Tendances Restauration

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Tendances Restauration

Le magazine professionnel national des tendances et de la modernité dans la restauration et la boisson. www.bra-tendances-restauration.com

Le magazine professionnel des tendances et de la modernité en restauration.

01/01/2025

Lorsqu’un M*F concentre tout son savoir-faire et sa maîtrise de la gastronomie française sur un produit unique, cela donne HATON-nous, un comptoir à quiches ultra-qualitatives. Des créations de saison réalisées avec le plus grand soin, dans le respect de la tradition et du « made in France ».

👉 Pour en savoir plus, rendez-vous dans la rubrique « Concepts à l’honneur » de votre numéro 450 de décembre 2024 !

📸 DR

*F

25/12/2024

Les parcs d’attractions et de loisirs ont la cote. Et en marge du divertissement, la plupart d’entre eux développent leur offre de restauration, comprenant qu’elle devient un atout majeur de fidélisation mais aussi de CA additionnel. À table, à emporter, dans des bistrots, buffets et même gastronomique… Cette restauration se diversifie, pour séduire tous les publics, à tous moments de la journée, sur fond de produits locaux et de digitalisation. Immersion dans les coulisses des restaurants des plus grands parcs d’attractions, qui misent sur l’expérience et la thématisation.

👉 Pour en savoir plus, rendez-vous dans la rubrique « Grand angle » de votre numéro 450 de décembre 2024 !

📸 ©️ Boussole Magique ©️ Puy du Fou

parcdattraction

24/12/2024

Un restaurant italien de plus à Paris?
paris , dernier établissement d’Eddy Bénézet, qui vient d’ouvrir place des Ternes, possède quelques atouts pour se démarquer dont un décor coloré reproduisant à la perfection une trattoria et des spécialités italiennes et originales.

👉 Pour en savoir plus, rendez-vous dans la rubrique
« Concepts à l’honneur » de votre numéro 450 de décembre 2024 !

📸 © josesalto

23/12/2024

Un restaurant italien de plus à Paris ? .paris , dernier établissement d’Eddy Bénézet, qui vient d’ouvrir place des Ternes, possède quelques atouts pour se démarquer dont un décor coloré reproduisant à la perfection une trattoria et des spécialités italiennes et originales.

👉 Pour en savoir plus, rendez-vous dans la rubrique « Concepts à l’honneur » de votre numéro 450 de décembre 2024 !

📸 © josesalto

20/12/2024

Lancée par le groupe Toane, la nouvelle enseigne de restaurants en franchise Tohana a ouvert sa première entité à Mougins en juillet 2024. Ce concept fusionne les univers du sushi, du poké et du gyoza, et incite à la consommation sur place, dans un décor solaire.

👉 Pour en savoir plus, rendez-vous dans la rubrique « Concepts à l’honneur » de votre numéro 450 !

📸©️ Reynaud ©️ Tohana

17/12/2024

« Un café s’il vous plaît ! » Si cette phrase bien française n’est pas prête de disparaître au restaurant, elle pourrait bien être remplacée par la commande d’un thé. Une boisson qui se démocratise et qui séduit les jeunes générations, grâce à sa versatilité.

👉 Pour en savoir plus, rendez-vous dans la rubrique « Parlons-en » de votre numéro 450 !

📸©️ Wang Ying GARNIER ©️Carole Cheung

16/12/2024

Troisième distributeur français, .france a le vent en poupe ! Le groupe, qui bénéficie d’un temps d’avance avec une stratégie digitale éprouvée et ses livraisons en « One-stop Delivery », s’adapte chaque jour aux attentes de ses clients restaurateurs. Marché, offre, digital, RSE… de Lisle, dans le groupe depuis presque 30 ans et directeur général délégué de Transgourmet France, revient pour nous sur les enjeux de l’entreprise.

👉 L’interview de Yves Cebron est à retrouver dans votre numéro 449 de novembre 2024 !

📸© Jacky Mercien

13/12/2024

À Nice, la Cantine de Jo réinvente l’art de bien manger, façon fast-good, en proposant des plats inspirés de nos régions de France. L’expérience culinaire est simplifiée grâce à une application digitale. Un concept qui a vocation à être franchisé.

👉 Rendez-vous dans la rubrique « Concepts à l’honneur » de notre numéro 450 de Décembre 2024 !

📸 ©️ Reynaud

11/12/2024

La de la semaine est sortie !

📰👉 Retrouvez toutes les sur notre site et pensez à vous abonner à notre newsletter !

09/12/2024

Nous sommes fiers de vous présenter notre nouveau numéro - N°450 de décembre 2024 ! 🎉

👉 Découvrez le Grand Angle : Restauration en parc d’attractions : opération séduction !

🗣️ Rencontre avec Yves Cebron, directeur général délégué de Transgourmet France

Nos concepts à l’honneur : Miglia, Tohana, HATON-Nous, La cantine de Jo

Et bien sûr nos événements du secteur, nos bilans et nos conseils et astuces sur le et la

06/12/2024

Envie de goût dans l’assiette sans forcer sur les matières grasses ? Les épices ont tout bon. En GMS comme en RHF, le segment profite de l’engouement pour la cuisine du monde et de la végétalisation des assiettes, avec une nette percée des mélanges.

👉 Rendez-vous dans la rubrique « Parlons-en » de notre numéro 449 de novembre 2024 !

03/12/2024

À Saint-Malo, ce petit restaurant qui ne paye pas de mine a su conquérir le cœur des Malouins dès ses débuts : Bouiboui Cantine, ouvert par Bô et Anne Bi depuis janvier 2024, propose une cuisine au jour le jour, mettant à l’honneur les épices et les produits locaux. Quatre jours sur cinq, les menus sont végétariens, mais une attention toute particulière est apportée aux protéines : « On ne veut pas lésiner sur la gourmandise », justifie Anne Bi.

👉 Rendez-vous dans la rubrique « Concepts à l’honneur » de notre numéro 449 de novembre 2024 !

02/12/2024

Situé au cœur du quartier de La Défense, le restaurant Gramaci a ouvert ses portes en juillet dernier. Gramaci – « merci » en provençal – est une invitation à découvrir les richesses de la région méridionale à travers une cuisine provençale ensoleillée. Le concept, imaginé par la société Tomorrow Food, entend bien faire vivre le quartier d’affaires.

👉 Rendez-vous dans la rubrique « Concepts à l’honneur » de notre numéro 449 de novembre 2024 !

29/11/2024

En cette fin d’année, la restauration doit faire face à un défi majeur : rester attractive pour ses clients dans un contexte de ralentissement d’activité et de hausse des charges d’exploitation. Laurent Fréchet, président de la branche des restaurateurs au GHR, dresse pour nous un état des lieux, assorti de moyens d’action.

👉 Laurent Fréchet du GHR dans votre numéro 449 de novembre 2024 !

26/11/2024

Pas de train-train pour le groupe les Bistrots qui vient d’ouvrir , sa douzième adresse, dans l’ancienne gare de ´ Sèvres (92). Ses atouts ? Un lieu atypique et intimiste, une déco réussie et une carte autour du partage, concoctée par le chef 3 étoiles .

👉 Rendez-vous dans la rubrique « Concepts à l’honneur » de notre numéro 449 de novembre 2024 !

18/11/2024

Les restaurants d’hôtels n’ont pas toujours eu bonne réputation : on n’y mangerait pas vraiment bien, pour un coût élevé. Dans un marché partagé entre de grands groupes hôteliers et pléthore d’établissements volontaires ou indépendants, comment faire la différence avec son offre de restauration ? Affirmer une identité forte et créer une expérience font partie des réponses.

👉 Rendez-vous dans notre numéro 449 de novembre 2024 !

Adresse

Paris

Téléphone

+33145749841

Site Web

http://www.bra-tendances-restauration.com/

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Tendances Restauration vous emmène à la découverte de chez Rosette situé à Clichy ! Dirigé par Camille Aldon, sommelière, et Arthur Auguy, chef de cuisine, Rosette propose des plats faits maison, cultivant le bon et le beau, accompagnés d'une carte de 700 références de vins. Retrouvez notre reportage complet sur Rosette dans le prochain numéro de juin/juillet 2024… #tendancesrestauration #tendances #restauration #concept #foodstagram #instafood #restaurant #rosette #bistronomie #chef #clichy

Retour sur le Sirha Europain !#tendancesrestauration #tendances #sirhaeuropain #salon #evenement #boulangerie #patisserie #snacking

Retrouvez notre déjeuner chez Le Petit Beefbar Paris ! Le Petit Beefbar réenchante les codes de la cuisine de bistrot parisienne, en la sublimant de saveurs cosmopolites. Telle est la philosophie insufflée par l’entrepreneur et restaurateur Riccardo Giraudi dont la curiosité culinaire et le goût du partage n’ont pas de limites. #tendancesrestauration #tendances #magazine #restaurant #LePetitBeefbar #paris #byriccardogiraudi

Direction Chez Lucette à Blois👩‍🍳Le concept des bouillons continue de faire des émules. Jean-Francois Feuillette s’en est emparé en ouvrant à Blois Chez Lucette. Déco et carte soignées, recettes réconfortantes et préparations maison, on y retrouve l’ADN des boulangeries Feuillette conjugué à celui des bouillons parisiens « faire du bon et du pas cher ». Cet établissement créé en propre devrait bientôt être ouvert à la franchise. #tendancesrestauration #tendances #magazine #restaurant #bouillon #chezlucette #blois

Nous vous emmenons Chez Lucette à Blois👩‍🍳Le concept des bouillons continue de faire des émules. Jean-Francois Feuillette s’en est emparé en ouvrant à Blois Chez Lucette. Déco et carte soignées, recettes réconfortantes et préparations maison, on y retrouve l’ADN des boulangeries Feuillette conjugué à celui des bouillons parisiens « faire du bon et du pas cher ». Cet établissement créé en propre devrait bientôt être ouvert à la franchise. #tendancesrestauration #tendances #magazine #restaurant #bouillon #chezlucette #blois