Le COAM

03/01/2025

🔍 Arômes secondaires : décryptons les composés du vin !
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Comprendre les arômes secondaires et les composés qui les créent. (C'est un extrait d'une de mes leçons vidéos consacrée aux arômes du vin)

01/01/2025

🎆 Bonne année à tous ! 🎆

Que cette nouvelle année vous apporte la santé , pour vous et pour ceux que vous aimez. Parce que c’est l’une des rares que nous ne pouvons pas vraiment contrôler.

Qu’elle soit marquée par la réussite de vos projets 🚀, petits et grands, et par des moments d’exception.

Et bien sûr, qu’elle vous offre le plaisir de déguster de belles bouteilles 🍷, celles qui rassemblent, qui célèbrent et qui font vibrer les papilles !

30/12/2024

🍷L'art de DÉCRIRE la puissance du VIN💪
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Dans la série 'le lexique du vin', voici les termes à utiliser pour parler du corps ! 🍇🍷 (C'est un extrait d'une des mes leçons vidéos sur le lexique du vin)

29/12/2024

Le bon vin inspire de la gaieté aux hommes.
Antoine François Prévost

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

27/12/2024

🍷 Toscane et Abruzzes : une balade dans le cœur de l’Italie viticole
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Explorez les trésors vinicoles de Toscane et des Abruzzes, au cœur du centre de l’Italie. (C'est un extrait d'une de mes leçons vidéos sur les vins italiens)

25/12/2024

🎄Je vous souhaite un Joyeux Noël 🎄

Savourez ces instants précieux entourés de vos proches.

Ouvrez vos plus belles bouteilles 🍷. Celles qui font voyager, celles qui racontent une histoire.

Prenez le temps de déguster chaque gorgée, chaque moment partagé.

Car ces moments-là, ce sont les plus beaux cadeaux de la vie. 🎁

24/12/2024

Quelles bulles pour les fêtes ? 🎉🍾
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J'ai eu le plaisir d'être à nouveau interviewé par Vincent Perrot sur RTL pour discuter d'un thème d'actualité : Quelles bulles pour les fêtes ? 🎉🍾

Bonne écoute et joyeuses fêtes à tous ! 🎄

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23/12/2024

⏳Prenez votre temps ! (pour mieux déguster 😋)
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Prenez votre temps, mâchez le vin, et percevez ainsi les différentes saveurs (C'est un extrait d'une des mes leçons vidéos sur le fonctionnement du goût).

22/12/2024

Une barrique de vin peut faire plus de miracles qu'une église remplie de saints.
Proverbe italien

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20/12/2024

À la découverte des cépages grecs !
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Voilà une petite introduction aux cépages autochtones de la Grèce, berceau historique de la viticulture. (C'est un extrait d'une Masterclass, à retrouver dans le Club du Dégustateur, le 1er club d'œnologie à distance : https://club-du-degustateur.com/ 🍷)

19/12/2024

✨ Plongez dans l'univers des ARÔMES du vin avec le nouveau COFFRET ! ✨
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Les nouveaux coffrets d’arômes sont enfin disponibles, juste à temps pour Noël ! 🎄

Pourquoi craquer pour ce coffret ?
Ce n’est pas seulement un outil pour entraîner votre nez de dégustateur, c’est une méthode pour explorer et comprendre les arômes du vin comme jamais auparavant.

🍷 J’ai sélectionné 30 flacons :
✅ Arômes typiques des vins rouges et blancs
✅ Notes issues de la vinification : fermentation malolactique, macération carbonique...
✅ Arômes d’élevage : fût de chêne, lies...
✅ Défauts du vin : pour mieux les identifier et les comprendre

Avec ce coffret, je vous propose un livret pdf avec des exercices sur les arômes.

✨ Un exemple ? ✨
Imaginez :

Recréez l’aromatique d’un Chardonnay de Chablis avec les flacons de citron, pomme verte et pamplemousse 🍋🍏.

Explorez un Chardonnay californien élevé en fût avec les arômes de vanille, ananas, pêche et beurre 🍍🍑🧈.

👉 Sentez chaque flacon individuellement, puis ensemble. Découvrez comment les arômes se complètent, comme dans un vrai assemblage de vin.

Avec ces exercices simples, vous affinerez votre capacité à identifier et interpréter les arômes, pour devenir un véritable expert.

🎁 Site lecoam.Eu, Menu Formation à distance / Pack et coffret de dégustation

Lien direct : https://www.lecoam.eu/produit/boite-30-aromes-du-vin/

A votre disposition pour toute question ;)

18/12/2024

Rejoignez mon Club du Dégustateur !

Le principe ? Vous recevez chaque mois une masterclass complète, à distance, et un coffret de 6 vinottes. Chaque mois, on se retrouve également pour une session en Live.

Pour Noel : Offrez un abonnement au Club ! https://www.lecoam.eu/produit/cheque-cadeau-le-club-du-degustateur/

17/12/2024

😱Des bulles dans mon verre de rouge ?
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Avez-vous déjà senti de légères BULLES dans votre verre de rouge 🍷 ?

👉 C'est un phénomène qui n'est pas si rare : dans un vin dit tranquille (c'est-à-dire non effervescent), vous pouvez parfois percevoir de petites bulles en bouche, le plus souvent invisibles à l'œil 👀.

Il s'agit de CO₂ résiduel.
En d'autres termes : Le vigneron a fait le choix de conserver une petite quantité de dioxyde de carbone, naturellement issu de la fermentation 🍇.

Le but ?

✅Accentuer la fraîcheur du vin : Le CO₂ procure une légère sensation de picotement, qui renforce la fraîcheur du vin. C'est particulièrement utile s'il manque un peu d’acidité, ou pour compenser son alcool. L'équilibrer, en somme.
✅ Favoriser la diffusion des arômes : Les bulles agissent comme un ascenseur à arômes, remontant jusqu’à la surface et rendant le nez plus expressif.
✅ Protéger le vin naturellement : Le CO₂ limite l’oxydation et stabilise le vin en réduisant les risques liés aux microorganismes. C’est un choix fréquent dans les vins nature ou bio 🌿, souvent peu ou pas sulfités.

👉 Je résume : Si vous percevez de légères bulles en bouche, il s'agit souvent d'une volonté technique du vigneron, pour améliorer la qualité gustative et aromatique du vin 🍷.

⚠️ Mais attention ! Parfois, la présence de bulles peut aussi être non voulue.
Dans ce cas, elle est souvent le signe d’une activité microbienne non maîtrisée, comme une refermentation en bouteille.
Vous le reconnaîtrez facilement à des arômes désagréables et à une sensation d’aigreur en bouche.

J'espère que ce petit éclairage pédagogique vous sera utile !
Et vous, avez-vous déjà remarqué ces petites bulles dans un vin tranquille ?

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

16/12/2024

Apprenez les profils GUSTATIFS pour mieux déguster🍷

Le profil gustatif d'un vin ? Vous pouvez le dessiner, ou le compiler sous forme de tableau... (C'est un extrait d'une des mes leçons vidéos sur le goût du vin)

15/12/2024

Un vin bien choisi donne un meilleur goût aux choses.
Jancis Robinson

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

13/12/2024

📌Voici un EXERCICE autour de la ROBE des vins blancs
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Qu'est-ce qui joue sur l'intensité du vin blanc ? Voici un petit exercice pratique. (C'est un extrait d'une des mes leçons vidéos consacrée à la dégustation du vin blanc)

13/12/2024

Pour Noël, offrez un cours d'œnologie , le cadeau idéal à partir de 55€
https://buff.ly/3885UYe
il reste quelques places pour le cours d'initiation à la dégustation de ce soir 13 décembre à Aix en Provence à 20h prix promo 45€ au lieu de 55€ par personne https://buff.ly/2XfRqk3

13/12/2024

Abonnement au Club du Dégustateur 🍷💻

🎁 Le cadeau idéal pour les amateurs de vin !
Offrez un abonnement au Club du Dégustateur, le 1er club d’œnologie à distance. Des dégustations guidées, des découvertes de vins et une communauté passionnée… le tout depuis chez soi !

Le 1er Club Privé à distance dédié à vivre sa passion du vin, se perfectionner dans l’art de la dégustation et la connaissance des cépages et régions, depuis le confort de son domicile. ⏳ Inscriptions ouvertes jusqu'au Dimanche 11/01 à minuit pour recevoir La Masterclass : "Les Vins du ...