07/06/2024
Hozzávalók:
Ragu:
1 kg ragunak való vaddisznóhús, 1 közepes vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, vörösbor, 1 nagy kanál zsír, kakukkfű, babérlevél, só, bors, 1 kis marék szárított gomba, 2 kocka 85%-os étcsokoládé. Áfonya lekvár, chili ízlés szerint.
Köret:
2 ek cukor, kb.50 g vaj, fahéj, alma, 4cl brandy
Elkészítés: megtisztítjuk a zöldségeket, a hagymát négy cikkre, a répát nagyobb darabokra vágva. Fazékban felforrósított zsírtba, (csak az ízek kedvéért vaddisznó zsírt használtam) tesszük a zöldségeket, és 4-5 percig pirítottam. Ezután lepirítjuk a húst is, majd mindent vissza a fazékba. Sózzuk, borsozzuk, bele tesszük a kakukkfüvet és a babérlevelet is, felöntjük annyi borral, hogy ne lepje el teljesen, majd lefedjük, és kb. két órán át kis lángon pároljuk. Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk az előzetesen beáztatott gombát és a csokoládét, áfonyalekvárt és chilit majd addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen bele nem olvad.
Köret:
Kis lángon két kanál cukrot melegítünk amíg olvadni kezd, ekkor adjuk hozzá a vajat. Amikor a vaj elolvad 1-2 kisebb fahéj darabbal ízesítjük az így kapott "karamell masszába" forgatjuk a kockára vágott almát. Ezutáb felhevítjük a serpenyőt, és mikor már kellően meleg, mellé öntjük a brandyt🔥 ...és már kész is!!!
Jó étvágyat kívánunk!
