21/12/2024
GINGKO Adventi Kalendárium
December 22. – Advent 22. napja
»Dóra Melinda Tünde: Zöldségszerelem«
A Karácsony a meghitt találkozásokról, a sütés-főzésről, az ünnepi finomságokról szól. Ilyenkor valljuk be, sokkal többet eszünk, mint szükséges lenne. Ezt ellensúlyozandó hoztunk nektek egy részletet Dóra Melinda Tünde Zöldségszerelem című könyvéből, mely a lassú étkezést méltatja!
“Az extra lassú étkezés dicsérete: amikor tavalyelőtt kezdtem neki a mai ebédnek:
Egy aszalt paradicsomos-pesztós tészta elkészítése közben azon merengtem, hogy mennyire markáns a különbség az étkezésünkben egyre meghatározóbb fast food és a valódi slow food között. A (nem csak) gyorséttermi étkezés sokszor arról szól, hogyan lapátolhatnánk be a szükséges (vagy annál jóval több) kalóriát a lehető legkevesebb energia és figyelem ráfordításával.
Ehhez képest ezzel a tésztaebéddel tavalyelőtt kezdődött a munkám, amikor eldugtam a tavalyi fokhagymát a diófa alá. Tavaly februárban aztán elvetettem az aszalt paradicsomhoz való magokat a jó meleg lakásban. Gondoztam a pici palántákat, amíg végre a szabadban is elég meleg lett ahhoz, hogy kiültethessem őket. Kötöztem, támogattam a növényeket, amíg el nem érték felnőttkori méretüket, majd leszüreteltem a bogyókat, megmostam, felvágtam és aszalóba tettem a szeleteket. Kerestem egy szép befőttesüveget, az aszalt paradicsomot olajba tettem, és fűszereztem a szintén tavaly termett bazsalikommal, fokhagymával, kakukkfűvel és oregánóval.
A tésztához begyűjtöttem a tojásokat a tyúkok alól, akiket előtte folyamatosan etettem, takarítottam, szeretgettem, és persze pereltem velük, amikor idétlenül beszorultak a komposztot tartó raklapokba, vagy maguk alá gyűjtötték az összes tojást, hogy kikeltsék őket. Aztán a gyönyörű sárga tojást összegyúrtam liszttel, a tésztát kinyújtottam, szikkasztottam, felvágtam, kifőztem.
A pesztóhoz az idei bazsalikom egyelvényeimet és a tavalyelőtt vetett fokhagymát használtam fel; hozzákevertem az olívaolajat, a pirított fenyőmagot és a reszelt parmezánt, és addig döngöltem az alapanyagokat a mozsárban, amíg péppé nem váltak.
Ehhez az egyébként remek ebédhez az olajokat, a lisztet, a fenyőmagot és a parmezánt vásároltam, minden más az én kezeim alatt született meg – így belegondolva –, elképesztően hosszú idő alatt, rengeteg munkával.”
A könyvbe itt tudsz beleolvasni, és itt meg is veheted:
https://gingkokiado.hu/termek/zoldsegszerelem/
Karácsonyi akciónk alkalmából most ehhez a könyvhöz is 25% kedvezménnyel juthatsz hozzá a webshopunkban!💝
Ne feledd, hogy nálunk a Karácsony egész hónapban tart, így a kedvezményt december 31-ig kihasználhatod!🎉
́rium