket vagy színezéket, ahogy cukrot sem.” A több évtizedes tapasztalattal rendelkező Tamási-Hús Kft. termékei nemcsak azért képviselik a legmagasabb szintű minőséget, mert a legmodernebb gépekkel és eljárásokkal készítik termékeiket, hanem azért is, mert kizárólag minősített magyar és EU-s beszállítókkal dolgoznak együtt, ráadásul még környezettudatosak is: baconjeik csomagolása innovációs díjat kapott, mivel úgy alakították ki őket, hogy a lehető legjobban visszaszorítsák az élelmiszerpazarlást.

18/09/2023

Kisült a világbajnok rántott hús
A Marnevall Zrt. a Zamat Fesztiválon egy 2, 3 négyzetméteres rántott húst készített.
A panírozott, gyorsfagyasztott ételek és a Ripp-Ropp termékek gyártója, a debreceni Marnevall Zrt. szombaton a Zamat Fesztiválon egy 2,3 négyzetméteres rántott húst készített el, ami 150-szer nagyobb, mint egy normál méretű rántott hús. Ehhez a rendkívüli teljesítményhez több, mint 30 kilogramm hús volt szükséges és a panírozáshoz is ipari tételben használtak fel lisztet (20 kilót), több száz tojást, 50 kiló morzsát, 1 kiló sót, 25 deka borsot, valamint 300 liter olajat.
Mind megették...
A rekordkísérletet a Magyar Rekordok Szövetsége felügyelte, aki a rekordot hitelesít***e. A szervezet képviselője a közönség hatalmas ovációja közben bejelent***e, hogy tudomásuk szerint nemcsak Magyarországon, de a világon is ez a legnagyobb, egyben készült rántott szelet. Az ötletgazdáktól megtudtuk, hogy eme cseppet sem hétköznapi ötlet megvalósításához egyedileg gyártott asztalokra, valamint panírozó, lisztező és tojásozó kádakra volt szükség. A húst összezárható rácsok közé szorították, majd pedig 4 embernek kellett kiemelni a 300 liter forró olajból. Szerencsére minden úgy alakult, ahogy a házigazdák remélték, így nem maradt más hátra, mint hogy a közönség az utolsó falatig megegye.

12/09/2023

Soha nem látott rekordkísérletre készül a debreceni Marnevall Zrt.

A panírozott, gyorsfagyasztott ételek és a Ripp-Ropp termékek gyártója, a Marnevall Zrt. szeptember 16-án, élőben elkészíti Magyarország legnagyobb rántott húsát.

A Zamat fesztivál programsorozatán belül megrendezésre kerülő rekordkísérletet a Magyar Rekordok Szövetsége is felügyeli, aki a rekord hitelességét állapítja majd meg.
Az előzetes tervek alapján, egy közel 3 négyzetméteres rántott hús készül majd, ami 150-szer nagyobb, mint egy normál méretű rántott hús. Ehhez a rendkívüli emberi teljesítményhez, több, mint 30 kg hús szükséges és a panírozáshoz is ipari tételben használnak majd fel lisztet, tojást és morzsát, hogy elkészülhessen az ország legnagyobb rántott húsa.
Eme cseppet sem hétköznapi ötlet megvalósításához egyedileg gyártott asztalokra, valamint panírozó, lisztező és tojásozó kádakra is szüksége lesz a Marnevall csapatának. Ekkora méretek mellett maga a sütés is egy külön kihívás, hiszen a húsnak - akár csak az otthoni, vasárnapi húsleves mellé készülő rántott húsnak - itt is el kell merülnie az olajban. Ennek érdekében, a húst összezárható rácsok közé szorítják, amely a sütés végére olyan súlyt fog nyomni, hogy 4 embernek kell majd kiemelnie a forró olajból. Az elkészülési idő egyébként azonos a hagyományos méretű rántott hús sütési idejével, ám ehhez szükség van a kellő hőfokra, mintegy 300 liter olajra és két gyakorlott séfre is, akik elkészítik majd a hagyományos fűszerezésű, gigantikus méretű rántott húst.
A rekord kísérlettel egybekötött rántott hús sütésre a Zamat fesztiválon kerül majd sor, szeptember 16-án, szombaton 13:30-tól. A finom falatokból a Zamat közönsége sem marad ki, hiszen a frissen elkészült, ropogós rántott hús kiosztásra kerül majd a résztvevők között, az ötletgazda, Marnevall Zrt. jóvoltából.

17/08/2023

Három új szakirányú továbbképzést hirdet a MATE

Gödöllő, 2023. augusztus 9. – A legújabb trendek és ismeretek követése a diplomával rendelkezők számára is rendkívüli előnyt jelent a munkaerőpiacon. Ehhez nyújtanak kiváló lehetőséget a MATE szeptemberben induló szakirányú továbbképzései, melyek közül az élelmiszeripari digitalizációs szakmérnök/szaktanácsadó, a hivatásos lótenyésztő szakmérnök/szakember, valamint a levegőtisztaság-védelmi szakirányú továbbképzéseket idén hirdeti először az egyetem.

Az új budapesti élelmiszeripari digitalizációs szakmérnök/szaktanácsadó szakirányú továbbképzés célja olyan szakemberek képzése, akik ipari méréstechnikai, automatizálási, komplex adatelemzési és adatbányászati, valamint döntéselőkészítési ismereteik birtokában hatékonyan tudják felügyelni, ellenőrizni és fejleszteni a biztonságos és kiváló minőségű, az emberi táplálkozásra minden tekintetben alkalmas élelmiszer előállításának folyamatát és forgalmazását.

A hivatásos lótenyésztő szakirányú továbbképzésre elsősorban olyan jelentkezőket várnak, akik nyitottak a lovakkal, lótenyésztéssel kapcsolatos elméleti és gyakorlati ismeretek, valamint a választott tudományterületen lévő újdonságok, modern módszerek befogadására. A 3 féléves keszthelyi képzésen végzettek új ismereteiket a lovassportban is alkalmazni tudják majd.

A gödöllői, 4 féléves levegőtisztaság-védelmi szakirányú továbbképzés célja olyan kiemelkedő tárgyi, technológiai tudással, valamint naprakész szakmai és jogi információkkal rendelkező szakemberek képzése, akik a környezeti légszennyeződés és a környezetvédelem alapvető és átfogó hazai, valamint nemzetközi kérdéseinek elmélyült ismereteivel rendelkeznek.

A MATE várja a jelentkezéseket további szakirányú továbbképzéseire is, melyek a mezőgazdasági, műszaki, gazdaságtudományi és pedagógiai területeken egyaránt elérhetőek. A 2023. őszén induló képzésekre augusztus 15-ig lehet jelentkezni a MATE honlapján.

17/08/2023

Kézműves flamand csoki: FrieslandCampina-bronzérem az Év Fagylaltja versenyen

Idén 25. alkalommal választották meg hazánkban Az Év Fagylaltját, és a negyedszázados jubileum a FrieslandCampania Hungária számára különösen emlékezetesen alakult: csokoládé kategóriában Ipacs Balázs, professzionális tejszínek és vajak gyártójának, a Debic cukrászati tanácsadója nyerte el a bronzérmet. A magyar kézműves fagylaltok népszerűsítését célzó, július elején zajló versenyt a Magyar Cukrász Ipartestület szervezte, a szakértő zsűri a legkülönlegesebb alkotásokat díjazta.

A „hagyományos” és „mentes” mellett idén a csokoládé világnapja alkalmából külön „csokoládé” kategóriát is meghirdetett a Magyar Cukrász Ipartestület a júliusi Év Fagylaltja versenyen.
A csokoládé kategóriában a FrieslandCampina Hungária színeiben induló Ipacs Balázs a fényesen csillogó bronzérmet vihette haza. A Debic cukrászati tanácsadója Flamand csokoládé fantázianevű fagylaltjával érte el a kimagasló eredményt.

„A világon a legnépszerűbb fagylaltíz a csokoládé, ezért ha valaki csokiból képes maradandót alkotni, akkor más ízekben is erős lehet. Az anyagválasztásban az egyik biztos pillért a Debic Scoop Ice alapja jelent***e. A Debic kézműves fehér fagylalt alapját saját csokoládészósszal vegyít***em, mely megalapozta a jeges finomság kiváló krémességét” - hangsúlyozta az idei megmérettetésen harmadik helyet kiérdemlő Ipacs Balázs, a FrieslandCampina Hungária szakembere.

17/08/2023

Mentes termékek: az ételintoleranciával élőket is érzékenyen érint***e a drágulás

Sokan inkább csak az alapanyagokat vásárolják meg és otthon sütik a pékárut

Az élelmiszerárak drágulása talán még érzékenyebben érint***e a mentes termékeket fogyasztókat, hiszen ezek az élelmiszerek eleve a drágább árkategóriába esnek. Világosan látható tendencia, hogy egyre többen választják azt a megoldást, hogy a kész termékek helyett a hozzávalókat vásárolják meg, hogy otthon, olcsóbban készítsék el például a pékárukat.

Egyre több vlogger és influenszer oszt meg recepteket és elkészítési módokat a mentes ételeket fogyasztók számára. A laktóz-, glutén- és tojásérzékenyek, valamint a cukorbetegek számára hiánypótló ez a kezdeményezés, hiszen a különböző ételintoleranciával élőknek eleve nagy kiadás a speciális élelmiszerek beszerzése. Az élelmiszerárak drágulása pedig még jobban érint***e ezt az egyre szélesedő réteget.

„Egy éve működünk, de ez alatt az időszak alatt nekünk is háromszor kellett árat emelnünk a gyártók árainak drágulása miatt. Akik bármilyen ételallergiával vagy intoleranciával élnek, azoknak most még mélyebben kell a zsebükbe nyúlniuk. Azt figyeltük meg az elmúlt időszakban a vásárlási szokásokkal kapcsolatban, hogy sokan egyre inkább az alapanyagokat, legfőképp a speciális liszteket vásárolják meg és aztán otthon készítik el a pékárut” – tudtuk meg a Mentes Market tulajdonos-ügyvezetőjétől, Török Endrétől.

A tulajdonos azt is elárulta, hogy az alapanyagok mellett a mentes édességek, félkész ételek és a pékáruk is töretlen népszerűségnek örvendenek a vásárlók körében.

„Sokaknak kevés az ideje, ezért is vásárolnak a webshopban, és ezért is nagyon közkedveltek a különböző mentes félkész és instant ételek. A mentes snackek a nyitás óta nagyon kelendőek, hiszen az ételintoleranciával élők nem találnak akárhol nagy kínálatot az ilyen édességekből” – t***e hozzá a vásárlási szokásokkal kapcsolatban Török Endre.

Sorstársainak szeretett volna elérhető mentes termékeket kínálni

A speciális, legfőképpen gluténmentes termékeket forgalmazó webshopot sokan csak a „gluténmentes Kánaánként” emlegetik, hiszen az övék az egyik legszélesebb hazai gluténmentes kínálat: a magyar élelmiszerek mellett számos olyan külföldi gyártó terméke kapható náluk, ami eddig Magyarországon nem volt elérhető. A webshop egyik tulajdonosa, Rózsa Fanni maga is érintett az ételintoleranciában: gyerekkorától fogva gluténérzékeny. Személyes érintettsége és tapasztalatai vezették aztán oda, hogy egy olyan webshopot hozzon létre, ahol a sorstársai minél szélesebb kínálatban megtalálják a nekik szánt termékeket.

„Édesapám gluténmentes éttermet és pékséget üzemeltet és mivel én magam is gluténérzékeny vagyok, szerettem volna, ha az ételintoleranciával élők könnyebben és gyorsabban hozzájutnának a mentes élelmiszerekhez. Nálunk nagyon gyors a szállítás, akár egy nap alatt, de tervezzük, hogy hamarosan Budapesten már néhány órán belül szállítsunk. Mindemellett a csomagolásra is nagy hangsúlyt fektetünk, hisz a vásárlók számára kiemelten fontos, hogy a termékek sérülésmentesen érkezzenek meg” – avatott be a webshop történetébe Rózsa Fanni.

A Mentes Market a glutén-, laktóz-, tojás- és cukormentes, illetve bio és vegán élelmiszerek széles választéka mellett hűségpontokkal és állandó akciókkal is igyekszik kielégíteni vásárlóik igényeit, de a jövőben is számos újítást terveznek.

„A regisztrált vásárlók hűségpontjai forintban értendőek és levásárolhatók, emellett rendszeresen vannak akcióink is, hogy kedvezőbben hozzájussanak a fogyasztók a termékeinkhez. Már nyitottunk egy szűkített kínálattal üzemelő boltot, de a jövőben továbbiak nyitását is tervezzük. A másik nagy tervünk a szállítási idő még rövidebbé tétele, illetve további olyan új termékek elérhetővé tétele, amelyek eddig még nem voltak kaphatóak Magyarországon, hiszen egyre szélesedik itthon azok köre, akik érint***ek valamiféle ételérzékenységben” – t***e hozzá Rózsa Fanni.

Fotó pixabay

04/08/2023

Tejmentes „tejes fagyi” gyorsan, otthon

Itt a nyár, a hűsítő finomságok, a strandalak elérését vagy éppen megőrzését segítő ételek évszaka. Milyen jó is egy rostokban gazdag gabonamix és proteingazdag epres tojásfehérje-krém kombinációval indítani a reggelt. Azonban vannak időszakai a nyárnak, amikor az ízharmónia és a megfelelő tápanyag-összetétel nem elég, a finomságnak, amit eszünk hűsnek is kell lennie. Ez tipikusan az az időszak, amikor már délelőtt 9 órakor 30°C fölé kúszik a hőmérő higanyszála, és házi kedvenceink talpát megégeti a járda betonja. Na, ilyenkor kerülnek elő a fagylaltok!
„Ma már szerencsére a tej-, glutén- és cukormentes fagylaltokat bárki könnyedén, gyorsan otthonában is elkészít. Mi pont annak céljából, hogy az ételérzékeny emberek, valamint a sportolók és diétázók is pont ugyanúgy, mint bárki más, bármikor és bármilyen étellel kényeztethessék magukat, fejlesztjük folyamatosan tojásfehérje-alapú tejtermék-analóg kínálatunkat. Valamint osztjuk meg újabb és újabb, finomabbnál finomabb ételek receptjeit közösségi oldalunkon.” - mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök.

Természetesen a finom fagylaltok hűsítő hatását fokozhatjuk olyan ízesítésekkel, amelyek igazán különlegessé teszik, és feldobják az ízilágot. Ennek példájául itt van egy tej-, glutén- és cukormentes paleo fahéjas fagyi receptje, ami a paleo étrendbe is beilleszthető:

Hozzávalók:
6 dl ToTu ital
20 dkg tojássárgája
5 dkg kakaóvaj
1 evőkanál szilvapálinka
1-2 teáskanál őrölt fahéj
7,5 dkg nyírfacukor
7,5 dkg eritrit
1-2 gramm sztíviapor
csipet só

Az összes hozzávalót, folyamatos kevergetés mellett 80°C-osra melegítjük. A továbbiakban a fagylaltgép használati utasításai szerint járunk el.
Tipp: Kompresszoros gépnél hűtés nélkül lehet a fagyi alapot használni, míg a tartályfagyasztós gépnél először hagyni kell kihűlni, sőt érdemes fél órára a fagyasztóba is betenni, hogy minél hidegebb legyen, amikor a gépbe kerül.
További információ: https://www.facebook.com/totutojastermek

31/07/2023

Szentesi Éva igényei alapján készült mindenmentes kollagénpor a hasonló problémával küzdőknek

Szentesi Éva szigorú diétája miatt egy Instagram storyban kifejtett problémájára reagált a magyar táplálékkiegészítő márka, a Nutriversum, így készülhetett el a hasonló problémákkal küzdőknek az egyedileg fejlesztett mindenmentes kollagénpor.

Az emberi szervezetben az egyik legnagyobb mennyiségben megforduló fehérje, a bőr, a haj és az ízületek építőköve, a kollagén iránti kereslet egyre jobban növekszik.

Annak ellenére, hogy egyre felkapottabb a kollagén nem igazán lehet ízesítetlen, mindenmentes por formájában kapni. Ezt a problémáját fejt***e ki közösségi csatornáján Szentesi Éva is, aki a egészségügyi okok miatt szigorú étrendet követ, ezért egy mindenmentes formulát keresett, amit bármilyen italához, akár a kávéhoz is hozzá tudna keverni.

Éva problémafelvetése eljutott a Nutriversumhoz, akik felajánlották, hogy csinálják meg közösen Évának és hozzá hasonló problémákkal küzdőknek az egyedileg fejlesztett kollagént.

Az ízesítetlen, mindenmentes kollegénpor szűkös kínálatának az oka, hogy a tiszta kollagén alapanyag íze kifejezetten jellegzetes és nem kellemes a fogyasztása.

„Éva elmondta a problémáját, a Nutriversum pedig elkezdte a termékfejlesztést. Ez onnan indul, hogy beszerzési és termékfejlesztési csapatuk elkezdi tesztelni a piacon kapható alapanyagokat. Utána kiválasztják azt a beszállítót, akinek a terméke a legjobban megfelel az igényeknek. Utána még bizonyos technológiákkal a termék oldódásán és ízén fejlesztenek szakembereink, hogy az a lehető legjobb fogyasztási élményt nyújtsa.” - mondta Fetter Ármin, a Nutriversum marketing vezetője.

Az Évának készített termékfejlesztéssel párhuzamosán már elkezdődött a termék csomagolóanyagának kiválasztása és a dizájn megtervezése. A csomagolóanyagok terén figyelni kellett, hogy minden élelmiszeripari előírásnak megfeleljen a csomagolóanyag, ilyen például magas a gázzáró és aromazáró képesség.

„Az nálam alaptétel, hogy elolvasom a termékek alapanyagcímkéit, semmit nem vásárolok meg e nélkül egy ideje. A Nutriversum azonnal lecsapott a problémafelvetésemre, ennek pedig örülök, mert alapvetően szeretem a termékeiket, jó minőségűek és az áruk is elérhető, viszont az adalékanyagmentes kollagén hiányzott a palettáról, így az étrendemből is. Sokat sportolok, és a kollagént számos más jótékony hatása miatt is fogyasztom. Most erre szélesebb skálán lesz lehetőségem, például belekeverhetem a kávémba, ami a reggeli rutinom első pontja lesz. - mondta Szentesi Éva, író és kommunikációs szakember.

Továbbá a Nutriversum kiemelt hangsúlyt fektetett arra, hogy könnyen újrahasznosítható is legyen a csomagolás, mert a márka az idei évtől a fenntarthatóság mellett is kampányol. Miután kiválasztották a csomagolóanyagot elkezdődött a dizájn megtervezése. Itt a márkaelemeken felül rengeteg jogi és élelmiszeripari szabálynak kellett megfelelni, például pontosan meg kell adniuk egy termék összetételét és ki kellett számolniuk a tápérték adatait a terméknek.

Szentesi Éva a dizájnba is beleszólhatott, ugyanis minden Nutriversum terméken van egy apró kedves üzenet, amivel a fogyasztókat motiválni próbálják az egészséges életmódra. Ennél a terméknél ezt a mondatot Éva találhatta ki.

Miután elkészül a végleges receptúra, kiválasztásra kerül a csomagolóanyag és a grafikusok megtervezik a termék kinézetét, elkezdődhet a termék gyártása ami itt történik Magyarországon.

Ennek a terméknek a fejlesztése a kevés összetevő miatt 2-3 hónap alatt történt meg, ami kifejezetten gyorsnak mondható. Egy komplexebb formula fejlesztése, ami több összetevőből áll össze, akár többféle ízesítésben gyakran elérheti az 1 évet is.