Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 09:00 - 19:00 Mardi 09:00 - 19:00 Mercredi 09:00 - 19:00 Jeudi 09:00 - 19:00 Vendredi 09:00 - 19:00 Samedi 09:00 - 19:00

Quel est le site Web ?

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Baccology France, 60 Rue François 1er, Paris (2024)

11/09/2023

La danse de la joie, vous connaissez ?! 😁🤸
Cette danse ou ces quelques pas -parfois étranges- que l'on fait pour laisser notre joie s'exprimer...
Eh bien, ce matin, avec les équipes de Baccology, on avait envie de commencer notre semaine par une danse de la joie...
Oui oui, car nous avons une bonne nouvelle à partager avec vous : Baccology vient d'être officiellement reconnue comme société à mission ! (Yeaaahh, whouaaah! Youpi!) 🥳
Nous appartenons désormais à la communauté des entreprises à mission, cette dénomination créée en France en 2019 qui vient reconnaître et valoriser l'engagement d'une entreprise pour le bien commun.
Pour Baccology, en effet, il était primordial de concilier le développement de la société et sa bonne santé avec sa performance sociétale en donnant du sens à toutes nos actions pour que Baccology impacte positivement la société, notamment en termes sociaux et environnementaux.
Ainsi, par nos actions :
🌳 Nous nous engageons en faveur des modes de production d'aujourd'hui et de demain dans le respect de la terre en mettant en lumière les actions qui vont dans ce sens.
🍷 Nous oeuvrons pour rendre l'univers du vin et des boissons alcoolisées accessible à tous en démocratisant la connaissance.
🔦 Nous assurons la promotion des territoires et des terroirs par les contenus que nous publions.
⚖️ Nous oeuvrons pour l'égalité de tous au travail et dans les projets professionnels de chacun par l'accompagnement aux métiers du vin et des médias que nous proposons.
🥰 Nous militons et agissons pour favoriser le bien-être et l'épanouissement au travail en faisant preuve de bienveillance et en mettant en place des actions développant l'esprit d'équipe et le sentiment d'appartenance.
Enfin, en ce début de semaine, nous sommes heureux ! Tout simplement.
Heureux de cette reconnaissance, qui n'est qu'un petit début... et nous voulions partager cela avec vous ! 🫵
Merci de nous suivre ! Pour ne rien rater des nouveautés et de l'actualité de Baccology, suivez-nous sur les réseaux sociaux !
PS : et vous, une bonne nouvelle à partager avec nous ?!
(Le bonheur, c'est gratuit et c'est toujours bon à partager... surtout le lundi matin) 🤩

09/09/2023

AOC, AOP, IGP ou encore Vin de France... 🍷
Face aux différentes appellations existantes, il y a parfois de quoi perdre son Latin !
Chez Baccology, on vous explique tout... simplement !
Suivez le guide...

AOC :
L'appellation AOC, pour Appellation d'Origine Contrôlée, est la plus prestigieuse et la plus exigeante des appellations françaises.
Elle a pour but de défendre les typicités régionales des vins et les pratiques viticoles locales.
Pour ce faire, elle contrôle :
- l'emplacement de la culture,
- les cépages utilisés,
- les rendements par hectares,
- les techniques de vinification,
- les degrés d'alcool,
etc.
En France, ce sont 375 vins qui possèdent cette appellation, et quelque 473 spiritueux.

AOP :
De son côté, l'appellation AOP, signifiant Appellation d’Origine Protégée, est en somme l'équivalent européen de l'AOC.
Il faut donc logiquement obtenir l’AOC avant de prétendre à l’AOP.

IGP :
L'appellation IGP est également une dénomination européenne.
Elle a remplacé en 2009 la mention "Vins de Pays" qui existait depuis les années 60.
Son cahier des charges est plus souple que celui de l'AOC.
Pour obtenir l’IGP, il faut a minima qu'une des étapes de la culture ou de la vinification ait eu lieu dans la zone géographique IGP.
Ainsi, les vins IGP représentent 1/3 de la production viticole française.

Et les vins de table ?
Enfin, que sont donc ceux que l'on nomme vins de table ? Il s'agit de vins nés de coupages d'autres vins issus de plusieurs aires de production. Ils n'ont donc pas de mention géographique et ne peuvent apposer les termes "domaine" ou "château" sur leurs étiquettes. Ce terme générique "vins de table" s'affiche sur les bouteilles avec les appellations "Vin de France" si les vins sont issus de vignobles français ou "Vin de la communauté européenne" si l'assemblage unit des vins produits dans au moins deux pays européens.

Ça y est... les grandes appellations n'ont (presque) plus de secret pour vous !
Une façon d'y voir plus clair dans le choix de votre prochaine bouteille ! 😎

Alors, connaissiez-vous ces différences entre appellations ? 🙂
Ce post vous a plu ? Suivez-nous sur les réseaux de Baccology pour découvrir, se divertir, et apprendre. 👍

06/09/2023

📣 JEU CONCOURS BACCOLOGY* 📣
Un jeu où vous êtes au coeur de l'enquête, et qui vous fait remporter des bouteilles de vins.
*Ce jeu d'énigmes se fonde sur des éléments issus de la réalité et d'autres fictifs.

Épisode 4 : « Le secret des étiquettes » 🏷

Les mots résonnent dans votre tête : « Le secret est dans les étiquettes ». Vous vous êtes laissé(e) emporter par la complexité du mystère, peut-être même en omettant des détails essentiels. Les étiquettes, jusqu'à présent, n'étaient pour vous que de simples ornements. Il est temps de leur prêter une attention particulière.

Ce soir, comme chaque mercredi soir, une nouvelle diffusion du podcast « Vin et vérité » est en ligne. La journaliste d'investigation, E.H, traite aujourd'hui du monde obscur des scandales politiques dans le vin. Elle fait référence à plusieurs reprises à l'importance des étiquettes dans l'authentification des bouteilles de vin et, plus particulièrement, aux techniques avancées qu'utilisent certains faussaires pour tromper même les plus avertis.

E.H, la journaliste d'investigation, a invité deux experts en vin, Gustave et Françoise. La conversation est vivante, emplie d'histoires de vignobles ancestraux et de secrets de vinification. Toutefois, le sujet change de cap quand les faussaires de vin sont mentionnés. Le nom de Vladimir Sokolov, un sommelier notoirement doué mais indubitablement lié au monde obscur des faussaires, est évoqué. Votre oreille est piquée et votre attention redouble.

Gustave, tout en appréciant la virtuosité de Vladimir, fait une remarque fascinante : « Il semble que Vladimir ait toujours une longueur d'avance, comme s'il avait un code secret pour communiquer avec ses complices ».

Et Françoise d’ajouter : « En effet, comme un message codé. Peut-être quelque chose d'ancien, comme le morse, ou peut-être quelque chose de plus moderne comme une suite de chiffres binaires. Ou même, qui sait, peut-être qu'ils utilisent des références culturelles que seul le trio comprendrait... ».

Gustave acquiesce : « Oui, tout à fait. Ce qui est sûr, c’est que de nombreux enquêteurs ont fait fausse route dans cette enquête ».

Le podcast se termine brusquement sur une série de bips. Intrigué, vous revenez en arrière jusqu'à pouvoir réécouter ces dernières secondes.

Les bips sont très distincts. Ils ne sont pas là au hasard :
« -.-. .-. .. ... . / ..-. .. -. .- -. -.-. .. .-..- .-. . / -- --- -. -.. .. .- .-.. . »

Vous n’y connaissez rien en code crypté, mais à l’aide d’outils sur Internet, vous tentez de déchiffrer ce code.

(Vous avez manqué les premiers épisodes, consultez nos publications des mercredis 16 et 23 août, et du 5 septembre).

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🎉 RÈGLE CONCOURS BACCOLOGY 🎉
Pour participer et tenter de gagner deux bouteilles de vins rares, suivez les règles ci-dessous :
S'abonner : Assurez-vous d'être abonné(e) à notre compte .
Liker le post : Mettez un "j'aime" sur cette publication de concours.
Partage en story (optionnel) : Pour une chance supplémentaire, partagez cette publication dans votre story en nous mentionnant . Assurez-vous que votre compte soit public pour que nous puissions voir votre story !
Conditions :
Le concours débute le 16 août et se termine le 17 septembre à 00h00.
Le/la gagnant(e) sera tiré(e) au sort et annoncé(e) le 20 septembre à 00h00.
Ce concours n'est pas associé, géré ou sponsorisé par Instagram, Facebook ou Tiktok.
Les participants doivent avoir au moins 18 ans et résider dans l’Union Européenne ou le Canada.
Bonne chance à tous ! 🍀

05/09/2023

📣 JEU CONCOURS BACCOLOGY* 📣
Un jeu où vous êtes au coeur de l'enquête, et qui vous fait remporter des bouteilles de vins.
*Ce jeu d'énigmes se fonde sur des éléments issus de la réalité et d'autres fictifs.

Épisode 3 : « Le complot de la Confrérie »🍷

Tic-tac, tic-tac. Nous sommes lundi matin. Le son de l'horloge dans votre bureau résonne alors que vous contemplez l'étrange série de chiffres et de lettres sur l'étiquette de la clé USB : « 51.529972 N, 0.127676 W ». Vous insérer ces coordonnées GPS et tombez sur la British Library, l'une des plus grandes bibliothèques et des plus grands établissements d'archivage au monde. Installée à Londres, elle est réputée pour son département d’archives du vin. Sans hésiter, vous embarquez dans un avion afin de voir sur place si un indice s’y trouve.

À la British Library, vous êtes accueilli(e) par une bibliothécaire aimable mais réservée, qui vous guide à travers les allées de la vaste collection. En parcourant les étagères, un ouvrage ancien attire votre attention. Il s’intitule : « La vérité du vin : un guide de l'amateur pour distinguer les fausses étiquettes ». Intrigué, vous ouvrez le livre et découvrez, à l'intérieur, une enveloppe dorée semblable à celle que vous avez reçue chez vous. Vous l’ouvrez.

🧐 Dedans, un papier avec ce message codé :

"Oh vhfuhw hvw gdqv ohv hwltxhwwhv"

Et un nota bene : « Rappelez-vous, le diable se cache dans les détails ».

Une expression qui n’est pas sans rappeler la conversation entre Maureen et Michael. Sans attendre, vous vous installez dans la bibliothèque pour tenter de décoder le message grâce aux ressources livresques et multimédia présentes sur place. Le message codé ressemble à une forme de chiffrement classique... Peut-être un code de César où chaque lettre du texte est décalée d’un même nombre de places dans l’alphabet ? Et si oui, quel décalage faut-il utiliser ?

Éreinté(é) par votre voyage et ses découvertes, vous décidez de laisser la nuit vous porter conseil ! Dans votre sommeil, agité et empli de réflexions, vous repensez au fait que le diable se cache dans les détails…. Peut-être que la discussion entre Maureen et Michael renferme un indice pour comprendre le message codé.

Vous vous réveillez avec l’envie irrépressible de réécouter leur échange sonore. Maureen parle de Sokolov, mais aussi de complices sous les noms de Thompson et Miller… Ils seraient 3 à chapeauter la confrérie. Et si l'énigmatique code était bien un code de César ?! Vous vous empressez d'essayer tous les décalages de lettres possibles : décalage de 1 lettre, de 2 lettres, et surtout de 3... Oh, quelle surprise ! Un des grands secrets et indices concerne donc les étiquettes de vin.

(Vous avez manqué les premiers épisodes, consultez nos publications des mercredis 16 et 23 août).

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Conditions :
Le concours débute le 16 août et se termine le 17 septembre à 00h00.
Le/la gagnant(e) sera tiré(e) au sort et annoncé(e) le 20 septembre à 00h00.
Ce concours n'est pas associé, géré ou sponsorisé par Instagram, Facebook ou Tiktok.
Les participants doivent avoir au moins 18 ans et résider dans l’Union Européenne ou le Canada.
Bonne chance à tous ! 🍀

04/09/2023

Amis du vin, de la bière et des spiritueux, bonjour ! 🍷

Vous le savez maintenant, tous les quinze jours le lundi matin, c'est briefing. Mais par n'importe lequel, un de ceux qui mettent de bonne humeur autour d'une passion partagée : les boissons alcoolisées ! 🙂 Un rendez-vous information et culture, qui propose même un voyage immobile... À déguster, presque sans modération.

✔ Rendez-vous au salon Hong Kong International Wine and Spirits (site officiel du salon : https://www.hktdc.com/) :
Prêts ? À vos agendas ! Embarquez ! Le salon international des vins et des spiritueux organisé par le HKTDC - le Hong Kong International Wine and Spirits Fair- se tient du 9 au 11 novembre 2023. Fondé en 2008, il est LE rendez-vous qui a permis d'imposer Hong Kong comme hub logistique du vin en Asie. Envie de découvrir l'univers du vin et des spiritueux en Asie ? À Hong Kong en particulier, vous ne serez pas déçus. Toutes les informations sont sur le site internet de l'événement.

✔ La production de Prosecco en Vénétie (Italie) fait grise mine (Les Echos, article du 31 août 2023) : La coupe est pleine pour le Prosecco dont la production fait grise mine ! Produit phare de l'Italie, et notamment de la région de Venise où ses vignobles ont été classés patrimoine mondial de l'Unesco, les vendanges de ce célèbre vin pétillant souffrent à la fois d'un manque de main-d'œuvre et de conditions climatiques défavorables. Une véritable catastrophe pour le secteur et pour une boisson dont les ventes, selon Les Échos, "dépassaient ces dernières années celles du champagne".

✔ Vous boirez bien une petite "vière" ?! (L'OBS, article du 25 août 2023) : Vous croyez à une faute de frappe ? Eh bien non, la vière existe bien ! Qualifiée par L'OBS "d'audacieux mélange entre bière et vin, elle est la nouvelle boisson du moment". Si cette tendance a débuté il y a quelques années déjà, elle est remise au goût du jour à la Brasserie Gallia, rachetée en 2021 par le géant Heineken. Et ne vous y méprenez pas, ce n'est pas une "simple" bière mélangée avec du raisin, c'est bien plus que cela. Vous avez testé ? Si vous connaissez la "vière", parlez-nous en avec un commentaire !

✔ Dis-moi quelle saveur tu as ? Je te dirai quand tu as été récolté ! (Vinetur, article du 31 août 2023) : Selon une étude publiée par la r***e Oeno One et relayée par le site d'information Vinetur, la date de vendange conditionne les caractéristiques aromatiques des vins. Cette étude indique que la date de récolte influence sur l'intensité aromatique des notes herbacées, notes de fruits frais et de fruits confis. Intéressant, non ? À noter que cette étude a été menée sur des cépages de Merlot et Cabernet-Sauvignon et sur les vins produits à partir de ces variétés durant les vendanges entre 2012 et 2014.

✔ Paris accueille un salon des spiritueux les 10 et 11 septembre (Distilnews, article du 21 août 2023) : Fan de spiritueux ? Venez faire un tour à Paris en septembre ! Le site d'information Distilnews, spécialisé dans l'actualité des spiritueux en France, informe de la tenue du salon France Quintessence les 10 et 11 septembre à la Salle Wagram. Un rendez-vous à ne pas manquer avec au programme : des dégustations à l'aveugle, des accords mets et cognac, des recettes de cocktails autour de l'armagnac, une librairie entièrement dédiée à l'univers des spiritueux ainsi qu'un laboratoire présentant des boissons innovantes. De quoi faire de belles découvertes !

Ce briefing matinal vous a plu 👍, n'hésitez pas à nous faire part de vos commentaires et à partager vos propres découvertes ! Allez, santé !*🍻🥂
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

***edepresse

02/09/2023

Une fois par mois, Baccology vous donne rendez-vous pour "Chronicles", des secrets d'histoire, quelques citations inspirantes et aussi des anecdotes sur le monde du vin et des boissons alcoolisées. 🍷

🧐 Aujourd'hui, percez le mystère qui unie le vin et le cannelé !
L'excellence culinaire et de terroir de la région bordelaise ? Non, cherchez encore... Vous n'êtes pas loin.

✔On vous explique !
Pendant longtemps, les blancs d'oeufs ont été utilisés par les vignerons afin d'effectuer le collage du vin, une opération qui consiste à le clarifier. Ils cassaient alors des blancs d'oeufs dans les barriques, puis ce dernier permettait aux particules en suspension de s'agglomérer au fond de la cuve. Le vin était clarifié.

La légende raconte alors qu'à Bordeaux, au sein du Couvent des Annonciades (qui accueille aujourd'hui la Direction des Affaires Culturelles de Nouvelle-Aquitaine), les religieuses récupéraient - au XVième siècle- les jaunes d'oeufs non utilisés par les châteaux viticoles lors du collage (notamment Quai des Chartrons à Bordeaux).

Puis un peu de blé tombé des cales de bateaux au grand port commercial de Bordeaux, du rhum et de la vanille venus des îles... Et ainsi elles confectionnaient des petits gâteaux qui étaient ensuite distribués aux nécessiteux ou vendus à leur profit. Le cannelé était né !

Vin et cannelé ont ainsi une histoire liée à jamais ! 🔗
Le saviez-vous ? 🙂

Cette anecdote vous a plu ? Le monde du vin et des boissons alcoolisées en regorge !
Likez, commentez, partagez et suivez-nous sur nos réseaux Baccology ! 🫶

01/09/2023

⭕️ Attention : préparez-vous à découvrir des vins d'exception !🍷

De très nombreux concours des vins ont lieu chaque année dans le monde. Il en existe assurément plusieurs centaines, démontrant l'intérêt majeur pour l'univers du vin à l'échelle planétaire. Ces concours, généralistes ou parfois plus spécialisés, sont organisés autour de trois fonctionnements :
- Celui où les boissons sont évaluées par des dégustateurs-juges,
- Ceux dans lesquels ce sont des professionnels du vin qui dégustent et testent,
- Et enfin, les concours qui mêlent consommateurs et professionnels.
Mais, quels que soient le mode de sélection, il sont toujours l'occasion de découvrir des vins d'exception.

🥰 Petite sélection made in Baccology !

On vous emmène en France, au Concours général agricole de Paris, et en Espagne, au Concours international des vins et vins primeurs organisé à Madrid. Florilège en trois couleurs de médaillés d'or !

Au Concours général agricole 2023, ils ont été 1552 médaillés d'or, nous vous en présentons trois :
✔️ Rouge : vin rouge de Bourgogne produit par l'EARL Domaine Pierre Ravaut, appellation Aloxe-Corton, Millésime 2020.
✔️ Blanc : vin blanc de Val de Loire-Centre du Domaine Daniel Reverdy et Fils, appellation Sancerre, Millésime 2022.
✔️ Rosé : vin rosé de Provence des Domaines Bunan, appellation Bandol, Millésime 2022.

Au Concours international des vins et primeurs organisé à Madrid, dit concours Bacchus 2023, voici le trio de tête :
✔️ Rouge : vin rouge du Brésil, Jolimont Intendente, de la Serra Gaúcha, Rio Grande du sud, Millésime 2009.
✔️ Blanc : vin blanc de Roumanie, de la Cave Pietroasa, dans la région de Buzau, Millésime 1980.
✔️ Rosé : vin rosé d'Espagne, de la Cave Fils de Marcos Gomez SL à Cigales (Castille et León), Millésime 2022.

Rendez-vous dans 15 jours pour de nouvelles "news" !
Vous souhaitez en apprendre davantage sur le vin, la bière et les spiritueux ?
📢 Contactez-nous. Likez, commentez, partagez.

31/08/2023

En viticulture, le cépage est au vin, ce qu'en cuisine, le roux est à la sauce. Tu en entends tout le temps parler ! 😁

Alors, lorsque tu débutes ton initiation dans le domaine magique du vin 🍷, si tu ne sais pas ce qu'est un cépage, la suite peut vite s'avérer compliquée !

Baccology vous donne donc rendez-vous aujourd'hui pour un petit cours de rattrapage autour de 7 choses à absolument savoir pour commencer à découvrir ce qu'est un cépage ! 🍇
Bonne lecture !

✔️ Une définition : les cépages sont les différentes variétés de vignes utilisées dans la production du vin. Chaque cépage possède ses propres caractéristiques aromatiques et gustatives, ce qui contribue à la richesse et à la diversité des vins. Les cépages peuvent être classés en deux grandes catégories : les cépages rouges produisant les rouges et les cépages blancs, produisant les blancs. C'est simple pour l'instant !

✔️ L'ampélographie : l'am-pé-lo-graphie est le doux nom donné à la science de l'étude des cépages. Une science qui permet d'étudier les particularités de chaque variété de vignes : épaisseur et couleur de la peau, forme de la feuille, goût, composantes aromatiques, etc. Des variétés qui donnent ensuite son caractère au vin.

✔️ Et le rosé ? : et bien non... il n'y a pas de cépages rosés... Le vin rosé n'est pas issu du mélange cépage rouge/cépage blanc. C'est en fait un vin né de cépages rouges, mais qui a subi une macération plus courte que le vin rouge, d'où sa couleur autrement plus claire et caractéristique.

✔️ Les stars des cépages : à travers le monde, il existe une multitude de cépages différents, mais certains se démarquent par leur popularité et leur renommée. Parmi eux, on retrouve notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Chardonnay. Vous en aviez déjà entendu parler ?!

✔️ Plus de 8000 : et ces cépages implantés de par le monde sont nombreux. On en compte plus de 8000. Un vaste de terrain de combinaisons envisageables pour des bouteilles de vins !

✔️ Les variétés liées à leurs terroirs : certains cépages sont spécifiques à certaines régions viticoles et sont étroitement liés à leur terroir. Par exemple, le Pinot Noir est souvent associé à la Bourgogne en France, le Gewurztraminer (répétez après moi : Ge-gé·vours·tra·mi·neur) est un cépage blanc typique de l'Alsace (et idéal avec des huîtres!), tandis que le Malbec est principalement cultivé en Argentine.

✔️ L'art de l'assemblage : assembler des cépages, c'est assurément tout un art et cela consiste à mélanger le fruit de différents cépages afin d'obtenir le meilleur vin possible. Souvent les vins assemblés sont "bi-cépages", mais il en existe qui en comptent davantage ! Par exemple, le Bordeaux rouge assemble les cépages merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc et en plus petites quantités des cépages auxiliaires.

🥰 Ce contenu vous a plus ? Vous souhaitez en apprendre davantage sur les cépages ?
Suivez Baccology sur les réseaux !
À bientôt !

29/08/2023

La semaine dernière, Baccology vous présentait quelques accords mets et vins bien pensés afin de réveiller vos papilles et de mettre en lumière chacune des parties du porc. 🐷 De quoi égayer nos barbecues estivaux !

🥦🥑🍎 Et puisqu'il n'y a pas que la viande dans la vie, nous vous proposons à présent quelques recettes végétales et les vins à déguster avec !

Brochettes de légumes marinés, steaks de portobello marinés, maïs grillé au beurre aux herbes, burgers végétariens et d'autres recettes simples et savoureuses vous attendent. 😋

Étonnez-vous des fabuleuses et étonnantes associations de vins proposés...
Vous nous en direz des nouvelles.
À table ! 🍽

La cuisine vous passionne ? Vous aimeriez découvrir davantage d'accords mets/vins ? Suivez Baccology.
Likez, partagez avec vos amis, posez vos questions et racontez-nous vos associations mets/vins.

26/08/2023

Et si déguster un vin, plutôt que des grands mots techniques, c'était avant tout dire : j'aime ou je n'aime pas... 😍🫤

Aujourd'hui, dans ses "trucs & astuces", Baccology vous invite à découvrir ou redécouvrir l'art de la dégustation ! 🍷

Qui dit art, dit grands maîtres, dit artistes, dit critiques et, ici, dégustateurs. Tout un monde... qui peut être impressionnant ! Mais, chez Baccology, nous croyons que les meilleurs codes pour apprécier et apprendre le vin, ce sont tout simplement les vôtres ! 🫶

Alors, oui, pour déguster un vin, il y a bien trois grands étapes d'une méthode scolaire académiquement reconnue :
👀 La vue : on observe d'abord le vin.
👃 Le nez : on sent le vin, avec un premier nez (dès ouverture de la bouteille) et un deuxième nez (après aération du vin et avoir fait tourner ce dernier pour en libérer le bouquet olfactif).
👄 La bouche : on goûte le vin en trois étapes, l'attaque (entrée du vin en bouche), le milieu de bouche (le vin est gardé quelques secondes en bouche) et la finale (ce qu'il reste une fois le vin recraché).

Mais, ça n'est pas le sujet du jour. Non. Aujourd'hui, nous avons envie de vous parler de plaisir, de simplicité, de sensation, de perception, d'expression d'un ressenti.

Pour nous, déguster un vin, c'est avant tout :
Sentir : saveurs, couleurs, arômes... Toutes ces données sont sentis puis envoyés sans en avoir conscience au cerveau.
Percevoir : puis ces sensations sont perçues et traitées avec des mots qui sont propres à notre langage et notre culture.
Exprimer : enfin, nous exprimons un avis sur le vin, avis riche de notre culture sensorielle, notre expérience et notre mémoire.
Déguster est une belle aventure... subjective !

S'il existe un langage pour décrire le vin, en pratique, on observe que certains dégustateurs commentent sans émettre d'avis ; là où d'autres le décrivent avant tout en exprimant leur plaisir ou leur déplaisir. Ce qui est unanime, c'est que nous ne percevons pas tous les couleurs, les arômes, etc. de la même façon et que l'art de la dégustation laisse donc la part belle à nos propres singularités.

Et vous, comment dégustez-vous le vin ? 🫵🍷

Vous voulez en apprendre davantage sur le vin, suivez-nous ! 👍

25/08/2023

Une fois par mois, Baccology vous invite à son banquet ! 🥓
Au menu, des recettes savoureuses et gourmandes, des plats saisonniers avec, toujours, des propositions d'accords mets & vins. En parlant de saison, c'est celle des barbecues, non ? 🍽

Ainsi, Baccology braque ses projecteurs sur le cochon ! 🐷

On a coutume de dire que "dans le cochon, tout est bon!". 😋
Mais est-il bon de tout boire en le consommant ? Eh bien, sachez que certains breuvages se prêtent plus ou moins bien aux différentes parties de l'animal. 🍷

Petit tour d'horizon du cochon sous toutes ses coutures !
Filet, jarret, carré de côtes, côtes, échine, épaule, filet mignon, jambon, etc. Que boire avec chacune de ces parties du cochon ?

Lavez votre grille, installez votre poste de travail et allumez votre barbecue. Et, maintenant, suivez le guide !
Bon appétit.

Ça vous a plu ? Partagez ces recommandations viande de porc / accords en vin avec vos amis !👍

Vous souhaitez obtenir d'autres recommandations d'accords mets & vins ? Dites-le nous en commentaire.
Et pour plus de recettes Baccology, likez notre page. À bientôt !

24/08/2023

🌍 "Voyager, c'est donner un sens à sa vie, voyager, c'est donner de la vie à ses sens" écrit Alexandre Poussin, écrivain-voyageur français. Dès aujourd'hui, et une fois par mois, Baccology vous propose de faire voyager vos sens en direction des régions viticoles du monde. Au programme : les particularités du terroir, les vins produits et les lieux immanquables.

Embarquement immédiat pour : Le Languedoc-Roussillon ! ✈️

Le Languedoc-Roussillon est une région viticole française réputée pour ses vins de qualité. Située dans le sud de la France, cette région offre une grande variété de cépages et de terroirs uniques et compte 26 AOC.

📌 Le plus grand vignoble de France : le Languedoc et l'industrie du vin, c'est une vieille histoire d'amour puisque ses vignobles datent de l'époque romaine, période depuis laquelle la région a développé une culture viticole florissante. Le climat méditerranéen chaud et ensoleillé ferait pâlir certaines régions tellement il est idéal pour la culture des raisins. Les sols proposent aussi une grande richesse et sont extrêmement diversifiés avec des schistes, des calcaires mais aussi des argiles et des limons. Le Languedoc est, sans surprise, la plus grande région viticole de France avec plus de 700.000 hectares de vignes produisant des vins aux saveurs et arômes multiples et uniques.

📌 Les vins languedociens : la proportion raisin blanc / noir est de 80% et 20%. Les vins rouges, blancs et rosés y sont produits avec des identités et styles uniques. Les rouges sont souvent composés de cépages tels le Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre pour des arômes puissants de fruits rouges et d'épices. Les blancs sont frais et fruités aux notes d'agrumes et de fleurs blanches. Les cépages Chardonnay, Viognier, Sauvignon blanc, Rouanne, Marsanne ou Grenache blanc les composent souvent. Les rosés du Languedoc sont quant à eux appréciés pour leur légèreté et leur fraîcheur. Idéal pour affronter l'été qui y est souvent chaud.

📌 La vigne, figure emblématique des paysages : si vous souhaitez allier villégiature et passion pour le vin, rendez-vous au village pittoresque de Saint-Guilhem-le-Désert, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, qui abrite plusieurs domaines vinicoles renommés. Ou bien embarquez sur un bateau et naviguez sur le Canal du Midi, une belle manière de profiter des magnifiques paysages viticoles qui le bordent.

Et si vous souhaitez faire le grand tour des vins du Languedoc, suivez notre ebook et les découvertes qu'il vous propose en Terres languedociennes. 😍

Amatrice ou amateur de rouges corsés, de blancs fruités ou bien de rosés délicats, le Languedoc vous propose assurément un beau voyage des sens !

Ce voyage vous a plu, suivez Baccology, pour de nouvelles destinations et découvertes passionnantes autour du vin ! 🍷