10/07/2024
¿Cristalización de la miel de abeja? Muchos piensa que cuando se pone así, se le echa azúcar de caña, pero NO. Los que tenemos conocimiento de apicultura sabemos que es un proceso natural de la miel y eso garantiza su pureza.
La miel cruda envasada de forma natural, como norma general, se conserva líquida poco tiempo. Muchos son los factores que influyen en la rápida o lenta cristalización: humedad, ubicación de las abejas, tipo de flores en el lugar, relación glucosa fructosa, temperatura, métodos de envasado, etc. El hecho de que la miel, sea una mezcla sobresaturada de azúcares (fructosa + glucosa + sacarosa) es ya una causa de cristalización natural.
Por desgracia, muchos consumidores, relacionan la miel líquida con una miel recién extraída de las colmenas "GRAVE ERROR" y la realidad es muy distinta. Si bien es verdad, que las mieles recién extraídas y envasadas se cosechan líquidas, esto no quiere decir que sean de la última cosecha, ya que la miel, solo se cosecha por temprada y no todos los días, ya que dependemos mucho de la llegada del néctar en la zona donde se ubica el Apiario.
Cuando la miel cosechada llega a los almacenes de los envasadores, ya está cristalizada, y para poder envasarla, se necesita calor para derretir la miel, y de paso, la mayoría de los grandes envasadores la pasteurizan, para mantenerla líquida durante mucho tiempo. Las mieles que vienen con mucha humedad, también tienen que ser pasteurizadas, para evitar las fermentaciones, en otras palabras, este proceso termina ARRUINANDO la calidad de la miel y sus propiedades medicinales.
CONCLUSIÓN:
Si deseas asegurarte en consumir una buena MIEL Virgen, Cruda o pura, adquierela de preferencia CRISTALIZADA, cremosa ó pastosa., ya que si es líquida por mucho tiempo, es muy probable que sea pasteurizada en exceso o adulterada.