En 2024, La Toque magazine ce sont 10 numéros, des rencontres de chefs et d'artisans, des reportages sur le terrain, et des sujets d'actualité décryptés pour comprendre les enjeux de la filière.
Mais aussi l'arrivée d'une nouvelle rédactrice en chef. Toute l’équipe vous remercie pour la confiance que vous lui accordez.
En 2025, nous continuerons à vous informer au plus près de vos préoccupations et à aller à votre rencontre.
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📹J-7 avant le premier épisode de notre web série.
On vous présente Benoit Dagoneau. Depuis quatre ans, il transmet avec passion son expertise auprès des apprentis tout en cultivant la rigueur inhérente au métier de boulanger.
Bien plus qu’un simple formateur, il invite les jeunes à se surpasser et leur donne les clés afin qu'ils s'épanouissent dans leur future carrière.
CFA Interprofessionnel d'Eure et Loir
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Après Solène, faites la connaissance d’Alan, qui ne recule pas devant l’échec, bien au contraire !
Pour compléter sa formation en pâtisserie, il vient d’intégrer le CAP boulangerie en un an du CFA de Chartres.
Rencontre avec ce jeune homme de 17 ans persévérant, avant la diffusion du premier épisode des Apprentis du pain, le 2 décembre prochain.
CFA Interprofessionnel d'Eure et Loir
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📹 Les Apprentis du pain, c’est pour bientôt ! En attendant, on vous propose de partir à la rencontre de Solène. Apprentie en CAP boulangerie au CFA de Chartres, cette jeune passionnée multiplie les expériences et concours pour découvrir tous les contours du métier. #série #apprentissage #apprentis #savoirfaire #transmission #boulangerie #farine #experience #boulangerdedemain #latoquemagazine #reportage
La relève est assurée !
Cette année La Toque vous propose un programme en immersion au cœur du CFA de Chartres.
Durant une année, notre équipe suivra la classe de 2BL11 qui prépare le CAP boulanger en un an.
Retrouvez chaque trimestre un épisode de notre série Les apprentis du pain....
Petit aperçu. Restez connectés ! 😉
CFA Interprofessionnel d'Eure et Loir
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Le numéro de juin-juillet est disponible !
À retrouver dans ce numéro estival : un cahier snacking spécial pâtes et pains du monde, un dossier sur les fermenteurs à levain, un focus sur les crèmes glacées. Sans oublier de nombreuses actus du secteur et des portraits aussi inspirants que créatifs et notre personnalité du mois : Arnaud Larher
Un grand merci à Lavilletlesnuages pour son illustration qui fait notre couverture !
La ferme d'Orvilliers L'atelier Papilles Boulangerie Ange Boulangerie Buffon Valrhona Les vergers Boiron Thierry Hafnaoui l’Ormiellerie Bertrand-Puma Boulangerie Caroline et Fabrice Gaborieau Eric Kayser The French Bastards Mamiche JUNI Armenian Bakery
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Le numéro de mai est disponible ! À retrouver ce mois-ci : notre dossier sur le management. Comment recruter et fidéliser ses équipes ? Également dans ce numéro : L’agriculture au défi de muscler le blé en protéines, la semaine de 4 jours et le plein d'actus sur le secteur.
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Les frontières entre l'artisanat boulanger et la restauration sont de plus en plus floues... Romuald Dorémus, Directeur Commercial chez Eurofours en parle dans cet extrait de notre podcast réalisé en partenariat avec RTL .
➡ https://avenir-artisanat.latoque.fr/
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Quelles sont les attentes des consommateurs en matière de restauration rapide ? Éléments de réponse avec Nicolas NOUCHI dans cet extrait de notre podcast réalisé en partenariat avec RTL.
➡ https://avenir-artisanat.latoque.fr/
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Le numéro d'avril est disponible !
On part à la découverte des influenceurs de la #food de plus en plus nombreux à partager les coulisses de leur labo : fabrication, tendances... On fait également le point sur la filière CRC et les bonnes pratiques pour éco-concevoir sa boutique, sans oublier les portraits d'artisans inspirants et l'actualité du secteur.
Rendez-vous sur : https://magazine.latoque.fr/
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Direction Le SBR - Salon de la Boulangerie en Réseaux. 🥖 C'est à Aix-en-Provence qu'a eu lieu cette deuxième édition. Au programme : rencontres entre professionnels du secteur, démonstrations autour de la viennoiserie et du snacking. Un évènement incontournable pour les acteurs clés de la boulangerie.
La Toque y était !
🎥 Alexie Valois
MINOTERIE GIRARDEAU Disgroup Menlog Franck Fortier
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Samya Ahamada évoque l'évolution des espaces en boulangerie, notamment à l'ère du développement du snacking. EXTRAIT de notre podcast réalisé en partenariat avec RTL
➡ https://avenir-artisanat.latoque.fr/
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