Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 08:30 - 17:30 Mardi 08:30 - 17:30 Mercredi 08:30 - 17:30 Jeudi 08:30 - 17:00 Vendredi 08:30 - 16:30

La Toque Magazine

http://www.latoque.fr Magazine mensuel indépendant partenaire des artisans boulangers, pâtissiers, confiseurs, chocolatiers.
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19/11/2024

Ces deux facteurs essentiels de la production représentent un coût, qui mérite d’être appréhendé au-delà de celui des matières premières.

Décryptage avec Erwan Guillou, conseiller de gestion spécialisé en boulangerie et restauration.

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Ces deux facteurs essentiels de la production représentent un coût, qui mérite d’être appréhendé au-delà de celui des matières premières. Dé...

18/11/2024

Après Solène, faites la connaissance d’Alan, qui ne recule pas devant l’échec, bien au contraire !

Pour compléter sa formation en pâtisserie, il vient d’intégrer le CAP boulangerie en un an du CFA de Chartres.

Rencontre avec ce jeune homme de 17 ans persévérant, avant la diffusion du premier épisode des Apprentis du pain, le 2 décembre prochain.

CFA Interprofessionnel d'Eure et Loir

17/11/2024

Travailler dans un laboratoire de fabrication expose à un risque accru de carie dentaire. Voici nos conseils pour préserver des dents en bonne santé.

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Travailler dans un laboratoire de fabrication expose à un risque accru de carie dentaire. Voici nos conseils pour préserver des dents en bon...

16/11/2024

En Sarthe, Guillaume Loyer élève des volailles de chair, poulets à 70 %, dans le respect du bien-être animal, de la nature et de l’humain.

Le paysan volailler privilégie une race rustique à croissance lente, pour une viande fine et goûtue.

En Sarthe, Guillaume Loyer élève des volailles de chair, poulets à 70 %, dans le respect du bien-être animal, de la nature et de l’humain. L...

16/11/2024

Et vous, vous l’appelez comment ? 😉

Dessin : Gab.

15/11/2024

Les artisans les plus exigeants aiment se démarquer avec les noisettes du Piémont provenant de la région de production historique des Langhes, en Italie.

En pleine récolte, visite chez des cultivateurs qui toastent eux-mêmes la tonda gentile trilobata.

̂tisserie

Les artisans les plus exigeants aiment se démarquer avec les noisettes du Piémont provenant de la région de production historique des Langhe...

15/11/2024

Né en 2011, le Collège culinaire de France est un collectif au service de la gastronomie.

Il réunit plus de 3 000 “artisans militants de la qualité”, dont 268 boulangers-pâtissiers-chocolatiers, pour certains présents à Paris lors de sa grande rencontre annuelle.

Retour sur la dernière édition !

́seaux ́ ̂tisserie

Né en 2011, le Collège culinaire de France est un collectif au service de la gastronomie. Il réunit plus de 3 000 “artisans militants de la ...

14/11/2024

En cette Journée mondiale du diabète, (re)découvrez le portrait d'Alixe Bornon, créatrice des boutiques Les Belles Envies, cheffe spécialiste de pâtisseries à indice glycémique bas.

̂tisserie ̀te ́

La créatrice des boutiques Les Belles Envies, spécialisée dans les pâtisseries à indice glycémique bas, vient de sortir un livre de recettes...

14/11/2024

Brutes dans un granola ou un panettone, en poudre dans un macaron ou un biscuit, torréfiées et moulues dans un praliné ou une frangipane, effilées dans une nougatine ou sur une tuile… Incontournable, l’amande s’impose comme un formidable exhausteur de goût et de texture.

Brutes dans un granola ou un panettone, en poudre dans un macaron ou un biscuit, torréfiées et moulues dans un praliné ou une frangipane, ef...

13/11/2024

J’ai créé une Sarl sur les conseils de mon comptable il y a trois ans. Je viens de recevoir un courrier du tribunal de commerce m’indiquant que je n’avais pas déposé mes comptes et me convoquant. Ai-je commis une faute et que dois-je faire ? Nicolas C. (61)

́ponses

J’ai créé une Sarl sur les conseils de mon comptable il y a trois ans. Je viens de recevoir un courrier du tribunal de commerce m’indiquant ...

12/11/2024

Ces ingrédients omniprésents, qui ont la propriété de lier composants hydrophile et hydrophobe, sont utilisés dans des préparations boulangères ou pâtissières. Bien que très souvent d’origine naturelle, ils seraient cancérogènes.

́vention ́ ̂tisserie ́dients ́parations

Ces ingrédients omniprésents, qui ont la propriété de lier composants hydrophile et hydrophobe, sont utilisés dans des préparations boulangè...

09/11/2024

Si la consommation de viande en France tend à baisser, celle de volailles de chair continue de progresser, avec un marché largement dominé par le poulet.

Mariné, assaisonné, rôti, grillé, frit, pané, poché, poêlé… ce dernier a la cote en snacking ! Surtout s’il est élevé en France dans de bonnes conditions.

Si la consommation de viande en France tend à baisser, celle de volailles de chair continue de progresser, avec un marché largement dominé p...

08/11/2024

Au cœur du moulin de La Bastide-Clairence, dans les Pyrénées-Atlantiques, la chocolaterie renaît. Anaïs et Gabriel y perpétuent de nouveau une tradition oubliée depuis plus de cent ans. L’occasion de goûter une recette originelle retrouvée de manière impromptue.

́ritage

Au cœur du moulin de La Bastide-Clairence, dans les Pyrénées-Atlantiques, la chocolaterie renaît. Anaïs et Gabriel y perpétuent de nouveau u...

07/11/2024

La relève est assurée !

Cette année La Toque vous propose un programme en immersion au cœur du CFA de Chartres.

Durant une année, notre équipe suivra la classe de 2BL11 qui prépare le CAP boulanger en un an.

Retrouvez chaque trimestre un épisode de notre série Les apprentis du pain....

Petit aperçu. Restez connectés ! 😉

CFA Interprofessionnel d'Eure et Loir

́ries

06/11/2024

Depuis plus d’un an et demi, 380 personnes testent une caisse alimentaire commune auprès de laquelle chacun cotise selon ses moyens et reçoit l’équivalent de cent euros par mois.

Une somme à dépenser dans des boutiques et chez des producteurs conventionnés, dont des boulangers.

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Depuis plus d’un an et demi, 380 personnes testent une caisse alimentaire commune auprès de laquelle chacun cotise selon ses moyens et reçoi...

05/11/2024

À la suite des lourdes pertes en volumes de blé tendre CRC sur la campagne 2023-2024, la filière se veut rassurante et appelle à la solidarité entre stockeurs et meuniers. Le point sur la situation.

́coltes ̀res ́ ̂tisserie

À la suite des lourdes pertes en volumes de blé tendre CRC sur la campagne 2023-2024, la filière se veut rassurante et appelle à la solidari...

04/11/2024

JTIC, EquipHotel Paris, All 4 Pack… : les grands rendez-vous du secteur en novembre.

́venements

JTIC, EquipHotel Paris, All 4 Pack… : les grands rendez-vous du secteur en novembre.

04/11/2024

La compétition, qui a vu s'affronter 43 concurrents, s'est déroulée mercredi 30 octobre à Paris, lors de la journée d'ouverture du Salon du chocolat. Sur le podium : trois Franciliens.

́tition

La compétition, qui a vu s'affronter 43 concurrents, s'est déroulée mercredi 30 octobre à Paris, lors de la journée d'ouverture du Salon du ...

Adresse

7 Rue Touzet Gaillard
Saint-Ouen-sur-Seine
93400

Heures d'ouverture

Lundi	08:30 - 17:30
Mardi	08:30 - 17:30
Mercredi	08:30 - 17:30
Jeudi	08:30 - 17:00
Vendredi	08:30 - 16:30

Site Web

http://www.latoque.fr/

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Après Solène, faites la connaissance d’Alan, qui ne recule pas devant l’échec, bien au contraire ! Pour compléter sa formation en pâtisserie, il vient d’intégrer le CAP boulangerie en un an du CFA de Chartres. Rencontre avec ce jeune homme de 17 ans persévérant, avant la diffusion du premier épisode des Apprentis du pain, le 2 décembre prochain. CFA Interprofessionnel d'Eure et Loir #apprentissage #apprentis #série #boulangerie #latoquemagazine #lesapprentisdupain

📹 Les Apprentis du pain, c’est pour bientôt ! En attendant, on vous propose de partir à la rencontre de Solène. Apprentie en CAP boulangerie au CFA de Chartres, cette jeune passionnée multiplie les expériences et concours pour découvrir tous les contours du métier. #série #apprentissage #apprentis #savoirfaire #transmission #boulangerie #farine #experience #boulangerdedemain #latoquemagazine #reportage

La relève est assurée ! Cette année La Toque vous propose un programme en immersion au cœur du CFA de Chartres. Durant une année, notre équipe suivra la classe de 2BL11 qui prépare le CAP boulanger en un an. Retrouvez chaque trimestre un épisode de notre série Les apprentis du pain.... Petit aperçu. Restez connectés ! 😉 CFA Interprofessionnel d'Eure et Loir #séries#apprentissage#formation#apprentis#boulangerie#savoirfaire#artisanat#latoquemagazine

Le numéro de juin-juillet est disponible ! À retrouver dans ce numéro estival : un cahier snacking spécial pâtes et pains du monde, un dossier sur les fermenteurs à levain, un focus sur les crèmes glacées. Sans oublier de nombreuses actus du secteur et des portraits aussi inspirants que créatifs et notre personnalité du mois : Arnaud Larher Un grand merci à Lavilletlesnuages pour son illustration qui fait notre couverture ! La ferme d'Orvilliers L'atelier Papilles Boulangerie Ange Boulangerie Buffon Valrhona Les vergers Boiron Thierry Hafnaoui l’Ormiellerie Bertrand-Puma Boulangerie Caroline et Fabrice Gaborieau Eric Kayser The French Bastards Mamiche JUNI Armenian Bakery #snacking #pates #pain #paindumonde #fermenteur #levain #cremeglacee #boulangeriepatisserie #chocolatier #portrait #rencontre #artisanat #latoquemagazine

Le numéro de mai est disponible ! À retrouver ce mois-ci : notre dossier sur le management. Comment recruter et fidéliser ses équipes ? Également dans ce numéro : L’agriculture au défi de muscler le blé en protéines, la semaine de 4 jours et le plein d'actus sur le secteur. #management #blé #agriculture #pain #rencontre #portrait #boulangeriepatisserie #artisanat #farine #semainedequatrejours #latoquemagazine

Les frontières entre l'artisanat boulanger et la restauration sont de plus en plus floues... Romuald Dorémus, Directeur Commercial chez Eurofours en parle dans cet extrait de notre podcast réalisé en partenariat avec RTL . ➡ https://avenir-artisanat.latoque.fr/ #artisanat #restaurationboulangère #boulangerie #artisanatboulanger #innovation #ngpa #eurofours #podcast #épisode #avenirdelartisanat #snacking #latoquemagazine

Quelles sont les attentes des consommateurs en matière de restauration rapide ? Éléments de réponse avec Nicolas NOUCHI dans cet extrait de notre podcast réalisé en partenariat avec RTL. ➡ https://avenir-artisanat.latoque.fr/ #artisanat #restaurationrapide #boulangerie #innovation #ngpa #solutions #sandwich #burger #podcast #épisode #avenirdelartisanat #snacking #latoquemagazine

Le numéro d'avril est disponible ! On part à la découverte des influenceurs de la #food de plus en plus nombreux à partager les coulisses de leur labo : fabrication, tendances... On fait également le point sur la filière CRC et les bonnes pratiques pour éco-concevoir sa boutique, sans oublier les portraits d'artisans inspirants et l'actualité du secteur. Rendez-vous sur : https://magazine.latoque.fr/ #boulangerie #patisserie #nouveaunumero #réseauxsociaux #food #influenceur #écologie #pain #chocolat #topping #recette #innovation #artisanat #latoquemagazine

Direction Le SBR - Salon de la Boulangerie en Réseaux. 🥖 C'est à Aix-en-Provence qu'a eu lieu cette deuxième édition. Au programme : rencontres entre professionnels du secteur, démonstrations autour de la viennoiserie et du snacking. Un évènement incontournable pour les acteurs clés de la boulangerie. La Toque y était ! 🎥 Alexie Valois MINOTERIE GIRARDEAU Disgroup Menlog Franck Fortier #salon #boulangerie #innovation #boulanger #itw #rencontre #viennoiserie #snacking #pain #brioche #latoquemagazine

Samya Ahamada évoque l'évolution des espaces en boulangerie, notamment à l'ère du développement du snacking. EXTRAIT de notre podcast réalisé en partenariat avec RTL ➡ https://avenir-artisanat.latoque.fr/ #artisanat #boulangerie #innovation #ngpa #solutions #energies #podcast #épisode #avenirdelartisanat #snacking #latoquemagazine

Le numéro de mars est disponible ! Retrouvez notre cahier snacking spécial JO car Les Jeux se joueront aussi chez vous ! Sans oublier notre dossier du mois pour s'y retrouver dans les labels ou encore notre coup de projecteur sur les plus belles créations de Pâques. Rendez-vous sur : https://magazine.latoque.fr/ #boulangerie #patisserie #nouveaunumero #jeuxolympiques #Paris2024 #artisanat #label #paques #latoquemagazine

Les températures se refroidissent : le moment idéal pour proposer des boissons chaudes à sa clientèle. N'hésitez pas à consulter notre dernier dossier snacking : Boissons chaudes, sources de développement réalisé par Barbara Guicheteau. Illustration : @maggiestephenson #latoquemagazine #snacking #coffeeshop #boulangerie https://www.latoque.fr/snacking/article/847632/les-boissons-chaudes-sources-de-developpement

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Qui sommes-nous

Octobre 2020 : Oui, nous avons osé moderniser notre logo et notre baseline, devenue « Du blé, du pain, des Hommes » ! Mais rassurez-vous, notre identité reste la même ! Par le « blé », nous évoquons la terre nourricière qui mérite qu’on la préserve, aujourd’hui et pour les années à venir ; par le « pain », le produit qui rassemble, réconforte et que le monde entier a essayé de faire chez soi durant le conﬁnement. Par « Hommes », nous entendons honorer (sans distinction de genre) les individus, les créateurs, les entrepreneurs, qu’ils soient boulangers, pâtissiers, chocolatiers, conﬁseurs, glaciers et qui, chaque jour, mettent à l’honneur leur savoir-faire.