What are the opening hours?

Monday 09:00 - 17:00 Tuesday 09:00 - 17:00 Wednesday 09:00 - 17:00 Thursday 09:00 - 17:00 Friday 09:00 - 17:00

http://www.pathosgiamagiriki.gr/

Πάθος για μαγειρική, Θράκης 55, Βριλησσια (2024)

02/08/2024

Ρύζι με καλαμάρι .

Υλικά

500γρ. καλαμαράκια μικρού μεγέθους
1 κούπα ρύζι καρολίνα ή νυχάκι
1 κρεμμύδι, τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 σφηνάκι ούζο
ελαιόλαδο
1 κ.γ. πάπρικα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαριζετε και πλένετε καλά τα καλαμάρια. Σε ενα βαθύ τηγάνι ρίχνετε λίγο λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να γυαλίσουν και προσθέτετε τα καλαμαράκια. Ανακατεύετε το μίγμα με ξύλινη κουτάλα. Όταν αλλάξουν χρώμα και πιουν το νερό τους, τα σβήνετε με το ούζο. Διαλύετε τον ντοματοπελτέ σε ένα φλιτζάνι νερό και το αδειάζετε μέσα στο τηγάνι. Προσθέτετε την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε το τηγάνι και σιγοβράζετε τα καλαμαράκια για 10΄περίπου. Τέλος βάζετε δύο φλιτζάνια νερό και όταν πάρει βράση, προσθέτετε το ρύζι. Σιγοβράζετε για 15΄ περίπου, χωρίς σκέπασμα. Ανακατεύετε πολύ καλά και σερβίρετε .

07/06/2024

Χοιρινό γεμιστό
Υλικά
6 μπριζόλες (1,5 κιλό)
100 γρ. λουκάνικα
350 γρ. ψωμί
4 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
2 σέλερι
Λίγο κόλιανδρο
Λίγο μαϊντανό
Λάδι
Αλάτι - Πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε τις μπριζόλες, καθαρίζετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σέλερι. Ψιλοκόβετε τα λαχανικά και το λουκάνικο. Ζεσταίνετε σ’ ένα τηγάνι λίγο λάδι και σοτάρετε τα λαχανικά. Βάζετε όλα τα υλικά σ’ ένα μπολ, ανακατεύετε και προσθέσετε το ψωμί, το κόλιανδρο, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι. Στεγνώνετε τις μπριζόλες και δημιουργείτε μια σχισμή. (απέναντι από το κόκκαλο). Γεμίζετε την σχισμή με το μείγμα, τι κλείνετε με οδοντογλυφίδες, αλατίζετε και ψήνετε τις μπριζόλες στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και να παραμείνουν ζουμερές
Προτείνουμε: Οι χοιρινές μπριζόλες πρέπει να είναι από κόντρα και το ψωμί χωρίς κόρα. Οι μπριζόλες μπορούν να γίνουν και σε bbq.

31/05/2024

Μαυρομάτικα με χόρτα
Υλικά
1/2 κιλό φασόλια μαυρομάτικα
2 κρεμμύδια ξερά
2 σέσκουλα
1/2 φλ. λάδι
Άνηθο
Αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε καλά τα φασόλια, τα σέσκουλα και τον άνηθο. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε μικρά κυβάκια ή τα τρίβετε στον τρίφτη από τη χονδρή πλευρά. Κόβετε τα σέσκουλα. Σε μία κατσαρόλα βάζετε αρκετό νερό και ρίχνετε τα μαυρομάτικα. Τα βράζετε για 5 λεπτά και τους αλλάζετε το νερό. Μόλις το νερό πάρει και πάλι βράση ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τα κρεμμύδια και τα σέσκουλα. Τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά. Λίγο πριν το τέλος προσθέτετε το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και τα βράζετε λίγο ακόμη.

24/05/2024

Καλαμάρια φρικασέ
Υλικά
1 κιλό καλαμάρια
2 μαρούλια
6 κρεμμυδάκια
50 γρ. κρασί
1 ματσάκι άνηθο
Λίγο αλεύρι
Λάδι
Αλάτι – Πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε και καθαρίζετε τα καλαμάρια. Μετά τα κόβετε σε ροδέλες. Κόβετε σε πλατιά κομμάτια τα μαρούλια και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε λίγο λάδι και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια. Στη συνέχεια προσθέτετε τα καλαμάρια, τα αφήνετε να βγάλουν τα υγρά τους και σβήνετε με το κρασί. Μόλις πάρουν μία βράση, ρίχνετε λίγο νερό και τα αφήνετε να βράσουν. Όταν τα καλαμάρια είναι σχεδόν έτοιμα προσθέτετε τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και τα μαρούλια. Σ' ένα μπολάκι χτυπάτε λίγο λάδι με αλεύρι, προσθέτετε λίγο – λίγο υγρά από το φαγητό και τέλος το μείγμα στην κατσαρόλα/ Ανακατεύετε ελαφριά. Αφήνετε το φαγητό να πάρει μία βράση και σβήνετε τη φωτιά.
Προτείνουμε: Τα μαρούλια θα πρέπει να κοπούν μεγάλα, δηλαδή τα φύλλα τους σε 4-5 κομμάτια. Ακόμη, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι και το αλεύρι με αυγό και λεμόνι (αυγολέμονο). Τέλος, χρειάζεται προσοχή να μην σας σβολιάσει η σάλτσα ή να μην σας κόψει το αυγό

17/05/2024

Τυρόπιτα με μανιτάρια
Υλικά
400 γρ. Αλεύρι
400 γρ. Μανιτάρια
150 γρ. Φέτα
150 γρ. Regato
150 γρ. Κεφαλογραβιέρα
150 ml γάλα
3 αυγά
100 γρ. Φυτικό βούτυρο
Λίγο ξίδι
Λάδι
Αλάτι – Πιπέρι
Εκτέλεση
Ρίχνετε το αλεύρι κοσκινισμένο σε μια λεκάνη. Ανοίγετε μια λακουβίτσα και ρίχνετε λάδι (περίπου 1 φλυτζ.), ξύδι, λίγο αλάτι και νερό. Ζυμώνετε καλά μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη. Αφήνετε λίγο την ζύμη να ξεκουραστεί. Ταυτόχρονα, τρίβετε όλα τα τυριά και κόβετε τα μανιτάρια σε φετούλες. Σοτάρετε τα μανιτάρια σε λίγο λάδι. Σ' ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά και ρίχνετε το γάλα. Στην συνέχεια ανακατεύετε τα τυριά, τα μανιτάρια, τα αυγά και ρίχνετε λίγο αλάτι, πιπέρι. Χωρίζετε την ζύμη σε δυο και ανοίγετε δυο φύλλα χοντρά. Λαδώνετε ένα ταψί, βάζετε το ένα φύλλο, πάνω το μείγμα και σκεπάζετε με το άλλο. Αλείφετε με λίγο λάδι την επιφάνεια. Χαράζετε την πίτα και την ψήνετε στους 190ο C για 45 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει.
Προτείνουμε: Για την πίτα μπορείτε να αντικαταστήσετε το regato με κασέρι και την κεφαλογραβιέρα, με γραβιέρα, αρκεί να συμπληρώσετε και 150 γρ. Μετσοβόνε. Η προσθήκη 2 κόκκινων πιπεριών, κομμένες σε κύβους οι οποίες σοτάρονται μαζί με τα μανιτάρια και λίγο θυμάρι στο μείγμα των τυριών θα δώσει περισσότερη νοστιμιά.

10/05/2024

Σοκολάτα με φρούτα
Υλικά
100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
100γρ. ζάχαρη
100γρ. αλεύρι
200γρ. βούτυρο
4 αυγά
50γρ. κορν φλάουερ
1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
30γρ. κακάο
1 φακελάκι βανίλια
Κομμάτια μαύρη σοκολάτα
Ζελέ φρούτων
½ χυμός λεμονιού

Εκτέλεση
Σ' ένα μπεν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα σε κομμάτια και το βούτυρο. Σ' ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα στα αυγά τη λιωμένη κουβερτούρα, σιγά-σιγά και ανακατεύετε με σύρμα. Προσθέτετε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, το κορν φλάουερ, τη βανίλια και ανακατεύετε καλά. Παίρνετε μία φόρμα 10-12 εκ. και αφού αλείψετε με λίγο βούτυρο, ρίχνετε τη ζύμη μέχρι τα δύο τρίτα της φόρμας. Τοποθετείτε στη μέση κομμάτια της μαύρης σοκολάτας και τα ψήνετε για 15' σε προθερμαινόμενο φούρνο στους 200 C. Ζεσταίνετε σε μία μικρή κατσαρόλα το ζελέ φρούτων μαζί με το χυμό λεμονιού και περιχύνετε το γλυκό.

Προτείνουμε : Τα υλικά της συνταγής εκτός από τη μαύρη σοκολάτα και το ζελέ είναι και η βασική για παντεσπάνι σοκολάτας. Οπότε, αν θέλετε, μπορείτε να το ψήσετε μόνο του για 30-40′ στους 180 C ή μπορείτε να προσθέσετε εκτός από ζελέ, ξηρούς καρπούς, καρύδια, φιστίκια, σταφίδες, φουντούκια κ.α. Έτσι μπορείτε κάθε φορά να δοκιμάζετε και ένα διαφορετικό γλυκό.

10/05/2024

Πένες σε φόρμα

Υλικά
400 γρ. μελιτζάνες τσακώνικες
150 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
100 γρ. λουκάνικο
120 γρ. αρακάς
40 γρ. σαλάμι αέρος
50 γρ. γραβιέρα
1 κρεμμύδι
ελαιόλαδο
20 γρ. φυτικό βούτυρο
1 κλωναράκι δεντρολίβανο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε, στεγνώνετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε φέτες λεπτές (κατά μήκος). Τις πασπαλίζετε με αλάτι,τις αφήνετε να στραγγίξουν και να ξεπικρίσουν για 30'. Μετά τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε. Κατόπιν ζεσταίνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τις μελιτζάνες. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί. Ψιλοκόβετε το λουκάνικο, το σαλάμι, το κρεμμύδι και τρίβετε το τυρί. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε λίγο λάδι, προσθέτετε το κρεμμύδι, μετά ρίχνετε τον κιμά και το λουκάνικο και τα σοτάρετε για 10'. Προσθέστε τις ντομάτες, τον αρακά, ψιλοκομμένο το δεντρολίβανο, αλάτι - πιπέρι και τα μαγειρεύετε για 20'. Μαγειρεύετε τα ζυμαρικά al dente, τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το τυρί, το σαλάμι, το μείγμα του κιμά και ανακατεύετε καλά. Τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε μια φόρμα, βουτυρωμένη, επενδύοντας με τις μελιτζάνες ολόκληρη την φόρμα. Ρίχνετε το μείγμα με τα μακαρόνια και ψήνετε στους 180°C, για 30'. Τέλος, ξεφορμάρετε σε μια πιατέλα και σερβίρετε.

Προτείνουμε : Είναι μια συνταγή που ικανοποιεί όλες τις αισθήσεις. Η προσθήκη και άλλων μπαχαρικών ή σκόρδου στον κιμά, θα απογειώσει την γεύση.

04/05/2024

Κατσικάκι στη γάστρα
Υλικά
2 κιλά κατσίκι
3 κιλά πατάτες μικρές
100γρ. κεφαλοτύρι
6 σκελίδες σκόρδο
2 λεμόνια
Λίγη ρίγανη
Λίγο σινάπι
Ελαιόλαδο
Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε το κρέας καλά και περνάτε το δέρμα του με το μίγμα μπαχαρικών, δηλαδή τη ρίγανη, το σινάπι, το αλάτι και το πιπέρι. Καθαρίζετε τα σκόρδα και τεμαχίζετε τις 4 σκελίδες . Μ' ένα κοφτερό μαχαίρι τρυπάτε το “σώμα” του κρέατος και βάζετε το σκόρδο. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις ρίχνετε στη γάστρα τοποθετώντας πάνω τους και το κρέας. Στο multi ρίχνετε λάδι, το χυμό των λεμονιών, το υπόλοιπο σκόρδο, λίγο αλάτι – ρίγανη και πιπέρι. Περιχύνετε με αυτό το μίγμα όλο το φαγητό σας. Ρίχνετε λίγο νερό, σκεπάζετε τη γάστρα και ψήνετε για δύο ώρες περίπου στους 180 - 200C
Προτείνουμε : Το καλύτερο σημείο του ζώου για αυτή τη συνταγή είναι το χεράκι. Επιπλέον, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο multi λίγη μουστάρδα. Τέλος, όταν ανοίξετε το καπάκι για το κεφαλοτύρι, αφαιρέστε το για να πάρει το κρέας ένα ξεροψημένο χρώμα.

26/04/2024

Κοτόπουλο τυλιχτό με αγκινάρες

Υλικά
1 πακέτο σφολιάτα
6 φιλετάκια κοτόπουλου
80γρ. ζαμπόν
6 αγκινάρες
60γρ. μπαγιάτικο ψωμί
1 κρεμμύδι
100 γρ. παρμεζάνα
1 λεμόνι
1 αυγό
Μαϊντανός
Λάδι
Αλάτι – Πιπέρι
Εκτέλεση
Bάζετε τις αγκινάρες τεμαχισμένα στα τέσσερα σε νερό με το χυμό του λεμονιού. Μουσκεύετε το ψωμί σε λίγο γάλα. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια. Σ' ένα μπολ, βάζετε το ψωμί, αφού πρώτα το έχετε στύψει, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το ζαμπόν και την παρμεζάνα τριμμένη. Σ' ένα τηγάνι και με λίγο λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι και στη συνέχεια ρίχνετε τις αγκινάρες. Προσθέτετε λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε τις αγκινάρες να μαλακώσουν. Κάνετε τα φιλέτα πολύ λεπτά και βάζετε μια κουταλιά γέμιση ψωμιού στο κέντρο της. Τα τυλίγετε σε ρολό. Τα βάζετε πάνω από τις αγκινάρες και τα αφήνετε να μαλακώσουν περίπου για 15 λεπτά. Ανοίγετε το φύλλο, κόβετε τη ζύμη στα 4-6 κομμάτια, τοποθετείτε μια κουταλιά από το μείγμα της αγκινάρας, ένα ρολάκι από πάνω και το κλείνετε. Τα βάζετε σ' ένα ταψί λαδωμένο, αφού πρώτα έχετε περάσει λίγο αυγό στην επιφάνειά τους και τα ψήνετε στους 200ο C για μισή ώρα περίπου.

19/04/2024

Σνίτσελ ρολάκια
Υλικά
8 σνίτσελ
8 φέτες μπέικον
2 κρεμμύδια
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 μελιτζάνα
1 φύλλο δάφνης
1 κλωνάρι θυμάρι
Λίγη μουστάρδα
Λάδι
Αλάτι – Πιπέρι
Εκτέλεση
Χτυπάτε ελαφρά τα σνίτσελ για να πλατύνουν. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και την μελιτζάνα. Αλείφετε τη μια πλευρά (της γέμισης) του σνίτσελ με τη μουστάρδα και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Βάζετε επάνω τους μια φέτα μπέικον και μοιράζετε τα κρεμμύδια και την μελιτζάνα σε κάθε σνίτσελ. Κάνετε τα σνίτσελ ρολάκια και τα δένετε με ένα σπάγκο. Σε μια κατσαρόλα βάζετε λίγο λάδι και ροδίζετε τα ρολάκια. Περιχύνετε με το κρασί και όταν αυτό εξατμιστεί προσθέτετε τη δάφνη και το θυμάρι. Περιχύνετε με λίγο ζεστό νερό και αφήνετε το φαγητό να βράσει
Προτείνουμε : Το καλύτερο σνίτσελ για τη συνταγή είναι από μοσχάρι, το λεγόμενο τρανς. Επιπλέον για διευκόλυνσή σας μην σφίξετε πολύ τον σπάγκο για να μην χαθούν οι χυμοί και δέστε τα μυρωδικά, το θυμάρι και την δάφνη μ’ ένα σπάγγο για να αφαιρεθούν εύκολα. Τέλος, το κρασί θα πρέπει να είναι ξηρό και λευκό.

12/04/2024

Γεμιστό ψαρονέφρι
Υλικά
2 ψαρονέφρια
100 γρ. μανιτάρια
1 κρεμμύδι. Λίγο κρασί
Δεντρολίβανο
Βασιλικός
Τριμμένη φρυγανιά
Λάδι
Αλάτι – Πιπέρι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε φέτες και το ψαρονέφρι κατά μήκος, στη μέση. Σ ένα τηγάνι βάζετε λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέτετε τα μυρωδικά και μετά από 3-4 λεπτά ρίχνετε τα μανιτάρια και το κρασί. Λίγο πριν το τέλος ρίχνετε τριμμένη φρυγανιά και βγάζετε το τηγάνι από τη φωτιά. Βάζετε τα φιλέτα ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας και τα χτυπάτε με το σφυράκι να απλωθούν. Απλώνετε τη γέμιση, τυλίγετε τα ψαρονέφρια και δένετε με σπάγγο. Αλείφετε το κρέας με λάδι, αλατοπιπερώνετε και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς, σκεπασμένο στην αρχή και ξεσκέπαστο μετά.
Προτείνουμε : Το ψαρονέφρι μπορεί να γίνει και στο bbq. Σε μέτρια φωτιά και σκεπασμένο για 30 λεπτά. Μετά και κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλείφετε 4-6 φορές με λάδι και λεμόνι.

05/04/2024

Κέικ με μους σοκολάτας

Υλικά
250 γρ. ‏αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ. λιωμένο βούτυρο
1 κούπα γάλα, 120 ml γάλα
3 αβγά
400 γρ. ζάχαρη
75 γρ. άγλυκο κακάο
1 1/2 κ.γ. baking powder
2 βανίλιες
1/2 κ.γ. αλάτι
Για την επικάλυψη:
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
3 κ.σ. κοσκινισμένο κακάο
2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
125 γρ. τυρί κρέμα
1 κ.σ. κονιάκ
Εκτέλεση
Στο κάδο του μίξερ βάζετε το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε μαζί μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Στη συνέχεια, προσθέτετε τα αυγά ένα- ένα μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα. Προσθέτετε τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Ανακατεύετε και στη συνέχεια, ρίχνετε και το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180ο C .Βουτυρώνετε ένα ταψί, ρίχνετε το μίγμα και ψήνετε για 20-25΄, το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, ψιλοκοβετε την σοκολάτα. Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος μαζί με το βούτυρο και σε μέτρια φωτιά, τα φέρνετε σε βρασμό. Ρίχνετε την σοκολάτα, ανακατεύετε, μέχρι να γίνει το μείγμα λείο και αφήνετε το μίγμα να σταθεί για 5΄. Μόλις η μους κρυώσει εντελώς τη χτυπάτε μέχρι να γίνει απαλή και αφράτη. Τέλος την απλώνετε στο κέικ.
Προτεινουμε
Μια άλλη πρόταση για την επικάλυψη είναι: Σε ένα κατσαρολάκι,βάζετε σε μέτρια φωτιά: 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη, 3 κ.σ. κοσκινισμένο κακάο και γάλα. Ανακατεύετε. Αφού ζεσταθεί, προσθέτετε το 125 γρ. τυρί κρέμα και όταν λιώσει, την αφαιρείτε από τη φωτιά και προσθέτετε 1 κ.σ. κονιάκ και 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη. Βάζετε το μίγμα στο ψυγείο.

29/03/2024

Κατσικάκι φρικασέ

Υλικά
1 ½ κιλό κατσικάκι κομμένο σε μερίδες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
2-3 μαρούλια, ανάλογα το μέγεθός τους, χοντροκομμένα.
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
½ κιλό αντίδια
½ ματσάκι φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι- πιπέρι
Για το αυγολέμονο
1-2 αβγά
Το χυμό από δύο λεμόνια
Κορν φλάουρ (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Πλένετε και κόβετε σε ροδέλες τα κρεμμυδάκια, τα πράσα, χοντροκόβετε τα μαρούλια και τα αντίδια, ψιλοκοβετε τον άνηθο, το ξερό κρεμμύδι και το σκορδο. Πλένετε και κόβετε σε μερίδες το κρέας. Αλατοπιπερώνετε το κατσικάκι και σε μία κατσαρόλα το σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι,μέχρι να ροδίσει. Όταν πάρει χρώμα, ρίχνετε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας, και το σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τα μαρούλια, φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκορδο, τον άνηθο και τα αντίδια στην κατσαρόλα 15΄ περίπου, πριν το τέλος του ψησίματος και τα αφήνετε να μαραθούν σε σιγανή φωτιά. Δεν βάζετε πρόσθετο νερό, εκτός και αν χρειαστεί, από την αρχή γιατί βγάζει νερό και το μαρούλι. Αφήνετε το φρικασέ να κρυώσει λίγο και ετοιμάζετε το αυγολέμονο. Χτυπάτε σε ένα μπολ τα αυγά, το κορν φλάουρ και τα χτυπάτε. Κατόπιν προσθέτετε το χυμό των λεμονιών και αρχίζετε να ρίχνετε μέσα σ' αυτά λίγο λίγο από το ζουμί του φαγητού, μέχρι να γίνει το αυγολέμονο χλιαρό. Ρίχνετε το αβγολέμονο και κουνάτε με κυκλικές κινήσεις,την κατσαρόλα, ώστε να πάει παντού. Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά για 2-3΄, ανακατεύοντας για να μην κόψει το αβγό.

22/03/2024

Κεφτεδάκια από συκώτι

Υλικά
500 γρ. συκώτι
300 γρ. μπέικον
2 σκελίδες σκόρδο
2 αυγά
Λίγο ούζο
Τριμμένο ψωμί
Μαϊντανός
Λάδι
Αλάτι – Πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε το συκώτι σε αλατισμένο νερό. Μόλις βράσει το στραγγίζετε και το ψιλοκόβετε. Ψιλοκόβετε και το μπέικον. Σ' ένα μπολ βάζετε τα δύο υλικά, λίγο ακόμη αλάτι – πιπέρι, το τριμμένο ψωμί, τα αυγά, το ούζο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο λάδι. Ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάθετε μικρά κεφτεδάκια και τα πιέζετε για να απλώσουν. Βάζετε τα κεφτεδάκια σ' ένα ταψί, τα ραντίζετε με λίγο λάδι και τα ψήνετε στους 180ο C μέχρι να πάρουν χρώμα. Γυρίστε τα κεφτεδάκια και από τις δύο πλευρές.
Προτείνουμε:Για μια διαφοροποιημένη γεύση προτιμήστε συκώτι χοιρινό. Ένα μικρό μυστικό για περισσότερη νοστιμιά είναι να αλείψετε τα κεφτεδάκια με χοιρινό λίπος. Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο και η προσθήκη λίγου πατατάλευρου (5 κουταλιές της σούπας) θα κάνει ακόμη πιο νόστιμα τα κεφτεδάκια

15/03/2024

Κροκέτες κοτόπουλου

Υλικά
¾ του κιλού στήθος κοτόπουλου
100γρ. μπέικον
2 κρεμμύδια
3 πιπεριές
1 κουτ. μουστάρδα
60γρ. φρυγανιά τριμμένη
2 αυγά
Μαϊντανός
Λάδι
Αλάτι - Πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε το κοτόπουλο και το ξεκοκαλίζετε. Τρίβετε στον τρίφτη το κρεμμύδι. Ψιλοκόβετε τις πιπεριές και το μπέικον. Βάζετε όλα τα υλικά σ' ένα μπολ, προσθέτετε ψιλοκομμένο το μαϊντανό, τη μουστάρδα, αλάτι – πιπέρι, τα αυγά και 30γρ. φρυγανιά. Δουλεύετε καλά το μίγμα και στη συνέχεια πλάθετε μικρά ρολά. Βάζετε τα ρολάκια στο φούρνο σε δυνατή φωτιά, αφού πρώτα τα έχετε αλείψει με λίγο λάδι και τα έχετε περάσει από φρυγανιά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Το “Πάθος για μαγειρική” προτείνει: Για ακόμη καλύτερα αποτελέσματα μπορείτε να βάλετε το κοτόπουλο, το μπέικον, τις πιπεριές και το κρεμμύδι στο μπλέντερ ή σε κρεατομηχανή. Το μίγμα πρέπει να δουλευτεί μέχρι να έχετε μια λεία μάζα.

08/03/2024

Κανταΐφι με καρύδια και σιρόπι ζεστής σοκολάτας

Υλικά
500 γρ. φύλλο κανταΐφι
400 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο τύπου Κερκύρας, λιωμένο
500 γρ. ψίχα από καρύδια, χοντροκομμένα
1 κ.γ. κανέλα
1¼ κ.γ. γαρύφαλλο
Για το σιρόπι
350 γρ. νερό
500 γρ. ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας
1 λεμόνι, την φλούδα και το χυμό του
Για τη σος
200 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
1 φλ. καφέ γάλα
1 φλ. καφέ κονιάκ
30 γρ. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Ανοίγετε το φύλλο με τα χέρια σας, το ξάνετε καλά (για περίπου 5’), το χωρίζετε σε μακρόστενες λωρίδες, τις οποίες αλείφετε με τη μαργαρίνη. Ρίχνετε στο μούλτι τα καρύδια, την κανέλα, το γαρύφαλλο και χτυπάτε, μέχρι να σπάσουν ελαφρώς. Τα ρίχνετε σε ένα μπολ. Απλώνετε στον πάγκο τις μακρόστενες λωρίδες κανταΐφι, ρίχνετε μια κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο και τυλίγετε σε ρολό. Τυλίγετε το κανταΐφι με τα δύο χέρια, σπρώχνοντας τις άκρες προς τα μέσα, για να μη σας φύγει η γέμιση. Το κανταΐφι πρέπει να είναι "δεμένο" αλλά όχι σφιχτό αλλά ούτε και χαλαρό. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία και με το υπόλοιπο φύλλο μέχρι να τελειώσει. Τοποθετείτε σε ένα βουτυρωμένο ταψί τα ρολά κανταΐφι φροντίζοντας να αφήνετε ένα μικρό κενό μεταξύ των κομματιών. Πασπαλίζετε με βούτυρο το κάθε κομμάτι. Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνετε για 30’ περίπου. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C -150°C βαθμούς και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15’-20’ μέχρι να ροδίσουν καλά. Εν τω μεταξύ έχετε βάλει όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και τα βράζετε όλα μαζί για 5’ περίπου. Σιροπιάζετε το γλυκό όσο είναι ζεστό, με το κρύο σιρόπι. Τέλος, ετοιμάζετε την σος σοκολάτα. Ρίχνετε μέσα σε μια κατσαρόλα, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το κονιάκ. Τα αφήνετε να πάρουν βράση. Μόλις αυτά πάρουν βράση το τραβάτε από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε τη κουβερτούρα να λιώσει. Απλώστε τη σοκολάτα σε λεπτές γραμμούλες πάνω από το κανταΐφι.
Προτείνουμε: Μπορείτε εκτός από καρύδια, να βάλετε φιστίκια Αιγίνης ή οποιοδήποτε άλλο ξηρό καρπό. Επίσης, για να μη ταλαιπωρηθείτε με την σος, μπορείτε απλά να λιώσετε λίγη σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί και να την απλώσετε σε λεπτές γραμμούλες πάνω από το κανταΐφι.

01/03/2024

Χοιρινή πανσέτα με λαχανικά

Υλικά
1 κιλό πανσέτα χοιρινή
250 γρ. αρακάς (κατεψυγμένος)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 καρότο
3 σκελίδες σκόρδου
2 πιπεριές κόκκινες
3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.σ. μέλι
60 γρ. ξίδι βαλσαμικό
Ελαιόλαδο
Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και αφού αλατοπιπερώσετε την πανσέτα, την σοτάρετε από όλες τις πλευρές, μέχρι να θωρακιστεί με το λίπος της. Αφαιρείτε το κρέας και στο ίδιο σκεύος ψιλοκόβετε και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα αφήνετε να γυαλίσουν για 2΄– 3΄ (χωρίς να πάρουν χρώμα). Προσθέτετε τις πιπεριές, τα καρότα και το μέλι. Σβήνετε με βαλσαμικό ξίδι. Προσθέτετε τις ντομάτες,τις πατάτες, τον αρακά και νερό και τα αφήνετε σκεπασμένα να σιγοβράσουν, έως ότου μαλακώσει το κρέας και ο αρακάς. Εάν το κρέας έχει τραβήξει όλα του τα υγρά, συμπληρώνετε ελάχιστο νερό. Προς το τέλος του βρασμού αλατοπιπερώνετε. Το φαγητό πρέπει να μείνει σχεδόν με το λάδι του, χωρίς πολλά ζουμιά.

22/02/2024

Γεμιστά με ιμάμ

Υλικά
1 1/2 μερίδα ιμάμ που σας περισσεψε
6 μικρές ντομάτες
100 γρ. φέτα
100 γρ. γραβιέρα
50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
Λίγο μαϊντανό
Λάδι
Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε τις ντομάτες και με ένα μαχαίρι αφαιρείτε το “καπάκι”. Με ένα κουτάλι τις αδειάζετε και τρίβετε το εσωτερικό από τις ντομάτες στο τρίφτη. Εν το μεταξύ κόβετε το ιμάμ σε μικρά κομματάκια. Βάζετε το τεμαχισμένο ιμάμ σε ένα μπολ, ρίχνετε τη φέτα θρυμματισμένη, τη γραβιέρα τριμμένη και το γιαούρτι. Ανακατεύετε καλά, προσθέτετε πιπέρι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Μοιράζετε το μείγμα στις ντομάτες, τις βάζετε, σε ένα ταψί, προσθέτετε από πάνω το χυμό της ντομάτας και περιχύνετε με λίγο λάδι. Ψήνετε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να μαλακώσει το εξωτερικό από τις ντομάτες.

15/02/2024

Παέγια με θαλασσινά

Υλικά
8 γαρίδες
5 καλαμάρια
500γρ. μύδια
2 φλ. ρύζι
1 φλ. αρακάς
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες
Πάπρικα
Λάδι
Αλάτι – Πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα καλαμάρια και τα κόβετε ροδέλες. Πλένετε καλά τα μύδια και αφαιρείτε το έντερο από τη γαρίδα, αλλά το κέλυφος μένει. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ντομάτες. Βράζετε σε μια κατσαρόλα και με αλατισμένο νερό, όλα τα θαλασσινά ξεχωριστά, εκτός από το καλαμάρι. Κρατάτε το ζωμό, τον οποίο πρώτα έχετε στραγγίσει. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε λάδι και προσθέτετε τα καλαμάρια και μετά ζωμό θαλασσινών. Ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο και μετά από 3 λεπτά τις ντομάτες, το ρύζι και τον αρακά. Προσθέστε λίγο αλάτι και την πάπρικα. Ανακατέψτε ελαφρά και προσθέστε ζωμό αν χρειαστεί. Μετά από 10 λεπτά, βάζετε από πάνω τις γαρίδες και τα μύδια χωρίς να ανακατέψετε. Αφήνετε την παέγια για 10-15 λεπτά ώσπου να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αποσύρετε την παέγια από τη φωτιά και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά προτού τη σερβίρετε

09/02/2024

Κότσι με λαχανικά

Υλικά
2-2,5 κιλά κότσι
5 καρότα
1 ματσάκι ντοματίνια
4 πιπεριές
4-5 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
1 μπουκάλι μπίρα
½ λεμόνι ξύσμα και χυμός από ½ λεμόνι
1 κρεμμύδι
1 δαφνόφυλλο
Δενδρολίβανο (ξερό ή φρέσκο)
Μέλι
Αλάτι χοντρό – πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένετε το κότσι και με πολύ κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε την πέτσα του κάθετα και οριζόντια, σε βάθος 2-3 χιλιοστών, αποφεύγοντας να εκθέσουμε το κρέας που βρίσκεται κάτω από το λίπος. Ανακατεύετε σε ένα μπολ το μέλι, τη μουστάρδα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το δενδρολίβανο, το ελαιόλαδο και το πιπέρι. Στη συνέχεια τρίβετε το κότσι με χοντρό αλάτι και το αλείφετε με το μείγμα μελιού. Το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα για να «δουλέψει» το αλάτι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190οC.Στρώνετε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετείτε το κότσι, τα καρότα και τα σκόρδα, καθαρισμένα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα ντοματίνια και τα περιχύνετε με όσο μείγμα μελιού περίσσεψε. Κλείνετε το αλουμινόχαρτο και βάζετε το ταψί στο πιο χαμηλό ράφι του φούρνου και ψήνετε για 30΄. Μετά, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 150οC και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλες 2 ώρες, ώσπου να μαλακώσει το κρέας. Κατόπιν βγάζετε το ταψί, ανοίγετε το αλουμινόχαρτο κι ανεβάζετε τη θερμοκρασία στους 200οC.Ψηνετε για άλλα 15΄ - 20΄ και μέχρι να ροδίσει το κότσι.

01/02/2024

Αφράτα μπουρεκάκια
Υλικά
Για την ζύμη
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
250 ml γάλα φρέσκο
1 κούπα σπορέλαιο
1 αβγο
1 κ. γλ. αλάτι

Για την γέμιση
100 γρ. ανθότυρο
200 γρ. φέτα
100 γρ. γραβιέρα
Λίγο γάλα
Εκτέλεση
Βάζετε σε μια λεκάνη το σπορέλαιο, το γιαούρτι, το αυγό, το γάλα, ελαφρώς χλιαρό, το αλάτι και τα ανακατεύετε μέχρι να αναμειχθούν. Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι. Ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Κλείνετε την ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνετε να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα. Τρίβετε τα τυριά, ρίχνετε το γάλα και ανακατεύετε. Ανοίγετε φύλλο σχετικά παχύ και κόβετε μικρούς δίσκους. Σε κάθε δίσκο βάζετε μια μεγάλη κουταλιά γέμισης, το κλείνετε, προσέχοντας η πάνω πλευρά να είναι λεία και τα αλείφετε με λάδι, αυγό και νερό. Τα τοποθετείτε σε ενα ταψί. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 1800C. Αραιώνετε ενα κρόκο αυγού σε 2-3 κουταλιές γάλα και περνάτε με ένα πινελάκι την επιφάνεια του. Ψήνετε τα μπουρεκάκια για 40΄-45΄ή ως ότου χρυσίσει η επιφάνειά τους .

26/01/2024

Μεσογειακή μακαρονάδα

Υλικά
500 γρ. σπαγγέτι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελ. σκόρδο,σε λεπτές φέτες
2 ντομάτες
1 κοφτό κ.γ. πελτέ ντομάτας
100 γρ. ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι
1/4 φλιτζ. Κρασί,
2 κ.σ. κάπαρη
1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη
1 κ.γ. ζάχαρη
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι- πιπέρι
κεφαλογραβιέρα τριμμένη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρολίτσα, ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο και μαγειρεύετε για 2′ ακόμα. Ρίχνετε το κρασί και μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτετε τη κάπαρη, τις ελιές, τη πιπερίτσα και ανακατεύετε για 3΄ περίπου ή μέχρι να βγάλουν τα υλικά τα αρώματα τους. Προσθέτετε τις ντομάτες,κομμένες σε κυβακια, το πελτέ, τη ζάχαρη,αλάτι, πιπέρι και βράζετε τη σάλτσα, σε μέτρια θερμοκρασία για 20΄-25΄ περίπου και μέχρι να “σωθούν” τα υγρά. Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε μπόλικο νερό με αλάτι και μόλις κοχλάσει ρίχνετε μακαρόνια και τα αφήνετε να βράσουν. Βράζετε τα μακαρόνια σας 2΄ λιγότερο από το προτεινόμενο χρόνο της συσκευασία. Ξαναβάζετε την σάλτσα στη φωτιά, ρίχνετε μέσα τις ελιές και τα μακαρόνια, ανακατεύετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 2’. Πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό,τυρί και σερβίρετε.

19/01/2024

Αμυγδαλωτά : η συνταγή που πρέπει να φτιάξετε στο σπίτι

Υλικά
400 γρ. αμύγδαλα ολόκληρα καθαρισμένα
250 γρ. ζάχαρη
2 μικρά ασπράδια αυγών (περίπου 60 γρ.)
½ κουταλάκι του γλυκού άρωμα αμυγδάλου
Κεράσια ζαχαροπλαστικής ( προαιρετικά)
Αμύγδαλα ολόκληρα
Εκτέλεση
Ανακατεύετε τα αμύγδαλα σε έναν μίξερ με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αλεύρι. Σταματάτε κάθε τόσο, έτσι να φύγει το λάδι από τα αμύγδαλα. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα μπολ και ενσωματώνετε τα αυγά και το άρωμα αμύγδαλου, ανακατεύοντας πολύ καλά με μια σπάτουλα. Ενσωματώνετε τα πάντα και δημιουργείτε μια μαλακή ζύμη. Θα πρέπει να είναι συμπαγής και απαλή. Αφήνετε το μείγμα για περίπου μισή ώρα, να ξεκουραστεί και να σφίξει ελαφρώς στο ψυγείο. Κάνετε 40 μπαλάκια περίπου, από τη ζύμη, τα οποία πατάτε ελαφρώς και τα τοποθετείτε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Βάζετε ένα αμύγδαλο ή ενα κερασάκι στο κέντρο σε κάθε κομμάτι, για διακόσμηση. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Στη συνέχεια, ψήνετε, για 15 λεπτά, ή εναλλακτικά στους 160 – 170 βαθμούς Κελσίου, για 20 – 25 λεπτά, ίσα να ροδίσουν ελαφρώς. Τα βγάζετε και τα αφήνετε προαιρετικά σε συνθήκες περιβάλλοντος για 4-5 ώρες για να στεγνώσουν.

Θερμίδες : 130 ανά μπισκότο

15/01/2024

Φιλέτα σολομού με σπανάκι

Υλικά
4 φιλέτα σολομού, χωρίς δέρμα
700 γρ. φύλλα σπανάκι
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
200 ml κρέμα γάλακτος
1/3 φλ. λευκό κρασί
1 λεμόνι, το χυμό και το ξύσμα
ελαιόλαδο
αλάτι- πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ενα τηγάνι, σε μεσαία ένταση και ψήνετε τα φιλέτα σολομού για 4 – 5΄ από κάθε πλευρά. Αφαιρείτε το σολομό, προσθέτετε λίγο λάδι και μόλις το λάδι κάψει προσθέτετε τα φρέσκα και το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρετε για 3΄. Προσθέτετε το σπανάκι και στη συνέχεια ρίχνετε το κρασί, αλάτι και πιπέρι και το χυμό, το ξύσμα λεμονιού. Αφήνετε τα υγρά να απορροφηθούν. Σε περίπου 7 λεπτά όλα το υγρά θα έχουν εξατμιστεί. Χαμηλώνετε την ένταση, προσθέτετε την κρέμα, ανακατεύετε κατά διαστήματα,να ενσωματωθεί στο σπανάκι και περιμένετε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βάζετε το σολομό,σοτάρετε για 2-3 λεπτά και κλείνετε το μάτι αφήνοντας το σκεύος πάνω, ώστε να μείνει ζεστό το φαγητό μας.

23/12/2023

Τις καλύτερες ευχές… Καλά Χριστούγεννα και

ευτυχισμένο το νέο έτος!

21/12/2023

Αλμυρό Χριστόψωμο

Υλικά:
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
300 ml. γάλα
2 μεγάλα αυγά
250 γρ. γιαούρτι
25 γρ. νωπή μαγιά
30 ml. σπορέλαιο
200 γρ. φέτα
100 γρ. βούτυρο
1 κ. γλ. Ζάχαρη
σάλτσα ντομάτας
λίγα φύλλα βασιλικού
Λίγο αλάτι
Εκτέλεση:
Ξεκινήστε με την προετοιμασία της ζύμης. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέτετε την μαγιά και την ζάχαρη. Συνεχίζετε προσθέτοντας το γιαούρτι,το μισό βούτυρο, ανακατεύοντας περιστασιακά και μέχρι να λειώσει, το σπορέλαιο και το αλάτι. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια προσθέτετε τα αυγά χτυπημένα. Ρίχνετε στο υγρό μίγμα το μισό αλεύρι, ανακατέψτε και συνεχίζετε, ρίχνοντας σιγά-σιγά το υπόλοιπο αλεύρι. ανακατεύετε με τα χέρια σας ώσπου να πετύχετε μια ζύμη ελαστική. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα. Ρίχνετε στο σκεύος που ζυμώσατε λίγο σπορέλαιο, βάζετε μέσα το ζυμάρι και αλείφετε και την επιφάνεια του ζυμαριού επίσης με σπορέλαιο. Καλύπτεται το μπολ με μια μεμβράνη και την αφήνετε να φουσκώσει, περίπου να διπλασιαστεί, περίπου 30 λεπτά. Αφού αυξηθεί η ζύμη, την βάζετε σε μια πολύ αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και την ζυμώνετε ελαφριά. Μετά την απλώνετε με έναν πλάστη σε μακρόστενο φύλλο. Αλείβετε την επιφάνεια με σάλτσα ντομάτας, με το υπόλοιπο βούτυρο,την πασπαλίζετε με τριμμένη φέτα και ραντίζετε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Τυλίγετε το φύλλο σε ρολό και το τοποθετείτε σε ένα ταψί αλειμμένο με σπορέλαιο. Το σκεπάζετε με πετσέτα και το αφήνετε σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Πριν το βάλετε στο φούρνο, αλείφετε την επιφάνεια με χλιαρό γάλα. Τρυπάτε σε 2-3 σημεία την κουλούρα και την ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο, στον αέρα στους 180°C για 30 λεπτά. Χαμηλώνετε το φούρνο στους 160°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 60΄.

15/12/2023

Συκωτάκια με μακαρόνια

Υλικά
500 γρ. μακαρόνια ολικής άλεσης
300 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1 πιπεριά κίτρινη
1 ντομάτα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
1 ποτηράκι κόκκινο ξηρό κρασί
1 κ.γ. ξερή ρίγανη
Αλάτι – Πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβετε την πιπεριά σε λωρίδες και ψιλοκόβετε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβετε σε μπουκίτσες τα συκωτάκια. Στο μεταξύ, σε αλατισμένο νερό που βράζει προσθέτετε τα μακαρόνια και τα βράζετε al dente. Λίγο πριν τα σουρώσετε, κρατάτε μια κούπα από το νερό βρασμού τους. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και στη συνέχεια τα συκωτάκια. Τα σοτάρετε όλα μαζί ανακατεύοντας για 5΄ περίπου. Ρίχνετε το κρασί και όταν το αλκοόλ εξατμιστεί, προσθέτετε στο τηγάνι την πιπεριά, την ντομάτα, την ρίγανη και το νερό των μακαρονιών. Βράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτετε την κρέμα, τα συκωτάκια, τα μακαρόνια και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε να πάρουν μια βράση και τα κατεβάζετε από τη φωτιά. Σερβίρετε αμέσως πασπαλίζοντας με τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Πάθος για μαγειρική

02/08/2024

07/06/2024

31/05/2024

24/05/2024

17/05/2024

10/05/2024

10/05/2024

04/05/2024

26/04/2024

19/04/2024

12/04/2024

05/04/2024

29/03/2024

22/03/2024

15/03/2024

08/03/2024

01/03/2024

22/02/2024

15/02/2024

09/02/2024

01/02/2024

26/01/2024

19/01/2024

15/01/2024

23/12/2023

21/12/2023

15/12/2023

Address

Opening Hours

Website

Alerts

Videos

Σουβλάκι κοτόπουλο με λαχανικά

Shortcuts

Share

Category

Monday	09:00 - 17:00
Tuesday	09:00 - 17:00
Wednesday	09:00 - 17:00
Thursday	09:00 - 17:00
Friday	09:00 - 17:00