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Dans 4 jours nous connaîtrons les lauréat.e.s des Trophées 2024, et notamment de cette catégorie « Bûche de palace »!
En lice : la bûche des fêtes, de @maxence.barbot du palace @shangrilaparis, le puzzle de @brandon_dehan qui exécute à @baumaniere, l’étoile Gabriel, de @tlbt_jordan à @lareserveparis et la bûche du George V, de @michaelbartocetti, @fsgeorgevparis !
📹 @mariya_sagalata
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❓TAC-O-TAC❓
1 CHEF EN 10 QUESTIONS
Michael Bartocetti, le chef pâtissier du @fsgeorgevparis participe au format TAC-O-TAC !
Plongé dans la gastronomie dès l’enfance, il a fait ses armes chez Guy Savoy et Alain Ducasse avant d’imposer son style engagé et responsable : des créations peu sucrées, inspirées par la nature, qui subliment chaque ingrédient sans le dénaturer. @michaelbartocetti est élu chef pâtissier de l’année 2023 par @lechefmagazine.
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Michael Bartocetti, the head pastry chef at @fsgeorgevparis is taking part in the TAC-O-TAC format!
Immersed in gastronomy since childhood, he cut his teeth with Guy Savoy and Alain Ducasse before imposing his committed and responsible style: creations with little sugar, inspired by nature, which sublimate each ingredient without denaturing it. @michaelbartocetti has been named Pastry Chef of the Year 2023 by @lechefmagazine.
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🔥 HOT & NEW 🔥
Aujourd’hui, cap sur la boutique de @lagrumiste, fondée par le passionné visionnaire @laurent_boughaba. Véritable gardien de la biodiversité, il a rassemblé plus de 250 variétés d’agrumes venues des quatre coins du monde dans son verger méditerranéen.
🌍 Parmi ces trésors, se cache une nouveauté intrigante et pleine de promesses : le Tangelolo. Ce fruit unique, issu d’un croisement entre une clémentine et un pomelo, combine le meilleur des deux mondes.
✨ Pourquoi on l’adore ?
Le Tangelolo surprend par sa douceur légèrement acidulée, son parfum délicat et sa texture juteuse. Son écorce fine et brillante cache une chair vibrante, parfaite à déguster nature ou à intégrer dans vos recettes sucrées et salées. Une touche d’originalité garantie dans vos desserts, vos salades ou même vos cocktails !
Chez L’Agrumiste, rien n’est laissé au hasard :
✔️ Les fruits sont récoltés à parfaite maturité, garantissant un goût exceptionnel.
✔️ Grâce à un circuit court, ils arrivent chez vous en moins de 72h après la récolte.
Que vous soyez chef étoilé, passionné de cuisine ou simplement curieux, laissez-vous séduire par cette pépite de la biodiversité et découvrez toutes les merveilles que cache ce verger d’exception.
📍 Rendez-vous à la boutique :
82 Rue de Sèvres, 75007 Paris
Ouvert du mardi au samedi, de 11h à 19h.
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@saltandstraw la référence des crèmes glacées aux saveurs divines, on fait une glace au donut 🤤🤤🤤
C’est hyper satisfaisant à regarder, mais aussi tellement gourmand…
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@saltandstraw the benchmark for divinely flavoured ice creams, we’re making a donut ice cream 🤤🤤🤤.
It’s super satisfying to look at, but also so indulgent....
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PLEIN CŒUR FOR EVER ! 💛
Ce samedi 23 novembre, c’est l’ouverture de la toute nouvelle adresse gourmande de Paris : @pleincoeur_official 🌟
Rendez-vous au 64 rue des Batignolles, Paris 17e, de 8h à 20h, pour découvrir les sublimes créations de @maxime.frederic et son équipe.
Pâtisseries, pains, viennoiseries, chocolats, cakes, biscuits, crèmes desserts, etc. 🥐🍰
On a testé pour vous en avant-première : c’est une dinguerie !
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Vous savez combien on aime ces vidéos simples et ultra gourmandes… On a presque l’impression de sentir l’odeur irrésistible des financiers à peine sortis du four 😋✨
En bonus, retrouvez la recette parfaite sur le compte de @damienpichon_debicfr !
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You know how much we love these simple, ultra gourmet videos... You almost feel like you can smell the irresistible aroma of financiers just out of the oven 😋✨
As a bonus, check out the perfect recipe on @damienpichon_debicfr’s account!
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Découvrez les nommés de la catégorie « Création Chocolat » !
Pinalis, de @jade.genin // Bonbon Chocolat Algaé, de @pierrehermeofficial (algue Nori & yuzu) // Praliné feuilleté gavotte sarrasin, de @lachocolateriewilliamartigue // Guimauve de coquin, de @alameredefamille (Guimauve vanille, caramel, biscuit, enrobée de chocolat noir)
Rdv le 09/12 pour la cérémonie des Trophées @foudepatisserie au @theatredelamadeleine et en direct sur nos réseaux sociaux !
📹 @mariya_sagalata
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📹 LIVE // CLUB 📹
On vient de recevoir un appel de @julienalvarezofficial depuis la salle de masterclasse de la @maisonladuree !
Pour le live retrouvez Julien ALVAREZ en toute intimité le jeudi 14 novembre à 15h. Il réalisera en exclusivité une recette iconique de la maison Ladurée 👨🍳
Gestes, techniques, questions / réponses, tout ça c’est sur Fou de Pâtisserie et nulle part ailleurs.
Bonus, la recette en pdf est envoyée 1h avant le live.
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We’ve just received a call from @julienalvarezofficial from the masterclass room at @maisonladuree!
For the live event, meet Julien ALVAREZ in an intimate setting on Thursday 14 November at 3pm. He will be making an exclusive Ladurée iconic recipe 👨🍳
Gestures, techniques, questions and answers, it’s all on Fou de Pâtisserie and nowhere else.
Bonus: the pdf recipe will be sent 1 hour before the live show.
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Voici une recette à se lécher les doigts 😋
Des brioches à la cannelle et à la pistache, imaginées par l’incroyable @emilygough !
La combinaison parfaite de douceur et d’intensité pour des moments de pur bonheur.
Ingrédients :
Pour les brioches à la cannelle :
- 32g (1 c. à soupe) de miel
- 1 sachet de levure sèche
- 340ml de lait
- 525g de farine
- 1/2 c. à café de cardamome
- 55g de sucre roux
- 60g de beurre
- Pincée de sel de mer
Pour la garniture pistache-cannelle :
- 80g de crème de pistache
- Beurre
- Sucre brun
- Cannelle
Pour le glaçage au fromage frais :
- 65g de beurre
- 113g de fromage frais
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 130g de sucre glace
- 2 c. à soupe de crème de pistache
Pour la garniture :
- Crème de pistache
- Pistaches
Préparation :
Dans un bol, chauffer le miel et le lait au micro-ondes (30 secondes à 1 min). Ajouter la levure, remuer et laisser reposer.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Incorporer le mélange de levure activé, puis pétrir 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Graisser un bol, y déposer la pâte, la couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1 à 2 heures.
Abaisser la pâte en rectangle. Badigeonner de beurre, étaler la crème de pistache, saupoudrer de cannelle et de pistaches.
Rouler la pâte et la couper en 8 à 10 tranches. Déposer dans un plat à four, couvrir et laisser lever 20 à 30 min.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les brioches pour 15 à 25 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pendant la cuisson, préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients.
À la sortie du four, étaler le glaçage et garnir de crème de pistache et de pistaches concassées.
À tester sans attendre ! Faites-nous voir vos brioches de rêve 🥰
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@chenee_today nous livre sa recette (à retrouver sur son compte) du célèbre gâteau Matilda.
Le « gâteau Matilda » provient d’une scène du film Matilda de 1996, basé sur un livre classique pour enfants de Roald Dahl, où un jeune garçon nommé Bruce Bogtrotter est forcé de manger un gâteau au chocolat entier devant toute l’école comme punition.
Un gâteau que l’on aurait mangé sans hésiter 😋😋
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@chenee_today gives us her recipe (to be found on her account) for the famous Matilda cake.
The “Matilda cake” comes from a scene in the 1996 film Matilda, based on a classic children’s book by Roald Dahl, where a young boy named Bruce Bogtrotter is forced to eat a whole chocolate cake in front of the whole school as punishment.
A cake we would have eaten without hesitation 😋😋
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Connaissez-vous @pauline_cake ? Basée à Dubaï, elle réalise des créations splendides qui transcendent la pâtisserie. Plus qu’une simple pâtissière, elle est véritablement une artiste 👩🎨
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Do you know @pauline_cake? Based in Dubai, she makes splendid creations that transcend pastry. More than just a pastry chef, she’s truly an artist 👩🎨
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