Passionné par l'univers des chocolatiers bean-to-bar depuis leur apparition aux USA, j'ai fait partie des premiers revendeurs spécialisés en France (entre 2010 & 2019). Cela m'a donné la chance de rencontrer des chocolatiers du monde entier (artisans et industriels), des importateurs de fèves et/ou de chocolats, des planteurs de tous les continents, des scientifiques, des agronomes, des revendeur
s, etc... Je me suis formé en partie au CIRAD pour en apprendre davantage sur l'économie et la biologie des cacaos et j'ai dégusté des centaines de tablettes provenant des 4 coins du globe. Depuis, constatant qu'aucun organisme n'était en mesure de démêler les chocolatiers qui fabriquent eux-mêmes leurs chocolats "de la fève à la tablette", des autres qui recourent aux chocolats de couverture, j'ai décidé de publier la carte accessible depuis cette page. Régulièrement, je suis alerté - par des professionnels comme par des particuliers passionnés - qu'un nouvel acteur se lance en France ou dans les DOM-TOM. Après quelques vérifications sur le process utilisé, je mets à jour la carte afin qu'elle soit librement consultable par tout un chacun. Aucune activité commerciale ne se cache derrière cette page, aussi n'hésitez pas à diffuser ou à partager cette carte comme bon vous semble, à condition d'en citer la source précise.
![[VIDÉO 15'] REPLAYRemarquable court documentaire sur l'histoire du cacao sur la côte Est du Brésil.](https://img5.medioq.com/623/010/1159009336230102.jpg)
