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Le magazine Top Gourmet vous guide et vous présente des bistrots chics et décontractés, les meilleurs tables, des artisans passionnés ainsi que les petits producteurs maisons..

09/12/2024

👨🏻‍🍳 L’Astuce Du Chef 👩🏻‍🍳

03/12/2024

🌿Poids chiche grillé à la moutarde et romarin

🔹Temps de préparation : 5 min 🔹Temps de cuisson : 30 min 🔹Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
• 215 g de pois chiches
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne au vinaigre de cidre
• 1 c. à c. de romarin
• 1 pincée de cumin
• sel

Préchauffez votre four à 200 °C Égouttez et rincez les pois chiches.
Versez-les dans un grand bol, ajoutez l’huile d’olive, la moutarde, le romarin, le cumin et salez légèrement.
Mélangez délicatement pour bien enrober les pois chiches.
Versez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 30 minutes à 200 °C. Les pois chiches sont prêts lorsqu’ils ont bien doré. Laissez-les refroidir avant de servir.

Bon appétit 😋

11/11/2024

LE SAVIEZ-VOUS ⁉️
Ajouter une pincée de sel au café ☕️ réduit son amertume et fait ressortir ses arômes !

14/10/2024

🥧🍐TARTE AUX POIRES ET AMANDES 🍐🥧

▫️Nombre de personnes: 4
▫️Temps de préparation: 20 minutes
▫️Temps de cuisson : 30 minutes

• 1 pâte sablée 4 poires • 100 g de poudre d'amandes • 100 g de sucre • 2 œufs • 100 g de beurre fondu • 1 cuillère à café d'extrait de vanille • 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la décoration)

Préchauffez le four à 180 °C.
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, les œufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème d'amandes.
Épluchez et coupez les poires en deux, retirez le cœur et disposez-les harmonieusement sur la pâte.
Versez la crème d'amandes par-dessus et lissez la surface.
Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.

01/09/2024

👨🏻‍🍳 ASTUCE DE CHEF 👨🏻‍🍳

🥔 Pour éviter que vos pommes de terre coupées ne brunissent avant la cuisson, plongez-les dans un bol d'eau froide. Cela empêche l'oxydation et les garde fraîches jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

18/08/2024

⁉️LE SAVIEZ-VOUS ⁉️
🍎🍏Les pommes contiennent un antioxydant appelé quercétine, qui peut aider à améliorer la fonction pulmonaire et à réduire le risque de maladies respiratoires. Manger une pomme par jour pourrait donc réellement contribuer à votre santé, en plus de son célèbre effet bénéfique sur les visites chez le médecin !

22/07/2024

🍓🌱TARTE AUX FRAISES ET AU BASILIC

▫️Pour 6 personnes
▫️Temps de préparation: 20 minutes
▫️Temps de cuisson : 15 minutes
▫️Temps de réfrigération : 30 minutes

🔸1 pâte sablée 🔸500 g de fraises
🔸200 g de mascarpone 🔸50 g de sucre glace 🔸Quelques feuilles de basilic frais 🔸1 cuillère à soupe de jus de citron

Préchauffez le four à 180 °C.
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse.
Étalez la crème de mascarpone sur le fond de tarte refroidi.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Disposez-les harmonieusement sur la crème de mascarpone.
Hachez finement le basilic et parsemez-le sur les fraises.
Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour qu’elle soit bien fraîche.

01/07/2024

👨🏻‍🍳 ASTUCE DE CHEF 👨🏻‍🍳

🌿Pour des herbes fraîches toujours à portée de main, hachez-les finement et congelez-les dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau ou d'huile d'olive. Utilisez un cube à la fois pour assaisonner vos plats rapidement et facilement.

14/06/2024

🥚🥑🐟 ŒUFS FARCIS AU SAUMON FUMÉ
🔹Pour 4 personnes
🔹Préparation : 15 min

🔸4 œufs durs 🔸100 g de saumon fumé 🔸2 cuillères à soupe de fromage frais 🔸1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 🔸Sel et poivre au goût

Épluchez les œufs durs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et mettez-les dans un bol.
Écrasez les jaunes avec une fourchette, puis ajoutez le saumon fumé coupé en petits morceaux, le fromage frais, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Remplissez les blancs d’œufs évidés avec ce mélange.
Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir. Décorez éventuellement avec des brins de ciboulette.

15/05/2024

UNE ÉTUDE RENVERSE LES PRÉJUGÉS : LES PISTACHES AIDENT À GARDER LA LIGNE!!

Des chercheurs du Centre Médical de l’Université Vanderbilt (USA) découvrent que les personnes qui consomment des fruits à coque comme les pistaches ont un meilleur contrôle de leur poids et une utilisation des graisses alimentaires plus efficace pour l’énergie.

Cette récente étude conforte les résultats de recherches antérieures révélant que la pistache est le fruit à coque le moins calorique, à raison de 28g/jour. Les graisses saines quelles contiennent peuvent même contribuer à la perte de poids.

Les pistaches cultivées aux États-Unis répondent à la définition de « protéine complète ». Ainsi, la pistache américaine rejoint le petit nombre de protéines végétales telles que le quinoa, les pois chiches et le soja, qui sont appréciées des végétariens et des consommateurs désireux de s’éloigner des protéines animales.

americanpistachios.fr/ Source : Consumption of Tree Nuts as Snacks Reduces Metabolic Syndrome Risk in Young Adults: A Randomized Trial by Kate Sumislawski 1,Annaliese Widmer 1, Robert R. Suro 2,Michelle E. Robles 1, Kate Lillegard 1,Dianna Olson 1,John R. Koethe 3,4 andHeidi J.Silver 1,4, *ORCID

23/04/2024

🥗 SALADE DE PRINTEMPS AUX ASPERGES VERTES !
🔹Pour 4 personnes
🔹Temps de préparation: 15 minutes
🔹Temps de cuisson : 10 minutes

🔸500 g d'asperges vertes 🔸200 g de pois gourmands 🔸150 g de roquette
🔸4 radis rouges 🔸100 g de feta
🔸Vinaigrette : huile d'olive, jus de citron, sel, poivre

Nettoyez et coupez les asperges en tronçons. Blanchissez-les avec les pois gourmands dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Lavez et tranchez finement les radis.
Mélangez les asperges, les pois gourmands, les radis et la roquette.
Émiettez la feta sur la salade.
Assaisonnez avec la vinaigrette avant de servir.

27/03/2024

🍫🪺 NIDS DE PÂQUES AU CHOCOLAT 🪺🍫

• Pour 8 personnes
• Temps de préparation: 20 min

🔸200 g de chocolat noir
🔸100 g de corn flakes ou de céréales similaires
🔸Mini œufs en chocolat pour la décoration

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajoutez les corn flakes au chocolat fondu et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de mélange de chocolat et de corn flakes pour créer des
nids.
Faites un creux au centre de chaque nid à l’aide d’une cuillère pour former la forme de
nid.
Placez un ou plusieurs mini œufs en chocolat au centre de chaque nid.
Laissez refroidir pendant environ 1 heure jusqu’à ce que le chocolat soit solidifié. Une fois refroidis, les nids de Pâques sont prêts à être dégustés.

04/03/2024

🍫🍵 MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC ET AU THÉ MATCHA
▫️Pour 6 personnes
▫️Préparation : 20 min
▫️Réfrigération : 2 heures

🔸200 g de chocolat blanc 🔸4 œufs 🔸2 cuillères à café de poudre de thé matcha 🔸2 cuillères à soupe de sucre

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
Incorporez la poudre de thé matcha au chocolat fondu.
Battez les blancs en neige ferme avec le sucre.
Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolat-thé matcha.
Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.

24/01/2024

👩🏻‍🍳SOUPE DE POTIRON ET DE CAROTTES
Pour environ 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson : 25 min

🔹1 potiron moyen, pelé, épépiné et coupé en morceaux 🔹4 carottes, pelées et coupées en rondelles 🔹1 oignon, haché 🔹2 gousses d'ail hachées 🔹4 tasses de bouillon de légumes 🔹1 cuillère à soupe d'huile d'olive 🔹Sel et poivre au goût 🔹1/2 cuillère à café de cumin en poudre (facultatif) 🔹Crème fraîche épaisse (facultatif, pour garnir)

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les morceaux de potiron, les carottes et le bouillon de légumes.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ
20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin en poudre, si vous le souhaitez.
Servez chaud, garni d'une cuillère de crème fraîche épaisse si vous le désirez.

10/01/2024

🥭 CARPACCIO DE SAINT-JACQUES À LA MANGUE ET À LA CORIANDRE

🔸Pour environ 4 personnes
🔸Préparation : 15 minutes
🔸Saint-Jacques fraîches (10-12 noix)
🔸1 mangue mûre Jus de citron vert
🔸Feuilles de coriandre fraîche
🔸Huile d'olive extra vierge
🔸Sel et poivre

Tranchez les Saint-Jacques en fines lamelles.
Coupez la mangue en dés.
Disposez les lamelles de Saint-Jacques et les dés de mangue sur des assiettes.
Arrosez de jus de citron vert, d'huile d'olive, et ajoutez des feuilles de coriandre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez.

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