Quel est l'essentiel en cuisine selon Jean-François Piège - Page Officielle? La réponse en vidéo👆 Et pour vous, qu'est-ce que c'est ? 👀
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Félicitations à René Meilleur chef du restaurant HOTEL RESTAURANT LA BOUITTE - SAVOIE pour l’obtention du titre Gault&Millau d’Or Auvergne-Rhône-Alpes 2025 ! 👏
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« Après Régis ce sera Paul » Félicitations à Paul Marcon et à la Team France 🇫🇷 qui remporte le Bocuse d’Or 2025 !
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📣 Gault&Millau, le Magazine #8 est disponible !
🍹Dans ce nouveau numéro, découvrez le dossier spécial autour du spiritueux préféré des Français… le rhum. Arrangé, de tradition hispanique, de tradition agricole... Il y en a pour tous les goûts sur la route du rhum.
✨ Quand deux célèbres signatures se rencontrent : Anne-Sophie Pic, icône de la gastronomie française, et Marc Lévy, écrivain français mondialement admiré. Ne manquez pas ce croisement fascinant entre cuisine et littérature, lors d'une discussion inédite.
👀 Plongez au cœur de la Polynésie pour découvrir son trésor aux arômes puissants et subtils : la vanille. Elle est omniprésente, de la pâtisserie au parfum, et pourtant moins de 1% des produits en contiennent réellement. Un ingrédient précieux, adoré des chefs et gastronomes du monde entier.
Disponible dès aujourd'hui en kiosque et sur le site de Gault&Millau 📰📲
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🎥 Jérôme Peleyras et Laureen Bloud
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Risotto allo zafferano !
Le chef Denny Imbroisi du restaurant Restaurant IDA vous dévoile sa recette secrète pour célébrer la Journée internationale de la cuisine italienne ! 🇮🇹✨ (Il nous fait même une confidence en fin de vidéo)
Ingrédients :
- Bouillon de légumes
- Riz Carnaroli
- Safran
- Citron vert
- Grana Padano
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Beurre
- Choux fleur violet
- Os à moelle
- Viande pour Osso buco
🎥 Jérôme Peleyras & Laureen Bloud
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Pleincœur, l’adresse qui vise au bon endroit ❤️
À la recherche d'une adresse parisienne qui fait battre le cœur et les papilles ? On vous suggère Pleincoeur, la boulangerie-pâtisserie chocolaterie de Maxime Frederic, Pâtissier de l’Année 2022.
C’est avant tout une histoire familiale qui se traduit tant dans les produits utilisés que dans l’ambiance en boutique. En vitrine, vous trouverez une large gamme allant de la viennoiserie à la pâtisserie en passant par le pain, les chocolats et les pâtes à tartiner… Mention spéciale pour le kouign aux pommes 🍏 🍎
À découvrir sans plus tarder !
📍64 rue des Batignolles, 75017 Paris
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Échange gourmand avec Magali Martini 👩🍳
La cheffe du restaurant Bombance Paris exprime sa fierté d'être présente dans le Hors-série 109 et nous partage ses petits plaisirs coupables.
📍40 Rue des Blancs Manteaux, 75004 Paris
📒 L’avis de Gault&Millau : 12/20
Découvrir le restaurant 👉https://fr.gaultmillau.com/fr/restaurants/bombance-75004
🎥 Laureen Bloud
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🎨🍴Sketchs de chefs
Découvrez comment ces génies de l’assiette manient aussi bien le crayon que le couteau ! Au travers des images, vous verrez que la cuisine est un art, où chaque sketch, qu’il soit de poulpe, daurade ou carotte, nous invite à découvrir un plat extraordinaire. À retrouver (sans plus attendre) dans le dernier Magazine #7 Gault&Millau.
🎥 Estelle Campet - Montage Laureen Bloud
📷 Tristan Chapuis DCA management- Prod Agence Bang Bang - Stylisme Aurélie Des Robert
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Vous connaissez Ginko ? 🍽️🌿✨
Derrière une façade discrète, à deux pas de la Grand’Place de Lille, Ginko Restaurant vous plonge dans un voyage culinaire fascinant, alliant maîtrise technique et saveurs audacieuses. Du maigre à cru aux créations végétariennes, chaque assiette est un équilibre parfait entre le Nord et l’Asie.
👀 Découvrez la recette "Agrumes, yuzu confit, sorbet au yuzu et meringue" de Valentina et Julien dans le Hors-Série 109 !
💶 Menu Végétal et Menu Harmonie 69 euros
📍70 rue de l'hôpital-militaire 59800 Lille
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Champagne Lallier 🥂
Rencontre avec Dominique Demarville, Chef de cave et Directeur Général du Champagne LALLIER.
La biodiversité est au cœur de leur approche, il nous parle de l'engagement de Lallier pour préserver l'équilibre naturel autour de ses vignes, les particularités de la nouvelle cuvée “R.021” et explique comment leurs vins viennent magnifier le travail des chefs.
*Collaboration commerciale
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Notre sélection de livres gastronomiques à glisser sous le sapin 🎄📚✨
Vous êtes en manque d'inspiration ? Découvrez notre sélection de 12 livres gastronomiques, entre recettes, portraits de chefs et histoires de terroirs. Le cadeau parfait pour les gourmets et les amateurs de belles éditions !
Découvrez toutes nos pépites 👉https://fr.gaultmillau.com/fr/news/les-plus-beaux-livres-gastronomiques-a-glisser-sous-le-sapin
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Flocon de Vanille par la cheffe Claire Heitzler et Producteurs ❄️✨
Tel un flocon de neige, cet entremet 100% vanille incarne l'esprit des fêtes. Un parfait équilibre de textures – sablé croustillant, biscuit moelleux à la vanille, praliné vanille, crémeux vanille garni de riz au lait, mousse aérienne à la vanille – pour une expérience gourmande, poétique et réconfortante.
💶 62 euros
📍9 rue du parc, 92300 Levallois Perret
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Le média de référence de la gastronomie et de l'hospitalité 🍴💛
